Супа супа Рецепти: Тайните на избор на съставки и готвене

Казват, че всеки джентълмен има изключителен вкус на борш. Това не е нищо друго, представете си колко варианти на супа съществуват! В края на краищата, той се приготвя отделно и заедно, като всеки състав на риболовния екип е отделен вариант на оригиналното готвене.

Може би най-обсъжданият момент са зърнените култури, техните сортове и броя. Основните опции са две: перла или уиски, и поддръжници на всеки приблизително еднакво. Безкрайност е възможно да се спори - какви продукти отиват в отметката, определено може да се каже само това: ако лъжиците стигнаха до дъното на кораба - всичко беше сготвено правилно.

Сушко от пшеница - общи принципи на приготвяне

• Пшеницата може да се добавя към всеки сок, независимо от вида на рибата, от която се приготвя: река или море. Принципът на готвене не се различава от класическия вариант, а вкусът му зависи от качеството на рибата и правилно варенибульон.

• При готвене можете да използвате не само цели или нарязани парчета трупове. Орехът, натъпкан от главите и опашките на голямата риба, е не по-малко вкусна и кисела. Основният вкус на ястието зависи, освен от рибата, и за добре приготвения бульон и за качеството на просото.

• Ако купувате пшеница с тегло, обърнете специално внимание на цвета му. При висококачествени зърнени култури, семената са матови, изразени в жълто. Брилянтно, под формата на просо в готвенето не се използва, те се хранят с птици. Ако го добавите към супата, тя ще бъде горчива. В опаковани опаковки такива зърнени култури, като правило, не отговарят, но не трябва да се приемат "затворени очи". Погледнете внимателно съдържанието на опаковката, така че да няма молец от житни растения.

• Супа с брашно за по-светъл вкус, допълнена със зеленчуци: моркови, картофи, лук, домати или сладък пипер, въпреки че често се готвят без картофи. В готварството има специално правило за рязане на зеленчуци за повече - колкото по-малко са съставките в състава му, толкова повече се режат.

• Суроватката се добавя в процеса на кипене на бульона, когато картофите достигнат полуготово състояние. Ако се приготви без нея, крупа заспива за 20 минути, преди блюдото да е готово. Зърното трябва да има време да омекне и да не се разбърква. В противен случай бульонът ще се замъгли.

• Солирайте и подправете супата накрая за няколко минути, докато бъде готова. Добавете зелените заедно с подправки или ги поръсете с лъжица супена лъжица.

Супа с брашно и домати - "Начало"

Съставки:

• половин килограм мазна и голяма морска или речна риба;
• картофи - 3 грудки със среден размер;
• два пресни домати;
• просо (зърнени) - половин чаша;
50) главата на лука;
• сладък пипер с грах - 4 бр.
• два скилидки с чадър.

Метод на приготвяне:

1. Випатран, белени и нарязани парчета риба, спуснете в прясно кипяща вода (3 l) и изчакайте повторно кипене. В процеса, не забравяйте да премахнете пяна, в противен случай супата ще се окаже объркана. След около 40 минути, когато рибата е напълно готова, поставете парчетата в отделна купа и я покрийте с капак.

2. Рибната супа се разрежда през два слоя марля, изсипва се в друга тенджера и бързо се довежда до кипене.

3. Запържва се с доматен сос, охлажда се, поставя се под буркан със студена вода. Внимателно премахване на доматено кори, нарязани на пулпа с малки резени. Нарежете картофите тънки, малки размери, брюксел, лук - фино, резени. Изплакнете със студена вода пшеница, прехвърлете целия бульон към ситото, за да изсъхне.

4. В кипящ бульон на риба, спуснете картофите, лука и доматите. При умерено кипене, плътно затваряне на капака, превърнете зеленчуците в полуготови. Добавете изсушената пшеница, продължете да готвите, докато омекотите картофи.

5. Отделете филето от варена риба от костите и се спуснете до супата за минута, докато бъде готова. В същото време подправяйте с подправен сок, добавяйте сол и спускайте карамфилите, измити с вода.

6. Преди сервиране дайте ухото сиСтойте десет минути, така че да абсорбира всички аромати на подправки и подправки.

Рецепта за супа с брашно, домати, български пипер и яйце на унгарски

Съставки:

• две глави на големи риби;
• 400 гр. Рибни филета;
• две глави от лук;
• пресни домати - 2 бр.
• един български пипер;
• една трета от чаша пшеница;
• лъжица масло;
• сурово яйце;
• подправки "За рибни ястия";
• пресни билки от копър.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете хрилете от главите и ги изплакнете с вода. Погледнете отблизо местата, където се намират хрилете. Поставете главите в тенджера, налейте в него две и половина литра студена вода и го сварете.

2. С варен рибен бульон, премахнете цялата пяна, спуснете го в няколко грах пипер, пречистен лук и ларва. Леко намалете топлината и не покривайте капака, гответе 20 минути. Ако се появи пяна, не забравяйте да я почистите.

3. Нарязан белен, доматен пулп с малки резени, пулпа от български пипер и картофи - къса сламка.

4. Изрежете останалата част от луковицата, запържете я на масло с характерен златист цвят. След това добавете доматите с нарязани домати, разбъркайте, затоплете за няколко минути и изключете топлината.

5. Отстранете от бульона на главата, втечнете на фино сито или нанесете на няколко слоя марля, изсипете в отделен съд. Сложете интензивен огън.

6. Когато вриш,сложете картофите в българската чушка, оставете да се готви на средна топлина до полуготова. След това се изсипва с камшик, нарязва се парчетата филета, подправя се с подправен сок и сол.

7. В малка купа или чиния, разцепете яйцето с вилица и тънко мистрия, като разбърквате енергично докато бульонът го вкара в супа.

8. Когато сервирате, поставете малко нарязани билки във всяка чиния.

Супа от гърба с тиква

Съставки:

• тиквена пулпа - килограм;
• 600 гр. Хек или друга морска риба;
• половин килограм картофи;
• главата на лука;
• дафинов лист;
• пет клончета от малък магданоз;
• средни моркови;
• половин чаша пшеница.

Метод на приготвяне:

1. Тиквата се нарязва на големи парчета, поставя се в тенджера и се налива литър вода. В случай на интензивен огън, изчакайте за кипене, след това намалете нагряването, оставете да ври 20 минути.

2. Докато тиквата се приготвя, се вари две литра вода в отделна тенджера. Сложете малки парченца моркови, големи парчета картофи, нарязан на лук в кипяща вода. Добавете дафинов лист и изчакайте отново да кипи, след това го напълнете с камшик. Приготвя се при умерена температура, без бульонът да се остави да ври.

3. Изрежете и почистете труповете с парчета. Разбийте тиквения смесител, точно във водата, в която е бил сварен.

4. Десет минути след пълнене на уиски с вода, спуснете хека в тигана. ЗагрейтеСупа за четвърт час, постоянно премахване на пяна. Пригответе картофено пюре от приготвената тиква и ги донесете на готвача, минималното количество загряване за десет минути.

5. В готовата супа се добавя нарязан магданоз, сол, разбърква се и се оставя да престои поне десет минути.

Супа от просо от костур без картофи - "Двойна"

Съставки:

• половин километър от малка речна риба;
• голяма крушка;
• малко коренче от магданоз;
• половин чаша просо;
• куп зеленина по преценка на готвача (копър или магданоз);
• малък морков от щука.

Метод на приготвяне:

1. Поставете випатран и добре измита риба в тенджера заедно с главите си. Когато почиствате, уверете се, че отстранявате хрилете от главите, в противен случай бульонът ще замъгли. С две и половина литра студена вода изсипва рибата, варете от кипене на слаб огън за четиридесет минути.

2. Готов щам от рибен бульон в чиста тава, довежда се до началото на кипене. В тенджера с кипящ бульон, спуснете половин ролка от моркови, нарязани на половината луковица и корен от магданоз.

3. След двадесет минути поставете врящ бульон, нарязани парчета морков от щука, поръсете обилно със студена вода, изплакнете обилно. Подгответе минималната температура, без да покривате, докато рибата е готова. На повърхността, която ще образува пяна, отстранете я.

4. Пригответе соковата супа според вашия вкус, подправете с черен пипер. Можете да добавите някои подправки "За рибни ястия".

5. Напълнете зеленчуците, разреденВсяка чиния вече е поднесена.

Рецепта за варена супа с пилешки бульон

Съставки:

• труп от пилета, с тегло около 800 грама;
• една голяма крушка;
• килограм рибена риба;
• три картофи;
• копър;
• брашно - една трета от стъклото.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пилето със студена вода и го поставете напълно в голям съд. Също така, положете нарязания корен от магданоз и корените на сламата в половината от луковиците, нарязани на големи парчета или слама. Изсипете всичките три литра вода и поставете на умерен огън.

2. Изчакайте до кипене, отстранете пяната от повърхността на пилешки бульон. Леко намалете температурата, покрийте я и продължете да готвите за около час. Поставете готовото пиле и го използвайте по свое усмотрение, вече няма да е необходимо за супата, а бульонът се опъва в чиста тенджера.

3. Изплакнете старателно изцедената риба, особено в областта на корема, и я сложете в бавно кипящ месен бульон. Кук на средна топлина, не забравяйте да премахнете пяна, за около половин час.

4. Поставете готовата риба в чиния, охладете и нарязайте на парчета.

5. В бульона поставете кубчетата картофи и гответе, докато бъдат полу готови. Добавете пшеницата, продължете да готвите докато мекотата на картофите.

6. Прехвърлете парченца варена риба в супата, соса, добавете нарязаните зеленчуци и заври, отстранете от огъня.

Обикновена рецепта за супа с брашно за мултивар

Съставки:

• мазна морска или речна риба - 700 грама;
• картофи - 3 грудки;
150) горчива глава;
• половин супена лъжица гъста сметана или масло;
• малко морков;
• листа - 1 лист;
• просо - 50 g.

Метод на приготвяне:

1. Поставете половин лъжица масло в плочата. Добавете ситно нарязания лук, поръсете с нарязани настъргани моркови. В програмата за печене или печене, моля помогнете на зеленчуците към мекота.

2. Добавете към пържените зеленчуци тънки филийки картофи, парчета риба и измийте със просо студена вода.

3. Не позволявайте на сантиметъра да достигне максималната маркировка, изсипете продуктите, поставени в купата със студена вода. Сол, добавете лаври и подправки.

4. Задайте таймера за 50 минути, стартирайте програмата "Супа" или "Кук".

Сушко от пшеница - трикове за подготовка и полезни съвети

• Бульонът ще се окаже богат и съответно супата е по-вкусна, ако в готвенето използвате няколко вида риба.

• За да направите супата с чисто брашно, трябва да отстраните пяната от повърхността не само по време на първоначалния процес на кипене. Var може да се формира след всеки маркер на нови продукти.

• Дръжте сока сочен, ако го сложите в кипяща течност. Не по-малко важно е да не се усвоява.