Рецепти на класическата сатива, тайните на избор на съставките и подготовката

Сациви е студено грузинско ястие и ароматен орехов сос. Тя съдържа парчета от птици, зеленчуци, различни подправки и зеленчуци Satsivi винаги се сервира в студена форма, така че гответе ястието предварително. Тук можете да намерите всички класически рецепти на ястията, както и малки трикове.

Сациви Класик - общи принципи на приготвяне

Орехи. Това е задължителна съставка на грузинския сос. Те трябва да вземат много, така че ястието да стане плътно и ароматно. Ядките се смачкват, търкат. В модерната кухня е лесно да се направи блендер. Ако няма такава, месомелачката ще дойде на помощ.

Птица. В Грузия се използват домашни пилета или пуйки. Птицата се сварява във вода, докато е готова, важно е да не се налива много течност, така че продуктът да не загуби вкуса си, а бульонът да излезе да заври. Варената птица се разглобява на малки парченца, изхвърляният от нока камък се слага в сос.

Бульон, вода. Течният компонент на соса се добавя към ядките и зеленчуците. Сосът няма течност, така че трябва да го излеете на малки порции, да се разбърква непрекъснато. Ако sativa е птица, тогава се използва бульонът, останал след готвене.

Зеленчуци. Ако ястие с птица, тогава зеленчуците не се добавят твърде много, обикновено това е чесън и лук. Но има рецепти на зеленчукови сациви от патладжани, които много обичат Грузия.

Подправки. Важна съставка на ястие. В класическата сатива се добавят различни видове пипер, кориандър, шафран, индийско орехче, карамфил. Поздрави зелени, често съчетават магданоз с копър и кантарион.

Сацики класически с пиле и ядки

Традиционна рецепта на класическата сатива. Използвайте частите от пилешкия труп с кората. Орехи, посочено тегло на пречистените ядра.

Съставки

• 2 кг пиле;
• 250 г ядки;
• 3-4 лъжици масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол, пипер, сладък пипер;
49) кантарион, копър, зелен лук;
• 2 глави от лук.

Подготовка

1. Пилето се нарязва на парчета. Сложете в тенджера за готвене. Напълнете го с хладка вряща вода, за да покриете птицата, но не добавяйте прекалено много вода. Изпращаме да готвя на печка, да се подготвим за около час. Отстранява мътна пяна при кипене.

2. Лукът се нарязва на малки кубчета.

3. Налейте малко масло в тигана, хвърлете лук, започнете да пържите зеленчуците при умерени пожари.

4. Нарязваме ядките с блендер практически до състояние на брашно,трябва да излизат малки трохи. Можете да изсушите ядките преди него, така че масите да не се слепят. Поставете в тиган на лук, разбъркайте.

5. Незабавно добавете сладък червен пипер, черен пипер и червено, топло.

6. След като приготвим пилето, изваждаме бульона от тенджерата. За да направите това, има само 2-3 колонии, но можете да направите соса по-дебел. Напълнете тиган, продължете да се затопляте.

7. Премахваме парчета пиле, премахваме камъните. Оставете чисто месо. По избор може да бъде фино нарязан. Трансфер до сос.

8. Добавете сол, сложете натрошен чесън, напълнете ястието с билки и готово! Охлажда се, преди да се сервира на масата, за да престои няколко часа в хладилника.

Satsivi classic студено с винен оцет

Рецепта за пикантна и ароматна класическа сатива. Тя може да бъде приготвена от пиле или пуйка.

Съставки

• 2-2.5 kg пиле или пуйка;
• 2,5 ч. Л. сол;
• 1 ч. Л червен пипер;
70) 2 глави лук;
• 2 чаши орехи;
• шафран, кориандър, индийско орехче;
• 4 скилидки чесън, лавр;
• 3 ст. л. винен оцет

Подготовка

1. Напълнете нарязаните парчета птици с гореща вода. Но можете да сварите пилето и напълно. Ние готви на печката, докато е готов, около 15 минути до края ние хвърлим в бульон няколко грах грах, лаврите. Леко цвъртящ.

2. Извадете птицата, охладете се и я разглобете на малки парченца.

3. Запържете фино нарязания лук на тиган. Превърнете орехитеОрехов смесител или пуснат през месомелачка, добавете към лука.

4. Незабавно добавете 800 ml пилешки бульон. Нека сови да заври. Слагаме 1 чаена лъжичка. шафран, 0,5 ч. л. кориандър, добър щипка мускус и червен пипер. В самия край ние хвърляме нарязани скилидки чесън.

5. Добавете оцет и сос могат да бъдат изключени.

6. Добавете пилето, разбъркайте. Охлажда се, след това се превежда в удобен съд с капак, поставя се в хладилник за три часа.

7. При представянето украсяваме зелените. По-добре е да се използва смес от няколко вида (магданоз, кантарион, копър, босилек).

Сациви класик на патладжан

Друга голяма рецепта за традиционна класическа сатива. Това ястие се приготвя от патладжан. Изберете малки и чисти зеленчуци с гъста каша.

Съставки

• 4-6 патладжани, в зависимост от размера;
• 220 g ядки;
• 1 ч. Л. оцет;
• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 5-6 супени лъжици масло;
• Зеленчуци, зърна от нар за украса.

Подготовка

1. Нарежете с цвекло от патладжан. Ако зеленчуците са горчиви или не съвсем млади, тогава се накиснете във вода преди печене. След това се разстила в голям съд, запържваме парчетата с червен цвят и го подготвяме.

2. Отстранете патладжаните, добавете маслото в тигана, запържете нарязания лук.

3. Сега мелете ядки. След като лукът се пържи, добавете ги в тигана.

4. Добавете 2 чаши вода, сложете сол и пипер, добавете пикантни грузински смеси, донесете соса докипене, изключете.

5. Добавете нарязания чесън и пържените патладжани, налейте една чаена лъжичка оцет, разбъркайте.

6. Охлажда се до стайна температура, след което се охлажда в хладилника.

7. При подаването се поръсва със зърна от нар и зелени.

Сациби с брашно класическо

Рецепта за класическа сатива с брашно. Много често се използва за кондензиране на масата, но не влияе на вкуса на закуската.

Съставки

• 1 kg пиле;
• 330 г ядки;
• 20 g брашно;
• 3 глави лук (1 в бульон);
• 1 малък морков;
• масло, зеленчуци;
• 2 супени лъжици л. ябълков оцет;
• 3-5 петна от чесън;
• 0,5 ч. Л. шафран;
• 1 бр. хмел-сунели и лют пипер.

Подготовка

1. Поставете птицата в тенджера, добавете един лук, отстранете горната обвивка. Тогава не можете да почистите. Хвърли целия морков, малко пипер грах. Можете да лаврови. Напълнете с вряща вода, варете около час. След това вземете птицата, оставете я да се охлади, филтрирайте бульона.

2. Изсипете в тиган около четири супени лъжици масло, за да се затопли. Добавете останалите нарязани крушки. Подгответе се за мекота. Ние правим умерен огън, така че бита не са изгорени, и тежко ги разтривайте също не е необходимо.

3. Добавете брашното към лука, разбъркайте бързо и след това напълнете счуканите орехи.

4. Добавете към общата маса на подправки, лют пипер, налейте оцет, след това един осолен бульон, достатъчно три polovnikov. Можем да разбъркаме напълноизключете

5. Разглобете пилето на парчета, наряжете чесъна, прибавете към съда. Добре се разбърква, хладно. Ние украсяваме зелената чиния, когато я сервираме на масата.

Satsivi classic с пиле и патладжан

Смесена версия на класическото грузинско блюдо. Ако патладжаните са горчиви във вас, а след това ги накиснете предварително в солена вода или просто поръсете със сол старателно, измийте ги и я извадете.

Съставки

• килограм пиле;
• 3 патладжан;
• 400 g ядки;
• 50 ml масло;
• 2 крушки;
• глава на чесън (може би по-малко);
• 1 супена лъжица. л. Снелни добавки за мед;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• Зелените, солта, нарът при поискване.

Подготовка

1. Пригответе пилето по обичайния начин на печката: наливайте вода, хвърляйте по желание на подправки, варете на печката, изваждайте пяната по време на кипене. Разглобете птицата на парчета.

2. Патладжани, нарязани на парчета, нанесете малки парченца на тиган, запържете на порции до червена кора. По това време почистваме купата.

3. Запържете лука, добавете ядки, след това добавете 800 ml бульон, сложете в подправен сос, сол и го изключете.

4. В голяма купа или тенджера, поръсете с пилешко, патладжан, сложете нарязан чесън, билки, малко зелено, налейте сварен фъстъчен сос и разбъркайте добре с две лъжици.

5. Възможно е да изпратите sacsiivi в хладилника или първо да се разпръсне на порции или в купа за салата, за да украсите граната, пресни билки.

Satsiy classic в бърза ръка

Тази рецепта ще помогне, ако няма време да се готви пиле или пуйка, да се охлади, да се разглоби, обикновено да се прави всичко със стандартна технология.

Съставки

• 400 g пилешко филе;
• чаша орехи;
• една крушка;
• чифт зъби от чесън;
• малко масло, сол;
• хоп-сунели или други подправки;
• 3 супени лъжици л. зърна от граната.

Подготовка

1. Пилешко филе се измива, можете да използвате еднократно или нарязано месо от бедрото. Сложете в дълбок тиган с няколко лъжици масло, запържете за няколко минути. Докато битовете не светят.

2. Нарежете лука на кубчета, добавете леко пържено филе. Ние готвим за миг без капак, след това покриваме тигана, задушаваме на малък огън, докато не сме готови.

3. Смелете ядките, добавете ги в тигана.

4. Поставете сол, черен пипер и други подправки, изсипете я с вряща вода от чайника. Затоплете, разбъркайте, изключете.

5. Ние леко се охлаждаме, добавяме чесън, опитваме, добавяме и други подправки.

6. Охлажда се, изсипва се над зърната от нар.

Сациви класик - полезни съвети и трикове

Satsivy диета не се случва, тъй като орехите са много калорични продукти. Но можете да облекчите ястието, ако премахнете кожата на птицата, използвайте бульон с ниско съдържание на мазнини или просто вземете бяло месо.

Ако орехите за соса са малки, масата може да бъде допълнително удебелена с брашно или картофено нишесте.

Винаги изсипвайте ядки от бульон, но ненапротив. Течността се добавя постепенно, старателно се разбърква соса, постигайки желаната консистенция. Може да имате нужда от по-малко бульон, отколкото е посочено в рецептата.