Рецепти за стафиди без перлени: тайните на готвене и избора на съставки

В Русия рибата или супата от месо се приготвяха от зеле или саламура от краставици отдавна. Оттогава рецептата се е променила донякъде, а супата е придобила името - Росолник.

Саламура без праскови - основни принципи на приготвяне

Подсладителят може да бъде гъбен, вегетариански, месен и дори рибен. Бульон за кълнове от месо се приготвя от месо и карантии. За да приготвите рибен бульон, използвайте речна или морска риба.

По принцип за приготвяне на стафиди се използват картофи, моркови, зеле и лук. Някои рецепти включват кореноплодни култури, репички, домати или ряпа.

Класическата туршия се приготвя с фъстъци. Но има хора, които не уважават тази зърнена култура. За такива гастроном са измислили много рецепти за приготвяне на стафиди без перловка. Най-често срещаният вариант е с ориз. Също така, супата се приготвя просто със зеленчуци, боб или брашно.

Освен зеленчуци, зърнени храни и месо, ще ви трябват кисели краставички.

За първи път се приготвя месо, риба, гъби или зеленчуков бульон. Зеленчуците за супа се почистват и смилат. В бульон, капка картофи, зеле и моркови. Когато зеленчуците са почти готови, сложете в тенджера нарязани или настъргани кисели краставички и пресни билки.

Рецепта 1. Розмарин без перловка

Съставки

• 500 g свинско или говеждо месо;
• смес от чушки и кориандър;
• четири картофи;
• три граха от ароматен пипер;
47) лук;
• дафинов лист;
• моркови;
• пипер и сол;
• три солени краставици;
• доматен сос от 30 г;
• краставица сьомга;
• четири зъба от чесън;
• 300 г бяло зеле.

Метод на приготвяне

1. Измийте месото. Сварете вода, намалете я с месо, леко сол, сложете дафинов лист и сладък пипер грах. Гответе за половин час, като отстранявате пяната навреме.

2. Почистете картофа, измийте и изрежете с голям куб. Сложете в бульон. Гответе половин час.

3. Почистете луковиците добре и ги изпратете в тенджерата.

4. Смелете голяма настъргана моркова, поставена в бульон.

5. Соли краставици в големи количества и добавете към супата. Гответе всички заедно за още 20 минути.

6. Зелето се нарязва фино. Нарязани нарязани филийки с чесън. Поставете в тенджера. Когато съдържанието започне да кипи, добавете доматен сос и добавете салата от краставици. Подправя се със сол, пипер и подправки. Разбъркайте няколкоминути на слаб огън.

7. Добавете нарязаните пресни билки в приготвената супа. Свалете огъня, покрийте с капак, оставете да се изплъзне малко.

Рецепта 2. Розмарин без перловка с ориз

Съставки

• два литра бульон;
• две малки солени краставици;
• малка чаша варен ориз;
• два картофа;
• лук;
• моркови.

Метод на приготвяне

1. Почистете картофите и ги подстрижете добре. Сложете го в кипящ бульон и оставете да се готви, докато бъде готов.

2. Пречистена малка луковица. Морковът е чист. Морковите и солените краставици са три големи. В тиган с затоплено масло, поставете зеленчуците и се запържва до светло ръждясване. Добавете настъргани солени краставици. Напълнете с малко количество вода и се задушете, докато сте готови.

3. Вземете приготвените картофи от бульона. Разбъркайте вилицата си в отделна купа. Ние отново сме изпратени в бульон. Тук разпръскваме и пържен зеленчуков ориз.

4. Оставете супа да заври, сложете зелените и дафинов лист. Приготвяме още десет минути, изваждаме тенджерата от плочата и се оставяме за няколко минути, като покриваме капака.

Рецепта 3. Саламура без праскови с кнедли

Съставки

• 600 g телешко месо;
• смлян пипер;
• три картофени клубени;
• 60 ml масло;
• един морков;
• кухненска сол;
• парче корен от магданоз;
• 300 г консервирана царевица;
• лук;
• три солени краставици.

Галушки

• кухненска сол;
• 90 g зърна от манна;
• яйце пиле.

Метод на приготвяне

1. Замърсете гърдите ми, сложете ги в тенджера, напълнете с филтрирана вода. Изпращаме го на печката. Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната. Претърсваме малък огън под капака за един час.

2. Нарежете кубчета от почистени и измити картофи.

3. Пречистените зеленчуци и корени се смилат. Нарязваме лука с кубчета, моркови и парченца с тънка слама.

4. Солена краставица фино нарязана.

5. Взимаме готовото месо от бульон. Отделяме го от костта.

6. Добавете картофи, половин морков и лук в бульон. Ще вземем една четвърт час.

7. Загрейте тенджерата. Добавете масло и разпределете половината зеленчуци. Готвене, разбъркване, три минути на средна топлина. Добавете нарязаните краставици и гответе още пет минути. Добавете доматено пюре. Разбъркайте и задръжте печката за минута.

8. Разстийте сладки зеленчуци и царевица в саламура. Подправяйте с черен пипер, сол и сложете дафинов лист.

9. Изсипете палачинките в чинийка, сол и добавете яйце, разбъркайте. Тестото се получава като гъста заквасена сметана. Сложете една чаена лъжичка тесто в кипяща супа.

10. Пригответе супата за пет минути, покрийте с капак на слаб огън. За моята и зелена малка окови. Сервирайте с чиния от заквасена сметана и билки.

Рецепта 4. Супа от лавандула без перловка с гъби

Съставки

• три картофи;
• пресни билки;
• три солени краставици;
• седем грахови грах;
• 300 gгъби;
• пипер и сол;
• ? SKL. ориз;
• 5 g захар;
• моркови;
• 30 ml лимоново масло;
• главата на лука;
• доматено пюре - 60 гр.

Метод на приготвяне

1. Почистените моркови се измиват, нарязват на тънки ивици или се нарязват на голяма ренде. Лукът и картофите се почистват и смазват с кубчета.

2. Гъбите се измиват, почистват и нарязват с тънки плочи.

3. Изплакнете обилно, като смените няколко пъти водата.

4. Солени краставици се рушат на малки парченца.

5. В кипяща вода се наливат картофи, ориз, половин лук и моркови. Ще вземем една четвърт час.

6. Загрейте тигана, налейте масло. Представете останалите зеленчуци. Разбърква се, разбърква се на средна светлина за няколко минути. След това добавете гъбите и гответе всички заедно за пет минути, като разбърквате. След това се домати и краставици, разбърква се.

7. След това налейте една трета от чаша зеленчуков бульон в тиган. Разбърква се за пет минути. Разпръснете зеленчукова пърженица в тенджера. Подправете с подправки и сложете дафинов лист. Гответе супата на най-бавната светлина за десет минути. След това свалете огъня и оставете супата да се разбърква 20 минути. Добавете измитите нарязани зеленчуци.

Рецепта 5. Печени фъстъци без кубански перли

Съставки

• два свински бъбрека;
• смлян пипер;
• Свинско сърце;
• готварска сол;
• 400 г картофи;
• половин парцел зелен магданоз;
• четири солени краставици;
• 30 г доматена паста;
• чаша краставицафизиологичен разтвор;
• 50 g бекон;
• 50 g фасул;
• 40 г масло от струйници;
• 100 g лук;
• чесън - три лопатки.

Метод на приготвяне

1. Нарежете наполовина бъбреците и ги напълнете с питейна вода и ги сварете. След няколко минути източете водата и измийте бъбреците. Повторете операцията отново. Добавете отново сърцето към бъбреците. Включете за 5 минути. Отново изсипете вода, измийте бъбреците и сърцето. Напълнете с прясна вода и варете на слаб огън за час и половина, докато сте готови. Можете да добавите дафинов лист и пипер грах.

2. Клюнът предварително се накисва. След това гответе, докато сте готови.

3. Почистете картофа с куб. Към бульона се добавят картофи и боб.

4. Източете тигана. масло и се запържва в него лук. Добавете нарязани краставици. След пет минути се изсипва бульон от бульон и се оставя да къкри десет минути. Добавете доматената паста и гответе още пет минути.

5. Завършете чесъна и свинската мас. Разтворете ги заедно в хаван.

6. Извадете от бульона готовия карантин и ги изрежете фино. Изпрати на тенджерата. Добавете задушени зеленчуци и саламура. Сол и варете няколко минути. Напълнете с чесън и добавете зелен магданоз. Не забравяйте да напуснете ечемика за поне 20 минути.

Рецепта 6. Печени фъстъци без ечемик

Съставки

• три солени краставици;
• два залива;
• ? SKL. пшенично брашно;
• Зелените;
• три картофени клубени;
• готварска сол;
• моркови;
• чушки;
• лук;
• 60 g доматена паста;
• 30 ml слънчогледово масло.

Метод на приготвяне

1. Сварете два литра бульон. Почистете картофа, измийте и нарязани на кубчета.

2. Сменете мъстта и изплакнете обилно, като постоянно сменяте водата, докато стане прозрачна.

3. Поставете кипящ бульон, просо и картофи. Кук на умерено топлина за 20 минути, като се разбърква периодично.

4. Да се ​​изчисти лука и морковите. Ситно напълнете лука, настържете морковите в голям чип. Покрийте краставиците с куб.

5. Загрейте тавата с масло. Сложете в нея зеленчуци и я изпечете, като разбърквате за три минути. Добавете солени краставици, разбъркайте и яхнете още пет минути. Поставете доматено пюре и ливадно брашно в тиган. Дръжте се на печката за минута.

6. Поставете зеленчуковата супа в супата. Пипер, сол и варете на слаб огън, покривайки капака, в продължение на пет минути. Извадете от плочата. Сервирайте с шепа зеленина във всяка чиния.

Саламура без праскови - съвети и трикове

За да не се втвърдят картофите в стафида, поставете солените краставици в края.

Солените краставици могат да бъдат заменени с мариновани.

За да се изчисти оризовата супа, измитият ориз се спуска в продължение на пет минути във вряща вода и се хвърля в сито.

Вместо солени краставици, можете да добавите солени бучки към супата.

Подсладителят трябва да се остави за 10 минути, за да стои с капак.