Рецепти френски ролки "кроасан" с стафиди, сусам, канела, мед, череша, шоколад

бриош (бриош, Brioschi) - френски печене малък размер. В древността такива ролки се използват с най-различни ястия. И сега те се сервират чай, вместо хляб или да се използва като основа за бургери. Рецепти рула "бриош" много, но това, което е най-интересно.

Кифли "кроасан" - общите принципи на получаване

Първо тесто за кифли "бриош" трябваше да се месят предварително, се съхранява в хладилник до 12-15 часа, след което се получи в топлина и да даде маята дойде. По принцип, тази технология може да се използва в момента, но дори французите все повече използват опростени методи. Тестото се меси с мляко гъба или bezoparnym начин.

, че той е вложил

  • яйца;
  • масло;
  • захар;
  • мед;
  • брашно.

Често тестото се добавят различни подправки: кардамон, канела, шафран. За вкусаизползвайте сусам, сушени плодове, различни сладки начинки. Традиционно, бриоши са направени под формата на топки или усукани спирали на флагела, т.е. розе. Понякога знамената се правят с пълнеж, по-долу е рецепта с шоколад. Сложете стоките близо, но не близо един до друг. След вдигането те трябва да се свързват, залепват, да се превръщат в единственото текстурирано платно.

Печенето се извършва най-добре във фурната. След като се изкачи бриоши, те трябва да бъдат намазани с бичен жълтък, можете да добавите малко мляко към него. Булочките са малки, готовността се определя за червената кора. Обикновено бриоши се пекат на 180 градуса. Но ако фурната ви е слаба, можете да повишите температурата до 200.

Бриос Малини

Една от класическите френски рецепти на рула "Brios". По желание е възможно да го замените вечер, за да уреди нощта в хладилника, след това да го извадите, за да се затопли, да го направите и да направите кифли.

Съставки

  • 4.5 чаши пшеница. брашно;
  • 2 ч. Л. бързо суха мая;
  • 100 гр. захарен пясък;
  • чаша пълно краве мляко;
  • две яйца;
  • един жълтък за смазващи бриоси
  • чанта с ванилия;
  • донякъде непълна чаша стафиди;
  • 150 грама масло;
  • сол (около 0.6 ррт).

Подготовка

1. Маслото за бриоши е по-добре да не се стопи, а да се смекчи, тестото в този случай ще бъде по-добро. Така че го получи предварително, пази го в жегата. Като опция, използвайте микровълнова печка, или по-скоро програма за размразяване.

2.Свързваме затоплено пълномаслено мляко с яйца, смесваме се с хомогенност, добавяме две лъжици бърза мая, разбъркваме. След това въвеждаме захарен пясък, наливаме сол, продължаваме да се намесваме, добавяме брашно и стафиди с ванилин.

3. Изработваме меко, гладко, еластично тесто. В края на ръката периодично смажете с растително масло.

4. Почистете тестото за бриоши в топлина. Там трябва да се изкачи поне веднъж, за предпочитане два.

5. Веднага щом тестото достигне желаното състояние. Ние извличаме и разделяме на малки парченца, brioschi с стафиди може да се направи за 50-60 грама, те ще изглеждат много сладък. Навиваме топките, разпределени на разстояние 1 см един от друг.

6. Покрийте всяко леко тесто, например парче хартия за печене. Оставете кифлите да се поберат.

7. След 30-40 минути, изсушете яйцето, изпратете бриоши с стафиди във фурната.

Бряз с мед

Друга голяма рецепта за малко тесто за малки френски ролки. Те могат също да се приготвят със стафиди или да се прибавят други сушени плодове, ядки.

Съставки

  • 800 грама брашно;
  • 70 g захар;
  • 2 цента. л. мед;
  • 80) 250 мл мляко (масленост не по-малко от 2,5);
  • 200 g масло;
  • три яйца и един жълтък (за смазване);
  • 30 грама прясна мая;
  • ванилия.

Готвене

1. Тъй като дрождите се използват пресни, те трябва да бъдат добре разтворени в топло мляко, да оставите десет минути.

2. Счупете яйцата, залейте със захарен пясък в тях. презняколко минути добавете чаена лъжичка сол, след това последва омекотено масло и мед. Ако е дебел, по-добре е да се стопи пред него.

3. Смесете млечната смес с втора маса, напълнете ванилина и добавете брашното към частите.

4. Смесете тестото, ако е необходимо, въведете стафиди или други добавки.

5. Ние чистим тестото за печене на френски на топлина, нека да отидем един пълен работен ден, това е около два часа, след това се оставя за още тридесет минути.

6. Разделете масата на малки парченца, направете ролки и ги оставете да вдигнат, смажете с пресен жълтък и изпечете.

Бриос с канела (къдрици)

По принцип по този начин можете да приготвяте кифлички от всеки тест. Но, например, замени френски печене на сухо мляко.

Съставки

  • 300 ml вода;
  • 2,5 супени лъжици л. сухо мляко;
  • 25 g прясна мая;
  • 0.14 kg масло;
  • 0,08 kg захар в тестото;
  • три яйца;
  • брашно, ванилия;
  • 1 супена лъжица. л. канела;
  • 120-150 g захар за преработка.

Подготовка

1. Смесете захарта със сухо мляко, така че при размножаване да не се появят бучки, да се добави вода приблизително 45 градуса, да се прецеди лъжицата и да се влезе маята.

2. Разрушаваме две яйца и омекотено масло, тестото трябва да се осолява, изсипва се в непълна чаена лъжичка, продължава да се разбърква, комбинира се с топла мая.

3. Навийте ванилото с брашно, направете меко, леко течно тесто, което бавно ще се плъзне на масата. Покрийте, отстранете поне два часа.

4. Каксамо тестото ще се издигне добре, необходимо е да се "утаи" него. Сега можете да направите подготовката на допълнителни съставки. Смесете захарта с канелата, отделете яйцето в купата от пяната.

5. Потопете тестото на парчета от 100-120 грама. Всеки е разположен в един флагъл, дебелина около един сантиметър. Смажете всички флагели с четка и поръсете със смес от захар и писък. Обърни се на другата страна, повтори. Можете да яздите около масата, за да съберете какво е паднало.

6. Завъртете охлювите. Преносим към блюдото, нека да се изкачим, след това смажете счупеното яйце в купата. Ние изпращаме бриош да се пече.

Бриош за крем със семена от сусам

Един от най-популярните варианти на ролката Brios. Тези топки не са сладки, те могат да заменят хляба, използван за бургери, различни закуски. Булочките могат да се комбинират, но по-често се пекат отделно върху едно нещо, красиво оцветено от всички страни.

Съставки

  • 380-390 g брашно;
  • 70 ml мляко;
  • 3 яйца;
  • 40 грама захар;
  • 7 g дрожди;
  • 10 g сол;
  • 90 g масло;
  • жълтък, сусам.

Подготовка

1. Загрейте маслото, за да го приберете. Смесете яйцата със захар и сол, разклатете добре, след това комбинирайте с масло.

2. В дрождите от топло мляко, в тази рецепта те са сухи. Изсипете в обща маса. Оставете за пет минути, след което напълнете брашното. Просто обикновена мека тесто.

3. Почистваме масата за няколко часа, оставяме я да се издига добре.

4. Разделете тестото на парчета100-120 грама, ако кифлите се използват за бургери. Ако се прави подмяна за хляб или топка за други предястия. Променяме размера във всяка посока.

5. Поставете деко, оставяйки място между продуктите не по-малко от пет сантиметра. Да вземем топките в топлата стая.

6. Смажете с жълтък или пълнозърнесто яйце, поръсете със сусамово семе и го подгответе за печене. Между другото, възможно е бриоши да използват не само леки, но и тъмни сусамени семена. Тя ще бъде много красива.

Бисквити "парижки бриош" с череши

По този принцип можете да приготвяте ролки с други пълнежи. За едно нещо ще ви трябва само едно зрънце или малко мармалад, някои сухи плодове. Също така парижките бриоши са различни по форма.

Съставки

  • 250 g брашно;
  • 8 плодове от череши;
  • 3 яйца;
  • 20 g дрожди (пресовани);
  • 60 грама масло;
  • 2 супени лъжици л. захар;
  • 2 супени лъжици мляко.

Подготовка

1. Прясна мая, смесена със захар, се смила и се добавя мляко, сол, добавя се разтопено, но охладено масло. Добре разбъркайте, напълнете тестото с брашно. След внимателно потапяне, отстранете го на топло място.

2. Оставете френското тесто да е около 2,5-3 часа.

3. Разделете тестото на осем парчета, след това от всеки един от тях изстискаме една малка топка, малко по-вишна по размер.

4. Прехвърлете закръглените ролки в съда, във всеки от тях направете дупка, издърпайте черешата и го покрийте с предварително разкъсания тест.

5. Дайте на парижкия бикда се изкачи След това намажете с жълтък, поставете в фурна, печете до груба кора.

Бриос с шоколад

Вариантът е просто прекрасен бриоши. Най-добре е да използвате шоколадови капчици или капки за този кремък. Но ако те не го направят, изрежете малко парче плочка.

Съставки

  • 250 ml мляко;
  • половин килограм брашно;
  • 80 грама разтопено масло;
  • 80 грама захар;
  • яйце плюс жълтък;
  • 8 g дрожди;
  • шоколад.

Подготовка

1. Смесете тестото по най-простия начин: комбинирайте топло мляко и прахообразни мая, оставете го да престои една минута, смесете яйцата със захар и масло. Въведете дрождевата смес, половин чаена лъжичка сол. Всички старателно се смесват, месят с брашно.

2. Дайте тестото за около три часа.

3. Разделете теглото на парчета в 100-150 грама. Първо скачаме от флагела, след това го отваряме в лента. Можете да го направите с люлеещ се стол.

4. Поставяме парчета шоколад във всяка лента, защитаваме ръба и оставяме наденицата с пълнеж. Извиваме се по спирала, но не много стегнато.

5. Сложете бриоши на чиния, да се катерим, смазваме и печем във фурната.

Bioche - полезни съвети и трикове

Много хора не обичат да усещат захар или канела на ръцете си, дланите започват да сърбят, сърбят. В този случай се препоръчва да се нанесе тесто за дрехи, за да се носят тънки латексни ръкавици.

Ако чекмеджето е в стаята, ролките са залепенипалубата е по-добре да покрие нещо. Още по-добре е да се използват дълбоки листове.

Погледнете добре покупката на канела, много често, вместо да продавате каси с китайски произход. Той няма такъв приятен аромат, подобен на оригинала, не толкова полезен за тялото, не допринася за загуба на тегло, възстановяване, подмладяване.