Рецепти от агнешки кебап от говеждо месо: тайните на избора на съставки и готвене

Шиш кебап с мляно месо, той е lulu-kebab, ние не толкова често, но напразно. Това е страхотно ястие от кавказката кухня, което е просто невероятно със своя вкус и нежност.

Може да се приготвя с различни видове месо, но един от най-популярните варианти е говеждото месо. Тя е достъпна, гъвкава, по душа на християни и мюсюлмани. Пригответе вкусни шишчета?

Говеждо-кебаб от говеждо месо - общи принципи на приготвяне

Можете да използвате чиста говеждо месо или с добавка на агнешко, свинско, птиче месо. Често за сочна мазнина или мазнини. Продуктите са добре нарязани, обикновено усукани през месомелачка, понякога е необходимо да се направи два или три пъти.

Добавено:

• лук и чесън;
• подправки;
• Зелените.

Важно е мляното месо да се подготви старателно, за да стане леко лепкавода образуват гъсти кебаби. Също така, масата трябва да даде време за узряване. Обикновено се почиства в хладилника най-малко 30-40 минути, най-добре е да се остави за няколко часа, веднага да се раздели на парчета с желания размер.

От охладената маса се формират колбаси, често те се привързват към шиш. Важно е да се направи една и съща дебелина, така че ястието да се пече равномерно. В класическата версия, кебап се готви върху варени въглища на скара. Но те все повече използват електрическа скара, понякога се пекат във фурната и дори се пържат в тиган.

Класически бульон от говеждо месо

Рецепта на обикновен постни кебап, приготвен от говеждо месо с лук и чесън. В допълнение, ще се нуждаете от зеленина, можете да вземете магданоз или риган, понякога предпочитате да готвите с кантарион.

Съставки

• килограм говеждо месо;
• три крушки;
• две части чесън;
• 20 грама магданоз или босилек;
• сол и пипер.

Подготовка

1. Измийте месото, подсушете, нарязани на парчета, след което го завъртете през месомелачка два пъти. За втори път можете веднага да смилите олющените филийки от чесън.

2. Почистете лука, настържете се, добавете го в говеждо месо.

3. Пипер, масата се сол, добавят се нарязани зеленчуци. Разбърква се в продължение на най-малко пет минути, така че да стане хомогенна и лепилна.

4. Поставете пълненото мляно месо в опаковка, закрепете го и го извадете за един час в хладилника.

5. Разделете масата на 4-5 части. Вземете едно парче мляно месо, направете продълговата топка, пробийте черепа. Мокри ръце здравопритиснете говеждото месо към пръчките, образувайте продълговатия кебап, наподобяващ наденица.

6. По подобен начин се образуват други шишчета.

7. Сложете шампоана върху мангала с въглен, гответе за червената кора от всички страни. Преди сервиране, внимателно извадете, добавете пресни билки.

Кубинско говеждо месо от черен дроб с кебап с мастна тъкан

Самата говеждо месо е доста суха, понякога става твърда, тя се готви дълго време в огън. Можете да решите всички тези проблеми с добавянето на мазнини, най-подходящи за кавказкия кюрдски език.

Съставки

• 1,4 kg говеждо месо;
• 120 g мазнини за изгаряне на мазнини;
• 3 глави лук;
• кантарион, черен пипер, малко сол.

Подготовка

1. Измийте месото, усукано с лука, веднага разбийте мазнината от мазнини.

2. Към масата се добавя зелен кориандър, сол, запълва се с черен пипер.

3. Потопете ръцете в мляно месо, започнете да се смесват. Не бързайте, ние старателно смачкваме масата преди появата на лепило, хомогенност. Можете допълнително да мелене плота, тя ще бъде по-удобно в работата.

4. Разделете мляното месо на пет или повече парчета, в зависимост от размера на кебаба. Навиваме топките, разстиламе ги върху чиния, покриваме филма отгоре, отстраняваме го в хладилника.

5. След час, вземете кебап. Можете просто да образувате продълговати колбаси от топките и да ги разпръсквате в решетката. Или създаваме класически продукти на пръчки или шишчета. Съхранявайте, за да запазите въздуха вътре, ние го натискаме добре.

6. Подгответе горещо валцуваниявъглен на скара. Служи на масата веднага, докато не стане горещо.

Кебапче с агнешко месо с грил сирене

Възможност за зашеметяващ лубу-кебап от говеждо месо, който е перфектно подготвен не само за мангала. Но дори и на редовен грил, дори на скара-скара, ястието е просто страхотно. Ето продуктите, изброени в две части. Ако е необходимо, тогава пропорционално умножете техния брой.

Съставки

• 350 грама говеждо месо;
• едно яйце;
• чесън с карамфил;
• 75 грама сирене (твърдо вещество);
• 5 клончета магданоз;
• зрение, сол, пипер, чубрица и други подправки.

Подготовка

1. Завъртете месото с магданоз два пъти през месомелачка. Използвайте игра с малки клетки.

2. Чесънът да се нарязва, да се добавят различни подправки, да се сол и да се смила в хоросан за появата на изразен аромат. Ние превеждаме на мляно месо.

3. Разчупете яйцето и отделете яйчния жълтък. Той няма да има нужда от нас, ние използваме само протеини. Ние го бихме с вилица на лека пяна, за да разкъсаме съсиреците колкото е възможно повече.

4. Разтрийте твърдите сирена с фин чип.

5. Към месото се добавя сиренето с разбития протеин. Разбърквайте фураж за около десет минути.

6. Разделете наполовина, оставете за един час в хладилника, не забравяйте да покриете с целофан или капак.

7. Вземете приготвеното тегло, варете кебап, запържете на естествена, електрическа скара или на гофриран тиган. Във втория случай повърхността трябва да се смаже.

Говеждо-кебап от говеждо месос гайки

За да се приготви тази чиния, ще са необходими орехи. Те перфектно подчертават вкуса на говеждото месо, придават необичаен аромат и подчертават. Ако няма мазна опашка. Можете да приемате всяка друга мазнина в определеното количество.

Съставки

• 1,5 кг говеждо месо;
• 120 грама таралеж;
• чаша орехи;
• две крушки;
• две части чесън;
• сол, пипер, 5 клончета магданоз.

Получаване на

1. Изсипете ядки в празен тиган. Потопете на слаб огън за около десет минути. Охлажда се добре, разстила се в комбайн и се нарязва. Или извивайте през месомелачка.

2. Нарязвайте говеждото и маслената наденица, усуквайте два пъти.

3. За почистване на лука е по-добре да се разтрива, така че мляното месо да не се окаже слабо. Веднага добавете към общата маса.

4. Чесан мелене и също нарязани клонките на копър, разтривайте всичко с малка щипка сол. Ще го запазя, докато се появи сокът.

5. Прехвърлете сместа от чесън в мляно месо, разбъркваме се до появата на лепкавост, вкарваме натрошените ядки и предотвратяваме още няколко минути.

6. Разделете масата на еднакви парчета. Кръгли, покрийте и изпратете за зреене в хладилник за 1-2 часа.

7. Липете кебапче върху пръчките, варете върху въглищата или просто на скара.

Кебаб с агнешко пилешко месо

За да приготвите такова ястие, е по-добре сами да приготвите мляно месо, можете да използвате всички части на пилето. Теглото на резените е отбелязано безсемена.

Съставки

• 500 g говеждо месо;
• 400 грама пиле;
• 130 грама лук;
• чифт зъби от чесън;
• малко сол, пипер, други подправки.

Подготовка

1. Обърнете пилето един път през месомелачка. Пропуснете говеждото месо два пъти в секунда.

2. Нарязваме големия нож на луковицата в трохите и го добавяме към месните продукти.

3. Почистете парчетата чесън и ги стиснете в каймата.

4. Презареждаме много подправки, добавяме сол на вкус, можете да сложите зелен магданоз, копър, кантарион или смес от тях.

5. Смесете масата, разделете нарязаното мляно месо на големи котлети, осигурете овална форма, оставете да изстине.

6. Пробиваме всеки формован продукт с шиш, притискаме го към пръчките, притискаме и оформяме чист колбас.

7. Фрай на скара или грил. Напълнени кебаби с пилешко прибавяне с всички сосове, можете да поръсите с настъргано сирене.

Кебап от черен дроб, приготвен от говеждо месо с пушен бекон

Възможност за много вкусни и ароматни лупинови кебаби с пушен бекон и говеждо месо. Трябва да се добави протеин.

Съставки

• килограм говеждо месо;
• 5 броя чесън;
• един протеин;
• 160 g пушен бекон;
• подправки, билки.

Подготовка

1. Ако мазнината е обелена, отстранете я. Нарязваме на малки парченца.

2. Говеждото месо се изплаква и нарязва на малки парченца. Изчистете чесъна.

3. Пропуснете месото и бекона няколко пътимесомелачка, вторият път го правим заедно с чесън.

4. Поставете сол и черен пипер.

5. Удряме вилицата с един суров протеин, добавяме към месната маса.

6. Да се ​​предотврати хомогенността на мляното месо за кебап. Разделяме на няколко части, оставяме да стои в хладилника един час.

7. Ние правим lulu-kebab на пръчките, довеждаме до готовност по всеки удобен начин.

Кебап от говеждо месо във фурна

За кебап във фурната е по-добре да се използва мляно месо, така че колбасите да не изсъхнат. Пече се по-добре на дървени пръчки.

Съставки

• 700 g говеждо месо;
• 150 г свинска мас или курд;
• лук;
• чифт зъби от чесън;
• Зелените, подправки;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.

Подготовка

1. Млякото и месото се смилат по удобен начин, добавят се нарязан лук и чесън, се налива лимонов сок.

2. Напълнете по-голямата част от подправки, разбъркайте и мелете на масата.

3. Дървените пръчки се наливат със студена вода, накисват се около половин час. Само през това време тя ще узрее мляно месо, а фурната ще се затопли до двеста градуса.

4. Извадете пръчките от водата, натопете лубеш.

5. В пещта поставете решетката на средното ниво. Долу поставете чиния, за да изцедите мазнината.

6. Поръсете кебап с растително масло, изпечете до готовност.

Телешки кебап - полезни съвети и трикове

Ако мляното месо е сухо и масата не е много лепкава, можете да добавите яйчен белтък. Само неговата предварителна нужда трябва да бъде съборена до хомогенност.

Ако масатаза кебап се оказа слаб и разпространение, е необходимо да се добавят някои повече усукана говеждо месо, а след това да се съхранява пълнеж в хладилника. Възможно е в кондензата да се наливат хлябни трохи или грис, за да се добави подуто към добавката.

Ако има празнина между шиш и мляно месо, тогава по време на приготвянето на наденицата може да се срути.