Как да приготвите агнешко у дома? Рецепти за агнешко във фурната, бавна готварска печка

Агнешкото е не само обилно, но и много вкусно месо. Може да се използва за приготвяне на огромен брой оригинални и изискани ястия.

Как да готвя агнешко във фурната: рецепти за прости ястия с агнешко

Евразия е първият континент, на който хората са опитомили овцете и са започнали да ядат месо. За много нации този продукт е почти единственият вид месо, което се яде почти всеки ден със зеленчуци, зърнени храни и тесто. Но агнешкото далеч не е диетичен вид месо, тъй като съдържа много мазнини, които също са огнеупорни.

Но ако сравним агнешкото със свинското, може да се отбележи, че то е три пъти по-слабо. Ако изберете немазно агнешко месо, то по хранителна стойност може да се сравни с говеждото. От това следва заключението, че такова месо (не тлъсто) съдържа много малко холестерол.

Уникалността на това месо е, че съдържа достатъчно количество лецитин, вещество, което влияе благоприятно на храносмилателния процес и други системи на тялото: метаболизма на холестерола, сърдечно-съдовата системаВ допълнение, агнешкото има богат набор от микроелементи:

• витамин А
• витамини от група В
• фолиева киселина киселина — нормализира метаболитните процеси
• желязо — подобрява храносмилането, подобрява качеството на кръвта
• манган — отговаря за метаболитните процеси
• калций — гарантира здравето на костите
• цинкът е полезен за здравето на жените и мъжете

Постните ястия с агнешко се препоръчват за включване в диетата, дори и при тези, при които се очаква загуба на тегло.

Простите и оригинални рецепти за агнешко ще ви помогнат да приготвите ароматни ястия за празника и ежедневната трапеза у дома.

Агнешко месо, изпечено с подправки и пресни билки:

Тази рецепта включва пълнене на парче месо с плънка от билки и подправки, така че първо трябва да започнете с плънката. Пълнежът е съвсем прост:

• В сгорещен тиган загрейте олиото (можете да използвате абсолютно всяко) и запържете една ситно нарязана средно голяма глава лук. Можете да използвате както бял, така и син и най-обикновен лук. Когато лукът стане мек и прозрачен, огънят става по-слаб
• Необходимо е да добавите ситно нарязани зеленчуци към пържения лук. Тук можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци, но смес от: кориандър, магданоз, копър и зелен босилек ще добави остър и пикантен аромат. Използвайте връзка от всяко зелено. Запържете зелените с лук буквално две до три минути - това е достатъчно, за да омекнат
• Поставете зелените с лук на огън в отделен съд и ги оставете да изстинат малко. След това изсипете един жълтък в него и поръсете със ситни стърготини от всяко ароматно сирене (най-добрият вариант е пармезан). Пълнежът става вискозен и готов за пълнене
• Месото се измива и подсушава. Е, ако вашето парче е малко плоско, ще бъде много удобно да го напълните. Нарежете на ситно чесън и морков на лентички. С тънък нож направете няколко дупки в месото, в които се пъхнат парчета ароматни зеленчуци. Месото се натрива от всички страни със сол и черен пипер
• Поставете слой хранително фолио върху тавата за печене и я намажете с масло. Разстелете месото върху дъска, върху месото наредете плънката на равен слой и го прегънете на две. Можете да фиксирате краищата с клечка за зъби. Поставете месото върху лист за печене. поръсете го с лимонов сок и го изпратете във фурната
• Месото се пече около два часа при температура 220 градуса. След готвене се увива във фолио, което е върху тавата за печене и в това състояние остава във фурната за още половин час. След това парче месо внимателно се нарязва на чинии и се сервира на масата

Рецепти за агнешко в бавна готварска печка, как да приготвите агнешко месо вкусно?

Мултикукърът е специален кухненски уред, способен да опрости живота на всяка домакиня възможно най-много. Той изпълнява най-важните функции: пече, пържи, вари, готви на пара и затова е изключително лесно да готвите агнешко в него. Месото, което излиза в слоукукъри, има особена мекота и сочност, поема всички добавени подправки и освобождава излишната мазнина.

Безопасно е да се каже, че агнешкото, приготвено в бавна готварска печка, е обилно и напълно диетично ястие, тъй като не се пържи в масло, а се задушава в собствения си сок.

Просто и вкусно готвене на агнешко в бавна готварска печка:

• На първо място, трябва да измие парче месо и да го подсуши. Тъй като дъното на мултикукъра е доста малко, парче от един килограм ще бъде достатъчно, за да получите сочно и вкусно ястие
• В отделна купа трябва да приготвите специален сос-маринада за месо. Състои се от най-простите съставки: Приблизително 20 грама растително масло (можете да използвате абсолютно всяко) се изсипват във флакон, който трябва да се загрее в микровълнова фурна до топло състояние за около 30 секунди. Добавете подправки към затоплено растително масло: сол, черен пипер (черен, червен, бял или смес), сушен кориандър и сушен босилек, щипка хмел сунели и индийско орехче
• Това марината намажете добре парче месо и го сложете на дъното на мултикукъра, отгоре изсипете останалия сос. Необходимо е месото да се запържи за един час в най-силния режим: "Сладкиши" или "Супа". Ако вашето парче месо е достатъчно постно и се страхувате да не изгори, без да остави мазнината, можете да добавите малко вода по време на пърженето
• По време на пърженето месото трябва обърнат няколко пъти (около три или четири пъти за целия процес). След готвене месото се нарязва на парчета, гарнира се със зеленчуци и нарязани зеленчуци

Как да приготвим вкусно ястието "агнешко със зеленчуци"? Готварска рецепта

Агнешка яхния със зеленчуци е най-добрата комбинация. Да, не винаги постното и тлъсто месо може да балансира сочните зеленчуци и в крайна сметка да представи много вкусно и деликатно ястие. Зеленчуците поемат месните сокове и стават изключително вкусни. Можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци, които сезонът позволява, а месото можете да готвите както в тенджера, така и в бавна готварска печка.

Приготвяне:

• Най-добрият метод за задушаване на агнешко в чугун е съд, направен от тежък чугун и има дебело, плътно дъно. В такива ястия зададената температура се поддържа много дълго време, месото се гаси внимателно и остава сочно
• Парче месо с размери един килограм се измива под вода, изсушени и нарязани на парчета приблизително пет сантиметра. Месото трябва да се запържи малко в обикновен тиган в растително масло до нежен златист цвят. След това парчетата масло се прехвърлят в котел (между другото, можете да използвате бавна готварска печка)
• Изсипете останалото масло от тигана върху месото. Огънят трябва да се включи на средна стойност и постепенно да се наредят зеленчуците
• Върху месото първо сложете лука, нарязан на кръгчета, след това морковите, нарязани на кръгчета или половин кръгчета , след това нарязани патладжани, след това нарязани домати и чушка върху доматите
• Месото ще започне да пуска сок и зеленчуците ще се поливат с него. Съдът постепенно ще започне да се пълни с течност и когато стане достатъчно, зеленчуците трябва да се смесят с месото. Едва след като смесите всичко (или докато започнете да се намесвате), можете да добавите подправки: сол, смес от чушки, хмел сунели, горчица, индийско орехче, кориандър, сушен босилек
• Изгасете, яжте със зеленчуци за два часа. Само това време е достатъчно месото да стане сочно, с наситен вкус, меко и топящо се в устата. Зеленчуците придобиват мек вид, ако не увеличите огъня по време на целия процес на гасене, тогава те няма да изгорят

Как се приготвя ястието "агнешка яхния" “, правила за задушаване на месо

Овнешкото е доста тлъсто месо и затова трябва да се задушава дълго време. Само така ще може да пусне всичките си сокове, да стане невероятно меко и вкусно. Можете да задушите агнешко във всяко ястие. За това ще ви трябва:

• Котли
• Чугун
• Тенджери с дебело дъно (или обикновени)
• Високи тигани
• Гъшица

Яхнията е не по-малко сполучлива, ако я приготвите в бавна готварска печка. Така той ще бъде цял, мек и ще има вкусен сос.

Преди да започнете да гасите месото, трябва да работите с него:

• Измийте под течаща вода
• Изсушете
• Нарежете на парчета с необходимата големина
• Намажете с подправки или мариновайте

Най-лесният и вкусен начин за задушаване на агнешко:

• Нарязаното на парчета месо се поръсва със сол и черен пипер
• ) Месото се приготвя специална пикантна марината: растително масло, две-три супени лъжици лимонов сок, супена лъжица горчив настърган джинджифил, смес от ароматни чушки, индийско орехче, кориандър
• Месото се залива с марината и престоява за час в хладилник
• След мариноването месото се нарежда в съда, в който ще се задушава заедно с маринатата и започва да се задушава на силен огън
• След като заври, трябва да го задържите стр за пет минути в това състояние, като разбърквате старателно и едва тогава намалете котлона и добавете шепа почистени скилидки чесън към месото (около 7-8 скилидки, не се притеснявайте, ястието няма да е пикантно)
• Задушаването на месото отнема около два часа, след което се покрива с капак и се оставя за още тридесет-четиридесет минути
• Задушеното агнешко се сервира обилно поръсено с наситнени зеленчуци: магданоз, копър, босилек, кориандър

Как правилно да приготвите агнешко бутче? Как се готви агнешко бутче?

Агнешкият бут е доста голямо парче месо, което може да влезе само цяло във фурната. Фурната ще допринесе за перфектната подготовка на тази част от тялото, тъй като влиянието на високите температури ще позволи на месото да пусне сок. Ако излеете бутчето си с този сок, коричката ще стане червена, запържена и златиста.

Преди да изпратите агнешкото бутче във фурната, то трябва да се маринова. Маринатата ще добави много нюанси, богат вкус и невероятна сочност към ястието.

Отличният вкус на ястието ще помогне да се осигури пълно отстраняване на всички нежелани филми и мазнини от месото. Това е мазнина, която може да придаде на месото неприятна специфична миризма. Ако внимателно премахнете всички излишни мазни парчета с остър нож, тогава ще гарантирате приятен богат вкус на ястието.

Приготвяне на агнешко бутче:

• С остър дълъг нож направете множество дупки в месо, колкото повече, толкова по-добре
• Добавете нарязан чесън и стръкове розмарин (не големи) към получените дупки. Тези подправки ще придадат невероятен аромат и вкус на ястието, както и ще премахнат неприятната миризма (ако по месото са останали твърде много мазнини и ивици)
• Натрийте бутчето с подправки. За това използвайте сол, черен пипер, смеси от ароматни чушки, кориандър, индийско орехче
• Когато печете бутчето, най-добре е да използвате само зехтин, защото растителното масло често изгаря под въздействието на много високи температури
• Загрейте фурната до температура от 250 градуса (или повече). Първите половин час бутът да се пече на висока температура, за да хване месото хубава коричка
• След половин час отваряме фурната, издърпваме тавата, наливаме мазнината. върху месото, намалете температурата на 180 градуса и върнете месото отново за печене
• Печете месото на ниска температура за още час и половина, като всеки път трябва да извадите месото и го полейте с мазнина (приблизително на всеки двадесет до тридесет минути)
• Не бързайте да вземете и сервирате месото в края на времето. Оставете го да почине още двадесет до тридесет минути. През това време можете да приготвите гарнитурата и зеленчуците за сервиране
• Леко охладеното месо нарежете на парчета за сервиране или сервирайте цели

Как се приготвя истински агнешки пилаф? Рецепта за готвене

Пилаф с агнешко е традиционно узбекско народно ястие. Готвенето му е истинско изкуство, което не всеки може да направи. Въпреки това агнешкото и ориза са най-добрата комбинация, тъй като зърнената култура е в състояние да абсорбира всички сокове, които месото отделя. Зеленчуците допълват ястието със сладост и свежест.

Начин на приготвяне:

• Първо пригответе месото за пилафа: нарежете го на парчета с големина от три до четири сантиметра. За пилаф използвайте агнешка плешка (един килограм) - това е напълно нормална част
• Месото се слага в казан или се пържи в чугунен тиган, като се налива повече от половин чаша растително масло в него. Месото трябва да се пържи на висока или средна температура
• Докато месото се пържи и пуска сок, започнете да обелвате и нарязвате лука. Трябва да се нарязва на половин пръстени, след което лукът се изсипва в котел с месо
• Лукът и месото трябва да се смесят добре и да се задушат в това състояние при висока температура за десет минути. През това време нарязваме морковите на кубчета и ги добавяме към ястията с месото и лука
• Включваме на средна температура на котлона и задушаваме месото и зеленчуците около половин час. В казана се слага измита, но не обелена глава чесън, за да се овкуси ястието
• При гасене в казана се добавят подправки: червен пипер (само малко), берберис и кимион
• Накиснатият и измит ориз трябва да се изсипе в казана след половин час (около 350 грама ориз). Нивото на течността трябва леко да надвишава нивото на ориза (някъде с един до един и половина сантиметра).минути за "задушаване"

Как да гответе вкусна агнешка супа, рецепта

Агнешката супа ще се превърне в пикантно разнообразие от ежедневни ястия Бульонът, получен от това месо, се характеризира със специална мазнина, наситеност и вкус. Такива супи обикновено са в перфектна хармония със зеленчуци, зърнени храни, боб и зеленчуци. Готвенето на агнешка чорба не е никак трудно и най-важното не отнема много време.

Начин на приготвяне:

• Почистете месото от излишните филми, жили и мазнини - това е необходимо, за да има приятен бульон аромат (ще са необходими около половин килограм месо)
• Агнешкият бульон се вари около десет минути. След това месото се изважда, а бульонът се прецежда (въпреки че това изобщо не е необходимо)
• Месото може да се нареже на подходящи миниатюрни парчета или да се остави в оригиналния си вид (на кокала, например)
• Пригответе обикновено запържване на една ситно нарязана глава лук и морков в тиган, опитайте се да не добавяте много растително масло
• Сварете около тридесет грама ориз в отделен съд и оставете да престои, след това отцедете водата, изплакнете ориза със студена вода и добавете към бульона заедно с печеното (оризът трябва да бъде предварително сварен, за да не стане супата прекалено гъста и мътна)
• След като добавите ориза, супата трябва да се готви поне още пет минути
• След това супата се посолява на вкус, можете да добавите подправки и настъргани чесън
• Покрийте тигана с капак и оставете супата да се запари за десет минути
• Ситно нарязани зеленчуци: магданоз, копър и кориандър
• Изсипете супата в чиния за сервиране и сложете месото (ако е голямо, отрежете няколко парчета от него с нож)
• Поръсете супата обилно със зеленина и сервирайте

Как правилно и вкусно да приготвите рецепта за агнешко харчо?

Супата Харчо е най-популярната от всички супи. Това е сърдечно и мазно ястие, способно да зареди с енергия, да утоли чувството на глад за дълго време и да "направи света малко по-добър" с ненадминатия си вкус.

Харчо чорбата се приготвя бързо и най-вероятно ще отнеме около три часа, но се изяжда моментално, особено ако е с агнешко.

Начин на приготвяне:

• Изберете агнешко месо за готвене. Костта ще помогне бульонът да стане богат. Ще ви трябва около един килограм месо (включително костта)
• Месото първо се измива старателно, след това се изсипва в тенджера със студена вода и се слага на огън
• Изчакайте, докато бульонът заври на слаб огън, след което отстранете пяната. Продължете да отстранявате пяната от бульона, както се появява
• За да може бульонът да "намери нови вкусове", трябва да добавите към него зеленчуци: една глава лук, един голям морков и един малък стрък от целина
• Необходимо е бульонът да се готви дълго време, от час и половина до два часа
• Във висок тиган или тенджера загрейте маслото, добавете една ситно нарязана глава лук, ситно настърган морков, няколко лъжици доматено пюре, черен пипер към олиото и кориандър на вкус. Обелването и задушаването на зеленчуците в тенджера отнема не повече от седем минути
• През това време залейте ориза със студена вода в отделен съд (задушеният дългозърнест ориз е идеален за храна) — в количество не повече от 150 грама
• Когато бульонът е готов, към него се добавя запръжката от тенджерата и се добавя оризът. През това време месото се изважда за охлаждане. Така ще е удобно да го нарежете на малки части
• Супата трябва да се посоли на вкус и като изстине месото се нарязва на парчета и се връщат в тенджерата
• Супата завира и огънят се изключва
• Оставете ястието да престои още двадесет минути преди сервиране
• Не забравяйте да поръсите обилно нарязани зеленчуци (магданоз или кориандър) преди сервиране

Какъв сос да приготвите преди сервиране за агнешко?

Тъй като овнешкото е доста обилно, мазно и пълноценно месо, сосът за него трябва да е малко свеж. За соса зелените и богатите пикантни подправки са по-добри от всякога. Сосът се приготвя на базата на зехтина в блендер.

Зелен сос за агнешко:

• Изсипете половин чаша зехтин в купата на блендера
• Добавете връзка кориандър без дръжки и връзка зелен босилек без дръжки
• Обелете няколко скилидки чесън и ги сложете в купа
• Добавете сол и черен пипер (няколко връзки) и индийско орехче
• Добавете супена лъжица лимонов сок или сок от лайм
• Активирайте активния режим на смилане за няколко минути. През това време зелените и чесънът ще се смачкат и сосът ще придобие еднородна маса със зелен цвят
• Украсете месото със соса или го сервирайте отделно с парче месо

Червен сос за агнешко:

• Изсипете една трета от чаша зехтин в купа на блендера
• Почистете един зрял домат от кожата и семките, сложете в купа
• Почистете една зряла чушка от кожата и семките и добавете в купата в същата начин
• Добавете в купата малко количество от бялата част на лука - праз - около 100 грама
• Още една съставка - няколко скилидки чесън
• Изсипете подправки: кориандър, хмел сунели, босилек, сол и смес от чушки
• Разбийте соса до гладкост

Агнешки котлети с кайма, как се готвят агнешки котлети?

Овнешките котлети са доста необичайно ястие, което има своите предимства:

• Приятен вкус
• Ситост
• Оригиналност
• Лесно приготвяне

Приготвяне:

• Ще ви трябва малко по-малко от килограм агнешка кайма - около 800 грама ще са достатъчни (каймата може да се усуче сами от месото в месомелачка)
• Един или две средно големи глави лук се добавят към каймата, нарязани в блендер или в месомелачка
• За да стане каймата крехка, няколко парчета хляб, накиснати в малко количество към него се добавя мляко
• Едно яйце ще помогне за свързването на каймата, ако забележите, че каймата е рядка, добавете няколко лъжици пшенично брашно
• Посолете на вкус и добавете подправки: смес от ароматни чушки, индийско орехче, кориандър
• Изпържете котлетите както обикновено: в дланите се оформят топчета и потопени в брашно. Котлети се пържат в олио

Как да мариноваме вкусно агнешки шиш?

Агнешкият кебап винаги се оказва вкусен, защото месото е много мазно и меко. Такова месо е най-подходящо за печене на скара на въглища. Приятният вкус и успехът на вашето барбекю зависи само от това колко добре сте го мариновали:

• Нарежете месото на едри парчета от около 6 сантиметра
• Поставете месото в пластмасов или стъклен съд (желязото може да се окисли)
• Посолете месото на вкус (морската сол е много по-добра от готварската)
• Налейте олио загрято до топло олио (около половин чаша)
• Поръсете месото с подправки: черен пипер, смес от чушки, кориандър, индийско орехче, сух босилек
• Смесете цялото месо старателно с ръцете си месо, така че подправките да покрият всяко парче
• Вземете ябълков оцет и поръсете малко върху месото (може да се замени с лимонов сок)
• Добавете един литър към маринатата (може и по-малко, ако има по-малко месо) доматен сок и разбъркайте напълно (в противен случай доматеният сок може да бъде заменен със силно газирана минерална вода)
• Мариновам шиш минимум - 6 часа, но най-добре е да престои цяла нощ в хладилника

Как правилно да приготвим агнешка шурпа?

Шурпа е известно първо ястие от агнешко. Приготвянето му не е трудно, ако стриктно спазвате последователността и използвате правилния набор от съставки:

• Месото се измива старателно и се слага на огъня за бульона.
• Трябва да накиснете нахута за една нощ (това е турски грах)
• Месото се готви след като поври петнадесет минути, през това време можете да намалите котлона и отстранете пяната
• След това към този бульон се добавят нахута и едно парче червена чушка чили
• Този бульон трябва да се вари още един час
• След час пяната се отстранява от бульона, към него се добавя една глава лук, нарязана на половин пръстени
• Бульонът трябва да бъде осолен на вкус
• Нарежете картофите (четири-пет малки парчета) на големи кубчета, а морковите (един голям) на кръгчета с ширина половин сантиметър
• Зеленчуците се изпращат в шурпата, а месото се изважда за да го почистите от костта (ако няма кост, просто я разглобете)
• Два зрели домата, една чушка и три скилидки чесън се нарязват на ситно и се изпращат в супата. След това трябва да се вари още двадесет минути
• Супата може да се овкуси с любимите подправки и пресни билки. Обичайно е да се сервира шурпа с нарязан зелен лук

Видео: "Шурпа - класическа рецепта"

Запази