Овчарски пай: класическа рецепта, със зеленчуци, пиле, ориз, леща, телешки черен дроб, агнешко, царевица и спанак, гъби

В тази статия ще разгледаме различни рецепти за овчарски пай.

Съдържание

Английски овчарски пай: класическа рецепта
Овчарски пай със зеленчуци
Овчарски пай с пиле
Овчарски пай с ориз
Овчарски пай с леща
Овчарски пай с телешки дроб
Овчарски пай с агнешко
Овчарски пай с царевица и спанак
Овчарски пай с гъби
Видео: Авторска рецепта за овчарски пай

В кулинарния свят има огромен брой рецепти за вкусни пайове. Едно от тези ястия е овчарският пай. За родина на това ястие се смята Великобритания. На английски този пай се нарича "shepherd", което в превод на наш език означава овчарски пай.

Английски овчарски пай: класическа рецепта

Това ястие е гювеч, приготвен от картофи, зеленчуци и месен пълнеж. Днес можете да намерите много различни варианти на този пай, но класическият овчарски пай си остава най-популярен, както и преди много години.

Месен бульон - 80 мл
Картофи - 3 бр.
Морков - 1 бр.
Нарязани стръкове целина - 2,5 с.л. л.
Агнешко месо - половин кг
Домашно мляко - 50 мл
Лук - 1 бр.
Доматено пюре или сос - 1 ч.л.
Твърдо сирене 70 г
Зелените - няколко връзки
Зехтин - 25 мл
Сол, черен пипер, къри - по ваша преценка

Процесът на готвене ще се състои от следните етапи:

Да започнем най-вероятно с плънката, която ще направим от агнешко месо. Измийте парчето месо и го подсушете със салфетки за еднократна употреба. След това с помощта на месомелачка или блендер направете кайма.
Картофите се почистват, измиват и сваряват.
Настържете сиренето на ренде.
Измиваме и подсушаваме зелените, след което ги нарязваме.
Обелете, измийте и нарежете морковите и лука. Формата на нарязаните зеленчуци според тази рецепта не е толкова важна, но най-често те се нарязват на малки кубчета.
Целината според рецептата е вече нарязана. Ако купувате цели стръкове целина, ги измийте, подсушете и нарежете по всеки удобен начин.
Веднага след като картофите се сварят, те трябва да се пасират. Ще направим картофено пюре като добавим към картофите домашно мляко и подправки.
Добавете определеното количество олио в тигана и запържете в него морковите и лука. Този процес ще отнеме 5-7 минути.
След това сложете целината в тигана и гответе плънката още 2 минути.
На следващия етап от готвенето добавяме кайма към зеленчуците и разбъркваме добре всички съставки. Готвим плънката за около 7 минути.
След това слагаме доматено пюре и бульон в тигана, продължаваме да готвим съставките, докато течността се изпари напълно. По желание на този етап можете да посолите и подправите плънката.
Докато плънката се готви, пригответе формата, в която ще печете ястието. Формата трябва да е достатъчно висока.
И така, за да сглобите тази вкусна торта, сложете готовата плънка на дъното на формата, разпределете я равномерно.
След това слагаме готовите картофи върху плънката и ги разпределяме равномерно по цялата форма.
Последният слой ще бъде сирене. Най-често за този пай се използва пармезан, тъй като този продукт има по-изразен вкус, но ако не сте успели да закупите това сирене, използвайте обикновено твърдо сирене.
Сложете съда в загрята на 200°C фурна и изчакайте около 40 минути. Времето за готвене, разбира се, до голяма степен зависи от вашата фурна, така че след половин час следете внимателно сладкиша, за да не остане във фурната твърде дълго.
Поръсете готовото ястие с пресни ароматни билки.

ВАЖНО: Ако искате да направите истински овчарски пай, трябва да използвате само овнешко или агнешко месо. Факт е, че името на пая, което на английски звучи като "овчарка", се превежда буквално като овчи пай. Въз основа на това в родината на това ястие почти винаги се приготвя от такова месо.

Овчарски пай със зеленчуци

Ястието, приготвено по тази рецепта, се отличава от останалите с това, че освен моркови и лук включва други зеленчуци. Благодарение на това тортата е здравословна и вкусна.

Вкусен зеленчуков пай се приготвя от следните компоненти:

Телешка каша - 350 g
Свинско месо филе - 250 г
Картофи - 6 бр.
Лук - 1,5 бр.
Морков - 1 бр.
Домати - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Тиквички - 1 малка бр.
Магданоз, копър - по 1 връзка
Лют пипер - на вкус
Масло - 55 г
Слънчогледово масло - 4,5 супени лъжици. л.
Домашно мляко - 100 ml
Твърдо сирене - 120 g
Сол, смляно индийско орехче, италиански билки - по ваш вкус

Ще приготвим лакомството по следния начин:

Обелете картофите, измийте ги и ги сварете като картофено пюре. Докато картофите се варят, ние сме заети с други съставки.
Измиваме месото, подсушаваме го и го прекарваме през месомелачка. Ако в домакинството има блендер, можете да го използвате.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Морковите се обелват и нарязват с помощта на ренде.
Моят домат, след което правим кръстообразен разрез върху кората му, за да можем след това да го използваме за почистване на кората. Поставете домата във вряща вода за 1 минута. и отстранете кожата. Нарежете домата на кубчета.
Измийте чушката, изрежете ядрото и нарежете зеленчука на ивици.
Измийте тиквичките и ги нарежете на малки кубчета.
Зелените измиваме, подсушаваме и нарязваме.
Лютата чушка се смила с нож, като се препоръчва да се работи с ръкавици. Ако не сте любител на лютото, може да не добавяте тази съставка
Настържете сиренето с ренде.
Налейте олио в тигана и сложете там лука, запържете го за 3 минути.
След това добавете морковите към лука и продължете да готвите съставките за 3 минути.
Сега добавете чушка, домат и тиквичка към зеленчуците. Запържете съдържанието на тигана за около 10 минути.
След това слагаме в тиган кайма, лют пипер и други подправки със сол, смесваме съставките и задушаваме под затворен капак поне 15 минути.
По това време трябва да направите пюре. Отцедете водата от картофите, добавете маслото и млякото в тигана, намачкайте картофите.
Поставете готовата зеленчукова и месна плънка в тава за печене, разпределете я равномерно.
След това върху плънката слагаме картофи, които разпределяме по същия начин.
Сега поръсете ястието със сирене и зеленчуци.
Поставете формата в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

Овчарски пай с пиле

Както споменахме по-рано, това ястие се приготвя предимно с агнешко или овнешко месо, но има и такива, които предпочитат по-достъпния и познат за нас пушач. Такъв пай се оказва не по-малко вкусен, може да се приготви както за вечеря, така и за обяд.

За ястието са ни необходими следните продукти:

Пилешко месо - половин кг
Картофи - 5 бр. парче
Чесън - 3 скилидки
Домашно мляко - половин литър
Масло - 100 г
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Твърдо сирене - 120 г
Консервирана царевица - 120 г
Замразен грах - 150 г
) Брашно - 2 с.л. л.
Подправки, сол - по Ваша преценка

След това следвайте инструкциите за готвене:

Първо пригответе каймата. За да направите това, пилешкото месо трябва да се измие и изсуши, след което да се прекара през месомелачка. Птичето месо е доста меко, така че ако желаете, можете просто да го нарежете на ситно, без да го превръщате в кайма.
Обелете и настържете чесъна, направете същото със сиренето.
Размразете граха на стайна температура.
Изваждаме царевицата от буркана, като отцеждаме ненужната ни течност.
Картофите трябва да бъдат почистени и измити. След това го сварете в леко подсолена вода. Веднага след като картофите са готови, направете картофено пюре. За да направите това, добавете към него 150 мл прясно мляко, чесън и 25 г масло и го разбийте. Пюрето трябва да е въздушно и нежно.
Каймата или мляното месо ще трябва да се запържат в тиган. За да направите това, изсипете масло в съда и сложете каймата там, запържете пулпата за 10-12 минути. на умерен огън, като не забравяте да го разбърквате.
Сега да направим соса. За да направите това, поставете маслото в чист тиган, веднага щом се разтопи, постепенно започнете да добавяте пресято брашно към контейнера, като бъркате непрекъснато. Също така внимателно изсипваме останалото мляко в тези съставки и отново разбъркваме съдържанието на тигана. Подправете соса с подправки и сол, гответе още няколко минути. и отстранете от котлона.
Добавете грах и царевица към получения сос, смесете съставките.
Сега сглобяваме съда. Сложете готовото месо и сос в дълбок съд. След това разпределяме картофите върху тези съставки.
Поръсете тортата с настърган кашкавал.
Изпращаме ястието в загрята фурна за около половин час.
По желание готовият деликатес може да се поръси с билки или подправки.

Овчарски пай с ориз

Трябва да се каже, че рецептата на традиционния овчарски пай е променяна многократно, нови ястия бяха добавени съставки и премахнати старите. Според тази рецепта картофите се заменят с ориз, така че вкусът на ястието се променя леко, но определено не се влошава. Ястието се оказва обилно и много ароматно.

От продуктите ще ни трябват следните:

Телешка каша - 200 г
Пилешка каша 250 г. g
Ориз кръгъл - 100 g
Морков, лук - 1 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Домати - 1 бр.
Твърдо сирене - 150 г
Зеленчуков бульон - 120 мл
Сол, черен пипер, къри, чесън - по ваша преценка

За да поглезите себе си и близките си с този деликатес, следвайте следните инструкции за приготвяне:

Измийте и подсушете месото, смелете го с машинка за месо.
Измийте ориза няколко пъти. След това го накиснете за половин час в чиста вода.
Сиренето се смила на ренде.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета.
Измийте също домата и го нарежете на малки парчета.
Налейте определеното количество олио в тигана и сложете там наситнените лук и моркови. Запържете зеленчуците на среден огън за 5 минути.
След това изпращаме усуканото месо, доматите и зеленчуковия бульон към зеленчуците. Смесете всички съставки и гответе за около 10 минути.
След това подправям съдържанието на тигана с подправки, сол и варя още няколко минути. Имайте предвид, че ще подправяме и ориза, така че изчислете правилно количеството подправки.
Оризът се отцежда от водата, прехвърля се в тиган с дебело дъно и се сварява в подсолена вода до готовност.
Когато оризът е готов, отцедете течността и изплакнете. Овкусете ориза с подправките.
Сложете получената плънка във форма с високи стени, а върху нея сложете ориз.
Поръсете ястието със сирене.
Изпращаме лакомствата във фурната и изчакваме около половин час. Препоръчителната температура на готвене е 200°C.
По желание готовото ястие може да се поръси с нарязани зеленчуци.

Овчарски пай с леща

Тази рецепта е доста интересна и необичайна, тъй като можете да видите леща в списъка от необходимите съставки. Ястие, приготвено по тази рецепта, е не само вкусно, но и полезно.

Пригответе продуктите по следния списък:

Картофи - 6 бр.
Леща - 80 г
Домашно мляко - 50 г
Домашна сметана - 3 с.л. л.
Лук, морков - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Твърдо сирене - 120 г
Черен пипер, сол, риган - по ваша преценка

Ястието се приготвя съвсем просто:

Обелете, измийте и сварете картофите в подсолена вода.
Необходимо е да сортирате лещата, като премахнете всички неподходящи за готвене семена. След това измийте лещата с вода и я оставете в течността за половин час. След определеното време течността се отцежда, лещата се измива още веднъж и след заливане с вода се сварява. Пропорциите за варене на леща са стандартни – 1:2.
Обелете и измийте лука и моркова, след което ги нарежете на малки кубчета.
Измийте чушката, отстранете ядрото и я нарежете на средни парчета.
Настържете сиренето с ренде.
Изсипете определеното количество растително масло в тигана и сложете лука в него, гответе за 3 минути.
След това добавете моркови и черен пипер към лука, запържете още 5 минути.
Сега добавете сварената леща към зеленчуците, смесете всички съставки, овкусете с подправки и сол и запържете още няколко минути.
След това добавете доматено пюре в съда и оставете да къкри съдържанието на тигана за 3 минути, след което извадете съда от котлона.
Намачкайте вече сварените картофи с добавка на мляко и сметана. Заради последната съставка картофите ще придобият още по-кремообразен вкус.
Поставете плънката с леща в тава за печене и я разпределете равномерно.
Разпределете пюрето върху плънката, разпределете го по същия начин.
Поръсете ястието със сирене и изпратете формата в загрятата фурна за 15-20 минути.

Овчарски пай с телешки дроб

Черният дроб е много полезен и вкусен продукт, затова изобщо не е учудващо е, че домакините овчарски пай се приготвят с този продукт. Комбинацията от нежни, ефирни картофи и сочен черен дроб ще ви даде невероятно вкусен и питателен пай.

И така, трябва да вземем следните съставки:

Черен дроб - половин кг
Картофи - 6 бр.
Лук – 2 бр.
Морков - 1 бр.
Сирене - 120 г
Мляко - 50 мл
Мазна сметана - 1 с.л. л.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
Магданоз - 1 връзка
Сол, черен пипер, червен пипер, чесън - по ваша преценка

Обелете, измийте и сварете картофите в подсолена вода. Докато се готви, се занимаваме с останалите съставки.
Моят черен дроб, изсушаваме го със салфетки за еднократна употреба. След това премахваме всички вени от черния дроб, както и филма. Нарежете продукта на малки парченца.

ВАЖНО: Закупеният черен дроб трябва да е пресен, тъй като този продукт е вид гъба, която дори по време на живота на животното абсорбира всички различни инфекции, и др. Наситеният бордо цвят на телешкия черен дроб ни подсказва, че е свеж и качествен. Лек черен дроб или черен дроб с плака показва, че животното е болно и такъв продукт не може да се използва за готвене.

Лукът и морковите се почистват и нарязват на кубчета.
Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
Настържете сиренето с ренде.
Налейте 1 с.л. л. растително масло и запържете лука върху него.
След 3 минути. добавете морковите към лука и гответе зеленчуците още 3 минути.
Сега добавете доматено пюре в съда и гответе съдържанието на тигана за няколко минути.
В друг чист тиган сипете 2 с.л. л. олио и запържете дробчетата. Черният дроб не е необходимо да се пържи, в противен случай ще се окаже сух и не вкусен. Запържете всяка страна на продукта за 2 минути.
Сега ще ни трябва помощта на блендер или месомелачка, тъй като трябва да смелим запържения черен дроб и вече сварените зеленчуци.
Добавете магданоз, сол и всичките си любими подправки и подправки към получената маса, разбъркайте пълнежа.
По това време картофите ще са готови. Отцеждаме водата от него и правим пюре с добавка на мляко и сметана.
Сложете ароматната плънка от черен дроб в съд за печене, а върху нея разпределете картофеното пюре.
Поръсете тортата с настърган кашкавал и я изпратете във фурната за около 15 минути.

Овчарски пай с агнешко

Агнешкото се счита за много ценно месо, тъй като този продукт съдържа огромно количество полезни вещества. Освен това агнешкото е много крехко и сочно месо.

За да приготвим овчарски пай по тази рецепта са ни необходими следните съставки:

Агнешко - 650 г
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Доматено пюре - 1,5 с.л. л.
Червено вино - 180 мл
Зеленчуков бульон - половин л
Картофи - 7 бр.
Масло - 60 г
Твърдо сирене - 120 г
Смес от пресен магданоз, босилек, розмарин - 4 с.л. л.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Сос Уорчестър – 1 с.л. л.
Сол, черен пипер, къри, чесън, червен пипер - по ваше усмотрение

Приготвяме ястието по следния начин:

Обелете, измийте и сварете картофите в подсолена вода.
Докато се варят картофите, да се заемем с месото. Измийте пулпата, изсушете я и я прекарайте през месомелачка.
Сиренето също се смила с помощта на ренде.
Зелените се измиват, подсушават и нарязват.
Следното трябва да се каже за соса Worcestershire. Този продукт се счита за традиционна английска подправка, която се добавя към различни ястия. Такъв деликатес се прави от 25 различни съставки, сред които можете да видите аншоа, хрян, целина и др. Именно поради факта, че продуктът се състои от толкова голям брой съставки, той има много богат вкус. Много е трудно да замените този сос с нещо друго, така че ако не разполагате с такъв дресинг, пригответе ястието по рецептата, но без него.
И така, налейте олио в тигана и запържете зеленчуците в него за 5 минути.
След това изпращаме готовата кайма към зеленчуците и варим съставките още 10 минути.
След това налейте вино, бульон, сос в съда, добавете доматено пюре и подправете получената смес с подправки, билки и сол. Гответе докато течността се изпари напълно.
Картофеното пюре се прави от варени картофи. Добавяме масло към картофите и ги пасираме, ако е необходимо, овкусяваме с необходимите подправки, сол и др.
Сега слагаме нашата плънка в съда за печене, а върху него слагаме картофите. Поръсете ястието със сирене, ако е възможно, препоръчително е да използвате пармезан, ако нямате такова сирене, вземете обикновено твърдо сирене.
След това изпращаме тортата в предварително загрята фурна и я печем там за около 15-20 минути.

Овчарски пай с царевица и спанак

Тази рецепта също е много необичайна, но това не я прави по-малко вкусно. Такава торта е подходяща както за празнична трапеза, така и за обикновена делнична вечеря или обяд.

Ще са ни необходими следните продукти:

Картофи – 7 бр.
Свинско месо - 300 г
Пилешко месо - 300 г
Лук - 1,5 бр.
Морков - 1 бр.
Консервирана царевица - 150 г
Спанак - 350 г
Масло - 50 г
Зеленчук олио - 3 с.л. л.
Домашно мляко - 100 мл
Твърдо сирене - 120 г
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Пипер, сол, босилек, риган, червен пипер - по ваше усмотрение

Ястието се приготвя по следния начин:

Обелете, измийте и сварете картофите в подсолена вода.
Измиваме месото, подсушаваме го с хартиени кърпи и го прекарваме през месомелачка. Ако желаете, можете да нарежете пилешкото месо на ситно с нож и да завъртите свинското през месомелачка, след което смесете съставките.
Обелете лука и го нарежете на средни кубчета.
Морковите се измиват, почистват и настъргват.
Сиренето се смила по същия начин с помощта на ренде.
Отваряме консерва с царевица и отцеждаме течността, която не ни трябва.
Измийте, подсушете и нарежете спанака.
След това добавяме морковите към лука и варим съставките още 3 минути.
Сега изпращаме получената кайма в контейнера, смесваме съдържанието на тигана и запържваме още 10 минути.
След това добавяме доматеното пюре, спанака и царевицата. Овкусете получената смес със сол и подправки, оставете да къкри 10 минути, след което свалете съда от котлона.
Отцедете водата от сварените картофи, добавете в тигана маслото и млякото и направете въздушно пюре. Ако е необходимо овкусете картофите със сол и подправки.
Сглобяваме нашето ястие: слагаме пълнежа от месо и зеленчуци на дъното на формата, разпределяме го. Върху него разпределяме слой картофи.
След това поръсете цялото ястие със сирене и го изпратете във фурната за 20 минути.

Овчарска баница с гъби

Баница с гъби е идеална за празнична трапеза. В същото време трябва да се каже, че основната съставка на ястието, както и преди, ще бъде самото месо. По желание гъбите могат да бъдат заменени с всякакви други гъби. С помощта на горски гъби ястието ще бъде още по-апетитно и ароматно.

За баницата са ни необходими:

Агнешко месо - половин кг
Гъби - 300 г
Картофи – 4 бр.
Лук, моркови - по 1,5 бр.
Зеленчуков бульон - 150 мл
Домашно мляко - 50 мл
Растително масло - 2 с.л. л.
Масло - 50 г
Твърдо сирене - 150 г
Пресято брашно - 2,5 с.л. л.
Доматено пюре - 3 с.л. л.
Сол, черен пипер, босилек, риган, чесън - по ваше усмотрение

Започваме да приготвяме пая:

Измиваме и подсушаваме месото, след което го прекарваме през месомелачка или го смиламе в блендер.
Обелете и измийте картофите. Сваряваме го в подсолена вода като пюре.
Почистете, измийте и нарежете гъбите на филийки.
Зеленчуците също измиваме и почистваме, нарязваме ги на малки кубчета.
Настържете сиренето с ренде.
Налейте определеното количество олио в тигана и запържете зеленчуците в него.
След 5-7 минути. добавете кайма към зеленчуците, разбъркайте всички съставки и гответе още 5 минути. на среден огън.
След това изсипете зеленчуков бульон в съда и оставете да къкри съдържанието на тигана за половин час.
След определеното време добавете гъбите в тигана, подправете получената маса с подправки и сол. Не забравяйте, че нашите картофи също са леко осолени. Гответе плънката още 10 минути.
Сега добавете доматено пюре в съда и постепенно добавете брашно, като непрекъснато смесвате всички съставки. Задушете пълнежа за няколко минути. и отстранете от котлона.
Готовите картофи се натрошават на пюре. За да направите това, добавете масло и мляко към картофите. В резултат на това ще получим въздушно пюре.
Прехвърлете месния пълнеж в тава за печене, разстелете върху него слой картофи.
Поставете сиренето като последен слой.
Сложете сладкиша във фурната, загрята на 180°C.
Чакаме около 25 минути.

Овчарският пай е доста популярно и много вкусно ястие. След като сте го опитали поне веднъж, със сигурност ще добавите рецептата му в готварската си книга.