Как бързо и лесно да почистите свински и телешки език преди и след готвене: съвети, видеоклипове. Кога е по-добре да премахнете кожата от телешки и свински език: преди или след готвене?

За почистване на свински и телешки език от кожата: съвети и препоръки.

Не е възможно да се определи точно от кое време ястията от езика се считат за деликатес. Със сигурност обаче се знае, че през далечното средновековие на селяните е било забранено да пазят езика си от заклани говеда. Такова ястие беше предназначено само за масите на джентълмените от горния свят.

В наши дни езикът все още се смята за деликатес. Приготвянето му не представлява особена работа. Но не винаги е възможно да почистите езика от дебелата защитна кожа бързо и ефективно. Ще говорим как да го направим правилно в предложената статия.

Кога е по-добре да премахнете кожата от телешкия и свинския език: преди или след готвене?

Всяка опитна домакиня знае, че премахването на дебелата кожа от суровия език е доста времеемък процес. Кожата трябва да се нарязва, като се хващат вкусни парчета месо.

След подходяща предварителна топлинна обработка на вътрешностите, ципата се отстранява без загуби и с лекота, като ципата на зряла мандарина.

Как да премахнете кожата и филма от суров телешки и свински език преди готвене?

Преди варене продуктът трябва да бъде предварително почистен:

• Измийте добре езика в течаща вода
• Съхранявайте в съд със студена вода поне час
• След определеното време изстържете с нож всички налични следи от замърсяване: кръв, слуз, мръсотия, остатъци от мазнини

1. Ако езикът е предназначен за салати или други студени закуски, след което го сварете заедно с кожата.
2. За пържене, гасене или приготвяне на карантии, за рецепта, която не изисква готвене, предприемаме следните стъпки:

• Суров деликатес измийте, почистете
• Сварете във вряща вода за няколко минути
• Извадете и поставете в съд с ледена вода
• Отстранете повърхностния слой с помощта на нож
• Ако не е възможно да премахнете цялата кожа наведнъж, повтаряме манипулацията, докато продуктът бъде напълно почистен

След това използваме езика за мариноване, осоляване, гасене или други кулинарни цели, като се има предвид, че месото е практически сурово.

Как бързо и лесно да почистите телешки и свински език след готвене за салата, нарязване: съвети, видео

Най-важното изискване за успешно почистване на вътрешностите от кожата е дългосрочна топлинна обработка.

В същото време превареният продукт губи вкуса си.

• Проверяваме готовността, като надупчваме месото с вилица - в изтичащия сок не трябва да има извара, продуктът трябва да е мек.
• Почистете горещия език под струя студена вода. За да направите това, стягаме кожата в основата на езика и я отстраняваме. Ако готовността е определена правилно, това става много лесно.
• Ако е необходимо, почистете малки парчета върху дъска за рязане.
• Ако не е възможно да почистите кожата, направете малки разрези по цялата повърхност и я отстранете на части. Такава ситуация предполага, че речта е била лошо сготвена.

Видео: Как се готви и почиства свински език?

Видео: Телешки език. Как да сготвим и почистим вкусно за 1 минута?

Как да почистите свински и телешки суров език за горещо опушване?

За да стане езикът сочен и ароматен, той не се вари преди пушене. Процесът на почистване на необработен език отнема време, така че бъдете търпеливи предварително.

Следователно,

• Измийте суровия продукт без накисване
• Изпратете го във фризера, докато горният слой е леко замръзнало
• Вземете замразената кожа с остър нож, като се стараете да не докосвате месото
• Бавно развийте кожата, отделяйки я от пулпата. Работим ясно спираловидно — не напречно и напречно. Това ще ви позволи да премахнете кожата без да бързате. След като счупите спиралния разрез, ще трябва да започнете отначало

Тъй като почистването на езика от кожата отнема много време, подгответе го предварително, ако планирате празник. Вареният деликатес може да се съхранява в хладилник повече от 2 дни. Това ще ви даде възможност да приготвите вкусно ястие, без да се притеснявате в деня на приемане на гости, в случай че нещо се обърка по време на процеса на почистване на езика.

Видео: Как правилно да сготвите, почистите и сервирате език?