Рецепти от свинска супа с картофи: Тайните на избор на съставки

Супа на бульон от свинско месо - ястие от категорията, в която вкусът и вкусът са основен продукт. В рецептите почти не се споменават подправки и подправки, но ако те все още са задължителни, те ги поставят доста малко, за да не се разруши нежния аромат на свинско бульон.

Супа от свинско месо с картофи - общи принципи на приготвяне

• Месната супа се приготвя от почти всяко парче месо, но ако се използва не само целулоза, но и камъни, ще се получи повече кипяща супа. Всеки знае как да се готви бульон, но не всеки знае как да го направи, така че да се окаже прозрачен и кипящ.

• Преди да започнете да готвите, парче от избраното свинско месо се измива старателно под студена вода. Месото е добре инспектирано, така че да няма фрагменти от кости и случайноудари по време на чипс. След това изсипете цялото парче в тенджера и го изсипете с хладка вода. При интензивно нагряване доведете тенджерата до кипене. Докато бульонът кипи, той изисква постоянно наблюдение, тъй като пяната постоянно се образува на повърхността, която трябва да се отстрани. Ако пропуснете тази точка, "var" се смесва с бульон, и то облаци.

• След кипене, намалете нагряването, покрийте съда с капака и гответе времето, посочено във формулировката. Времето за готвене зависи от това коя част от месото се приготвя, със или без семки.

• Добавете картофите към бульона след като е готов. За супа, картофите се нарязват на малки кубчета или на тънки филийки. Пуснете парчетата зеленчуци в добре кипящ бульон, след това изчакайте повторно кипене и намалете нагряването, гответе, докато омекне.

• Супите със свинско месо с картофи могат да бъдат допълнени със зеленчуци, боб, зърнени храни, окси, зеле. Допълнителни компоненти се въвеждат в определена последователност, която зависи от времето на приготвяне на всеки продукт. Често те се приготвят отделно, след което се спускат в супа. Сол в края на готвенето, когато всички зеленчуци вече са омекнали.

Супа от свинско месо с картофи, боб и кисело зеле

Съставки:

• свински гърди - 200 гр.;
• 400 гр. кост за бульон (свинско месо);
• кисело зеле - 300 г;
• пет малки картофи;
• оцветени или бели зърна - 100 г;
• супена лъжица люспест (може да бъде растително масло);
• лавр - малък лист;
• две лъжици брашно;
• къри и смлян пипер.

Метод на приготвяне:

Измитите бобчета се потапят в продължение на четири часа в студена вода. Изплакнете гърдите с кости и заварете от два и половина литра вода към бульона. Извадете от нея кости и гърди, месото се охлажда малко и нарязвате парчета на порции. Спуснете свинското месо обратно в тенджерата, не поставяйте костите.
1. Отделно гответе, докато бобът и зелето са готови. Нарежете картофите на малки кубчета и намалете до кипящ бульон.
2. Веднага щом резените картофи достигнат готовия продукт, добавете варен боб и парчета зеле към супата.
3. Нарязва се фино смлян лук върху свинска мас, добавя се брашното и се разбърква. Прехвърлете пшеницата в супа с тенджера, сол, добавете подправки и намалете палачинката. Разбърква се в умерен огън за около четвърт час.

Супа от свинско месо с картофи: рецепта от зеле в Запорожие

Съставки:

• свинско месо на камъка - 400 гр.;
• 600 гр. бяло зеле от кисело зеле;
• четири средни картофа;
• голяма морков;
• клонче от магданоз с корен;
• две големи лъжици пшеница;
• корен от целина;
• две малки крушки;
• корен от пащърнак - 1 бр.
• 40 гр. дебел крем, домашно приготвен;
• прясна мазнина - 50 г;
• .

Метод на приготвяне:

1. Измитото месо се поставя в тенджера с твърда част, изсипва се два литра вода ислагам "бърз" огън. В процеса на кипене, отстраняване на пяна от повърхността на бульон, след кипене, намаляване на отопление до средното ниво и да продължи готвене за около един час.
2. Месото се изважда от тавата, нарязва се на парчета и се връща обратно в бульона
.
3. Нарежете корените на сламките и наряжете маслото заедно с моркови, нарязан на лук, на скара на ренде.
4. Отстранете саламурата от кисело зеле, прехвърлете го в тиган. Добавете месото и поставете яхния на малък огън.
5. Добавете втория, ситно нарязан лук към месото, нарязано през малката решетка на месото. Сложете бульон и малко нарязано просо и нарязан магданоз. Порцелановият разтвор се смила до хомогенност.
6. В готовия бульон, спуснете картофите, гответе го за около четвърт час след варенето. След това сложете зеле, копър с мазнини и зеленчуци. След това свалете лавровото листа, леко го поръсете, поставете пържените зеленчуци и гответе, докато бъде готов. Парчетата картофи трябва да бъдат добре омекотени.

Минестроне - ароматизирана свинска супа с картофи, домати и зелен грах

Съставки:

• килограм свинско месо;
• стебла от целина - 1 бр.
• две моркови;
• три големи картофа;
• пресни домати - 3 броя;
• 150 гр. оцветени консерви от боб;
• две сладки пиперки;
• грах от консервиран грах - 150 гр.;
• две крушки;
• чесън;
• заземен босилек;
• високо качествозехтин

Метод на приготвяне:

1. Налейте 2 литра чиста вода в измитото свинско месо. Поставете тигана в интензивна топлина, изчакайте за кипене. Отстранете пяната от бульона, свалете огъня до средата, продължете да готвите под капака поне за един час.
2. Вземете свинския бульон, отрежете парчетата месо, отделени от костите, и ги върнете обратно в бульона. Добавете картофите, нарязани на сантиметри, изчакайте за кипене и варете в продължение на пет минути.
3. Нарязан лук с малко добавка на зехтин към прозрачността с нарязан чесън (2 чаени лъжички). Изсипва се в тиган моркови, резени от български пипер и парчета пулпа от домати. Пробвайте всичко заедно, понякога се разбърквайте, за около седем минути.
4. Задушените зеленчуци се спускат в бульон до картофите, разбърква се. Добавете консервиран боб и зелен грах заедно с саламура от консерви, сол, сварете супата за пет минути. След това заповядайте с босилек, сложете малко смлян черен пипер, поръсете и го оставете да заври, оставете го настрана от огъня.

Зеленчукова супа от свинско с картофи

Съставки:

• свински врат или месо на костите - 700 гр.;
• 400 гр. картофи;
• две сладки български чушки;
• четири малки пресни домати;
118) голяма глава лук;
• две средни моркови;
• чесън;
• неароматно масло.

Метод на приготвяне:

1. МесоНарежете пипер на тънки филийки или сламки. Доматите се поръсват с вряла вода, внимателно се отстранява кората от плодовете и се запържва месото с тиган.
2. Към доматите се прибавят пресованите чесънчета, разбъркват се и се оставят настрана, за да се настоява.
3. Един фино нарязан лук. Месото се измива със студена вода и се нарязва с три сантиметрови кубчета. Нарежете картофените клубени на блокове или кубчета.
4. В тава с многослойно дъно или гърне добавете малко масло, затоплете го на слаб огън и спуснете лука. Разстелете го меко, добавете парчетата свинско и леко запържете. Налейте пипер на месото и веднага намалете резените картофи. Добавете пълнеж от чесън от домати, добавете малко вода и оставете яхтата, без да сваляте капака, за около час.
5. Съдържанието на тигана се овкусява с подправки и сол, разбърква се с преварена вода до желаната консистенция и супата се долива до осветлението.

Пролет - свинска супа с картофи и октопод

Съставки:

• половин килограм свински ребра;
• 600 гр. картофи;
• моркови - 1 бр.
• 300 гр. киселец;
• една супена лъжица брашно;
• четири твърдо сварени яйца;
• Три лъжици домашно приготвено масло;
• два литра и половина вода;
• две супени лъжици натрошен копър.

Метод на приготвяне:

1. Поставете ребрата, измити със студена вода, в тенджера. Налейте вода и поставете на интензивен огън, изчакайте за кипене. След това отстранете пяната от повърхността и,След като победите огъня, заварете бульона. Вземи ребрата, извади месото от тях и го сложи обратно в тенджерата.
2. Нарязан в голям парче от моркови, стимулирайте лука на масло. В отделен тиган запържете брашното и го добавете към пържените зеленчуци, разбъркайте. Добавете три супени лъжици месен бульон и отново разбъркайте, за да не оставите бучки.
3. В кипящ бульон, намалете нарязания на тънки картофи, след варене, намалете топлината до средата и гответе супата за 15 минути. Добавете сметаната и брашното смесени зеленчуци, спуснете тънките нарязани сорбета, поръсете. Пригответе супата, за да смекчите филийките от картофи. В края добавете ситно нарязаните яйца, оставете да заври и оставете чинията.

Рецепта за доматена супа, приготвена от свинско месо с картофи - "швабска"

Съставки:

• свинско месо - 500 гр.;
• две трети от чаша ечемик;
• 250 гр. пресни гъби;
• два малки картофа;
• малка фиде - 2 супени лъжици. л.
• средни моркови;
• лъжица доматена паста;
• малко корен от целина;
• лавров;
• малък лък от лук;
• изпичане на пипер.

Метод на приготвяне:

1. През нощта, налейте мента със студена вода, след това старателно изплакнете и гответе, докато бъде готова.
2. Измийте свинското месо, подсушете с кърпа. Почистете и измийте всички зеленчуци с вода.
3. В дебелостенна тенджера се затоплят няколко лъжици масло и се слагат парчетата свинско месо. Смесването се разклаща добревсички страни месо.
4. Изсипете пържени свинско месо с вряла вода (2,5 литра) и гответе, като редовно премахвате пяната, докато се омекне.
5. Докато бульонът се приготвя, се приготвят зеленчуците. Лукът се смила и се смила коренът от целина и морковите с тънка, къса сламка.
6. В тиган на масло, запържете резените лук, докато светлината прозрачност, изсипете целина с моркови, продължете да се пържи, докато резените от прясно добавени зеленчуци стане мека.
7. Добавете ситно нарязаните гъби и продължете да изпържвате, докато цялата течност в техния тиган се изпари. След това поставете доматената паста, разбърква се, нагрявайте пърженето за около минута и го извадете от огъня.
8. В готовия бульон, извадете нарязаните на кубчета картофи, оставете да ври в продължение на осем минути и сварете варената перла, като спуснете макароните. Добавете тиган за домати с палачинка и варете супата на слаб огън за не повече от пет минути.
9. В готовата супа се добавя нарязан чесън и след изчакване за около десет минути се изважда пейката. При сервиране всяка порция супа се поръсва с нарязани билки.

Свинска супа с картофи - трикове за готвене и полезни съвети

• Мътният бульон ще стане по-лек, ако се охлади добре, след това внимателно се оттича през сито. Пяна, смесена с нея, в процеса на охлаждане, ще се установи на дъното на тавата.

• Прекомерно кисело кисело зеле преди употреба се препоръчва леко да се навлажни със студена вода, след което да се изплакне.

• Ако супата добави кисело зеле,готвя го отделно или го пуснете в бульон, когато картофите са почти готови. Киселината може да забави процеса на готвене, а картофите ще останат сурови дори при продължително готвене.