Рецепти на пилешки кълнове: тайни на приготвяне и подбор на съставки

Съдържание

1Пиле голубки - общи принципи
21. Пилешки гълъби от пекинска зеле
32. Пилешко зеле от бяло зеле
43. Ленивци на пилешко зеле с глобус
54. Пилешки моркови, печени във фурна
65. Пилешко зеле с гъби и булгур
76. Пиле задушено в бяло вино
8Пилешки гълъби - съвети и трикове

Любимата на много ястия от голубка - приготвени в много страни по света, много рецепти за готвене, въпреки подобна технология, и вкусът на готовата гореща вода зависи от вида използвано зеле, вида на пълнежа, състава на шушулката.

Пилените моркови са изключително вкусни, някои от тях ще приготвим днес.

Пиле golubka - общи принципи

Подготовка на боровинки - случай, който е доста обезпокоителен, но съвсем прост, което включва четири основни етапа: приготвяне на мляно месо, зелеви листа, образуване на полуготови продукти и пряко готвене, задушаване или печене.

Използвайте каквато и да е част от пилето, важно е да отделите филето от костите и кожата. Месото се извива на месомелачка с лук. В кайма добавете ориз, нарязан чесън, подправки, сол. Райс предварително варен в малко подсолена вода до полуготова. Вместо оризови шрот е позволено да се използват всякакви други. Като пилемесото не е мазно, за сочно е възможно да добавите в масло малко масло.

Изберете голямо зеле от първите или късните сортове за гълъби, подходящи за пекинско зеле. Горните листа се почистват, нарязват се до балдахин. Поставете пашкула в голяма тенджера с кипяща подсолена вода и гответе за 3-7 минути, в зависимост от сорта, при умерен огън - важно е зелените листа да се омекотяват, но да не се смилат. След като кубчетата се разделят на листа, всеки лист се изрязва големи твърди части.

Готовите листа от зеле се поставят на маса, от края на ръба 2-3 супени лъжици. л. пълнене и огъване на ръбове, усукване на листа с влакче. Когато се обработват топлинно, гълъбът се полага, така че продуктите да не се срутват, да запазят формата си.

Приготвени ястия или печени пилешки пиле. В обикновената вода те получават пресни, така че използвайте всички видове сосове. Най-често това е растително пълнене с доматено пюре, но като основа за соса можете да вземете заквасена сметана, сметана, месен бульон, подправки и подправки, билки.

1. Пилешки бокали от пекинска зеле

Съставки:

зеле от пекинско зеле;
3 пилешки бедра;
дългозърнест ориз - половин чаша;
чифт глави лук;
2 моркови;
250 ml заквасена сметана;
30 г домат;
малко олио за пържене;
ароматен пипер, сол - на щипка;
пресен магданоз - 3 стръка.

Метод на приготвяне:

1. Третирайте бедрото: отделете месото, нарязайте филето в месомелачката.

2. ЗелеИзплакнете, отстранете повредените горни листа, изрежете грубите части на листата с нож, сварете 3-5 минути.

3. Опакованите листа се поставят върху чиния, бульонът се налива в отделна чиния.

4. Настърган лук с моркови, за да се изпържи в масло до златист цвят.

5. Растителният пастьоризатор е разделен на две части.

6. Изплакнете ръжта и сварете в малък съд, докато омекне.

7. В нарязаното пилешко месо сгответе варен ориз, една лъжичка, сол, черен пипер, разбъркайте добре.

8. Един лист от зеле, разположен върху дървена дъска, поставете малко количество пълнеж от месо в единия край на листа, увийте страните на листа, леко навивайте листа с ролка.

9. По същия начин се образуват други листа от зеле.

10. Подгответе соса: в малък контейнер смесете заквасената сметана с доматите, изсипете всичко с бульон от готвенето на зелеви листа, сол. Всички се разбъркват до хомогенна консистенция.

11. Оставете останалата част от зеленчуковата паста на дъното на чугунения съд, върху нея образуваната голубка, отново върху зеленчуците, налейте целия приготвен сос, покрийте с капак и домат след кипене на соса за 30 минути при умерен огън.

12. Готови понички на плочи, задушени, украсете с магданоз.

2. Пилешко зеле от бяло зеле

Съставки:

малка камбала от бяло зеле;
мляно пиле - малко над половин килограм;
1 морков;
1 крушка;
малко олио за пържене;
VII в. лъжициориз;
сладък пипер, сол - 20 гр.
домашно приготвена доматена паста - 7 супени лъжици. лъжици;
1 морков;
лук - 1 бр.
малко масло за пържене;
лавр - 2 листа;
2 фъстъци от ароматен пипер;
малка шепа захар;
половин чаена лъжичка сол;
заквасена сметана за поливане - 30 г;
половин магданоз от магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете зелето към листата, нарязайте грубото удебеляване, сварете няколко минути.

2. Смелете морков, настържете го, нарязайте малките лук, запържете зеленчуците в маслото.

3. Сварете крутоните до полуготови.

4. Смесете мляното месо с печени зеленчуци, варен ориз, сол, черен пипер, разбъркайте добре.

5. Опаковани зелеви листа, поставени върху плоска чиния, се охлаждат.

6. За всяка листовка поставете 1 супена лъжица пълнеж, за да образувате гълъб.

7. Пригответе соса: изпечете на моркови, наряжете лука с малки трохи, запържете в масло, добавете домашно приготвени домати, добавете сол, захар, лавр, грах, черен пипер, разбъркайте и сварете.

8. На дъното на дълбок чугун слагат допълнителни листа от зеле, върху тях се образуват голубки слоеве. Всеки слой се изсипва в сос, покрит със затворен капак за малко повече от половин час.

9. По време на нанасянето поставете зелето върху чиниите, налейте сметаната и оставете листата на магданоз добре отгоре.

3. Убийци от пилешко царевица с геркули

Съставки:

5 пилешки бутчета;
2 моркови;
главата на лука;
6зелеви листа;
половин чаша отшелник;
1 яйце;
копър - 1 букет;
20 g заквасена сметана;
доматено пюре - 20 г;
пипер, сол - за 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Изтъркайте кифлите, отделете месото от костите. Кашата се натрошава в месомелачка заедно с приготвени листа от зеле, моркови и лук.

2. Всички съставки се смесват, настъргват, заливат отшелника, добавят се яйце, половин килограм натрошен копър, сол, черен пипер, разбъркват се напълно.

3. За да се образуват малки картофи, да се сложи гореща тава и да се запържва до появата на кората.

4. В отделна купа смесете заквасената сметана с доматите, налейте малко вода, разбъркайте добре.

5. Подгответе приготвения сос в тиган, докато не се яде боровинка, покрийте го с капак и го изтрийте за малко по-малко от половин час.

6. Сервирайте на сервиращи ястия, поръсете със сос и поръсете с копър.

4. Пилешко зеле, печено на фурна

Съставки:

малка краставица от младо зеле;
Пилешки бульон - 2 чаши;
майонеза - 30 г;
парче холандско сирене;
магданоз, копър - половин букет.

Пълнеж:

половин килограм пилешко месо;
кускус - 100 g;
1 морков;
главата на лука;
копър, магданоз - половин сладкиш;
шушулки от български пипер;
сол, сладък пипер, подправка за пиле - 30 м;
парче масло.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете лука с нож,Морков - на корейска ренде, запържва се в тиган в затоплено масло за няколко минути, добавя се обелени и нарязани сладки кубчета, освежава се за няколко минути.

2. Сварете ври, ги изсипете на кускус, оставете за 20 минути.

3. Пържени зеленчуци, смесени с пилешко мляно месо, изпечете на печен кус-кус, налейте сол, пипер, подправка, разбъркайте отново.

4. Нарежете младо зеле, нарязани на всеки лист удебеляване, варете, охладете.

5. За всяко листо зеле се поставя върху супена лъжица пълнеж, за да се образува плик.

6. Golubki лежеше в един слой върху намазано масло горещо листо, пилешки бульон и се пече 45 минути.

7. Отворете фурната, смажете гълъба с майонеза, поръсете със сирене и го поставете обратно във фурната за няколко минути.

8. Когато нанасяте, поръсете със зеленина.

5. Пилешко зеле с гъби и булгур

Съставки:

2 средно млади зеле от бяло зеле;
4 средни бедра;
булгур - 3 супени лъжици. лъжици;
1 морков;
3 крушки;
парче масло;
2 яйца;
5 гъби;
заквасена сметана - 20 г;
шепа брашно;
сол, пипер, ароматен прах - 10 г;
копър, магданоз - половин букет;
1 перо от зелен лук.

Метод на приготвяне

1. Нарежете зелето от гърдите, увийте го в найлонова торбичка и го сложете в микровълновата печка за няколко минути, охладете, отделете листата, изрежете всичкогруби части.

2. Изплакнете миещата мечка, отделете месото от костите. Нарежете месото на кубчета, разбъркайте с варени бульори.

3. Поставете месото с грил на тиган и малко запържете на масло, сол, черен пипер.

4. В отделен тиган запържете 2 натрошени глави настърган лук с моркови, прехвърлете на месо, разбъркайте добре и запържете за 1 минута.

5. Сложете яйцата с вилица и ги изсипете с кайма.

6. Копнете с натрошен магданоз, поставете в кайма, разбъркайте добре.

7. За всяко листо за зеле, поставете една малка шепа пълнеж, образувайте плик, сложете гълъба в дълбока чиния, налейте пилешки бульон и печете във фурната половин час при умерена температура.

8. Междувременно изплакнете и почистете гъбите. Изрежете зарове

9. За няколко минути запържваме гъбите с нарязани на лук семена на слънчогледово масло.

10. Поръсете с гъби лук брашно, разбъркайте, добавете сметана, разреден с бульон, пара за няколко минути, сол, черен пипер.

11. Подгответе гъбен сос и го изсипете в гълъб и печете още няколко минути.

12. Сервирайте на чинии, поръсете със сос.

6. Пилешко зеле, задушено в бяло вино

Съставки:

зеле от зеле;
кестени - 200 г;
шунка - малко парче;
бяло вино - 1 чаша;
пиле - няколко бита;
бульон - 12 век. лъжици;
индийско орехче, сол, черен пипер - при 15 гр.

Метод на приготвяне:

1. Листа от зелезаври, нарязани твърди части.

2. Пилешко филе, сол, сварете до полуготови.

3. Кестените се почистват и варят.

4. Нарязани на малки парченца месо и шунка.

5. Всички варени продукти се нарязват на месомелачка заедно с шунка, сол, черен пипер, налива се индийското орехче, разбърква се добре.

6. На приготвените листа поставете малко пълнеж, оформете ролките, сложете гълъба в чугун, налийте вино, бульон и яхнете с затворен капак за половин час.

7. Сервирайте на плочи в гореща форма, поръсена със зеленчуци.