Палачинки без яйца - поетапни рецепти за готвене на мляко, кефир или торта от снимка

Диетични или вегетариански палачинки без яйца с различни пълнежи - това е печеливша версия на вкусна закуска, бърз десерт, обилна закуска и дори оригинално ястие за празничната трапеза. Мнозина вярват, че без добавянето на яйца, те ще се превърнат в бледи и развалящи се, димящи в тенджера и никога не растящи дори на дрождите. Това е често срещана грешка - всичко зависи от пропорциите и качеството на съставките. Няколко доказани рецепти и тайни на опитни готвачи ще помогнат да се пекат тънки, златни, безвъздушни палачинки в тиган без много работа.

Как се правят палачинки без яйца

Палачинките без яйца се приготвят много бързо. Изключение е тестото за дрожди, което трябва да се направи предварително, за да може да стои малко. Съставките се смесватдълбока купа с миксер, венче или кухненски комбайн. Основата е брашното и млякото, които могат да бъдат заменени с кефир, заквасена сметана, варена или минерална вода. Почти винаги се добавя сол, масло, захар. Палачинките се пекат на топла тигана в апетитен златисто-кехлибарен цвят от двете страни, положени върху чиния за сервиране или в тенджера за спестяване на топлина.

Приготвяне на продукти

Тестото ще се окаже хомогенно, а палачинките са еластични, ако приготвяте всички съставки. Продуктите трябва да бъдат приблизително една и съща стайна температура, така че млякото, кефирът, заквасената сметана трябва да се получат предварително от хладилника. Ако тестото се приготвя на вода, то трябва да бъде предварително сварено. Купеното на пазара домашно мляко има остър специфичен мирис, може да се свари и с канела или ванилия. Пресейте брашното се препоръчва за обогатяване на кислород и да се отървете от бучки.

Опции за пълнене

По време на обяда можете да сервирате чисти ролки или кондензирали с неподсладен плънка - пълнени със сурово свинско месо, сирене, пилешки гърди в чеснов сос, сьомга или сьомга с маскарпоне, черен дроб и паста. В това пълнене добавете лук, горчица, спанак. Като десерт можете да предложите палачинки с плодове, плодово пюре, цитрусови плодове, конфитюр, лимонов крем, мед, мак (трябва предварително да го варете с кипяща вода), разтопен шоколад, карамел, нарязани ядки, стафиди, кондензирано мляко. Те се сервират студени или затоплени заедно с пълнежапреди подаване

Рецепта за яйчникови палачинки

Класическата рецепта за палачинки без яйца включва такива достъпни продукти като прясно или кисело мляко, захар и брашно. В празничната, вегетарианска, песенна версия на тестото се добавя ленено семе, плодово пюре, канела, соево или бадемово мляко, фруктоза, натрошени булгурчета. Текстурата, цветът и вкусът на продуктите зависят до голяма степен от разнообразието от брашно (традиционно използвана пшеница, ръж, овесено брашно или елда). Тесто, което прилича на консистенцията на течен заквасена сметана, равномерно разпределени по повърхността на тенджерата, печени на средна топлина.

Палачинки на мляко

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 160 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай.
• Сложност на подготовката: лесно.

Тънки палачинки без добавяне на яйца понякога се разкъсват при печене или излизат твърде тъмно. Проблемът е твърде много захар, така че е важно да не се прекалява с тази съставка. Захарта може да се елиминира от склада, като се дава предпочитание на сладки начинки или добавки под формата на мед, плодове, захарен прах. Ако палачинките се изсушат, можете да смазвате всяко масло.

Съставки:

• брашно 130 g;
• мляко - 380 мл;
• лимонена киселина - 0,5 части на литър;
• сода - 0.5 hl;
• вода - 0,5 чаши;
• захар - 1 ч.л .;
• растително масло - 1 ч.л .;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Пресятото брашно се смесва с вода и мляко.
2. Поставя се в смес от сол, лимонена киселина, захар, сода,масло.
3. Разбийте миксера.
4. Фрай до златист цвят.

Вегетариански палачинки

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 175 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай.
• Сложността на подготовката: лесно.

Вкусни и необичайни палачинки върху ябълка, банан или друго плодово пюре могат да си позволят дори тежки вегетарианци. Натрошените люспи осигуряват текстура, ако е необходимо, те се заменят с овесено брашно. Колкото повече захар ще се добави към тестото, толкова повече румени продукти ще излязат. Те се сервират на маса с мед, домашно неподсладено кисело мляко, кедрови ядки.

Съставки:

• брашно 130 g;
• овесени ядки - 90 г;
• Мляко - 500 ml;
• ябълково пюре - 300 г;
• сода - 0.5 hl.
• захар - 8 супени лъжици. л.
• ябълка оцет - 1 ч. Л.;
• канела - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Овесените люспи се смилат в блендер.
2. Добавя се брашно, захарен пясък, сол.
3. Отделно смесете ябълково пюре, оцет, мляко.
4. Комбинирайте масата на брашното от ябълката, изсипете канелата.
5. Смажете тигана с масло, преди да го поставите в първата част от тестото.
6. Извършване на палачинки.

За киселото мляко

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 180 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Трудност на приготвяне: лесна.

Златни палачинки без яйца на кефир или кисело млякоподготвяйки се бързо - тестът ще отнеме само 10 минути. Като замените пшеничното брашно с елда и премахнете захарта, можете да приготвите питателна неподсладена закуска. Содата не трябва да бъде допълнително оцет, тя ще реагира с кисело-млечни продукти. Такива палачинки могат да бъдат пържени в олио и върху парче несолена мазнина без слоеве месо. Маслото е желателно да се използва рафинирано, то няма да заглуши аромата на прясно изпечени деликатеси, не оставя мазни аромати.

Съставки:

• брашно - 300 g;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• млечно кисело - 1 л;
• сметана масло - 60 г;
• сода - 0.5 супени лъжици. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• сол - 0,5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Смесете брашно, захарен пясък, сода за хляб, сол.
2. Налейте 500 ml леко затоплено мляко, разбъркайте го с миксер.
3. Останалата част от млякото се вари. Махни се от огъня, бързо се поставя в тесто, разбърква се.
4. Разтопете маслото, разбъркайте с зеленчуци. Добавя се към сместа от брашно, тя трябва да стане хомогенна.
5. Отстранете за нагряване за около 10 минути.
6. Пече се в тиган.

Деликатни палачинки без яйца

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание: 400 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Оригиналните палачинки без яйца ще излязат тънки и красиви, ако разпределите правилното количество тесто в тенджера. Някои господа смесват всичкосъставки в пластмасова бутилка и я използвайте вместо биберон-залъгалка. Панът трябва да е горещ. Вкусът на двата сорта има по-интересен вкус, богата текстура. Вместо кипене, можете да използвате всяка минерална вода: тя трябва да се прилага на малки порции, така че да не се образуват бучки.

Съставки:

• пшенично брашно - 1 цент;
• ръжено брашно - 1-ва;
• вода - 2,5 ст .;
• сода - щипка;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте ръжено брашно от пшеница. Добавете сол, сода, захарен пясък.
2. Добавете вода, масло към сухата маса.
3. Разбийте, оставете тестото за половин час.
4. Изпържи се на тиган с незалепващо покритие.

Палачинки върху заквасена сметана

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 370 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Едно от предимствата на палачинките с добавянето на царевично или картофено нишесте е гъста текстура. Благодарение на това те могат да се използват като основа за сладки ролки, палачинки, гювечи. Ако те се изгорят, можете леко да увеличите количеството масло в теста или допълнително смажете тигана с удобна силиконова четка.

Съставки:

• брашно - 300 g;
• заквасена сметана - 200 мл;
• царевично нишесте - 2 супени лъжици. л.
• вода - 400 ml;
• растително масло -2 елемента л.
• захар - 1,5 супени лъжици. л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• сода - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Кисело брашно от сода за хляб, нишесте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Отделно комбинирайте сметаната със сол, захар и масло.
4. Налейте сметаната в брашно, разбъркайте отново.
5. Оставете половин час.
6. Фрай до златист цвят.

Варени палачинки без яйца на мляко

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на диета: 200 kcal на 100 g
• Назначаване: на чай.
• Сложност на подготовката: лесно.

Великолепните палачинки на мляко без яйца са вкусни, меки и високи, наподобяващи текстурата на палачинки или американски палачинки. Те се сервират с домашно приготвена сметана, мед, конфитюр или пресни плодове. Ако е необходимо, тътенът се заменя с бакпулвер. Препоръчително е да използвате чугунен тиган за печене на тесто - той запазва топлината по-дълго и равномерно загрява. Поради това палачинките не изгарят, те излизат особено румени.

Съставки:

• брашно - 750 g;
• мляко - 1 л;
• Изкормвача - 1 хл .;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - 2 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното заедно с бръснача, добавете сол, захар.
2. Постепенно се налива 500 мл мляко, като се избива.
3. Оставете на кипене останалата част от млякото, поставете в тесто.
4. Добавете маслото, изтръскайте.
5. Запържва се в тиган.

Пресни палачинки на водата

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на съдове: 420 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Деликатни палачинки без яйца ще задоволят всеки, който гладува или избира вегетариански ястия. Те стават газирани, тънки, не скучни. Прибавената към тестото щипка куркума ще му придаде луксозен златист цвят и неуловим аромат. Отделно смесвайки всички сухи съставки и само след това ги погребваме с вода, можете бързо да постигнете хомогенна, желана консистенция и да избегнете появата на бучки.

Съставки:

• брашно - 2 цента;
• растително масло - 50 ml;
• вода - 2 цента;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• куркума - щипка;
• сол - щипка;
• сода - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

1. Смесете брашното със захарен пясък, куркума, сол и сода. Сода сода не се изисква.
2. Постепенно добавете предварително охладена вода, смесвайки сместа с венче.
3. Добавете растително масло, оставете половин час.
4. Фрай в тиган, задушен с масло.

На дрожди

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 400 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Можете да използвате както "жива", така и всякаква суха мая, за да направите ажурни палачинки без яйца. Те ще излязат порести и дантели, както на снимката, аковземете под внимание всички нюанси на рецептата и направете грешка правилно. Не се препоръчва тестото на дрождите да се разбърква, то се взима от пяна от дъното на тигана, за да не се повреди въздушният мехур. Слънчогледовото масло вече е включено, така че не е необходимо да смазвате тигана, в противен случай храната ще бъде прекалено мазна и калорична. Добавя се на последния етап на смесване.

Съставки:

• брашно - 250 г;
• вода - 400 ml;
• растително масло - 50 ml;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• дрожди - 20 g;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе метла. Изсипете в купа половин порция топла вода, добавете дрожди, една супена лъжица захар. Премахнато на топло място преди появата на характерна шапка.
2. Отделно комбинирайте брашното с щипка сол, захар.
3. Добавя се суха смес от 200 ml вода, растително масло.
4. Излива се, разбърква се. Оставете за един час.
5. Запържва се в тиган, когато тестото се повиши няколко пъти.

Елда без яйца

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 20 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай, закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Елда палачинки на мляко без яйца - това е нискокалорично, чиста ястие, което с удоволствие ще ви поглези дори професионални атлети. Те имат красив кафяв цвят, те могат да служат като основа за мезета със солена пълнеж - сирене, гъби, картофи. Изключително силно изразеният вкус и мирис на елда се омекотяват лесно чрез добавяне на млякоедна чаена лъжичка ароматен ром или ракия. Брашно може да се направи самостоятелно, смачкване на булгурите в кухнята се комбинира до еднородно състояние, така че по време на приготвянето на тестото да не се образуват бучки.

Съставки:

• брашно от елда - 120 г;
• сол - щипка;
• соево мляко - 1,5 единици;
• подсладител - по избор.

Метод на приготвяне:

1. Брашно от елда с мляко, сол.
2. Оставя се за 30 минути.
3. Запържете на гореща тиган.

Палачинки от овесени ядки

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 145 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Вкусни палачинки от овесени ядки са лесни за приготвяне както на краве мляко, така и на растително мляко, например кедър или бадем. Те са неподсладени и питателни и представляват идеален вариант на бърза, не тежка закуска за цялото семейство. Люспи могат да бъдат смачкани не само в блендер, но и в кафемелачка - деликатен аромат на кафе няма да развали ястието, но ще добави пикантни ориенталски нотки към него. Ако е необходимо, овесена каша се заменя с готовото овесено брашно, а в тестото се добавя фруктоза или други подсладители.

Съставки:

• овесени ядки - 130 г;
• мляко - 370 мл;
• ленени семена - 1 ч.л .;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Счупете люспите в кухненски робот или блендер.
2. Смесете мляко със сол, семена от лен.
3. Комбинирайте брашното с млякотоСмесва се, смесва се с миксер.
4. Фрай за кехлибар.

Тесто за палачинки без яйца - тайни за готвене

Оригиналните, добре приготвени палачинки без яйца изглеждат много апетитни, буквално се топят в устата и на практика не отстъпват на класиката. Стойността има не само качеството на съставките, но и техните пропорции, така че е изключително важно да се следва точно избраната рецепта, както и да се придържат към някои трикове и глоби и тайни на идеалния тест:

1. Ако палачинките са дебели, в тестото е необходимо да се налива малко вряща вода. Палачинките с прекалено дебело тесто се разкъсват, от тънка пръчка до тиган или се изгарят.
2. Първата палачинка вече няма да се залепва, ако старателно пречупите тигана, и вместо дървена или силиконова лопата вместо метал, да я завъртите.
3. Тестото ще стане повече въздух, ако обилно пресеете брашното 1-2 пъти, обогатявайки го с кислород.
4. Вегетарианската рецепта за палачинки без яйца включва ябълково пюре. Тя може да бъде купена или направена директно у дома. За тази цел зрелите кисело-сладки ябълки се измиват, нарязват, варят и смилат в блендер, според рецептата. Приготвеното тегло може да се подслади след охлаждане или да се напълнят ябълките със захар преди топлинна обработка. При смесване на тестото и картофеното пюре трябва да бъде една и съща температура.

Видеоклипове