Тесто за пайове - Как да се готви на стъпка по стъпка рецепти от суха или жива мая
Съдържание
- 1Как да приготвите тесто за квас
- 2Рецепта за тесто за квас
- 3Сушено дрождно тесто за суха мая
- 4Тесто за чаени лъжички торти
- 5Почукайте тестото за кексове в пещта
- 6Тесто за листни дрожди за пай
- 7Тесто за млечни дрожди
- 8Рецепта за тесто за дрожди за зеле торта
- 9Тесто за млечни дрожди за пайове
- 10Тесто на живи дрожди
- 11Обикновено тесто за квас за пай
- 12Класическо тесто за дрожди за пайове
- 13Торта от тесто за мая - тайни на готвене
- 14Видеоклипове: Как да си направим тесто за квас
При добра домакиня често мирише на пресни сладкиши: бисквити, сладкиши, джинджифили. Но истинският аромат на изобилие, кисел, дебел, замаяни, идва от дрожди, издухани от които се пече пайове, сладки ролки. Висока мода - по-висока аеронавтика на домашната кухня, но можете да ги овладеете напълно.
Как се приготвя тесто за квас
Големите торти, кнедли, шанхай, малки пайове, кифлички и сирена съчетават едно нещо: тесто, на което се основават живи микроорганизми. Има два начина за поставяне на тестото от дрожди върху пайовете.На първо място, bezoparnym - просто, вторият гъбата - по-безопасно. Един класически метод гъба се счита като жива мая активиран чрез разтваряне в топла течност и смесване със захар. Предварително се събужда, те добре да се повиши кифли, торти и сладкиши, направени с мек, в безтегловност.
тесто за печене сладък
За всякакви цели - тестото. В прост хляб и сладкиши с пълнеж подготви прост набор от продукти: вода, брашно, растително масло. За печене на сладки състав "ароматизирани", добави скъпи продукти, празници. Домашно сладко тесто за печене във фурната може да включва кисело мляко или заквасена сметана, масло, яйца. В отвара добавете ванилова захар, плодови есенции, които дават незабравим аромат на ястия. Качество брашно за сладки продукти, за да бъде съвършен, но в този случай кифлички се вписват перфектно.
Рецептата за пай тесто
Отличен тесто за сладкиши мая може да се приготви по различни рецепти, всяко семейство има тайни на тяхната марка, свързана с производството си. Не е нужно рецепта за баница тесто, но някои от тях. Подготвен за месни и зеленчукови ястия, то ще бъде много по-различна от печене на vatrushok или пликове с маково семе. Опитайте с различни начина за избор на най-добрата рецепта за любимо печене.
мая тесто за сладкиши с суха мая
- Време за приготвяне: 40-60 минути.
- Дози: 12-15 бр.
- ястия Калории: 228 калории.
- Предназначение: несолено сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
С появата на дрождеви прахове процесът на приготвяне на пайове се ускорява. В допълнение, тестото за суха мая, описано по-долу, може да бъде поръчано от "професионалист" - хлебопроизводителят ще се справи със задачата не по-лоша от вас. От това тесто пекат хляб, хляб, кифли, изглежда страхотно в пайове от зеленчуци, месо, риба, зърнени храни. Можете да приберете в него плодове, конфитюри и други сладкиши, ако удвоите първоначалното количество захар. Рецептата е проста: без мляко, без яйца, състоящи се само от брашно, вода, масло.
Съставки:
- брашно - 5 чаши или повече;
- сол - 1 hl.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- вода (мляко) - 1,5 чаши;
- дрожди сухи - 2 части на литър;
- растително масло - 30 мл
Метод на приготвяне:
- Вземете половината брашно, добавете праха от мая, захарта и смесете сухата маса.
- В топла вода, разтворете сол, добавете масло, постепенно добавете брашното с добавки, разбъркайте.
- Добавете брашното на малки порции, разбъркайте първо с лъжица, а след това с ръце, докато излезе мека, не залепваща, еластична топка. Покрийте го с преобърната тиган и оставете да престои половин час или час на топло място.
- Преди приготвяне на тортите с пълнежа, масата трябва да бъде леко подрязана.
Тесто за пайове за дрожди от кисело мляко
- Време за готвене: 40-60 минути.
- Количество порции: 12-15 бр.
- Съдържание на калории: 262 kcal.
- Предназначение: не сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
Много собственици на жилища смятат класическото пикантно тесто за дрожди върху кефир, описано в този раздел. Може да се овкуси с масло, да съдържа повече или по-малко захар - зависи от пълнежа. В някои къщи яйцата се добавят към ястието и те го считат за необходимо условие за вкусно изпичане. Опитът показва, че няма нужда от такава добавка. По-добре е базата за неподсладени пайове (месо, зеленчуци, риба) да съдържа някои съставки.
Съставки:
- брашно - 5 чаши или повече;
- сол - 1 hl.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- кефир (кисело мляко, рязанка) - 1,5 чаши;
- мляко (вода) - 50 ml;
- дрожди сухи - 1 супена лъжица. л
- маргарин - 100 г;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- В топло мляко или вода се разтваря прах от дрожди. Това е най-простата непрозрачна, тя трябва да стои 10-15 минути в топло, докато микроорганизмите се активират.
- Разтопете маргарина. Не трябва да е горещ. Налейте кефир при стайна температура, яйце, добавете сместа от дрожди.
- На малки порции влезте в брашното, разбъркайте с лъжица. Когато сместа стане прекалено дебела, поставете я на масата, ръкувайте се. Масата е готова, когато държи формата и спира да се прилепва към пръстите ви.
- Покрийте пастата с купа и изчакайте около половин час, докато започне да се вписва. Преди да направите торта, стиснете и преобърнете снопчето.
Тесто за меден дрожди за торти в пещ
- Време за готвене: 1-1,5 часа.
- Брой порции: 15-20 броя.
- Съдържание на калории: 337 kcal.
- Предназначение: сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
За ябълков пай, извара, пайове с пълнеж запълнете сладко тесто. Преди да приготвите сладкиши за десерт, внимателно проучете рецептата за тесто за бекон с мая за сладки пайове, което е малко по-трудно от предишните. Захарта съдържа повече захар и яйца, масло или маргарин. Подгответе острието по-дълго, масовете масите три пъти. Отговорни за това са сладките пайове, без постепенни рецепти със снимки няма начин да го направите.
Съставки:
- брашно - 1 kg или повече;
- Мляко - 500 ml;
- маргарин - 250 г;
- суха мая - 1 супена лъжица. л.
- яйце - 2 бр.
- захар - 6 супени лъжици. л.
- сол - 1 ч.л .;
- ванилин.
Метод на приготвяне:
- Направете пяна: в частта на топлото мляко, разтворете маята, цялата захар и малкото брашно, оставете сместа на топло място, докато се счупи.
- Добавете към ябълката мек или разтопен (не горещ) маргарин, топло мляко, яйца, ванилин, сол.
- В малки порции се добавя брашно, докато масата може да се разбърква с лъжица. Покрийте контейнера и го оставете да пасне.
- След половин час или повече, нарежете тестото, нанесете го на маса и мелете. Масата е готова, когато не залепва и държи кръглата форма.
- Следва да се разреши доближаването на готовите бичове, след което да се смесват отново и да образуват продукти.
Тесто за листни дрожди за тортата
- Време за готвене: около 2 часа.
- Количество порции: 8-10 бр.
- Калорично съдържание: 316 kcal (без пълнеж).
- Предназначение: сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: висока.
Купените в супермаркет листови заготовки са много разочароващи за заети съпруги, майки, баби. Междувременно, за да замесите класическото тесто в домашни условия - не е проблем. От нея излизат много вкусни сладкиши, за ябълков пай - страхотно решение, а неподсладеното печене върви добре. Преди да направите слой от тестото за дрожди у дома, прочетете внимателно инструкциите. Ще трябва да преминем, правилно да разширим плячката, за да образуваме многослоен слой, но резултатът ще ви изненада и гостите ви.
Съставки:
- брашно - 500 g;
- масло от масло - 350 г;
- мляко - 300 мл;
- захар - 60 g;
- пресовани дрожди - 12 m;
- сол - 1 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- Основата се приготвя по начин за пържене. Една унция мляко (100 мл), мая, захар се поставя за половин час на топло място преди образуването на гъсти пяна.
- Добавете към свинската мас останалото мляко, 50 g меко масло, брашно на малки порции и смесете масата, която трябва да се покачи леко.
- Сместа се приготвя в хладилник за 2-2,5 часа. Маслото се охлажда, не се замразява, поставя се между два листа на кулинарния пергамент и се разточва с рокер, придавайки му плоска квадратна форма. Дебелината на слоя е около 5 mm. маслоСъщо така поставете в хладилника. Необходимо е да се получи 10-15 минути преди обработката на бакпулвера.
- Студено разстилайте тестото с 1 см. В единия му край се намира слой масло, което трябва да запълни 2/3 от площта. Издърпайте останалата част от слоя върху масления слой. На него поставяте 1/3 от слоя, покрит с масло. Оказа се, че е сандвич с два слоя маслодайни семена.
- Внимателно отворете тестото в един слой дебел сантиметър, сгънете го три пъти. Разточете се и сгънете отново. Ако детайлът се е затоплил (и това вероятно е така) - го изпратете в хладилника.
- След половин час излагане на студ, разклатете и сгънете сгънати три пъти. След това можете да направите листови продукти от него.
Тесто за млечни дрожди
- Време за готвене: 40 минути.
- Брой порции: 12-15 бр.
- Съдържание на калории: 234 kcal.
- Предназначение: сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
Най-бързата и най-бърза рецепта за пазителите на гастрономия съдържа тайна съставка, която прави пити изключително буйни. Преди да направите постно тесто за пай, сварете картофите в пюре. За печене се нуждаете от половин литър картофен бульон, разтопен и охладен. Освен това се нуждаете от захар, сол, слънчогледово масло и високоскоростни дрожди. Наборът от продукти е много прост и резултатът е невероятно вкусен.
Съставки:
- картофен бульон - 0,5 л;
- захар - 4 супени лъжици. л.
- слънчогледово масло - 5-6 цента. л.
- суха мая - 2 части на литър;
- брашно - около 700р
Метод на приготвяне:
- Тестото се приготвя без раздробяване. Ако в процеса на кипене картофите не са разтворими, бульонът трябва да се добави сол. Течността трябва да бъде топла - от 30 до 35 градуса.
- Брашното се смесва със захар и дрожди. Поставете смес от части в картофен бульон и разбъркайте с лъжица. Когато масата стане дебела - я сложете на масата и я омесете.
- Оставете за половин час в топло, не забравяйте да покриете с чиния. Преди да направите пай или торта, смесете малко тестото.
Рецепта за тесто за дрожди за зеле торта
- Време за приготвяне: 40 минути.
- Брой порции: 6-8 броя.
- Съдържание на калории: 280 kcal.
- Предназначение: не сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: проста.
Пирог за печене с неподсладен плънка е отлично ястие, което се приготвя за бърза ръка. Бърза рецепта, която ви позволява да приготвите течно тесто за мая за торта със зеле, други зеленчуци, месо и риба. Тъй като е с консистенция от заквасена сметана и бързо се пече, помислете за пълнежа готов. Зелето в многослойно трябва да бъде задушено, варено или печено картофи, месо - под формата на варено или печено кайма.
Съставки:
- кефир - 200 ml;
- брашно - 350 г;
- яйце - 1 бр.
- суха мая - 1 hl.
- захар - 30 g;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- вода - 150 ml;
- растително масло - 50 мл
Метод на приготвяне:
- Захар, прах от дрожди и няколко лъжици брашно се комбинират със затопленавода и се оставя на топло място, микроорганизми трябва да "се събуди". Това ще отнеме не повече от 10-15 минути.
- Смесете кефира, яйцето, маслото, солта, добавете брашното. Вие ще получите маса, както за готвене. Съставките трябва да са на стайна температура, но за предпочитане - едва топло. Добавете към сварената смес пенена роза, разбъркайте.
- Оставете контейнера на топло място за 20-30 минути. През това време ще имате време да приготвите пълнежа. Преди печене на тортата, загрява фурната до 180 градуса. Преди изливането на приготвената смес - разбъркайте го.
Тесто за дрожди за мляко за торти
- Време за готвене: 40 минути.
- Брой порции: 6-8 броя.
- Съдържание на калории: 262 kcal.
- Предназначение: сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
За торти, сладки и неподсладени пайове, домакините от различни поколения започнаха тесто за дрожди с мляко или заквасена сметана. Също така го правят на сухо мляко сгъстено мляко, бебешка формула. Качеството на пайовете зависи в по-голяма степен от свежестта на продуктите от дрожди и от степента на брашното, отколкото от течната основа. Не се страхувайте да експериментирате с млечни продукти, не е възможно да разрушите пиянството си.
Съставки:
- мляко - 1 чаша;
- брашно - около 2 чаши;
- яйце - 1 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- суха мая - 1 ч.л .;
- сол - 1/2 ч.л.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте яйцата със захар и сол, добавете дрожди, разтворени в топло мляко.
- В течносттабавно инжектирайте брашното, разбъркайте.
- Поставете дебелата маса на маса, поръсена с брашно. Разбъркайте го, оставете го да измине половин час и отново се приземи. Можете да създавате продукти.
Тесто на живи дрожди
- Време за готвене: 1,5-2 часа.
- Количество порции: 6-8 бр.
- Съдържание на калории: 268 kcal.
- Предназначение: сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
Сухата мая все повече се използва за изстискване на пресованата. Ясно е, че е по-лесно да се съхранява прах от дрожди, по-малко се изразходва, срокът на годност е голям, по-бърз и по-приятен за работа. Но много собственици, които знаят как да пекат вкусни пайове, са сигурни, че живото тесто за дрожди е идеално за това. Той е по-мек, по-луксозен и мирише на къща, уют, доброта. Времето за смесване на този тест е повече, но струва допълнителни проблеми.
Съставки:
- мляко (кисело) - 1 чаша;
- брашно - около 500 m;
- живи дрожди (пресовани) - 25 g;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- яйце - 1 бр;
- маргарин - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Донесете маята с топло мляко, добавете половината захар, оставете половин час.
- Разтрийте яйцето, остатъка от захар, разтопения маргарин в дълбок контейнер, добавете към тях млечно-маслена смес, смесете половината брашно с частите. Покрийте и оставете за 30-40 минути.
- Тестото се нарязва, добавя се останалото брашно и се омесва на масата. Още веднъжоставете тестото да се издигне, преди да изпече пайовете от него.
Обикновено тесто за дрожди за торта
- Време за готвене: 40-60 минути.
- Количество порции: 12-15 бр.
- Съдържание на калории: 232 kcal.
- Предназначение: не сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
За рибен пай, пица, пайове с картофи, ориз, месо, можете да използвате просто тесто за дрожди . На тортисе пече и пече по същия начин. Описаната по-горе проста рецепта със суха мая с пресовани сладкиши в никакъв случай не е по-лоша. Прясното тесто без мляко, яйца и маргарин, перфектно подчертава вкуса на пълнежа, го прави основната част от ястието.
Съставки:
- брашно - прибл. 5 чаши;
- сол - 1 hl.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- вода (кефир, мляко) - 1,5 чаши;
- пресовани дрожди - 25 g;
- растително масло - 50 мл
Метод на приготвяне:
- "Събудете" мая, разреждайки я с топла вода със захар, оставете я да стои в топлите минути за тридесет.
- Добавете масло, сол и постепенно добавете брашното, като смесите здраво, еластична топка. Преди да приготвите пай, оставете тестото да излезе и разбъркайте отново.
Класическо тесто за дрожди за пайове
- Време за готвене: около 2 часа.
- Брой порции: 10-15 бр.
- Калорично съдържание: 312 kcal.
- Предназначение: сладки сладкиши.
- Сложност на подготовката: средна.
От минали торти са били варениса ястие тържествено, празнично, класическата рецепта за тесто за дрожди включва скъпи продукти, не попадат на масата всеки ден. Така че останалата част от почивката е започнала на заквасена сметана, тя е добавена към голям брой яйца. От това тесто медът се пълнеше с кифлички, сладкиши, сладкиши, които бяха основно, ценно банкетно ястие. Сега тази рецепта се пече като сватбено агне.
Съставки:
- мляко - 1/2 чаша;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- яйце - 4 бр.
- масло от масло - 200 г;
- захар - 6 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.
- пресовани дрожди - 30 г.
Метод на приготвяне:
- Подгответе метлата. Затоплете мляко, половин захар, мая, малко брашно, разбъркайте и оставете на топло.
- В дълбока купа смесете яйцата, захарта, добавете сметана и сол. След това излейте острието и пречат на брашното.
- Готовото тесто трябва да се впише и месят няколко пъти, за да се направят продуктите меки, но плътни. Между подходите се увеличава в рамките на половин час.
Пай от маслено тесто - тайни за готвене
Само на пръв поглед изглежда, че е трудно да се пече пай върху тест за дрожди. Като следвате рецептата, лесно можете да се справите с тази задача. Тайната е една: не бързайте. Дайте си възможност да се включите в торти спокойно и да ври - да се съпостави с точния период от време. Не бързайте да оформяте продукти с лошо натопено тесто, да се наслаждавате на изпотяването на ароматната еластична маса. Подгответе се с добро настроение и добри мисли тогавапродуктите ще станат известни.