Тесто като пух за пайове, пайове и ролки - рецепти за дрожди, кефир или сирене

За да се запази домашно тестото за дълго време и да не се застоява, да се запази мекота и лекота, трябва да се научите как да смесвате специално тесто. Нарича се „като пух“, защото пайовете и кифличките на неговата основа са изключително леки и порести, стопяват се в устата и бързо, просто готвят.

Как се прави тесто като пух

За да косите меко въздушно тесто, господарката трябва да се вслуша в препоръките на опитни професионалисти. За да започнете, трябва да изберете правилните продукти. Нуждаете се от висококачествено пшенично брашно, кефир с високо съдържание на мазнини или мляко, мая или сода, зеленчуци или масло, захар и сол. Маята и млякото подлежат на специални изисквания: те трябва да бъдат много свежи.

Има две разновидности на вкусно тесто, напомнящи на пух, - дрожди и без дрожди. Последният се приготвя по-бързо, спестява време на домакините и е подходящ за печени пайове. В основата си, дрождите се заменят с сода, а за мазна, понякога се добавя маслено селско сирене. Брашното непременно се пресява, за да се улесни теста. Първо, сухите компоненти се смесват и след това те са течни. Сухата смес постепенно се добавя към течността, за да се избегне образуването на бучки. Тестото е еластично, не се придържа към дланите и наистина напомня мек пух.

За печене на пайове, кифлички или ролки във фурната, оптимално се приготвя тесто за мая върху кефир или мляко. Вариантите на песните се пекат с тесто на водата. Кефирът за основа е по-добре да се вземесредно мазнини, ще се побере пресни или леко застояли. Нагрейте напитката до стайна температура, така че дрождите и рупията в нея да бъдат по-добре активирани. Студеният продукт няма да позволи на гъбичките да разхлабят тестото и ще се окажат твърди, неподходящи за печене.

Тестото за дрожди се смесва във фурната, която трябва да се повиши два пъти, да се увеличи обемът и след това да се разточва и оформят тортите. Продуктите могат да се пекат във фурната или да се пържат на тиган. И двата процеса се различават във времето - печенето отнема около 10 минути, а печенето на деко или в специална форма - до половин час за сервиране на кифлички и до един час за големи пайове.

Тесто като пухкава рецепта

Ще бъде лесно да се избере подходяща тестова версия. За печени пайове рецептата за несъхненото тесто, както и за печените, е върху дрождите. За начинаещи готвачи, това е класическа, лесна тестова рецепта като пух на кефир с мая или бакпулвер, но професионалистите могат да се опитат да приготвят основата за печене на дрожди. Готвените продукти са леки и ефирни, които дълго време запазват свежестта и дълго време не пречат. Те могат да се сервират за десерт и като добавка към супите.

Можете да печете продукти в мултикорпуси. За този детайл преведете на дъното на купата, леко намазани с масло, покрийте с капак и настройте режима "Печене". Процесът продължава около час. Леките кифлички и пайове ще излязат особено деликатно, но без обичайната печена или печена кора. Нискокалорични сладкишикато деца и възрастни, ще бъде оценена от всички подсладители.

Тесто като пух върху кисело мляко

Време за готвене: 1 час.
Брой порции: 10 души.
Съдържание на калории: 269 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Тестото върху кефира като пух се отнася за традиционни основи за печене. От него идват вкусни печени и печени пайове. Освен това, от това тесто можете да приготвите вкусни, меки варени пани с различни пълнежи. Основното правило на месене - кефир трябва да бъде топло, и брашно и сода - предварително пресява няколко пъти през малко сито.

Съставки:

кефир - 200 ml;
растително масло - 100 ml;
брашно - 600 g;
сода - 0.5 hl.
захар - 30 g;
сол - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

Смесете кефира с масло, леко топло, сол и подсладете.
Пресейте брашното със сода, добавете към тях кефирова смес.
Поставете тестото, покрийте го, оставете го на половин час.
Пуснете, размесвайте, разточвайте или преобръщайте и правете заготовки за пайове.
Оцетът не е необходим за гасене, тъй като киселинният кефир опакова сода. Вместо сода, можете да вземете сирище или бакпулвер.

Тесто за дрожди на кефир като пух

Време за готвене: 1,5 часа.
Брой порции: 5 души.
Съдържание на калории: 313 kcal.
Предназначение: печене.
Сложност на подготовката: средна.

Как да приготвяте въздушно тестокисело мляко? Разберете следващата рецепта. В него, заедно с мая се използва кисело мляко напитка (можете да вземете ryazhanka, квас). Резултатът е буйни, пълни с въздух блистери от тесто и същите нежни, ефирни сладкиши. От масите е добре да правите ароматни торти, бял боб или пица с различни пълнежи.

Съставки:

кефир - 400 ml;
брашно - 800 g;
суха мая - саше;
рафинирани - 30 g;
зехтин - 75 мл;
сол - щипка.

Метод на приготвяне:

Загрейте киселото мляко до 40 градуса, смесете със захарта.
Въведете маята, разбъркайте добре, оставете я да престои за пет минути.
След като мехурчетата се образуват на повърхността, добавете зехтин, стиснете го.
Отделно пресейте брашното, сол, добавете части от кефир.
Разбърква се в продължение на 15 минути, така че масата да не се заплита.
Оформете топка, оставете я на топло място за един час, удвои сянката през това време.
Поръсете с брашно, разточете се, образувайте продуктите.

Тесто на ролки като пух

Време за готвене: 1 час.
Брой порции: 5 души.
Съдържание на калории: 329 kcal.
Предназначение: печене.
Сложност на подготовката: средна.

Тестото е като пух за рула универсално. В допълнение към кремавия маргарин, който лесно се заменя с масло, той включва кисело мляко или кефир. При смесване на основата трябва да се обърне внимание на неговата консистенция - тестото трябва да бъде добре зад стените на съдовете, не се придържайте към ръцете. Но не прекалявайте с брашноне можете да направите печенето твърдо и негодно за консумация.

Съставки:

кисело - 0,75 l;
маргарин - 200 г;
яйца - 3 бр.
захар - 100 g;
сол - щипка;
дрожди - 20 g;
брашно - 1200 гр.

Метод на приготвяне:

Маргаринът се стопява в парна баня, смесва се със захар и сол, кисело.
Дайте малко хлад, въведете яйца с дрожди.
Постепенно добавяйте брашно, като смесвате добре всеки път след добавяне.
Пуснете в топлото, украсете.
Отново, оставете теста да бъде увеличен в обем, претърколи се във формата, преобърнете ролката, нарязани на парчета или оформете продуктите по ваш вкус.
Поръсете бъдещите ролки с канела, маково семе или сусам, залейте захарен сироп и печете в добре загрята фурна за 25-30 минути, в зависимост от рецептата. Сервирайте за десерт.

Тесто като пух за банички в пещта

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание: 219 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Тестото като пух за пай върху кефир и суха мая са подходящи за печене на сладки или пресни продукти. Особено вкусни от него се правят торти с малини или други плодове, както и със зеле и мляно месо, яйца и ориз, моркови и стафиди. Ако приготвяте сладкиши, добавете ванилин и повече захар. За неподсладени торти ще дойдат - сирене, подправки, зеленчуци, месо с гъби, зърнени храни и зеленчуци.

Съставки:

кефир - стъкло;
растително масло - половин чаша;
прясна мая - 35 g;
брашно - 600 g;
сол - 10 g;
захар - 20 g;
ванилин - щипка.

Метод на приготвяне:

Разбъркайте топло кисело мляко с масло, сол, захар. Леко загрявайте масата.
Просейте брашното, смесете с дрожди и ванилин.
Добавя се брашно към кефира, замества се тестото с миксер, покрива се с филм за храна.
Отделете на топло място за половин час, за да излезе.
Запържете, преобърнете, пригответе сладкиши, нанесете пълнежа.

Тесто като пух за печени сладкиши

Време за готвене: 3 часа.
Брой порции: 5 души.
Съдържание на калории: 329 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Как да готвя тесто като пух за пържени палачинки, кажете следните подробни инструкции. От готови за консумация вкусно уиски, чебуреки или пайове с картофи. Въздухът, нежното тесто се оказва много порест, мек, а когато се пече, се увеличава няколко пъти. Това трябва да се вземе предвид при по-нататъшната обработка и разпространението на тортите на разстояние един от друг, така че да не се залепват.

Съставки:

вода - 0,3 l;
захар - 30 g;
сол - 3 g;
растително масло - 60 ml;
брашно - 575 g;
суха мая - 10 г.

Метод на приготвяне:

Затоплете водата, захарта се разрежда с мая.
Въведете 100 g брашно, разбъркайте го до появата на мехурчета.
Покрийте тигана с кърпа и я оставете настранав топлината за половин час преди капачката на пяната.
Солирайте теглото, въведете останалата част от брашното, стиснете. Добавете масло, покрийте със салфетка.
Оставя се топло за няколко часа, докато масата се увеличи три пъти.
Измийте тестото, разтрийте ръцете си с масло и образувайте продукти.
Изпържи се в горещо масло, докато се появи кафява кора.

Сирено тесто като пух за 5 минути

Време за приготвяне: половин час.
Брой порции: 5 души.
Съдържание на калории: 318 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Мързеливо тесто като бърз пух не се приготвя за пет минути, но в рамките на половин час може да се направи и да се пекат вкусни ароматни торти или ролки за десерт. Той съдържа минимум компоненти и бързо се смесва. Особеността на този тип тест е, че е изключително проветрива и ако планирате да печете къдрави продукти, тогава трябва да вземете различна рецепта за тях.

Съставки:

сирене - 250 г;
растително масло - 180 ml;
яйца - 2 бр.
захар - 100 g;
сол - 10 g;
Сода - една чаена лъжичка;
брашно - 0,3 kg

Метод на приготвяне:

Комбинирайте сирене, яйца, масло, поръсете с вилица. Резултатът е хомогенна, гладка маса.
Сол, подслажда се, старателно се почиства.
Налейте сода с оцет, добавете в масата, постепенно изсипвайте брашното.
Поставете меко тесто, оставете да престои 20 минути.
Образуват се продуктите и се пекат при висока температура от 20-25минути.

Тесто за дрожди като пух

Време за приготвяне: 1,5 часа.
Брой порции: 10 човека.
Съдържание на калории: 325 kcal.
Предназначение: печене.
Сложност на подготовката: средна.

Universal е тесто за дрожди като пух, защото е подходящо за формоване на торти, чийзкейк и ролки. Ако добавите захар и ванилин към него, тогава ще получите кифли и соленки, а ако вземете плънка от шунка и сирене - пица. От пухкав тест, добре изпечени малки макови зърна за закуска, ароматни соленки и дори правят препарати за чебуреки с месен пълнеж.

Съставки:

мляко - чаша;
бързи дрожди - 20 g;
захар - 20 g;
растително масло - 80 ml;
сол - 10 g;
брашно - 0,4 kg

Метод на приготвяне:

Мляко леко топло, подслажда се, сол, добавя се масло.
Смесва се, за да се направят продуктите хомогенни в насипно състояние, добавят се дрожди.
Брашното се разбърква три пъти, на порции се влиза в тестото.
Поставете масата от центъра към ръбовете със сгъваеми движения.
Продължете да възпрепятствате в продължение на 15 минути.
Оформете топка, прехвърлете я в купа, покрийте с кърпа, изложи го на топлина.
Изчакайте един час, така че основата да се повдигне в обем три пъти, внимателно да се подреже.
Торти, покрийте с кърпа, оставете настрана за 10 минути, за да вдигнете.

Тесто като пух на мляко

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 5 души.
Съдържание на калориисъдове: 314 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Тестото за дрожди, подобно на пухкавото мляко, е по-малко наситено с въздух от кефира, но лесно се коригира чрез продължително разбъркване. За насищане на масата с кислород се препоръчва три пъти или четири пъти да се пресява брашното, след което се поставя в основата. В резултат на това ще се освободи въздушно тесто за дрожди, което бързо ще се повиши при печене, поради което ролките ще получат нежна консистенция.

Съставки:

мляко - 300 ml;
захарен пясък - 80 г;
брашно - 700 g;
яйца - 2 бр.
растително масло - 100 ml;
пресни пресовани дрожди - 25 гр.

Метод на приготвяне:

Загрейте млякото, добавете 100 g нарязано брашно със захар и мая.
Сложете тестото, оставете го в продължение на половин час.
Изсипете върху метлата, солете яйцата, пресейте брашното, налейте масло.
Поставете мека маса, оставете я за 15 минути, така че да може да достигне желания обем (два до три пъти увеличаването на теглото).
Разделете на парчета, свалете топките, оставете го да измине за 10 минути, сложете на декора.
Печете продукти при температура 180-200С в продължение на 25-30 минути.

Тесто като пух по водата

Време за приготвяне: 1,5 часа.
Брой порции: 5 човека.
Съдържание на калории: 210 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Как да приготвяте тесто от дрожди във вода, като пух, разберете от тази стъпка по стъпка рецептата. Пай иBuns на тази основа ще се окажат меки, ароматни. Тази версия на основите е възможност за постове, когато трябва да се ограничите до избора на ястия. Подгответе този тест пайове със зеле или картофи - те идват твърде вкусна, но по-малко калории диета.

Съставки:

захар - чаша;
постно масло - 100 ml;
вода - 0,5 l;
дрожди - 50 g;
брашно - 1000 гр.

Метод на приготвяне:

Разтваря се захарта и маслото и 100 ml вода, кипва се. Налейте 2 чаши вода, разтворете мая.
Разбъркайте, налейте малко брашно, разбъркайте с кремообразната консистенция. Оставете да попаднат в резултат на студ в продължение на половин час.
Пресейте брашното, месят в държава, където ръцете на тесто vidlypatyme.
Пуснете часа на топлината, така че масата да се увеличи два пъти.

Тесто като пица пух

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 8 души.
съдържание на калории: 227 kcal.
Предназначение: сладкиши.
Сложност на подготовката: средна.

Тесто за пица въздух и мек, нежен получи следната рецепта. В допълнение към известното ястие, на тази основа е добре да се пекат сладкиши с месо, риба, сирене. Преди печене продукти, трябва да се даде подход поръчки, като пица пай или отиват буйни, въздух. Ако предпочитате деликатно тесто за пица, веднага изпечете продукта.

Съставки:

кефир - чаша;
брашно - 600 g;
слънчогледово масло - 100 мл;
захар - 20 g;
сол - 10 g;
суха мая - 10 г.

Метод на приготвяне:

Смесете кефира с масло, подсладете, сол и нагрейте до стайна температура.
Пресейте брашното, поръсете с мая, постепенно свържете се с първата маса.
Поставете еластична, мека основа и я оставете да престои половин час.
Фрай, образувайте продуктите, нанасяйте пълнежа и печете на много висока температура.

Тесто като пух - мека мека и ефирна

Всеки опитен готвач има собствена тайна на въздушно тесто. Ето някои от следните тънкости:

Колкото по-малко мазнина е киселото мляко, толкова повече течност ще излезе, затова е необходимо да се регулира количеството брашно;
как ще излезе тестото, ако вземете топла вода, а не топла, иначе маята ще загине и няма да позволи масата да се издигне;
За много вкусни печени кексове, не много свеж кефир ще се побере, но малко застой;
Изплакнете и сода, първо се смесват с брашно или се разтварят в кефир, след което се добавят други продукти;
за тесто от дрожди, напомнящо на пух, е необходимо да се придържаме към времето на раздяла, в противен случай ще повлияе на качеството на готовите пайове - те няма да получат такъв въздух, могат да се утаят и да се разтопят;
Поставете предметите в предварително загрятата фурна и не отваряйте вратата при печене, така че тортите да запазят обема си и да не се утаят;
Първо се пече продуктът при висока температура (180-190 ° С), след което постепенно се намалява до печенеравномерно прониква и е порест;
да смесите масата по-добре с ръцете си. Такова тесто ще стане по-съвместимо, когато се търкаля, ще получи еластичност и еластичност.