12 вкусни постни ястия за Коледа: най-добрите рецепти. Традиционни ястия и украса за коледната трапеза

Пригответе 12 вкусни постни ястия за Коледа по рецептите от тази статия.

На 7 януари православните християни празнуват Коледа. Ден преди това, на 6 януари, приключват 40-дневните коледни пости и настъпва Бъдни вечер. Нужно ли е да казваме, че Коледа стана популярна?

Много хора го смятат за един от новогодишните празници, повод да се срещнат с приятели, да ядат на масата и да пропуснат чаша водка. Те не само не постят, но и не познават елементарни коледни традиции.

В края на краищата, за нашите предци Коледа имаше специално значение, те се подготвяха за нея много внимателно: слагаха ред в къщата, ходеха на църква, спазваха религиозните канони, канеха само своите роднини и обичаха до къщата тази вечер. Може би трябва да помислите за възстановяване на традициите? На първо място, пригответе правилните сладки ястия за Коледа.

Какви празнични ястия се сервират на Коледа?

Тези, които следват православните канони, не ядат нищо на 6 януари, докато на вечерното небе не светне първата звезда. Тя обявява на света, че Исус Христос се е родил. Това означава, че можете да седнете на масата и да хапнете вкусно. Празничната трапеза на Коледа се поднася по определени правила:

1. Ястията трябва да са 12, толкова са апостолите на Исус Христос. Славяните вярвали също, че 12-те ястия на трапезата на святата вечер символизират 12 месеца и колкото по-вкусни са ястията, толкова по-щедри ще бъдат тези месеци за храна и реколта.
2. Ястията да са постни. Тоест масло, мляко, заквасена сметана, яйца и месо не трябва да има на празничната трапеза. Можете да ловите риба.
​​​​
3. Преди да приготвите всяко ястие, трябва да прочетете молитва.
4. Желателно е всички членове на семейството да вземат участие в приготвянето на празничната трапеза.

ВАЖНО: На трапезата на Бъдни вечер не трябва да има алкохол!

1. Кутя. – символ на възкресението след смъртта, трябва да се подготви за събуждания. Можете да прочетете как да го приготвите вкусно в тази статия.
2. Узварът също е символична напитка, която задължително се приготвя при раждане на дете в семейството.

Заедно кутя и узвар отбелязват спомените за раждането и смъртта на Спасителя и всеки човек, живял на земята.

ВИДЕО:Рецепти за постни ястия

12 вкусни постни ястия за коледната трапеза

Следователно приблизителното коледно меню, освен кути, може да включва следните ястия:

Узвар

Традицията за готвене на узвар произхожда от Украйна, по-късно е възприета от жителите на много източноевропейски страни. Всъщност това е напитка, приготвена от сушени плодове, сушени плодове, мед и захар. Но не е просто, тъй като след като водата заври, тя не се вари, а веднага се сваля от котлона.

Отварата е концентрирана, като на 2 литра вода се приемат 0,5 кг сухи горски плодове и плодове. Кои от тях, решават домакините. За посочения обем на напитката се вземат 3 супени лъжици мед. лъжици, захар - на вкус.

Ето една от рецептите за сместа, за която се вземат:

• сушени ябълки -100 r
• сушени сливи или сини сливи - 100 г
• сушени круши - 100 г
• стафиди - 100 г
• сушени кайсии - 50 г
• сушени череши - 50 г
• мед - 3 с.л. лъжици
• захар - 3 супени лъжици. лъжици

1. Сушените плодове и сушените плодове трябва да бъдат накиснати. Правят го по различни начини: за през нощта, за 2 часа или за 15 минути.
2. Изсипете изравнените, накиснати плодове и горски плодове, покрийте ги с вода, оставете да заври и веднага извадете. Понякога го правят по различен начин - просто заливат съставките с вряла вода.
3. Мед и захар могат да се добавят наведнъж. Но във вряща вода медът губи силата си и става вреден. Ето защо е по-добре да го поставите вече охладена варя.
4. Отварата се приготвя 3-4 часа преди празника, за да има време да се запари. Сервира се и се пие охладено или леко топло.

ВАЖНО: Узварът на трапезата на Бъдни вечер замества алкохолните напитки. И възрастни, и деца го пият през целия празник. Понякога бульонът се излива в кутя.

Постно солено блато.

Първо се съди Кутя. След това традиционно отиват на горещо течно ястие. Най-често готвят борш или зеле. Но можете да бъдете по-оригинални и да приготвите вкусна постна туршия. За добра пикантна супа вземете:

• картофи - 5 бр.
• лук - 2 бр.
• кисели краставици (средни) – 5 бр.
• корен от магданоз (малък) — 2 бр.
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици
• лимон
• различни билки
• сол, захар, черен пипер
• маслини и маслини
• вода - 3 л

1. Картофите първо се изпращат в подсолена вода. За целта се почиства, измива и нарязва доста ситно. Ако желаете, можете да хвърлите там дафинов лист.
2. В това време в тиган се приготвя дресинга: запържваме ситно нарязания лук, настърганите моркови, корена магданоз и краставиците.
3. Доматено пюре и пипер се добавят към пасивираните зеленчуци. Те ще бъдат задушени, тъй като краставиците и пастата ще дадат много течност.
4. Дресингът се добавя към сварените картофи. Сварете саламура под капак за 5 минути. По желание към него се добавят кисели краставички и малко захар.
5. При сервиране украсете туршията с нарязани зеленчуци, кръгчета маслини или маслини, резени лимон.

Зеле, задушено с гъби.

Зелето с гъби изглежда просто ястие? Ще се окаже празнично, ако вместо шампиньони вземете сушени манатарки и красиво украсите яхнията.

Необходимо е:

• бяло зеле - 1 кг
• сушени манатарки - 300 г
• морков - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• доматен сок - 0,5 чаши
• сол, черен пипер, билки

1. Белите гъби се накисват за 1 час.
2. Приготвя се пържене на лук и моркови.
3. Нарежете зелето на ситно, изпратете го да се задуши. Ако го посолите в самото начало и леко го натъркате, ще има много сок, няма да се налага да добавяте вода.
4. Нарязаните на ситно манатарки веднага се добавят към зелето и тенджерата се захлупва с капак. Оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете печено, доматен сок и черен пипер към готовото ястие, оставете да къкри още 10 минути.
6. При сервиране ястието се подрежда в чиста пързалка и се украсява със зеленина.

Котлети с гъби.

Необходими са:

• шампиньони - 0,5 кг
• лук - 1 бр.
• хляб - 200 г
• мляко - 200 мл
• нишесте - 1 чаена лъжичка
• сол, черен пипер
• брашно или галета

1. Гъбите се почистват и нарязват на четвъртинки, запържват се заедно със ситно нарязания лук за 10 минути.
2. Лукът и гъбите се усукват в месомелачка. Завиват и питка, напоена с мляко.
3. Към гъбената кайма се добавят сол, черен пипер и разредено в 30 мл вода нишесте (необходимо е, за да "хване" котлетите).
4. От каймата се оформят котлети, панират се и се запържват от всяка страна по 2-3 минути.

Сладки зелеви сърми.

Постните сарми са пълнени с ориз и моркови. Необходимо е:

• зеле с широки листа - 1 глава
• моркови - 4 бр.
• лук - 1 с.л.
• ориз - 0,5 чаши
• оцет - 50 ml
• растително масло - 50 ml
• зеленчуци, сол, черен пипер, захар

1. Оризът се вари по следния начин: 1 част от него се залива с 2 части подсолена вода, оставя се да заври, вари се под капак, докато изври водата.
2. За да се отделят лесно листата на зелето и да не се късат, то се вари направо с главата във вряща вода за 5 минути.
3. Обелените моркови се нарязват на ивици или се настъргват на корейско ренде, задушават се заедно със ситно нарязан лук.
4. Комбинирайте ориза с морковите, добавете черен пипер.
5. Напълнете зелевите листа с кайма, оформете сарми. Сложете ги в тава, налейте преварена вода, така че да покрие сармичките.
6. Когато водата заври, към нея се добавят оцет, растително масло, черен пипер, захар и сол.
7. Оставете да къкри за 20 минути.
8. За украса се използва зеленина.

Винегрет

Едно просто, но любимо на всички ястие винегрет е подходящо за коледната трапеза. Приготвя се от:

• червено цвекло - 3 бр.
​​​​
• картофи – 3 бр.
• кисели краставички - 4 бр.
• моркови - 2 бр.
• зелен лук - 1 бр.
• зелен грах - 200 г
• зехтин - 100 мл
• трапезен или ябълков оцет - 50 мл
• сол, черен пипер, билки

1. Цвеклото може да се вари или пече на фурна (пече се във фолио за 2 часа).
2. Картофите и морковите се обелват, измиват и сваряват.
3. Ако грахът е замразен, сварете го във вряща вода за 5 минути.
4. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета приблизително колкото грах.
5. Пригответе дресинг от олио, оцет, сол и черен пипер.
6. Салатата се облича, към нея се добавят нарязани зеленчуци.
7. Разбъркайте.
8. По желание към винегрета се добавя кисело зеле.

Шаран на фурна

Можете да изпечете шаран за Коледа. В Източна Европа тази речна риба е обичана и може да се готви. Често се пече със заквасена сметана и сирене, но на Бъдни вечер ястието трябва да е постно, тези съставки трябва да бъдат изоставени. Вместо това вземете:

• шаран - 1-1,5 кг труп
• лук - 1 бр.
• мед - 4 век. лъжици
• растително масло - 100 ml
• балсамов оцет - 3 супени лъжици. лъжици
• семена от кориандър - 3 супени лъжици. лъжици
• стръкове розмарин – 3 бр.
• сол, черен пипер

1. Рибата се измива, почиства се от люспите. Той оставя главата. Трупът се разрязва в областта на ребрата.
2. Пригответе марината от разтопен мед, подправки, балсамов оцет и растително масло.
3. Дръжте трупа на шаран в марината за около 1 час.
4. Разстелете шарана върху намазнена тава, покрийте с фолио. Можете напълно да увиете трупа във фолио, да излеете останалата марината в този "пашкул".
5. Пече се 40 минути на 200 градуса.
6. Така изпеченият шаран може да се сервира върху възглавничка от картофи или други зеленчуци.

Боб пържени

На Бъдни вечер често правят пържени, но можете да направите пържени не от картофи, но от боб. Вземете:

• боб - 100 g
• брашно - 2 чаши
• вода - 1,5 чаши
• нишесте - 1 чаена лъжичка
• мая - 2 g
• захар, сол
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

1. Опарата се прави от топла вода, мая, захар и малко количество брашно.
2. Фасулът се сварява и се намачква с вилица.
3. Пасиран боб, лъжица растително масло, разредено в 2 с.л. лъжици вода, нишесте и брашно. Посолете тестото.
4. Трябва да втаса два пъти за половин час.
5. Бобовите пържени се запържват в олио до зачервяване от двете страни.

Кнедли с картофи и гъби

За това ястие са ви необходими:

• картофи - 4 бр.
• гъби - 200 г
• лук - 3 бр.
• брашно - 2 чаши
• вода - колко ще поеме тестото
• сол, черен пипер, билки

1. Гъби и 1 бр. лукът се нарязва, запържва се заедно в растително масло за 5 минути, те ще станат златисти.
2. Картофите се почистват, измиват, варят се до готовност. Посоляват се и се счукват на пюре.
3. Комбинирайте картофено пюре и пържени гъби. От вода, брашно и сол се замесва твърдо тесто за кнедли.
4. Оформете кнедли, напълнете ги с картофено-гъбена маса.
5. Сварете кнедлите в подсолена вряща вода, докато изплуват.
6. 2 бр. лука се нарязва на ситно и се запържва до златисто в обилно количество олио. С този дресинг се намазват готовите кнедли.

Вече има десет ястия за коледната трапеза. Другите две могат да бъдат всякакви. Например:

• каша с пържене варени, задушени или печени картофи
• кисели краставички и салати от тях
• пресни плодове
• пайове със зеленчуков и плодов пълнеж
• дресинги от чесън, масла, зеленчуци, други
• постни сладки

ВИДЕО:Истинска гъста отвара от сушени плодове

ВИДЕО:Отвара на бавно готварска печка

Украса на коледната маса

На Бъдни вечер семейството сяда на голяма трапеза:

• върху нея се постила бяла покривка или украсена с традиционни шарки
• салфетки се избират в тон с покривката
• поставя се слама под покривката, символизираща яслите, в които се е родил Христос

ВАЖНО: Днес често подреждам масата в цветовете на католическата Коледа - червено и бяло.

На масата се слагат и църковни свещи, които се палят на вечерята.

Винаги залагайте на едно устройство повече от хората на масата. Ще бъде за починали роднини, които обикновено се поменват на Коледа. Трябва да се отървем и от чашата с варенето.

Коледната вечеря е дълга, последвана от премерени разговори с премерен тон. Присъстващите трябва да опитат всяко ястие. И едва тогава ще можете да коледувате или да организирате сцена на Рождество Христово, да подарявате на децата подаръци.

ВИДЕО:Ястия за Бъдни вечер преди Коледа