Как правилно да извайвате пайове от мая и бутер тесто с пълнеж за фурната и пържене в тиган, така че да не се отварят и пълнежът да не изтича: инструкции стъпка по стъпка със снимки, съвети. Как да извайваме красиво пайове с различни форми: снимка

Научаваме се как да извайваме красиво пайове: отворени, затворени, за пържене в тиган и във фурната.

Дълго време тестото с мая се смяташе за цяло изкуство и се третираше много внимателно. Рецептите се предават от баби на внучки, но всъщност няма нищо сложно в приготвянето на вкусно тесто с мая и не трябва да се страхувате от това. В тази статия ще говорим за това как да направите тесто с мая за пайове, както и как да ги оформите.

Рецепта за вкусно и бюджетно тесто с мая

В интернет има много рецепти за тесто с мая, които включват много съставки, които не са достъпни за всеки днес. Предлагаме да се запознаете с най-простото приготвяне на тесто, което се използва активно в училищата и детските градини.

Състав:

• Брашно 1 кг;
• Пакет пресована или суха мая;
• Вода 0,4 л;
• Постно масло 150 гр.;
• Яйце 1 бр (по желание може и без него);
• Сол 1 чаена лъжичка;
• Захар 2 с.л. л.

Начин на приготвяне:

• Разтворете маята - омесете я със захар и сол (суха с добавяне на вода). Оставете да престои 5 минути;
• Пресейте брашното (2/3 части) и добавете топла вода, разбъркайте;
• Добавете мая към брашното и разбъркайте добре;
• Поставете на топло място за 20 минути;
• Смесете, добавете 50 г масло, едно яйце, разбъркайте отново и отново изпратете на топло място;
• След 20 минути добавете останалото брашно и разбъркайте добре в купа;
​​​​
• Добавете 80 g масло и разбъркайте отново;
• Ние извайваме пайове, потапяйки ръцете си в масло.

По тази рецепта тестото е въздушно и нежно. Идеално тесто за приготвяне на неподсладени пайове.

Препоръчваме да добавите половин вода/мляко и 2 супени лъжици захар към маслените пайове.

Как правилно да извайвате пайове от мая и бутер тесто с пълнеж за фурната: инструкции стъпка по стъпка със снимки

Най-често срещаният начин за извайвайте пайове:

• Отрежете парче с размер на длан;
• Оформете кръг от тестото;
• Поставете плънката в средата;
• Сгъваме двете страни и извайваме както на снимката;
• Можете да прегънете и двата шева нагоре и надолу, както желаете;
• Намажете баничките с масло или яйце и изпечете.

Този метод подходящо е както за бутер тесто, така и за тесто с мая:

• Отрежете парче тесто колкото длан;
• Разточете го на кръг;
• Правим четири разреза като на снимката;
• Нанасяме пълнежа и започваме да завиваме ъглите, както е на снимката;
• Последният кръг - залепете около краищата, така че "розата" да не се разпадне;
• Намажете с масло или жълтък (по желание) и поръсете със сусам;
• Да изпечем.

И този метод е също толкова прост, като обикновените пайове, но изглежда необичаен и свеж:

• Отново разточваме кръга;
• Поставете плънката в средата;
• От едната страна прегънете тестото и го свържете към средата;
• От другата страна свържете тестото така, че шев от 3 линии да образува триъгълник;
• Намажете с масло или яйце и изпечете.

Как правилно да оформите пайове от тесто с мая и бутер тесто с пълнеж за пържене в тиган: инструкции стъпка по стъпка със снимка

Ще ви трябва тесто и пълнеж за готвене.

Процес на работа:

• Нарежете тестото на еднакви парчета (размерът зависи от желания размер на пая;
• Оформете кръг и поставете плънката вътре (половината от площта на баницата е заета от плънката;
• Издърпайте краищата и оформете баницата, както е на снимката;
• Обръщаме баницата с шева надолу
• Оставяме да почине, докато останалите банички се залепят за тавата и ги изваждаме

Пържените банички се приготвят както с неподсладени, така и със сладки пълнежи. месо, ябълки: съвети

Пълнеж от картофи:

• Сварете обелени картофи
• Пасирайте с добавката мляко и масло
• Добавете прясно нарязани зеленчуци и разбъркайте

По желание може да добавите и запържена кайма

Пълнеж от гърди и к игра с картофи:

• Сварете картофите и направете богато пюре;
• Пилешките гърди се нарязват на кубчета и се запържват в слънчогледово олио до пълна готовност;
• Нарязани зеленчуци;
• Смесете всички съставки.

Плънка със зеле:

• Зелето се нарязва на ситно;
• Настържете лука;
• Настържете морковите;
• Изпращаме всичко в тигана и запържваме за 5 минути;
• Добавете доматено пюре с вода, захар, сол, дафинов лист, черен пипер;
• Задушете до готовност, за да изсъхне и омекне зелето.

Плънка с месо:

• Яйцата се сваряват и се настъргват на ренде;
• Сварете картофите и ги настържете;
• Месото се нарязва възможно най-ситно и се запържва на тих огън до готовност;
• Смесете всички съставки.

Плънка с ябълки:

• Настържете една ябълка;
• Сложете пай;
• Разклатете със захарта и веднага, докато ябълката остави сока да полепне.
• опаковка желатин на прах: разбъркайте, оставете да престои 15 минути и разбъркайте отново. Пълнежът е готов;
• Добавете 1 супена лъжица към чаша течен пълнеж. лъжица брашно, разбъркайте. Можете също така да добавите нишесте или грис;
• Направете галета от бяла кифла и добавете 2 супени лъжици към чаша течен пълнеж, разбъркайте.

Кой е най-добрият начин за извайване на триъгълни пайове?

По-рано писахме как да оформим триъгълна торта. Сега ще ви кажем как да изваете хубава плоска торта за начинаещи:

• Разточваме тестото и изстискваме кръг с пиало;
• С нож очертайте тънко три линии - триъгълник;
• Наредете плънката и направете сгъвка по линиите - свържете.

Как да извайваме добре кръгли пайове?

Кръглите пайове стават много красиви и през дупката в горната част се вижда вкусната плънка, която може да бъде както месеста, така и сладка.

• Оформете кръгове и запълнете 70% от повърхността с пълнеж;
• Огънете краищата един по един и прищипете, както е на снимката;
• Когато обиколите целия периметър, коригирайте мястото, където е небрежно, и незабавно изпратете да се пече или пържи.

Как се извайват пайове с коса?

Как да извайвам добре малки торти?

Има няколко съвета за красиво извайване на малки сладки:

• За плънката — чаена лъжичка:
• Разточете два пъти по-тънко от обикновено;
• Стиснете равни кръгове с чаша.

Във всичко останало процесът на формоване е идентичен и разнообразен.

Видео: Как красиво да извайвате отворени пайове?