Как правилно да накиснете стафиди преди печене, за паста, салата? Как да задушите стафидите, да станат меки за консумация?

Особености на правилното измиване и накисване на стафиди.

Благодарение на сушенето на плодовете имаме възможност да се храним с вкусни и здравословни продукти през цялата година. В наше време обаче практиките за приготвяне на заготовки за зимата в количеството, необходимо за цялото семейство, са загубени и често са без значение. Затова се радваме на предимствата на индустрията, която предлага например стафиди през цялата година.

От друга страна, технологията на промишлено производство на продукти изисква използването на консерванти. Те също така предпазват продуктите от болести и значително увеличават срока им на годност.

Нека поговорим в статията за методите за правилно приготвяне на стафиди за употреба като самостоятелно ястие и съставка за домашно печене.

Как да измиете стафидите преди ядене, накисване?

Пригответе:

• топла и студена вода
• сито или гевгир
• съд за миене
• дъска
• лъжица за смесване

Процедура:

• сложете сухо грозде в съд и добавете студена вода, така че да покрие
• разбъркайте с ръка или лъжица и отцедете водата
• разстелете го върху дъска и го сортирайте, отстранете опашките и отломките
• изсипете го обратно в съда и го напълнете с гореща вода. Температурата му не трябва да надвишава 60-70 ℃
• разбъркайте с лъжица
• след 10 минути, изцедете водата и изхвърлете стафидите в гевгир
• оставете докато изтече цялата вода
• подсушете мокрите стафиди с кухненска кърпа и ги използвайте по предназначение

Как правилно да накиснете стафидите във вода преди печене, за кекс, паска, гювеч, кути?

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цвят на стафидите. Колкото по-светъл е, с жълт оттенък, толкова по-дълго ще трябва да го накиснете във вода. Тъй като продуктът е третиран със сиво, парафин и редица химикали, за да му се придаде търговски вид, вашата задача е да разтопите този филм, преди да го добавите към печените изделия.

• Сварете вода и я оставете да се охлади малко.
• Поставете необходимото количество стафиди в съд и залейте с гореща вода. Разбъркайте всичко с лъжица/дървена клечка.
• Прецедете съдържанието на съда през сито, оставете стафидите да се отърват от излишната вода.
• Поставете продукта обратно в съда и налейте гореща вода, за да покрие стафидите.
• След четвърт час повторете операцията със сито.
• Когато спре да отделя вода, използвайте стафидите по предназначение.

Как правилно да накиснете стафидите в бренди преди печене?

Конякът ще подготви стафидите преди печене, като ги мекота и хидратация.

Процедирайте както следва:

• измийте стафидите под чешмата, сортирайте ги,
• накиснете в гореща вода за половин час, прецедете през гевгир,
• когато цялата влага се отцеди, изсипете стафидите в чиния и покрийте с разтвор от вода и коняк. Вземете четвърт чаша алкохол за половин литър вода,
• вземете предвид, че сушените плодове се нуждаят от време, за да омекнат, поне 2-3 часа,
• ) преди да добавите стафиди към печенето, дръжте го в сито, така че целият коняк да е мокър.

Как правилно да накиснете стафиди в ром, вино, водка преди печене?

• След обилно измийте стафидите и ги изсушете върху сито, поставете продукта в контейнер и налейте топла вода с водка. Вземете ги пропорционално на 1 литър от първия 25-30 ml от втория.
• След 40 минути оставете останалия водно-воден разтвор да се отцеди от стафидите.

Следващата стъпка в елиминирането на резултатите от предпродажната обработка на стафидите е накисването им във вино.

• Сложете изсушеното грозде в съд и налейте червено вино, колкото да покрие сушените плодове. Ако има 2-3 часа, периодично разбърквайте съдържанието на контейнера, след което измийте останалата алкохолна течност от стафидите. За да направите това, поставете последния върху сито и изплакнете под течаща вода.
• Ако го накисвате за една нощ или го приготвяте няколко дни предварително, преди да изпечете домашни лакомства, оставете съда с виното и стафидите в хладилника. Не забравяйте да ги затворите херметически с капак.
• Ако планирате да печете на няколко етапа за кратък период от време, изсипете необходимото количество стафиди от съда, измийте го и го използвайте.

Ромът ще сподели аромата със стафиди, а вкусовите качества на последните очевидно ще се възползват от такъв „съсед“.

• Вижте дозата ром за накисване на сухо грозде, посочена в рецептата. Често е достатъчно да разредите половин чаша ром в литър преварена студена вода и да добавите сухи стафиди към разтвора.
• Оставете да кисне от час до месец. По-продължителният му престой в спиртен разтвор изисква съхранение в хладилник.
• Изцедете излишната влага от сушените плодове в гевгир.

Как да задушите стафидите, да станат меки за консумация?

Алтернативни методи за омекване на закупените стафиди:

• задушаване във фурна, уред за пара или микровълнова фурна
• загряване в съд с вода

В първия вариант използвайте измити стафиди с малко вода.

• Подредете сушените плодове на един ред, така ще се запарят по-добре.
• Оставете например в микровълновата фурна стафиди в чиния, покрита със специален капак или хранително фолио. Във втория случай оставете малък отвор за изпаряване на влагата. Настройте таймера за половин минута. Ако резултатът не ви устройва, добавете същото време.
• След загряване извадете стафидите и ги оставете да изстинат в съда, в който са били в микровълновата/фурната.
• След това го подсушете с хартиени кърпи.

Вторият метод за омекване на стафиди е както следва:

• сложете сухо грозде, измито със студена вода в малка тенджера
• добавете студена вода, докато се покрие напълно
• включете максималния котлон и оставете тенджерата със стафиди да заври
• незабавно изключете топлината и го поставете на стойката
• след 5 минути, изсипете съдържанието на тигана в гевгир
• оставете стафидите, докато излишната влага напълно се отцеди

И така, разгледахме методи за омекотяване на закупени стафиди преди сервиране и добавянето им към печени изделия.

Използвайте съветите за добро и оставете вашите кулинарни шедьоври да се възхищават на роднини и гости!

Видео: как да измиете стафиди?