Как да си направим тесто без мая за пайове, пайове, кифли, бутерчета, за пица, хляб: най-добрите рецепти. Как да си направим тесто без мая, крем, бутер тесто, бутер тесто върху заквасена сметана, мляко, суроватка, кефир, минерална вода, вода: рецепти

Статията ви предлага няколко рецепти за приготвяне на тесто без мая: за баници, хляб, сладкиши и пайове.

Рецепта за тесто без мая на вода

Рецепти за домашно печене, за които тестото се омесва без мая, ще задоволят тези, които не обичат дългото чакане и миризмата на мая. Това тесто има много предимства, може да се обработва по няколко начина:

• Пече се във фурна
• Вари се
• Запържете в тиган

В зависимост от рецептата се различава само основната съставка за месене на тестото: вода, мляко, заквасена сметана, кефир, бира, маргарин или саламура. За да направите сладкиша пищен, достатъчно е да добавите такива съставки като сода и киселини (оцетна, млечна, лимонена). На базата на тесто без мая можете да приготвите много ястия:

• Пържени и печени пайове
• Чебуреки
• Пица
• Беляси с месо
• Вертуни и храсти
• Пайове
• Ватрюшки
• Кнедли и кнедли
• Юфка

Ще ви трябва:

• Брашно (за предпочитане най-висок клас) – 0,5 кг. (трябва да пресеете - това е тайната на "успешното" печене).
• Яйце – 2 бр. (за предпочитане е домашно приготвено за добър цвят и вкус на готовата баница).
• Вода (може да се замени с бира или саламура от буркан) - 200 ml (саламура е подходяща за готвене на зеленчукови кнедли, кнедли и чебуреки).
• Растителна или маслена мазнина (няма значение каква е) - 2 с.л. л. (ако е твърдо, трябва да се разтопи).
• Сол – няколко щипки

Смес:

• Пресейте брашното, може и два пъти, оформете от него хълм.
• Яйцето трябва да се разбие.
• Добавете малко сол (и захар, ако тестото е сладко), вода (трябва да е топла) и масло или разтопена мазнина.
• Ако искате да изпечете торта или сладкиши на фурна, содата трябва предварително да се загаси с киселина. Не е необходимо да правите това за пържени пайове, чебуреки, биляши и пица.
• Изсипете течната част върху предметното стъкло, като предварително сте направили вдлъбнатина.
• Омесете добре тестото с ръце, намажете ги с масло (същото може да се направи и с работната повърхност).

Рецепта за буйно тесто без мая на кефир

Тестото, омесено на кефир без мая, се харесва на много домакини заради скоростта на месене, простотата на съставките и отличния вкус на готовите печива.

Тестото се приготвя просто:

• Пресейте брашното няколко пъти (когато избирате брашно, винаги предпочитайте най-високите оценки).
• Изсипете всички насипни и сухи съставки, които имате, в брашното и разбъркайте всичко старателно.
• Кефир (можете да използвате всякаква мазнина, но най-добре е 1-2,5%, колкото по-мазен е кефирът, толкова по-еластично е тестото и готовият сладкиш е по-вкусен) и маслото се добавят към насипните съставки на малки порции и всяка се смесва старателно.

ВАЖНО: Содата не трябва да се гаси, защото вместо оцет в самото тесто ще го направи млечната киселина в кефира. Това тесто е идеално за билаши, пайове и чебуреци. Върху него също се месят и оформят кнедли с пелмени.

• Кефирът идеално се заменя с "кисляк" (кисело мляко)
• Кефирът или "кислякът" могат да бъдат разредени наполовина с други млечни продукти - заквасена сметана, мляко, суроватка.
• Преди месене не забравяйте да пресеете брашното не веднъж, а за предпочитане няколко пъти (обогатяване с кислород).
• Към тестото за сладкиши трябва да се добави кокоше яйце
• Мазнината в рецептата може да бъде растителна или животинска, или смес от тях
• Захарта в тестото за сладкиши също е задължителна, а солта засилва свойствата на захарта (необходима е малко - щипка).
• Разкош на сладко тесто на кефир, за да добавите сода (гасете с всяка киселина) или бакпулвер.

Рецепта за бързо тесто без мая на майонеза

Безквасното тесто, замесено с майонеза, е универсално тесто за "всеки повод". Готовото тесто е доста течно, но готовата баница винаги е богата. Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат да отделят много време за месене. Полученото маслено тесто ще бъде мазно и наситено, за това ще се погрижи самата майонеза (трябва да изберете поне 50% мазнина) и яйцата.

<> Ще са ви необходими:

• Брашно (за предпочитане висок клас) - 250-260 г (за предпочитане пресято 1 или 2 пъти).
• Маслена майонеза (50%, 60%, 70%) - 200 гр. (леката майонеза "разваля" структурата на тестото, което го прави много течно).
• Заквасена сметана (средно съдържание на мазнини 20%-30%) - 200 р. (магазин или домашно).
• Яйца – 2-3 бр. (не можете да го добавяте към тестото за чебуреци и билаши).
• Бакпулвер - 1 торба за 10 години

Месене:

• Брашното се изсипва във висока купа, към него се добавят всички насипни съставки от рецептата, внимателно се разпределят и смесват равномерно.
• Изпратете бакпулвера там
• Разбийте яйцата с миксер (ако разбивате дълго време, докато стане на пяна, това ще придаде мекота на тестото)
• Изсипете яйцата, майонезата и отново разбийте всичко с миксер
• Добавете кефир на малки порции
• Добавете 1 с. л. брашно. л. и всяка малка порция внимателно разбиваме с миксер.

Рецепта за тесто със заквасена сметана без мая

Ще ви трябва:

• Брашно (задължително най-висок клас) - 400- 450 р.
• Мазнина заквасена сметана (20%-30%) - 4-5 супени лъжици. л.
• Яйце – 2-3 (за предпочитане домашно).
• Вода - 100-120 мл (гледайте дебелината и плътността на тестото).
• Сол и захар (ако е необходимо)
• Бакпулвер за тесто - 1 пакет за 10 години

Месене:

• Брашното трябва да е наситено с кислород, затова го пресейте внимателно и няколко пъти заедно с бакпулвера.
• Разбийте едно яйце с миксер или блендер
• Добавете вода и заквасена сметана към разбитата яйчена маса, като разбъркате всичко старателно с миксер, така че да няма бучки в масата (добре е да използвате топла вода и заквасена сметана, загрята до стайна температура).
• Брашното трябва да се добави на малки порции към течната основа за тестото, без да се изключва миксерът, да се разтворят напълно всички съставки и да се омеси хомогенна маса. Ако стане плътно, преминете на ръчно месене.

Рецепта за тесто без мая върху суроватка

От суроватката може да се направи прекрасно тесто за пържени пайове и пица. По същия начин суроватката ще служи като основа за спиртни пайове. Предимството му е, че всички съставки са много достъпни и не са скъпи. В резултат на това определено ще получите мека и пластична маса за оформяне на пайове, чебуреки, биляши и други сладкиши.

ВАЖНО: При месене със суроватка е важно да спазвате едно основно условие - да не добавяте много брашно (за да е тестото винаги буйно). Също така е добре да се остави да престои преди готвене и оформяне на баницата.

Ще ви трябва:

• Брашно - 500-550 години (трябва да е от най-висок клас, трябва да се пресее няколко пъти, така че сладкишът да е пищен).
• Серум - 350-400 ml (можете да използвате купен от магазина, но домашният е по-добър).
• Маргарин или растително-сметанова смес - 100 г (може да се замени с всяка мазнина).
• Сол и захар - ако е необходимо
• Бакпулвер - 1 пакет

Начин на приготвяне:

• Брашното се пресява на няколко пъти заедно с бакпулвера.
• Разтопете мазнина или масло, смесете ги със суроватка, захар и сол.
• Брашното се добавя на малки шепи
• Омесете добре тестото с ръце, намажете ги с масло

​​​​

Рецепта за тесто с мая без крем

Тестото с мая без крем е чудесно за сладкарски изделия и сладкиши: торти, понички, кифли, пайове и пайове. Тестото се вари на парна баня.

Ще ви трябва:

• Брашно - 1 чаша (пресейте старателно с опаковка бакпулвер).
• Вода - 250 ml (можете да използвате и мляко с всякакво съдържание на мазнини).
• Намазка (растително-сметанова смес) – 80-90 (може всякаква мазнина).
• Яйце – 3-4 бр. (голяма, домашна)
• Сол - няколко връзки
• Захар - няколко супени лъжици. л.

Месене:

• Намазката се разтопява в тенджера
• В него се изсипва сол, както и захар в необходимото количество и всичко се разтваря напълно.
• Изсипете там вода и разбъркайте всичко, загрейте и не кипете.
• Добавете брашно на малки порции, като всяка лъжица трябва да се разтвори напълно.
• Изсипете разбитата яйчена смес заедно с брашното
• Когато всички съставки са добавени, извадете тестото от парната баня, но не спирайте да го бъркате 5-10 минути.

Рецепта за постно тесто без мая

Това тесто е идеално за кнедли със зеле, картофи, горски плодове и плодове. Също така е добре да омесите върху него зеленчукови чебуреки с домати, патладжани, лук и гъби.

За тестото ще ви трябва:

• Брашно (за предпочитане високо клас) - 0,5 кг. (трябва да се пресее)
• Вода (саламура или светла бира) – 200-220 мл.
• Растително масло или друга разтопена мазнина – 2-3 супени лъжици. л. (ако е твърдо, трябва да се разтопи).
• Сол – няколко щипки
• Бакпулвер – 1 пакет

Месене:

• Пресейте брашното с бакпулвера, може и два пъти, оформете от него хълм.
• Изсипете вода и растително масло в купа с брашно, омесете тестото.
• Изсипете течната част върху предметното стъкло, като предварително сте направили вдлъбнатина.
• Омесете добре тестото с ръце, намажете ги с масло (същото може да се направи и с работната повърхност).

Рецепта за тесто без мая за баница тиган

Вкусното и просто тесто е тайната на сполучливите пържени пайове. Рецептата ви позволява да приготвите меки пайове, които ще запазят непокътната сочната плънка от месо, зеленчуци, сирене или плодове.

Ще ви трябва:

• Брашно - 450-530 (количеството брашно трябва да се регулира независимо).
• Вода - 1 чаша (подходяща за рецепта за саламура, суроватка и дори лека бира).
• Масло или разтопена мазнина - 100-120 мл (сметана, смес, растителна).
• Сол - няколко връзки
• Захар - няколко супени лъжици. л. (сладки)

Омесване:

• Брашното се пресява, сипва се бакпулвера процесът на пресяване.
• На същия етап се добавят сол (при всички случаи) и захар, ако са пайове с плодове или сирене.
• Изсипете вода (или друга "течна съставка" и олио (свинска мас) в брашното на порции, на малки порции, като смесите всичко.

Рецепта за тесто без мая в мляко

Вие ще са необходими:

• Брашно - 500-550 (задължително от най-висок клас, трябва да се пресее няколко пъти, за да стане баницата буйна).
• Мляко - 350-400 мл (може да използвате всякаква мазнина)
• Маргарин или растително-сметанова смес - 100 (може да се замени с всякаква мазнина)
• Сол и захар - ако е необходимо
• Бакпулвер - 1 плик

Начин на приготвяне:

• Брашното се пресява най-добре 2-3 пъти и в процеса на пресяване можете да добавите бакпулвер към него.
• Разтопете мазнината, смесете я с течната част (вода, саламура или каквото използвате).
• Брашното се добавя постепенно и на малки порции, добре се разтваря и след това се омесва на ръка.
• Тестото е чудесно за сладкиши

Рецепта за тесто без мая на минерална вода

Минералната вода ще помогне на вашето тесто без мая да бъде буйно и еластично.

Ще ви трябва:

• Брашно - 450-550 (вижте при консистенция)
• Минералка (силно газирана) - 400-500 ml (трябва да гледате плътността на тестото).
• Растително масло - 5-6 с.л. л. (можете да използвате всяко, заменете го с гхи).
• Захар и сол - по желание
• Яйце - 1-2 бр.(ако ви трябва постно тесто, можете да го изключите)
• Бакпулвер за тесто - 1 пакет

Начин на приготвяне:

• Солта, захарта, брашното и бакпулверът се смесват старателно и се пресяват (два пъти).
• Изсипете яйцето и омесете тестото
• Добавете газираната вода и растителното масло, докато месите тестото.

Бутер тесто за бързо приготвяне без мая рецепта

Ще ви трябва:

• Брашно (пресято и задължително най-висок клас) – 250-300 р. (погледнете неговата плътност).
• Яйце – 1-2 (може да се пропусне, ако желаете постно тесто).
• Растително масло - 150 ml (можете да използвате всяко масло или масло).
• Вода (суроватка или мляко) – 100-120 ml (съсредоточете се върху дебелината на тестото).
• Сол и захар (ако е необходимо)
• Бакпулвер - 1 опаковка за 10 години

Месене:

• Смесете добре пресятото брашно с бакпулвера.
• Разбийте яйцето, омесете с ръце
• Добавете захар и сол, ако е необходимо
• Налейте вода (или друга течна съставка) заедно с маслото, като се замесва тестото.

Рецепта за тесто за хляб без мая

Такъв хляб може да се приготви както в хлебопекарна, така и в мултикукър и в обикновена фурна.

Ще ви трябва:

• Брашно - 550-600 (пшеница, трябва да се пресее)
• Газирана вода (или обикновена) - 250 ml (може да се замени със суроватка, гледайте консистенцията на тестото).
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л. (за предпочитане слънчоглед).
• Закваска – 6-8 век. л. (може да се замени с 2 супени лъжици бакпулвер).
• Захар – 1-1,5 с.л. л.
• Сол – 1 ч.л.

Приготвяне:

• Първо смесете сухите съставки
• Добавете олио и вода, квас
• Замесете еластично тесто с ръце, оставете за малко
• Оформете топка и я изпечете

Рецепта за тесто без мая на ръжено брашно

<> Ще ви трябва:

• Ръжено брашно - 450-500 р. (трябва да се пресее)
• Газирана вода (или обикновена) - 250 мл (гледайте консистенцията на тестото).
• Растително масло - 4-5 супени лъжици. л. (за предпочитане слънчоглед).
• Закваска – 6-8 век. л. (може да се замени с 2 супени лъжици бакпулвер).
• Захар – 1-1,5 с.л. л.
• Сол – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

• Брашното се пресява и се смесва с кваса (или бакпулвера).
• Добавете захар и сол, ако е необходимо
• Налейте олиото и водата, омесете тестото с ръце.

Видео: Бързо тесто за баница без мая