Определяне на свежестта на яйцата: по черупката, мириса, прозрачността, метода на разклащане, по тегло, по протеина, след варене, с помощта на вода, ултравиолетова лампа — проверка в магазина и у дома

Определяне свежестта на яйцата е много важна, тъй като застоялите яйца могат да причинят много проблеми на тялото. Да определим свежестта на яйцата.

Всеки ден хората отиват в магазина, за да купят продукти, които използват за приготвяне на вкусни и питателни ястия. Яйцата са най-популярният и търсен продукт сред потребителите. Те се добавят и при приготвянето на котлети, салати и други ястия. Тези продукти са в хладилника на почти всеки човек.

Не всеки обаче знае точно колко дълго могат да се съхраняват в хладилника. Почти невъзможно е да се определи свежестта на яйцата само по външните им показатели. Но има специални методи, които ще ви позволят да направите това.

Определяне на свежестта на яйцата

Според степента на свежест могат да се разграничат 2 вида яйца.

Те се различават по следните характеристики:

• Диетичен. Такова яйце се счита за най-прясно. Унищожен е от птица преди не повече от 7 дни. Диетичните яйца от тази категория, които са на рафтовете на магазините, имат специална буква за маркиране - "D". Отпечатано е в червено, но този продукт не е толкова разпространен. По правило такива стоки се получават у дома или се купуват в най-близката ферма. Тези яйца могат безопасно да се нарекат най-вкусните. Имайте предвид, че те стават още по-полезни, ако са били разрушени преди 3 дни, поставени за временно съхранение на тъмно място. Всяко полезно вещество, съдържащо се в такива яйца, е в перфектно състояние, поради което бързо се усвоява от човешкото тяло. В такива яйца жълтъците и протеините имат еластична консистенция и следователно те практически не се разпространяват по повърхността на тигана. Единственият недостатък на диетичните яйца е, че трудно се почистват при варене. Белтъкът полепва по черупката и при внимателно почистване започва да пада на големи парчета.
​​​​

• Трапезарии. Яйцата стават такива 8 дни след като са били снесени от птици. Именно тези продукти можем да наблюдаваме всеки ден по щандовете на магазини и пазари. Яйцата са маркирани и със специална маркировка със синя боя - това е буквата "С". Продуктите се съхраняват не повече от 25 дни. Огромно предимство на такива яйца е, че те се почистват бързо след варене. Освен това имат свойството да се разнасят добре по повърхността на тигана.

За хората, страдащи от алергии, е по-добре да се хранят диетично разнообразно. И всичко това, защото такъв продукт има минимални сенсибилизиращи качества.

Как да разберем, че яйцето е прясно при покупка?

По ваше желание в магазина може да бъде донесен овоскоп. Благодарение на него ще видите вътрешността на яйцето, въздушната камера, което ще ви позволи да разберете колко висококачествен е продуктът. Вие обаче няма да можете да използвате овоскопа. Просто използвайте следните методи.

За да проверите свежестта на яйцата, внимателно ги прегледайте. Трябва да изберете добър продукт въз основа на следните показатели.

На черупката

• Ако черупката има грапава повърхност, тя е матова, твърда – тогава такова яйце се чете като прясно.
• Ако повърхността на черупката е мека, по нея има тъмни петна, тогава продуктът е гнил.
• Ако черупката е лъскава, има син оттенък - такова яйце е старо, развалено. Понякога продавачите специално разтриват яйцата, за да им придадат търговски вид. Това обаче не може да се направи, тъй като това намалява срока на годност на продукта.
• Ако в тавата има яйца с матова повърхност и при тях копията са лъскави, значи продавачът е смесил пресни яйца с развалени.

По миризма

Много хора твърдят, че черупката на лошото яйце има специфична, неприятна миризма. Но този показател се счита за съмнителен и следователно не винаги предоставя точна информация.

Можете обаче лесно да използвате и такава проверка. Всичко, защото черупката на яйцата има способността да абсорбира различни миризми. Ако яйцето е прясно, мирише на вар. Яйцето се съхранява по-дълго - на повърхността му могат да присъстват различни миризми.

Чрез осветяване

Можете да проверите свежестта на яйцата, ако ги осветите със 100 W златиста светлина. Може да е обикновено фенерче.

• Методът на полупрозрачност позволява да се изследва камшикът. Ако няма камшик, тогава яйцето се счита за добро. Тази част има тенденция да се показва с течение на времето. Необходимо е да мине известно време, за да се изпари водата и вътрешността на яйцето да стане плътна. В диетично яйце камшикът е максимум 0,4 см, но в трапезно яйце размерът му е не повече от 0,9 см.
• Диетичното яйце има еднороден, плътен жълтък. Когато го осветите, той трябва да се намира визуално в централната част.
• В трапезното яйце жълтъкът е леко настрани.
• Ако жълтъкът е точно до черупката, тогава продуктът не може да се яде.

Също така, докато гледате, ще можете да забележите петна под формата на кръв:

• Ако са малки капчици, това е нормално.
• Когато капките са подредени под формата на пръстен, никога не купувайте такова яйце.
• Ако кръвта проникне във вътрешността на яйцето, когато се оформя, тогава белтъкът ще бъде розов, а жълтъкът ще има оранжев оттенък.

Също така огледайте внимателно за тъмни петна вътре. Ако има такива, това означава, че вътре са започнали да се развиват патогенни микроорганизми.

Чрез метода на разклащане

Ако искате да знаете дали продуктът е пресен или не, като използвате този метод, за начало, както следва:

• Стиснете всяко копие, така че да почувствате леко движение във вътрешната част след това.
• Внимателно разклатете яйцата отделно, оставяйки черупката непокътната.
• Ако продуктът не е развален, той няма да предизвика необичайни усещания. Вътре няма да има вибрации, тъй като яйцето е много плътно.
• Ако след силно стискане в дланта и след разклащане нещо във вътрешната част на яйцето се заболтае, ще падне, не купувайте този продукт, защото е развален.

Завъртете и завъртете яйцето

Този метод също ще ви бъде полезен в магазина, когато купувате яйца. Много е просто:

• Поставете едно яйце върху равна повърхност.
• Опитайте се да го бутнете, за да се претърколи.
• Ако яйцето се върти и търкаля дълго време по време на движение, това означава, че е гнило.
• Прясното яйце изяжда равномерно, но много малко време.

По тегло

Ако в магазина има контролни везни, тогава разберете теглото на яйцето.

• Яйце с тегло повече от 75 m има висока категория. Върху черупката на такова яйце е отпечатано "Б".
• Яйце, чието тегло е минимум 65 g и максимум 75 g, се счита за избрано.
• Яйце с тегло най-малко 55 g и най-много 65 g принадлежи към 1-ви клас.
• Яйце с тегло минимум 45 g и максимум 55 g принадлежи към 2-ри клас.
• Яйце, чието тегло е не повече от 45 m, принадлежи към 3-та цитра.

Как да проверите свежестта на яйцата у дома?

У дома имате повече възможности да разберете свежестта на яйцата. Всички процедури ще ви отнемат малко време.

Определение за протеин

Преди да решите да сготвите яйце, проверете го:

• Ако белтъкът на яйцето е снежнобял, има пищна консистенция, тънка, влажна и течна повърхност, в същото време той не се разпространява по повърхността на съда, прилича на желеобразна маса, тогава можете спокойно да я ядете. Такъв продукт се счита за пресен.
• Ако всички слоеве на белтъка са сходни, жълтъкът е сплескан - яйцето не е много прясно. По-добре е да не го използвате в готвенето, но не се счита за опасно за здравето.
• Ако след счупване на яйце усетите лоша миризма, това означава, че вътре вече са започнали да се размножават микроорганизми. Препоръчително е да изхвърлите такова копие, дори не е подходящо за пържене, варене, печене.

Анализ след готвене

Сварете яйцето предварително:

• Ако черупката се отдели бързо по време на почистване, като между тях има място за белтъка и самата черупка, затова яйцето се счита за трапезно яйце, съхранява се повече от 1 седмица.
• Прясно сварено яйце обикновено се почиства трудно. Има почти незабележима въздушна възглавница. Няма да можете да почистите бързо такъв екземпляр, дори ако го потопите първо във вряща вода, а след това в хладка.

Воден метод

За този метод ще ви трябва нормална вода. Налейте вода в съда, така че да е поне 10 см.

След това пуснете избраното яйце и вижте как ще се държи:

• Прясно яйце веднага ще потъне и ще остане на дъното на съда.
• Яйце, което е съхранявано повече от 7 дни, ще се появи на повърхността на течността с тъпата страна нагоре.
• Ако яйцето се носи лесно върху вода, срокът му е най-малко 14 дни.
• Ако яйцето плава бързо, приличайки на лека плувка, незабавно се отървете от такъв екземпляр. Може би възрастта му е около 30 дни.

Много професионални домакини, когато дават съвети на млади момичета, погрешно препоръчваме добавяне на сол към водата. Факт е, че солта изобщо не влияе на резултата от такъв тест. Яйцето може да се окаже на повърхността на течността, ако кистата се е увеличила, микробите вече са започнали активно да се развиват вътре или там се е образувала гной. Поради такива процеси се образуват газове, в резултат на което яйцето плава толкова добре.

Метод за измерване на температурата на повърхността​​

Този метод изисква изключителна грижа и внимание. Ще трябва да извършите следните манипулации:

• Измийте старателно повърхността на яйцето със сапун.
• Измийте го, избършете го на сухо.
• Докоснете първо заострената страна, след това докоснете тъпата страна. Правете това едно по едно.

След това направете заключения:

• Тъпата страна по-топла ли беше? Тогава такова яйце се счита за прясно.
• Ако не сте усетили особена разлика, струва ви се, че и острата, и тъпата страна имат еднаква температура, тогава яйцето определено е съхранявано дълго време.

Метод с ултравиолетова лампа

Вземете яйцето, осветете го с лампа:

• Ако вътрешността е яркочервена, значи яйцето е добро, прясно.
• Ако повърхността е бледа отвътре, това означава лошо яйце.

Развален продукт, който е строго забранен за употреба като храна, ще бъде лилав под ултравиолетова лампа и ще можете да видите потъмнели петна.

Видео: Проверка на свежестта на яйцата