Корейска свиня помпа: Тайните на избор на съставки и готвене

Свинско. Може би свинското месо е предпочитано при избора на месо от много домакинства при приготвянето на разнообразни ястия. Рязане, ребра, шунка, гръб - стотици, хиляди рецепти от тези части са популярни и обичани. Опитните господа не заобикалят партито и поглезят семейни ястия от други части на свинското месо: езици, крака, черен дроб, челюсти.

Но не всеки може да се похвали с възможността да приготви друго ястие със свинско месо.

Но опитали ли сте някога свински уши? Да, да, това са ушите. Не? Напразно. Именно от тях получават страхотна оригинална закуска, която ще бъде оценена от любителите на топли ястия - корейските свински уши.

Корейски корейски уши по свинете - общи принципи

Корейските свински уши се приготвят съвсем просто: ушите се изплакват обилно, напоени със студена вода: времето на излагане зависи от размера, степента на замърсяване и възрастта на прасето и обикновено отнема от 2до 5-6 часа. Освен това, ушите, ако е необходимо, са намушкани с нож, варени, след мариноване, добавяне на голямо количество азиатски подправки и масла.

За марината, обичайно използвана стандартна подправка за корейски моркови, чушки в лют червен пипер, чесън, червен пипер, кориандър, оцет. Можете да експериментирате и да внесете нещо ново в рецептата си.

По принцип готовите свински уши се използват като отлична закуска за силни алкохолни или пенливи напитки. Често, тази съставка се добавя към зеленчукови салати, топли ястия. Например, кисели уши, грах, яйца, барел краставици и картофи се окажат толкова вкусни и ароматни, че след като се опита веднъж, вие определено ще искате да направите необичайно предястие отново. А обичайните и любими горещи ястия като юлиен или обикновен макаронен касерол, с кокосови уши на корейски, абсолютно пречистен с нови вкусове на цветове, възбуждат апетита с оригиналния си остър аромат.

Освен това свинските уши на корейски език ще бъдат отлично допълнение към гарнитурата от бобови растения, картофи и ориз.

1. Свински корейски уши

Съставки:

• няколко свински уши;
• 2 бр лъжици соев сос;
• щипка захарен пясък;
• подправка за корейски моркови - 30 г;
• Горящ пипер - 1 чаена лъжичка лъжица;
• ябълков оцет - 30 мл;
• растително масло - 80 мл

Метод на приготвяне:

1. Напълнете ушите със студена вода за 60 минути.

2. Почистихме тъпите уши. Ушите се изчистват по-бързо и по-лесно, акоНаправете малък разрез с нож върху дебелата част. Измийте. Ако ушите имат косми, четина, те се отстраняват, а ушите им се държат върху малък пламък.

3. Чистите бели уши се поставят в метален съд и се варят във вода в продължение на 2 часа (възможно е да се поставят 2 листа грах и грах в саксия с готвене).

4. 25 минути преди края на водата за готвене малко сол.

5. Готовите уши се извличат и охлаждат.

6. Нарязаните уши се нарязват с тънки ивици.

7. Прехвърлете приготвения продукт в дълбоки блюда, залейте соевия сос, напълнете захарта и корейската подправка с малко пиперка.

8. Натиснете скилидките чесън през пресата, разбъркайте добре.

9. Добавете ябълката с оцет, разбъркайте отново, оставете 24 часа.

10. След един ден нагряваме маслото в тиган и го изсипваме на лека закуска, разбъркваме добре и го съхраняваме в хладилника за още 24 часа.

11. Ние сервираме на масата като самостоятелна закуска в студена форма.

2. Корейски свинско ядки със зеленчуци

Съставки:

• кориандър на прах - 10 g;
• лаврови листа;
• чифт глави лук;
• 3 супени лъжици лъжици масло за пържене;
• 3 моркови;
• леко горчив пипер и ароматен на прах;
• пресен магданоз - 7 стъбла;
• 2 свински уши;
• сок от един лимон;
• голяма сол - 20 g;
• соев соев 50 ml;
• няколко чеснови зъба.

Метод на приготвяне:

1. Почистваме ушите добре, измиваме, изгаряме останалата косанад газова горелка.

2. Поставете ушите си във вода с лавров и черен грах за малко повече от час.

3. Заварените уши се охлаждат.

4. Междувременно почистваме лука и нарязваме лентите, запържваме маслото със златист цвят.

5. Морковите също се почистват, измиват, сушат, смачкват на ренде и се пържат четири минути с лука.

6. Запържете зеленчуците в дълбока купа заедно с нарязаните сламени уши и натрошен чесън, лимонов сок, сос и смлян пипер.

7. Разбъркваме добре, оставяме 8 часа.

8. Мариновани уши със зеленчуци, разпределени на плоча за сервиране, украсени с листа магданоз.

3. Корейски свински уши за салати

Съставки:

• 4 свински уши;
• моркови - 2 бр.
• малко олио за пържене;
• половин чаша сусамово масло;
• • смлян пипер - половин пакет;
• сол - 35 g;
• щипка захарен пясък;
• 70% оцетна киселина - 30 ml;
• смлян кориандър - 20 g;
• няколко зъба чесън;
• на върха на ножа от глутамат натрий;
• свеж кориандър - 1 букет.

Метод на приготвяне:

1. Почистете ушите си във вода за 2 часа.

2. Докато ушите се готвят, разбъркайте обелените моркови на ренде за корейски моркови, направете малко каша, налийте оцет и разбъркайте.

3. Налейте червен пипер, червен пипер, разбъркайте и затоплете на слаб огън в тиган с затоплено масло. Когато се появи пяната, изключете огъня иохладете

4. Пригответе охладените уши с ленти и ги смесете