Месо по корейски: класическа рецепта, свинско с домати, телешко по корейски с пресни краставици, пилешки бутчета по корейски, месо със стриди, с пикантни моркови, със зеле, с патладжан, с картофи

Готвенето на вкусно месо по корейски е много лесно, ако използвате нашите рецепти.

Корейската кухня се отличава с пикантни съставки и голям брой различни подправки. Ястията от тази кухня се приготвят от различни продукти, но един от основните е месото.

Вероятно най-популярната закуска на корейската кухня може да се нарече месо в корейски стил, което се маринова в ароматна марината и след това бързо се запържва на силен огън.

Месо по корейски: класическа рецепта

За да приготвите такова ястие, можете да използвате напълно различно месо - пилешко, телешко, свинско и т.н.., но е важно продуктът да е качествен и свеж. Ето защо, когато купувате каквото и да е месо, вземете предвид следните съвети:

• За предпочитане е продуктът да се купува охладен, а не замразен. Прясното месо е много по-вкусно от замразеното. Освен това замразените продукти може да не са много пресни
• Месото трябва да има приятна, характерна миризма. Не се допуска наличието на външни миризми
• Обърнете внимание на цвета на месото. То трябва да е еднакво характерно за един или друг вид месо. В никакъв случай не трябва да има плака върху пулпата, тя не трябва да е хлъзгава и да се рони под ръцете
• Когато купувате месни продукти, обърнете внимание на мястото, където се съхраняват. Ако плотът е мръсен, месото лежи директно на масата или в хладилника без тава, кофа, палет, тогава е по-добре да откажете покупката

Така че, за приготвяне на класическа м'яса по корейски ще ви трябват следните продукти:

• Свинско месо - 370 г
• Оризов оцет - 85 ml
• Сос табаско - няколко капки
• Червен лук - 45 g
• Нишесте - 15 g
• Тиквено масло - 75 ml
• Соев сос с вкус на чесън - 35 ml
• Течен мед - 20 g
• Розов пипер, сушен магданоз, копър, семена от анасон, сол, череша
• Листа от салата за сервиране

• Изберете свинско месо въз основа на гореописаните съвети. Измийте месото, избършете го със суха кърпа и след това го нарежете на дълги ивици. Прехвърлете свинското месо в съд, който няма да се окисли от оцета.
• Обелете зеленчука и го нарежете на тънки кръгчета, добавете към основната съставка.
• В друга купа смесете оцет, сосове, нишесте и мед.
• Посолете месото и лука, поръсете с посочените подправки и билки.
• Изсипете предварително приготвената марината в основната съставка, оставете да се маринова за 1,5 часа.
• Загрейте маслото, сложете месото и лука в тенджера. Запържете съставките при непрекъснато бъркане за 5 минути. Трябва да запържите съставките на силен огън, в противен случай те ще изгаснат, а ние нямаме нужда от това.
• След това изключете газта под съда и оставете месото да престои още 3 минути.
• Измийте листата от маруля, сложете ги в чиния и върху тях сложете месото по корейски.

Свинско по корейски с домати

За да е вкусно свинското, трябва да го мариновате правилно. По тази рецепта свинското месо е умерено пикантно и много меко.

• Свинско месо - 650 g
• Домати - 130 g
• Доматен сос - 10 p
• Чесън - 3 скилидки
• Лют пипер
• Синапено масло - 35 мл
• Соев сос - 45 мл
• Оцетна есенция – 5 g
• Сол, сушени билки, семена от кимион, червен пипер, къри

)

• Измийте свинското месо, подсушете го по всеки възможен начин и след това го нарежете на ивици. Прехвърлете месото в подходящ съд. Посолете и подправете, разбъркайте и оставете за няколко часа.
• Измийте и почистете зеленчуците. За да обелите лесно доматите, трябва да ги нарежете по кожата и след това да ги спуснете във вряща вода за няколко минути.и отстранете кожата. Не е необходимо да режете зеленчуците, те трябва да се пасират с блендер или ренде.
• Добавете соев сос и оцет към свинското, оставете да престои още 1 час.
• Загрейте олиото, сложете месото в съд и запържете на силен огън за 5 минути, след което прехвърлете свинското месо в чиния.
• Изсипете зеленчуковото пюре и доматения сос в тенджера, оставете сместа да заври и добавете към месото.
• Такъв деликатес трябва да се сервира с варен ориз, картофи и прясно изпечен хляб.

Телешко по корейски с пресни краставици

Телешко с пресни краставици, но като всяко друго месо комбинацията е доста странно на пръв поглед, но в действителност ястието се оказва много оригинално и вкусно. Телешкото месо е сочно и доста меко.

• Телешка каша - 450 г
• Пресни краставици - 130 г
• Червен лук - 40 г
• Сладка люта чушка - 50 g
• Соев сос с вкус на чесън - 50 ml
• Оризов оцет - 70 ml
• Мед - 10 г
• Синапено масло - 35 мл
• Сол, джинджифил, чубрица, звездовиден анасон, червен пипер

• Обработете говеждото според нуждите, ако е необходимо, отрежете ненужните филми, мазнини и др. d, Нарежете чистата каша и я изпратете в чиния, подправете я с подправки. По-късно ще трябва да добавите сол към месото. Оставете месото да се маринова за 3 часа.
• Измийте зеленчуците, ако е необходимо ги обелете и започнете да ги нарязвате. Лукът и чушките могат да се режат по съвсем различен начин, не е задължително. Що се отнася до краставиците, важно е да знаете, че те съдържат много течност, която няма да ни е необходима в готовото ястие. Затова е желателно да отстраните воднистите сърцевини на тези зеленчуци, а останалите да нарежете на ивици.
• Комбинирайте краставиците в дълбока чиния с черен пипер и добавете малко подправки към тях.
• Загрейте олиото и в него запържете месото до полуготовност на силен котлон, като не забравяте да разбърквате от време на време.
• След това посолете говеждото и добавете към него сос, лук, мед и подправки. Изчакваме още няколко минути.
• Поставете месото и лука в съд с други зеленчуци, налейте тук оцет, смесете съставките и оставете да престои известно време.
• Като гарнитура можете да използвате ориз, елда, пикантно зеле и др.

Пилешки бутчета по корейски

За да приготвите месо по тази рецепта, можете да използвате всяка част от пилето, тоест пилешкото месо, крилцата и бедрата също са подходящи. Ястието има пикантен вкус и особен аромат.

• Пилешки бутчета - 5 бр.
• Нишесте - 30 г
• Соев сос - 40 мл
• Чесън - 2 скилидки
• Оцет ориз - 50 мл
• Зелените - 10 г
• Горчив пипер
• Синапено масло, олио, зехтин - по 25 мл
• Къри, естрагон, смес от подправки за готвене на "корейски" моркови, сол

• За да станат бедрата сочни и меки отвътре, но с добре запържена коричка, те трябва да бъдат правилно приготвени. Измийте месото, подсушете го, ако е необходимо, отстранете излишната мазнина от него, тъй като абсолютно не се нуждаем от нея върху месото. След това сложете бедрата в тенджера, налейте вода в нея, посолете я. Гответе месото за 10 минути. след като водата заври, след което го извадете от тигана и оставете водата да се отцеди напълно.
• Всяко парче месо се натрива малко с подправки, оставя се за 10 минути и се овалва в нишесте. По желание нишестето може да се замени с царевично брашно или галета.
• Загрейте силно олиото и запържете всяко парче месо в него за 7 минути. Огънят под съда трябва да е среден или силен, защото трябва да получим пържена кожа. След готвене можете да отстраните излишното масло от бедрата с хартиени кърпи.
• Обелете и накълцайте чесъна.
• Нарежете чушката на ситно. Правете това с ръкавици, за да се предпазите от изгаряния.
• В отделен съд смесете соса, оцета, чесъна, черния пипер, малко подправки и билки.
• С получената марината се залива месото и се оставя за половин час, за да се напои добре.
• Готовото ястие може да се поднесе със зеленчукова чиния или с чеснов сос.

Месо по корейски със стриди

Месо с гъби винаги е печеливша комбинация, защото ястията с такива съставки те се оказват много вкусни, ароматни и апетитни на вид.

За да зарадвате себе си и близките си с такива деликатеси, можете да използвате всяко месо и всякакви гъби. Ние предпочетохме пилешко филе и манатарки.

• Пилешко месо - 450 г
• Миди - 320 г
• Корейски моркови - 120 г
• Сос табаско - няколко капки
• Зехтин - 50 мл
• Соев сос с вкус на гъби
• Вино оцет - 45 ml
• Куркума, горчица, джинджифил, майорана, сол

• Обработете пулпата, измийте и нарежете. Ако в хладилника няма пилешко филе, можете да направите каша от всяка друга част на птицата, като просто премахнете костите от нея и отрежете кожата. Месото се посолява леко и се добавят посочените подправки.
• Подредете гъбите, измийте ги, нарежете ги. Ако в къщата ще има горски гъби, можете да използвате и тях.
• За да ускорим процеса на готвене, ще добавим към него купени остри моркови, но ако не искате да ги купите, пригответе ги у дома, като просто смесите настъргания зеленчук с подходящи подправки.
• И така, загрейте олиото и запържете месото върху него. Направете огъня под съда достатъчно силен. Този процес ще отнеме не повече от 10 минути, тъй като маринованото пилешко месо се пържи много бързо. Прехвърлете месото в дълбок съд, който не се окислява.
• Гъбите се запържват в олио в тенджера, като се посоляват леко. Добавете гъбите към пилешкото месо и сложете морковите тук, разбъркайте.
• В друг съд смесете сосове, оцет и малко подправки.
• Изсипете маринатата към основните съставки и ги оставете да престоят поне половин час.
• Вареното месо върви добре с рукола.

Корейско месо с пикантни моркови

Всяка рецепта за корейско месо изисква основната съставка да е гореща, пареща и пикантен. Въпреки това, тази рецепта е подходяща само за тези, които наистина обичат много пикантни закуски, защото ние ще мариноваме морковите за това ястие по специален начин с добавяне на пикантни съставки.

• Свинско - 550 г
• Морков - 160 г
• Червен лук - 30 г
• Чесън - 2 скилидки
• Мирин - 35 ml
• Лют пипер
• Захарен пясък - 10 g
• Тиква, горчица, слънчогледово масло по 25 мл
• Семена от кориандър, мащерка, горчица, сол

• Свинското месо трябва да бъде обработено. За да направите това, измийте го, отстранете филмите, ако има слой мазнина, и го нарежете. Поставете парчетата свинско месо в съд, добавете малко сол и подправки. Ако времето позволява, оставете месото да се маринова, ако не, гответе веднага, но свинското месо ще бъде малко по-жилаво.
• Измийте зеленчуците, почистете ги, ако е необходимо и ги нарежете по всякакъв начин, с изключение на морковите. Нарежете моркова с помощта на едро ренде.
• Прехвърлете нарязания портокалов зеленчук в отделен съд, който не се окислява. Тук добавете захар, малко сол, смлян червен пипер, 20 мл мирин и чесън. Смесете съставките, като ги натиснете леко. Морковите ще пуснат сок, в никакъв случай не го източвайте.
• След определеното време запържете свинското, след което го прехвърлете при морковите.
• След това запържете лука с лютата чушка в същия тиган. Изсипете подправките директно в тази смес, изсипете останалия мирин и изпратете всички тези съставки горещи към месото и морковите.
• Оставете съда да престои 1 час.

Месо по корейски със зеле

Сочно и пикантно месо с много вкусно ароматно зеле - всичко това за това ястие. Въпреки факта, че много хора смятат, че пърженото месо с кисело зеле не е най-добрата комбинация, ястието се оказва оригинално и напълно необичайно на вкус.

• Телешко 450 г
• Бяло зеле - 85 г
• Морков - 45 г
• Червен лук - 45 г
• Чесън - 2 скилидки
• Мирин - 55 мл
• Тиква, горчица, растително масло - по 25 мл
• Соев сос - 55 мл
• Лют пипер
• Преварена вода - 100 мл
• Сол, череша, розмарин, естрагон

• ) Измийте и подсушете месото и след това го нарежете по всеки удобен начин, но не правете твърде големи парчета, тъй като месото ще се маринова дълго време. Прехвърлете пулпата в дълбок съд, добавете сол и подправки, налейте 35 ml мирин, сос.
• Измийте зеленчуците, почистете, ако е необходимо. Морковите се настъргват, зелевите листа се нарязват на средно големи кубчета, чесънът се нарязва на шайби, лукът може да се нареже както и чушката.
• Към преварената вода добавете солта, половината от останалото масло, мирина и някои от посочените подправки.
• Прехвърлете всички зеленчуци в подходящ съд и ги залейте с маринатата. Поставете зеленчуците под налягане за 1-2 часа. Ако е възможно, пригответе такива зеленчуци предварително, това ще ускори процеса на приготвяне на това ястие.
• Загрейте останалото олио и в него запържете маринованото месо до готовност на силен котлон.
• Комбинирайте печено месо с мариновани зеленчуци. Оставете ястието да престои няколко часа. Можете да сервирате такова месо веднага след готвене, но ако го оставите да престои известно време, вкусът ще бъде по-богат.

Месо по корейски с патладжан

Пикантна и пикантна закуска по корейски може да приготвите и с м яса и патладжани. Такова ястие се оказва доста пикантно и с подчертан кисел вкус.

• Свинско месо – 550 g
• Патладжани – 240 g
• Корейски моркови – 130 g
• Соево-чеснов сос - 40 мл
• Сусамово масло - 35 мл
• Бяло вино - 30 мл
• Оризов оцет - 25 мл
• Тиквени семки - 25 г
• Сол, череша, смлян червен пипер, горчица на прах

• Обработете месото според нуждите - измийте и подсушете. Препоръчително е да го нарежете на тънки ивици. По желание свинското месо може да се замени с говеждо или дори телешко
• Измийте и обелете зеленчуците, тъй като те могат да придадат горчивина на готовото ястие. Нарежете патладжаните по същия начин като месото на тънки ивици и след това ги накиснете в подсолена вода
• Ние купуваме моркови, така че първо да са готови за по-нататъшна употреба
• Загрейте олиото и запържете месото в него до полуготовност
• След това добавете патладжаните към месото, посолете всички съставки и ги овкусете с подправките
• След 10 минути. изсипете всички течни съставки в контейнера. При затворен капак гответе ястието още 12 минути.
• След това пригответе деликатеса с отворен капак
• Прехвърлете месото по корейски с патладжан в чиния и изчакайте да изстинат, след което добавете моркови и семена и сервирайте на масата

Месо по корейски с картофи

Ястията с месо и картофи са, очевидно в почти всяка кухня по света и корейската не е изключение. Струва си да се отбележи, че това е абсолютно логично и разбираемо, тъй като комбинацията от тези продукти ни дава обилно и вкусно ястие, достъпно за всяко семейство.

• Свинско месо - 270 g
• Картофи - 130 g
• Моркови - 30 g
• Лук - 25 г
• Трапезен оцет - 25 мл
• Зехтин - 50 мл
• Лют пипер
• Сушен чесън, куркума, къри, кардамон, кориандър, сол

• Измийте зеленчуците, обелете необходимите и ги нарежете на ситно: картофите на тънки ленти, морковите на ренде, лукът на кубчета, чушките нарязани на много ситно.
• Сварете парченцата картофи в подсолена вода до полуготовност. След това извадете зеленчука от водата и го оставете да се отцеди напълно от нея.
• Запържете свинското месо в сгорещено олио. Времето на този процес зависи от това колко е маринована пулпата и колко дебело сте я нарязали.
• Комбинирайте месото с картофи, моркови, разбъркайте.
• Запържете лука и лютата чушка в тиган. Изсипете горещата смес в основните съставки, оставете да попие.
• Месото върви добре с кисели зеленчуци.

Месото по корейски може да бъде чудесно ястие за всяка трапеза, защото може да се приготви както бързо, така и с цялото ви кулинарно въображение и умения.

Видео: Пикантно свинско по корейски