Какво е Кахор - ползата и вредата, силата на напитката, употребата в рецепти на народната медицина

Една от най-популярните алкохолни напитки е пурата, която за мнозинството от жителите на бившия Съветски съюз означава нейното местно, местно вино. В действителност името на тази напитка идва от френския провинциален град Каор (Cahors), който се намира в югозападната част на страната. Този вид вино е популярен не само поради вкуса си, но и с множество положителни свойства за организма.

Вина и сортове вино

Под кабаре се разбират два напълно различни вида вина. Ако сте гурме от тази алкохолна напитка, тогава трябва да сте в състояние да различите неговите разновидности:

• Кахор или, по-правилно, каор - на Запад е червено, сухо вино от френски произход, произведено в околностите на Кохор в долината на Ло. Този сорт се състои от най-малко 70% грозде Malbec, а останалите 30% се приписват на сортовете Tannat, Merlot. Лозя растат на тераси по бреговете на река Ло, както и на околните хълмове. КаорТой е с тъмен цвят, така че по-рано се е наричал "черно вино". Чуждестранният сорт по-рано украсява масите на най-добрите ресторанти в света.
• Какво е кабаре в Русия? В постсъветското пространство под кадастъра има обогатено десертно вино от тъмно червен цвят, което се извършва във всяка страна чрез топлинна обработка. За целта се използва грозде от сорта Каберне-Совиньон. При готвене, пивната мъст и пулпата се нагряват до температура от 65-80 градуса, след което пивната мъст се подлага на ферментация, а крайният продукт се поддържа поне 2-3 години. Този вид напитки се произвеждат в Крим, Краснодарския край, Узбекистан, Азербайджан, Молдова. Съдържа 16% захар и 16% алкохол.

История на произхода на Кагор

В района на днешния Kersey, където се намира град Cahors, производството на вино се извършвало дори по времето на Древен Рим. През всичките тези векове, че в този регион има винопроизводство, много кагери паднаха на кагора: той знаеше както падането, така и възхода. Един път районът доставял продуктите на кралския двор, но имало моменти, когато той бил напълно забравил.

Природата не е била специална услуга на Каор, защото два пъти в историята е разрушавала напълно лозята: в края на XIX век лозовете умират във фолиото от нахлуването, а в средата на миналия век те са от нечувано замръзване. През Средновековието кабарето се състезаваше с вина от Бордо, включително и в чужбина: в Англия „черното вино“ било доставено заедно с Claret. Англичаните активно са го внасяли многоВключва този вид вино дори в диетата на офицерите на Кралския флот.

Смята се, че привържениците на подобна грешка са били цар Франсис I (1494-1547), папа Йоан Римски XII (1244-1334). Поради факта, че през февруари 1956 г. районът, в който се намира градът Каор, е бил ударен от силни студове, сортът Малбек става още по-доминиращ. В момента в Каори лозята заемат около 4,2 хиляди хектара земя - гъстотата на разтоварване е най-малко 4000 лози на хектар.

Появата на вино в нашата страна

Конякът в нашата страна традиционно се използва в тайнството на Евхаристията, тоест в Светото Причастие. Когато тяхното вино все още не се произвеждаше у нас, тези алкохолни продукти бяха внасяни, включително за религиозни цели, Италия и Гърция. Впоследствие Светият синод разпознал пурата през 1733 г. като единственото вино, което можело да се използва за църковни цели.

Официалните изисквания за гарантиране, че църковните вина са сладки, а не и не - сухи сортове до края на XIX век, са били използвани в православните църкви, заедно с десерта. През осемнадесети век свещениците започнали да поръчват кахори във Франция, но защо, по договаряне, те поискали да го направят сладки, все още не е известно. Традиционните Cagori все още остават, както преди няколко века, със сухи напитки - според френските стандарти, те позволяват само 2 грама захар на литър.

Развитието на вътрешното производство на алкохол в нашата страна започна в края на XIX век, като по-голямото движение е скъпо.Инициатор е московският индустриалец П. И. Губонин, който разтоварва големи лозя в имението си в Гурзуф. Той е подкрепен от други ентусиасти на местното винопроизводство, сред които е бил дори принц Л. С. Голицин. По това време е разработена специална технология за производство на вино. Поради това се появиха такива сладки обогатени сортове.

Какво прави пещерата

Напитката принадлежи към категорията на червените десертни сортове, които се различават по тъмно рубинен цвят, мекота и тънки какаов шоколадови тонове в букет и вкус. Произвеждат го в много винарски райони на бившия СССР. Основната особеност на приготвянето на това вино е топлинната обработка. Гроздето, използвано като суровина за напитка, започва да се събира, когато съдържанието на захар в него достигне 220 g /dm3 (22%). Използвайки сорт грозде, домашните и френските напитки нямат нищо общо.

Във Франция

Външната версия на напитката, която е сухо френско вино, се произвежда главно от сортове Малбек. По-малък дял имат сортовете Танат, Мерло. Лозовите масиви на този район се простират на територията на долината на Лот, на варовиковото плато. Благодарение на климатичните характеристики на Caora, сокът от плодове се оказва особено концентриран. През 1971 г. местните лозя бяха в състояние да получат статут (класификация) на АОП (Appellation d'origine Protegee) - вино със защитено географско указание. В този случай, розови, бели вина от Kohor не се наричат ​​kagorom.

Църковни вина

Напитка, широко разпространена натеритория на Русия е подсилено вино с изразени вкусови качества и ярък цвят. За производството на църковната напитка такива сортове грозде като Каберне-Совиньон, Сапарей, Морастил и някои други - и Малбека не трябва да се включват в състава. Изборът се основава на степента на съдържание на захар, което трябва да бъде около 22-25%. За местните продукти се характеризира с относително високо съдържание на алкохол (11-16,5%), захар (160-193 г /л).

Технология на производството

Сортове грозде (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhete, Matthew, Merlot) се използват за приготвяне на червено десертно вино, което може да натрупа най-малко 450 mg /dm3 антоцианини в технологични запаси при пълна физиологична зрялост. За преработка се използват грозде със съдържание на захар 22-25% или повече. Раздробяването на суровините се извършва в твърд механичен режим с задължително разделяне на гребени - често върху центробежни трошачки.

Получени чрез раздробяване на обвивката се третират с един от няколко метода, различни един от друг, от вида, дълбочината на влияние. Целта на третирането е да се получи максималното количество екстрактиви и багрила от твърдите елементи на плодовете. Винопроизводителите се използват широко по следните начини:

• Mezgh се сулфитира, изсипва се в единици като проба от бойлери на спринцовки, след което се смесват добре и се загряват до кипене 100-110 ° C. След това получената консистенция се вари 5-10 минути и се разбърква енергично. След това месото се охлажда и изпълняваКлон на пресови фракции на гравитация. В някои случаи, медът може да бъде обелен или вдигнат и след това да бъде обелен.
• Mezgh се сулфитира съгласно изчисленията от 100-150 mg /dm3, след което се нагрява до 55-60 ° C с многократно смесване. След това се съхранява в продължение на 1,5-2 часа, без да се забравя да се смеси, за да се изключи локалното прегряване, и се оставя в режим на "самоохлаждане" до температура от 25 ° C. Гърлото отделя гравитацията и натиска скъпа мед. При този метод гравитацията на пивната мъст се комбинира с първата пресова фракция и се подлага на събиране с последващо пробиване до 16-17% от. Този метод се използва главно за приготвянето на обикновен Kagor.
• Гроздето за приготвяне на алкохол се разделя на два потока. Първият се състои от силно оцветени разновидности на плодове, включително ниска стойност (например, Pigeon), чийто мед е топлинно обработен от един от известните режими. Що се отнася до втория поток от плодове, той включва висококачествени червени сортове, обработени по схемата, която включва събиране на каша, алкохол и напрежение. След това, винените материали се смесват един с друг по отношение на 1: 1, подложени на обичайния метод на обработка. Описаната технология по-добре отговаря на изискванията за производство на църковни вина.

Вкусови характеристики и свойства на десертните вина

Цигарите са вкусни, но трябва да ги вкусите правилно - опитайте ги да дъвчат, за да почувстват присъствието на небето. Веднъж те бяха считани за тежки, но днес сапривличат много хора. От други вина от Югозападна Франция, тази напитка е свежест и някаква радост. Младите вина имат богат цвят, който понякога е практически черен. Сложният и богат вкус на продуктите се развива с времето.

По принцип, цветът на виното е нар, рубинено червен, червен. По време на издръжливостта, тези продукти започват да придобиват тонове от тухли и крушки. Дебелият тъмночервен продукт има вкусен вкус и много нотки, като бадеми, сини сливи, шоколад. Повече за ароматите:

• Череша. Понякога тя се съчетава с някои други аромати на плодове, но с течение на времето може да се превърне в кремав вкус.
• Licorice. Повече от просто аромат, този горчиво-сладък вкус в устата е нещо като пръчици от лакрис.
• Виолет. Смята се за знак за здравословно грозде и добър тероар. Често се бърка с касис, защото е много близо до него.
• Ментол. Свежа светлина, която дава светлина на панела. Ако се усети веднага, след това с течение на времето, тази бележка може да донесе евкалипт или анасон на вкус.
• Трюфел. Смята се, че е признак на продукти, които са на върха на вкуса след 10 години стареене. Ароматът често се свързва с нотки на корени, гъби.

Химичен състав

Сладката червена напитка има в състава си не само витамини (В, РР) и органични киселини, но и танини, биофлавоноиди, аминокиселини, рубидий, йод, манган, фосфор, цинк, натрий. Ресвератрол, който също е част от този алкохол, има способността да унищожава бактериите и гъбичките, да ги предпазваот ултравиолетово лъчение. В допълнение, това вещество има антитуморна активност. В състава на напитката той се движи от семена и кори. Средновековните монаси във Франция, макар и да не са знаели за съществуването на такова вещество, а за полезните свойства на местния кагор, били добре познати.

Съществуват и калций, калий, магнезий, които са макроелементи, т.е. основните "строителни материали" на организма. Желязото, въпреки всички очаквания, този продукт не е толкова много, но не намалява ползите му за кръвта. Концентрирани естествени захари, т.е. глюкоза и фруктоза, без които възстановяването след продължително заболяване ще бъде непълно и не толкова ефективно, колкото бихме искали.

Каква полезна кабаре

Виното е източник на антиоксиданти, които предпазват клетките и предотвратяват свързани с възрастта промени в мозъка. Тази напитка допринася за дълголетието, както и за всички други продукти, съдържащи полифенолни съединения. Виновите антиоксиданти допринасят за подобряване на кръвообращението, осигуряват тонизиращо действие и предотвратяват появата на бръчки. Други предимства на Kagor:

• Подобрява работата на мускулите, сърдечно-съдовата система. Тенираните вещества, които произвеждат червени продукти и процианидини, намаляват риска от инсулт и развитието на сърдечни заболявания. Ресвератролът допринася за разтварянето на сгъстителите на кръвта, което предотвратява исхемията. Умерената консумация на това червено вино може да намали риска от инсулт до 50%.
• Киселините, съдържащи се в червеното грозде, могат да инхибират растежа на мастните клетки (което е важно за затлъстяването), което води до загуба на тегло.
• Кверцетинспособни да убиват определени видове ракови клетки, например, с злокачествен тумор или с лезия на дебелото черво. Антиоксидантите на гроздето могат да предпазят пушачите от рак на белия дроб. Употребата на червено вино може да се препоръча и за профилактика на рак на простатата.
• Може да спре ускореното нарастване на кръвоносните съдове в органите на зрението и да предотврати тяхната дегенерация.
• Помага за намаляване на риска от развитие на депресия, защото има повишаване на реакцията на организма към стреса.
• Може ли радионуклидите да бъдат премахнати, така че се използва широко при лечението на хора, които са били засегнати от облъчване.
• Помага при анемия, авитаминоза (може дори да лекува).
• Може да подобри резултатите от медицинското лечение на акне.
• Когато се използва заедно с риба в тялото, нивото на полезни мастни киселини Омега-3 се увеличава.
• Укрепва венците.
• Има антивирусни свойства, което намалява риска от заболяване по време на епидемии.
• Допринася за подобряване на храносмилането, ускоряване на метаболитните процеси, заздравяване на стомашна язва.
• Това може да облекчи състоянието на съществуващите заболявания на ставите.
• Добре допринася за възстановяването на костната тъкан, чернодробните клетки.
• Има положителен ефект върху болестта на Алцхаймер.
• Помага при хипотония. Употребата на определено количество сутрин подобрява показанията на кръвното налягане и помага да се избегнат замаяност, сънливост и слабост.
• Горещото вино се лекува с бронхит, ОРЗ, възпаление на белите дробове.

Качествена напитка заБлагодарение на своите лечебни свойства забавя стареенето. Стойността на напитката е също така, че служи за превенция на тромбофлебит, атеросклероза, тромбоза и някои други съдови заболявания. Показан е и при хора, страдащи от прекомерна концентрация на холестерол в кръвта. Учени от Франция са наблюдавали 10-годишни пациенти с рак, опитвайки се да открият влиянието на виното върху тялото им. Резултатите са впечатляващи, тъй като смъртността сред хората с рак, с дневен прием на 300-400 g от този продукт, намалява смъртността с 30%.

Coho за подобряване на хемоглобина

Червените вина, сред които се откриват относително евтини продукти, се считат за ефективен продукт за повишаване на хемоглобина. В медицината този алкохол се използва за лечение на не чаши, а с определени дози. Лекарите се съветват да вземат около 3-4 супени лъжици - дневна ставка. Пиенето през нощта не е червена напитка, в противен случай ще повлияе отрицателно на здравето, тъй като може да предизвика главоболие. За да увеличите хемоглобина, можете да пиете по 50 грама алкохол сутрин на празен стомах или преди да седнете за вечеря, а след това гнездят с него (4-5 бр.) И ябълка (1 или 1/2).

За укрепване на имунитета

Червеното вино е мощен терапевтичен агент за укрепване на имунитета, който обогатява организма с необходимите микроелементи, витамини. За тази цел тази рецепта се използва в народната медицина:

1. В равни количества е необходимо да се смеси прясно изцеден сок от цвекло, моркови, чесън, черна ряпа и лимон.
2. След това в получената смес трябва да се налива 250 мл течен мед и Kagor.
3. Готовият склад се излива в стъклен съд и се изпраща в хладилника.
4. За да се пие някакъв вид тинктура е необходимо ежедневно по 25 g 3 пъти за 27-29 дни.
5. Препоръчително е да се проведат 3 курса на лечение с 35-дневни паузи.

Предотвратяване на атеросклероза

Като терапия и профилактика на атеросклероза фино се разделят 1 кг орехи, след което с черупката се налива бутилка червено вино. Оставете сместа да изсъхне 23 дни на тъмно и сухо място. Изпийте няколко глътки сутрин преди края на аптеката. Ядки могат да бъдат заменени с голяма глава чесън, предварително нарязани. Този метод се препоръчва за хора на възраст над 38 години.

За отстраняване на радионуклидите и предпазване на организма от свободни радикали

Сладка червена алкохолна напитка насърчава отстраняването на радионуклиди от тялото за сметка на такъв течен микроелемент като рубидий. Органичните съединения, принадлежащи към класа на флавоноидите, съдържащи се в този продукт, могат да неутрализират свободните радикали. Благодарение на този процес стареенето на тялото започва да се забавя.

Приложение в народната медицина

В хората кабарето отдавна се смята за еликсир на младостта, защото когато се използва правилно, той има благоприятен ефект върху здравето. Той е полезен за хора, страдащи от наднормено тегло, защото ускорява метаболизма. Червеното вино, заедно с няколко други съставки, се използва в нервната системафизическо изтощение, спад в силата, простуда, пневмония и други здравословни проблеми.

С мед и репички за анемия

За да се подобри хемопоезата и да се излекува анемията (т.е. анемията) от всякаква степен на тежест, може да се прибегне до смес от кабаре с стафиди, шоколад и репички. Стъпки на приготвяне:

1. Счупете подкилограмата от кореноплодни култури, сушени плодове с мелница за месо.
2. добавете 520 ml течен мед - трябва да е топло.
3. добавя се получената смес с настърган горчив шоколад, след което се разрежда с бутилка вино.
4. настоява терапевтичното средство на тъмно място в продължение на най-малко 9 дни. Вземете следа от 25 g 3 пъти на ден преди хранене.

Печене на вино с гореща чушка за ставите

Широко разпространена сред народните средства при заболявания на малките и големите стави се получава инфузия на напитка на базата на горчив пипер. Рецептата за готвене е проста:

1. Добавете 3 шушулки със среден размер в бутилка вино, предварително ги смилайте.
2. Сместа се поставя в продължение на 8 дни.
3. В края на периода се прецежда през сито и се използва като плочка за засегнатите части на тялото.

С боровинки за подобряване на храносмилането

Вината на основата на червено вино помагат за разрешаването на някои проблеми, свързани с гастроинтестиналния тракт. За подобряване на храносмилането, нормализиране на изпражненията, подготовка на телесната маса:

1. Вземете 30 g боровинки, налейте 240 ml вода и варете 18-20 минути.
2. След това добавете чаша напитка, разтвора се заври.
3. Охладете магазина и пийте сутрин на празен стомах. Курсът на лечение е 3-6 дни, след което можете да повторите след няколко седмици.

Как се пие пура

Имайте предвид, че пурата е десертно вино, което се използва със сладки ястия, но това не означава, че напитката не може да се пие с птици, месо, сирене, плодове и други ястия. Най-добре е да се използват чаши с форма на лале, с капацитет 240-260 мм. В този случай напитката трябва да се сервира при стайна температура в района на 17-20 градуса. В някои случаи червеното вино е подходящо да се охлади до 12-15 ° С.

Студеният алкохол е подходящ за топли ястия, птици, месо. При заболявания на стомашно-чревния тракт и киселини се препоръчва кашлица да се затопли малко. За да направите това, можете просто да държите чаша напитка в дланите си за 1-2 минути. Пиенето на червено вино се препоръчва с малки глътки и не бърза да усети целия букет.

Сред коктейлите известна популярност придобива "Cahor-Cobbler". Обемът на една порция без плодове не надвишава 100 мл, най-важното е да се изчислят правилно съставките. За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• пура - 50 ml;
• сок от портокал - 25 ml;
• Лимонов сок - 10 мл;
• ликьор "Южна" - 15 мл;
• плодове, плодове - 50 гр.

Използвайте колани за готвене на коктейла. Предварително напълване с 2/3 натрошен лед:

1. Смесете съдържанието на съда внимателно с лъжица и украсете с плодове.
2. За украсаИзползвайте белени и резенчета лимон или портокал, ягоди, череши, плодове или плодове от консервирани компоти, пресни замразени плодове.
3. Плодовете се разпределят равномерно в чаша. Смесете съдържанието с лъжица. Ако е необходимо, добавете лед, за да налеете стъклото.
4. Коктейл се поднася с чаена лъжичка, сламка.

Един евтин, но вкусен коктейл от червено вино с плодове и шампанско е "Bells". За това ви е необходима 1 бутилка лайка, 1/2 бутилка шампанско, 1-2 бр. захаросани ябълки:

1. Поставете захаросани ябълки в голям контейнер.
2. Налейте охладения алкохол, след това разбъркайте.
3. Хвърли се отгоре със студено шампанско до ръбовете.
4. Оставя се за 15 минути на студено място.
5. Нанесете чаша коктейли. Можете да добавите ябълки от контейнера, украсете чашите с парче ябълка или кръг от портокал.

Нарушения и противопоказания

Често възниква въпросът колко градуса в университетско градче? Това вино от Caorah съдържа до 16% алкохол, захар. И двата параметъра могат леко да варират в зависимост от страната на производство и експозиция, но във всеки случай големите дози алкохол (всеки) значително влошават състоянието при повечето заболявания. Напитката е строго забранена за бременни жени и деца. Има противопоказания, свързани с алергията към червеното грозде. Честата употреба е свързана с определени рискове:

• панкреатит;
• депресия, психична дестабилизация;
• алкохолнихепатит, затлъстяване на черния дроб;
• някои видове рак;
• аритмии, хипертония, кардиомиопатия.

Видеоклипове