Как бързо да напуснете зелето или през зимата в кутии - вкусни готварски рецепти със снимки

Без тази съставка, не правете вкусни билки и винегрет, без тази закуска, не представяйте масата през зимата, това ястие преди това е било основната есенна реколта. За какво става въпрос? За сафлор бяло зеле! Как да готвя толкова полезно славянско ястие, те знаят дори в Корея, използвайте само пекинско зеле. Как да я наклоним надеждно, бързо и вкусно?

Как да готвя кисело зеле вкъщи

Общата същност на създаването на тази кисела предястие е следната: младите силни свингери, които крещят с тънки ивици, триещи се ръчно със сол, за да се появят сок, поръсетезахар. Класическата рецепта добавя моркови, а след като масата се разпределя според предварително избрани опаковки. Сотирано зеле у дома традиционно се произвежда за зимата в кофа или варел, но съвременните любовници използват големи стъклени буркани за тази цел. Те се държат в огъня няколко дни, задължително поставяйки потисничеството.

Няколко нюанса за качествено приготвяне на кисело зеле:

  • Използвайте сплескани редове от незелени сортове.
  • Не вземайте най-големите екземпляри - тегловни не трябва да превишават 1,5 кг.
  • Колко сол е необходима за ферментацията? За 4 кг зеле специалистите препоръчват да се вземат само 2-3 от тях. л. Уверете се, че не е йодиран!
  • Не забравяйте да плюете дървена пръчка на квас всеки ден - в противен случай ще има неприятна миризма.

Как да се реже зеле за осоляване

Независимо дали можете да наклоните добре този продукт зависи от това как го подготвяте за този процес. Някои господа показват истински кулинарен талант, запазвайки целите на свингерите (предимно малките), но ако това е първият ви опит, най-добре е да овладеете раздробяването на зелето у дома. Ще имате по-големи шансове за качествено и бързо закусите. Акценти от професионалисти:

  • Тънки и едни и същи - основно правило, което винаги е актуално. Различните битове също ще бъдат неравномерно ферментиращи, а твърде дебелите ще го направят дълго време.
  • Изберете добър нож - дълъг, голям, издръжлив: вилицата трябва да бъде отрязана в едно движение.
  • Искам да накисваме зелето така, че да го правибеше криза Изрежете листата кръстосано. Същата техника няма да помогне да се напои водата по-късно.
  • Започнете претърсването на агне - листата няма да тичат около пръстите ви /ножа.
  • Разделете калдъръма на 4 части от кръстосаното кръстосано, за да улесните работата.
  • Идеалната ширина на сламата е 2-3 мм. Намаляването на този параметър ще доведе до закланяне на продукта, с увеличаване на скоростта на процеса, и накварването няма да може бързо.

Как се прави зеле, така че да е свеж

Вкусът на продукта засяга няколко минути. Първо, вече споменатото изрязване - не прекалено тънки парченца ще бъде по-силно. Уверете се, че свиването се извършва с остър нож, в който изрязаният участък няма разкъсан ръб. Второ, необходимо е да разберете как да опитате зелето, за да е чисто и вкусно:

  • Причината, поради която ястието може да стане прекалено меко и кисело, е захапката със захарта.
  • Опитните господари се съветват да пушат зеле през втората половина на октомври, когато опаковчиците са събрали млечна киселина.
  • Класическо количество моркови - 3% от обема на зелето. Нейният излишък ще направи ястието меко.

Рецепта за домашно кисело зеле

Целият брой технологии, които могат да бъдат използвани от любовница, която иска да пуши зеле, се разделя на нарязани, нарязани и хамстери. Последният е идеален за по-нататъшното създаване на боб, салати и други ястия, така че тази рецепта за зеле е особено популярна. Технологията Rubbana е подходяща за използване на продукта в пайове, зеленчуци, котлети.Качановият метод се използва, когато се изискват кисели листа от зеле, както и за боровинките.

Кисело зеле - класическа рецепта в банка

  • Време за готвене: 3 дни 30 минути.
  • Брой порции: 15 души.
  • Съдържание на калории: 941 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Традиционна подправка от зеле в кутии - без захар, без оцет, с минимално количество подправки. Предястието става хрупкаво и нежно, може да се вкисне за 3 дни. Броят на всеки продукт (тегло) се взима в окото, затова цифрите, дадени за този домашен консервант са солено-примерни. Основното нещо е да се придържат към горепосочените правила и да се разбере как да се подготви базата: това са основните компоненти.

Съставки:

  • зеле - 3 кг;
  • моркови - 200 г;
  • сол - 60 g;
  • кимион (семена) - 20 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Свалете горните листа от откосите, мелете зелето и накратко.
  2. Сол, леко завита.
  3. След четвърт час, стиснете добре ръцете, търсейки сок.
  4. Добавете настъргания морков фино, семената от кимион. Смесва се отново ръчно.
  5. Напълнете бурканите с раменете, без да засядате.
  6. Ако масата от зеле и морков не е напълно покрита, квасът няма да работи добре, така че добавете малко преварена топла вода.
  7. Покрийте с капак, оставете го на студено. Всяка сутрин изплаквайте консервите, като изпускате газове.

Как бързо сварете зелето

  • Време за готвене: 2 часа 20минути.
  • Брой порции: 17 души.
  • Съдържание на калории: 3001 kcal.
  • Назначаване: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Как се прави бързо вкиснато зеле? Уверете се, че сте топли. Маринирането е по-надеждно, отколкото да се опитвате да овладеете домашното предписание на слюнката за кратко време. Възможно е да се получи вкусна храна в 2 часа, ако сте много деликатни nashinkuet саксии и правилно вземете количеството на консерванти компоненти. Той използва голямо количество захар и 9% оцет.

Състав:

  • зеле - 3,5 кг;
  • моркови - 300 г;
  • захарен пясък - 210 г;
  • сол - 40 g;
  • растително масло - 125 ml;
  • оцет - 70 мл;
  • грах от черен пипер;
  • вода - 2 л

Метод на приготвяне:

  1. Тънко отлепена от измития откос.
  2. Разтрийте обелените моркови.
  3. Когато водата се вари, се налива захар и сол. След разтваряне на зърната, се налива масло, оцет.
  4. Смесва се маринатата, отстранява се от плочата след 6 минути активно готвене. За да се охлади до топло състояние.
  5. Проверявайте течността за вкус преди да излеете растителната смес в тенджера. От върха се определя малка табела с товар.
  6. След 2 часа можете да ядете.

Как се пече зеле с цвекло

  • Време за готвене: 5 дни 25 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 2613 kcal.
  • Назначаване: за закуска.
  • Кухня: украински.
  • Трудностподготовка: средна.

В този детайл има много интересно име - Petal. От украинския език, откъде идва тази рецепта, той се тълкува като "венчелистни рози". Ако се опитате да накиснете зелето с цвекло, уверете се, че името е правилно подбрано - компонентът допълва всичко в нежен малинов оттенък. Необходим е квасит с оцет, най-добре е в емайлирана кофа, ако обемът е голям. Методът е много бърз и прост.

Съставки:

  • средно зеле - 1,5 кг;
  • цвекло - 0,45 кг;
  • моркови - 0,15 кг;
  • глава от чесън;
  • оцет - 350 мл;
  • сол - 120 g;
  • захар - 410 g;
  • растително масло - 30 ml

Метод на приготвяне:

  1. Измийте зелената краставица, отстранете горните листа. Нарежете на 4 части.
  2. Нарязани със сламки или малки квадратчета - можете да пушите от всяка от технологиите.
  3. Измийте и обелени цвекло с моркови, нарязани с дебели, къси сламки. Чесън - тънки плочи през зъбите.
  4. Направете класическа марината, за да сварите зелето: сварете 3 литра вода със захар, налейте оцет, налейте сол.
  5. Бутилки с писма, пълни със сандъчеви топки от зеле, чесън и моркови. Налейте саламура, марината.
  6. Добавете масло, оставете на студено 5 дни.

Рецепта за кисело зеле без оцет

  • Време за готвене: 3 дни 20 минути.
  • Брой порции: 15 души.
  • Съдържание на калории: 1052 kcal.
  • Назначаване: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложността на приготвяне: средно.

може да ферментира зеле без оцет? Традиционните рецепти се използват от нашите баби, този компонент е имал предвид, и ако е необходимо да се подобри ястия опазване лекувани други добавки. Ами в това се проявява като мед, и произхода на неговото въздействие върху резултата не го прави. Вар, Елда цвете - най-важното е, естествено.

Състав:

  • зеле вилица - 3 кг;
  • моркови - 140 гр;
  • мед - 60 д;
  • вода - 750 мл;
  • сол - 30 грам
  • .

Метод на приготвяне:

  1. Ситно настъргвам на зеле и моркови решетка.
  2. поръсва сол и се разбърква на ръка.
  3. Сварете вода, разтваря се в сол гранули. Охлажда се до 40 градуса.
  4. Добавете меда и разбъркайте.
  5. Излива се върху зеле туршия, държат 3 дни при потискане.

Както фермент зеле в кофата

  • Време за приготвяне: 15 минути 3 дни.
  • Дози: 15 души.
  • на калории храна: 1033 ккал.
  • Задача: закуска.
  • кухня: грузински.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако искате да опитате това, което е с добър вкус - кисело зеле в кофа, можете да се подготвите рецепта я с цялото или големи части от кочан, подходяща опаковка. Въпреки това, класически метод също е хубаво. Или пък може да донесе вкус и ферментира зеле с цвекло (или цвекло) и сол. Съпруги обичам тази рецепта за истински вкус "Kvasniy", която е традиционен саламура не се получи.

Съставки:

  • зеле - 3 кг;
  • цвекло - 240 г;
  • лук - 120 г;
  • лаврови листа - 8 бр.
  • кимион - 20 g;
  • вода - 6,4 литра;
  • моркови - 200 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Тара, в която планираш да пушиш зеле, трябва да изплакнеш добре содата много добре.
  2. Стъблото на тънкия шнур, нарязани нарязани докрай, за да се получат къси парчета.
  3. Цвеклото и морковите се нарязват с бъчви с ширина до 4 мм. Лук - тънък полукръг.
  4. В пластмасова кофа, направете "листна торта" по следната схема: парчета от зеле, луковици, чипс от моркови и цвекло. От върха на подправката.
  5. Излива се във вода, без да се прави компромис. Сложете потисничество за 3 дни.

Краста на зеле в саламура

  • Време за готвене: 4 дни 20 минути.
  • Брой порции: 15 души.
  • Съдържание на калории: 763 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Готовността на такова предястие се определя чрез теста - присъщата за нея киселинност не трябва да бъде твърде изразена. Все пак, имайте предвид, че напукването на зелето в саламурата ще остави поне 3-4 дни, като контейнерът ще стои на топло (просто го оставете в кухнята). Ако се премахне на студено, процесът ще продължи много по-бавно. Не забравяйте периодично лъчите да противодействат на скитащата маса.

Съставки:

  • зеле - 2,4 кг;
  • моркови - 200 г;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • черен пипер с грах - 6 бр.
  • вода - 1,6 литра;
  • захарен пясък - 25 г;
  • Солта е голяма- 25 стр.

Метод на приготвяне:

  1. Доведете до кипящата вода в тенджерата, излейте там сол и захар.
  2. Смесване, изчакайте, докато зърната се разтворят. Изключете нагревателната плоча, но не изваждайте солта: възможно е зелето да се наклони добре само с топла течност.
  3. В кабините изрежете обущаря, разделете ги на няколко части, мелете. Можете да го настъргвате с кухненски робот.
  4. Солени моркови, смесете със слама от зеле.
  5. Напълнете трилитровия буркан, редувайки 1/4 обема маса от зеле и морков с дафинов лист и списък на грах. Уплътнява.
  6. Да се ​​влее топъл солен разтвор, да се покрие опаковката с марля.
  7. Сложете буркана в голяма купа, където течността ще се събира по време на ферментацията.

Зелево зеле

  • Време за приготвяне: 4 дни 10 минути.
  • Брой порции: 30 човека.
  • Съдържание на калории: 1500 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Висококачествена каймак от зеле, след като е прекарал минимално време, е възможно, ако ... не го вдигайте. Нарязаното цяло зеле с цялото зеле е идеално подходящо за по-нататъшно готвене на зеле, но за салати и супи се използва най-малко. Единственият сериозен проблем - изборът на красиви, малки вилици и подходящи прибори: да се накисва такива големи елементи може да бъде само в кофа или барел.

Съставки:

  • зелеви ролки - 6 кг;
  • сол - 180 g;
  • вода - 4,5 литра.

Метод на приготвяне:

  1. От всеки участък отстранете ледената покривка. Не го изхвърляйте!
  2. По гърдите, за да направите кръстосано сечение на дълбочина 3-4 см - това е един вид замяна на шредера, който помага на саламурата да накисва продукта до самото ядро.
  3. Плътно сложете саксии от зеле, запълвайки ги с голям контейнер.
  4. Налейте класически студен солен разтвор, създаден единствено на основата на сол и вода. Стойност 40 g /l. Количеството течност се избира така, че да покрива напълно зелето.
  5. Разширете листата от зеле или използвайте няколко слоя стерилна марля.
  6. Сложете потисничество, 3-4 дни във ферментацията.

Зеле с оцет за зимата

  • Време за готвене: 1 ден 15 минути.
  • Брой порции: 8 човека.
  • Съдържание на калории: 1332 kcal.
  • Назначаване: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако трябва да солите зелето в буркан с оцет, тази рецепта със снимка е чудесна за въплъщението на тази идея. Тя е бърза, проста, много разбираема. Хостесите харесват тази схема на действие за винаги перфектния резултат. Списъкът на подправките (главно билки) варира. Основното нещо е да не ги злоупотребява: да се пуши зеле не ще помогне, и собствения си вкус да се съборят - лесно.

Съставки:

  • зеле зеле - 1 кг;
  • моркови - 155 г;
  • грах грах - 8 бр.
  • дафинов лист - 3 бр.
  • циандро - 4 g;
  • семена от кориандър - 8 g;
  • вода - 1 литър;
  • сол - 45 g;
  • Захар - 185 g;
  • оцет - 200 мл

Метод на приготвяне:

  1. Стиснете тънък пух, комбинирайте с настъргани моркови.
  2. Поръсете всички подправки, разбъркайте, стиснете добре с ръцете си.
  3. Направете саламура, сварете вода със захар. Соли се, хвърлят дафинов лист. След охлаждане се налива оцет.
  4. Покрийте саламурата със смес от зеле и моркови, дайте я на ден.

Как да квасва зеле с ябълки

  • Време за готвене: 3 дни 15 минути.
  • Брой порции: 20 души.
  • Съдържание на калории: 2090 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на приготвянето: лесно.

Много популярна домашна рецепта за осоляване на зеле с кисели ябълки: готовата вкусна салата вече е готова, която се вписва идеално в диетична диета. Без вредни съставки, нищо не дразни стомашно-чревната лигавица - това кисело зеле с ябълки заслужава общата любов. Можете да готвите във всеки контейнер, но професионалистите съветват да се квас в тенджера и да се съхранява - разширена в литър буркан.

Съставки:

  • зеле - 4,2 кг;
  • ябълково зелено - 2 кг;
  • моркови - 450 г;
  • сол - 95 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Традиционно нарязвайте зелените капки, настъргвате морковите. Добавете сол.
  2. Разбъркайте с ръцете си, разклатете го с мелница - трябва да има много сок.
  3. Сложете ябълките, нарязани на половината отгоре. Ако те са малки (градина), оставете го непокътнато.
  4. Сложете фитила на третия ден.

Нарязване на зеле в парчета

  • Време за готвене: 2 дни 20 минути.
  • Брой порции: 20 лица.
  • Съдържание на калории: 1681 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако нямате голям контейнер, в който можете да извършите тази процедура, и не искате да лопатите вилици, можете да пушите парчета от зеле. Този метод е подходящ дори за трилитрови кутии, въпреки че по-удобно е да се използва голям тиган (5-6 литра). Резултатът е вкусна, вкусна гарнитура към всяко протеиново ястие, отлична основа за супи. Това е идеалната рецепта за онези, които търсят начин да заровят рака за зимно зеле.

Съставки:

  • вилица - 4 кг;
  • вода - 3,5 l;
  • сол - 170 g;
  • захар - 150 g;
  • глава от чесън;
  • коренът на хряна;
  • пипер пикантен (под);
  • китка магданоз.

Метод на приготвяне:

  1. След премахване на горните листа и премахване на пещерите, нарязани всеки калдъръм на 4 части с кръстообразно движение. Ако е много голям, може да се раздели на 8 части.
  2. Сварете водата (не това, което е изброено в списъка на съставките), избелете зеле за 3-4 минути.
  3. Поставете горещите парчета върху консервите. Свободното пространство специалисти съветват да се запълни с настърган кафяво слама.
  4. Такава тиква от зеле в кутии е по-добре да прекарвате под модифициран саламура: сварете 3,5 литра вода, хвърлете там парчета хрян, сол, скилидки чесън, захар.
  5. Разредена течност,напълнете заготовките. Не забравяйте да добавите чесън с пипер и магданоз към тях.
  6. Сложете потисничеството, ферментирало в продължение на 2 дни.

Как се гладува зеле с боровинки

  • Време за приготвяне: 3 дни 25 минути.
  • Брой порции: 15 души.
  • Съдържание на калории: 1042 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: дом.
  • Сложност на подготовката: средна.

Вкусно зеле, задушено с боровинки за зимата, като любовниците за цвета на саламура - излиза почти идеално прозрачно поради киселите плодове. Общата схема на работа е класическа, така че ако разберете как да постно зеле през зимата в буркани по стандартна технология, рецепта с червена боровинка усвоили веднага. В допълнение, можете да въведете традиционните подправки за такава подготовка.

Съставки:

  • зеле зеле - 3,2 кг;
  • моркови - 110 г;
  • боровинки - 110 г;
  • копър семена - 15 g;
  • сол - 80 g;
  • захар - 15 g;
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Измити вилици, лишени от горните листа, мелене.
  2. Морковът се настърга фино. Брусницата поема, изплаква се с вода.
  3. Нарежете кафявата слама с ръце с чипс от моркови. Изсипете върху захарта.
  4. След четвърт час се добавят семена от копър, сол.
  5. Напълнете бурканите с тази смес, като разбърквате с боровинки и дафинови листа.
  6. Изплакнете, поставете иго за 3 дни.

Как се прави вкусно ястие от зеле - тайните на готвенето

Ако следизучавайки описаните по-горе рецепти, все още имате въпроси относно процедурата, някои от тях ще намерите в този блок. Домашното късче от зеле ще бъде лесно и с удоволствие, ако се запознаете с някои от нюансите на този процес:

  • Самата кора от зеле ще излезе, ако пушите късно (зимни) сортове.
  • Разтрийте натрошената слама със сол по-активно: колкото по-дълго и по-внимателно го правите, така и ястието ще бъде по-вкусно.
  • Опитайте се да пушите зеле с минимален набор от подправки - те са добри в запазването, но когато злоупотребяват с количеството си, те убиват своя зеленчуков вкус.
  • Зелето може да се овкусява с всякакъв контейнер, но се препоръчва да се съхранява в стъклени буркани. Желателно е да ги стерилизирате преди или просто да изплакнете обилно със сода.

Видеоклипове: Колбас за боровинки

Популярни статии

Красота 5 причини да се използват шампоан за боядисана коса Красота Прически за мъже с бретон - как да изберете мода прическа и го направете точно с видеото
Здраве Фрактура на ръба е лечението на лекарства и народни средства Здраве Алергия към котки - симптоми и симптоми, наркотици и народни средства, усложнения Мода и стил Belly Piercing - Изборът на материал за обеци и колко лекува, грижи и лечение вкъщи Здраве Rinicoll е форма на освобождаване, едновременно приемане и дозиране, противопоказания за лекарства и прегледи Къща и живот Клетка за хамстер - как да изберем подходящия размер, материали и да уредим Къща и живот Пералня със сушене - най-добрата вградена, с вертикално натоварване и тесни модели Руги съвети Ръчни шевове и шевове: видове, схеми. Шевове с постоянно предназначение за свързване на детайли, довършителни изделия, шевни принадлежности Руги съвети Как да поставите, закрепите и окачите сенника на креватчето, държач, стена, таван: инструкции. Дизайн на мястото на закрепване, собственици на сенници: идеи, снимки