Банички със зеле: бутер тесто, пълнеж, палачинка. Как да готвя пай със зеле?

Как се правят баници със зеле. Различни видове тесто за баници със зеле.

Зелето е отглеждано по средиземноморското крайбрежие преди нашата ера. В Русия зелето се появява през 9 век и бързо се превръща в най-важния продукт както за богатите, така и за бедните. Зелето е ценен продукт, в допълнение към такива витамини като С, витамини от група В, зелето съдържа редки витамини U, K. Витамин U подобрява работата на черния дроб и далака, а витамин К нормализира коагулацията на кръвта.

Как се готви пай със зеле и картофи?

Баница със зеле и картофи

Това е стара рецепта. Приготвяли са го и нашите баби. Обилният пълнеж за пай няма да остави вегетарианците гладни.

Рецепта:

1. Тесто. Изсипете 400 г брашно в купа, направете кладенче, изсипете там разредено с малко количество мляко, 25 г мая от 1 с.л. лъжица захар.
2. Тук добавяме и 1 яйце, останалото мляко (300 мл), щипка сол, 2-3 с.л. лъжици разтопено масло.
3. Замесете тестото без пара, покрийте го с кърпа и го поставете на топло място. Оставете да втаса за 40 минути.
​​​​
4. Пълнеж за пай. От 1 кг обелени картофи се сварява пюре, като картофите се посоляват. Когато заври. Отцеждаме водата от сварените картофи, натрошаваме ги, като добавяме 1 сурово яйце и постепенно наливаме 200 мл горещо мляко.
5. Отделно нарежете половината от малка глава зеле, нарежете една глава лук, настържете един морков на ситно ренде.
6. Запържете лука в растително масло, добавете морковите, а след това зелето и 1-2 с.л. лъжици доматено пюре. Задушаваме зелето до готовност.
7. Смесете пържено зеле с картофено пюре. Пълнежът е готов.
8. Събиране на баницата. Втасалото тесто разделяме на 3 части: 2 еднакви, третата е по-малка – за украса.
9. Разточваме 1 част от тестото, поставяме върху намаслена кръгла форма, така че тестото да излиза от стените на формата.
10. Върху тестото се разпределя равномерно плънката, а върху нея останалата част от разточеното тесто. Прищипете краищата на тестото с пръсти.
11. Украсете горната част на баницата с различни фигурки от малка част от тестото, закрепете ги с жълтък, намажете горната част на баницата с жълтък, разреден с вода и изпечете. във фурната на средна температура за 40-45 минути, докато стане златисто

Осетински пай със зеле, снимка

Осетински пай със зеле и сирене

Осетински пайове са вкусни с различни пълнежи и тези, които са ги опитвали, много ги харесват. Има много рецепти за осетински пайове, всеки осетинец приготвя пай по свой начин.

Рецепта:

1. Тесто. В дълбока купа пресейте 300 г брашно, направете кладенче в него и разбъркайте 25 г прясна мая, 1 с.л. лъжица захар и 150 мл топло мляко. Оставете пяната да заври и когато по нея се образуват много мехурчета, добавете 2 с.л. лъжици растително масло и омесете гъсто тесто. Покриваме го с кърпа и го поставяме на топло място, така че да се побере.
2. Приготвяме плънката. Ситно нарязано зеле (300-400 г) се задушава под капак с добавяне на вода (без масло).
3. Една глава лук се нарязва на ситно и се запържва до златисто.
4. Адигейско сирене (100-150 г) настъргано. Смесете зелето, лука и сиренето.
5. Събиране на пая. Когато тестото удвои обема си (след 40-50 минути), го разточете на тънък слой.
6. Разпределяме плънката в средата на кората и започваме да събираме тестото от краищата към средата. Тортата излезе.
7. Внимателно намажете тортата с ръце, така че да се получи тънка. Направете дупка в центъра на тортата.
8. Слагаме върху тава, поръсена с брашно, слагаме в силно загрята фурна (220°C) и печем 10-15 минути или докато покафенее.
9. Извадете тортата от фурната, разтопете масло (1 супена лъжица) и намажете тортата с него. Тортата е готова.

Приготвяне на палачинков пай с зеле

Палачинка със зеле

Приготвянето на палачинков пай отнема много време, но когато го направите, ще бъде вкусно лакомство.

Важно : Копърът за този пай трябва сух, само с него зелето придобива уникален вкус, с пресен копър този вкус не се получава.

Рецепта :

1. Първо ще приготвим палачинки. За тестото разбийте 2 яйца с 2 ч.ч. лъжици захар, добавете 2 чаши брашно, разбъркайте и постепенно добавете, за да няма бучки, по една чаша вода и мляко.
2. Накрая налейте 2 с.л. лъжици олио – така няма да се налага да намазнявате тигана, палачинките няма да залепват по него. Трябва да се получи течно тесто. Да изпържим палачинките.
3. Приготвяме плънката. Нарежете 1-1,2 кг зеле на ивици, посолете, налейте 2 чаши мляко и оставете да къкри 20-25 минути, докато омекне.
4. Когато зелето е готово, към него се добавят 130 г краве масло, 3 сварени нарязани яйца, малко сух копър, смлян черен пипер.
5. Приготвяме плънката. Разбийте 3 яйца с 2 чаши мляко и 250 мл заквасена сметана, сол, черен пипер, поръсете със сух копър.
6. Прибираме тортата. Намажете дълбока кръгла форма с масло, поставете палачинката, след това пълнежа, натиснете го малко с ръце. И всички палачинки също. Отгоре трябва да е палачинка. Изсипете равномерно плънката и сложете във фурната на средна температура за 25 минути.
7. Когато тортата изстине, я обърнете върху чиния. Сервирайте студено.

<> Важно : тортата трябва да се изпържи отгоре и да увеличи обема си. За да го извадите по-лесно от формата, подрежете краищата с нож.

Пълнена баница с кисело зеле, рецепта със снимка

Пълнена баница с кисело зеле

Много бърза и вкусна баница. Приготвя се лесно и просто. Кексът остава мек дълго време и не изсъхва.

Рецепта:

1. Особеното на баницата е, че първо приготвяме плънката. Киселото зеле (500 г) се изцежда от саламурата и се слага в загрят с олио тиган, добавя се 1 чаена лъжичка захар и се запържва.
2. Поставете плънката в дълбока форма, намазана с растително масло.
3. Рецепта за тесто. Разбийте 3 яйца, добавете 5 с.л. лъжица сметана, сол.
4. Отделно смесете 1 чаена лъжичка бакпулвер с 6 с.л. лъжици брашно.
5. Добавете брашнената смес към яйцата и сметаната, разбъркайте добре и изсипете зелето във формата.
6. Печете сладкиша на среден огън за 25-30 минути. Охладете сладкиша, след което го извадете от формата и го нарежете на парчета.

Кекс от бутер тесто без мая със зеле, рецепта

Важно : За да стане вкусно бутер тестото, трябва да разточите тестото на тънко и да поставите плънката дебел слой.

Бутер тесто от безквасено тесто със зеле

Рецепта:

1. Тесто. Вземаме 4 чаши брашно, пресяваме го, добавяме 300 г замразено масло, нарязваме с нож и смесваме с брашното.
2. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол ​​​​и постепенно налейте 1 чаша (250 ml) ледена вода, като разбърквате с лъжица или миксер за тесто.
3. Поставете тестото на студено място за половин час.
4. Приготвяме плънката. Нарежете на ситно половината от малка глава зеле, запържете в олио, посолете и продължете да задушавате 20 минути.
5. Добавете 5 ситно нарязани сварени яйца, смлян черен пипер към студеното зеле.
6. Сглобяване на пай. Тестото се разточва на правоъгълник, в средата се слага плънката, краищата на тестото без плънката се нарязват на ленти с ширина 4 см
7. Срещуположните ленти се преплитат с плитка върху плънката.
8. Сложете тортата върху навлажнен с вода блат, намокрете го с ледена вода, оставете да престои 10 минути и го сложете в предварително загрята фурна. Печете на 200°C за 25 минути, докато сладкишът се зачерви.

Рецепта за пай със зеле и пиле

Всяка национална кухня има своите характерни пайове, но няма такова разнообразие, както в Русия от древни времена: с горски плодове и плодове, месо, риба, гъби, зеленчуци, отворени и затворени. Да приготвим затворена баница със зеле и пиле.

Питка от мая със зеле и пиле

Рецепта:

1. Тесто с мая. Пресейте 1 кг брашнов голяма купа. Направете кладенче в него и смесете 1 чаша топло мляко или вода с 30-40 г прясна мая, като добавите 2 с.л. лъжици захар.
2. Поставяме уреда за пара на топло място за 10-15 минути, така че да се приближи. Веднага щом втасалата пяна започне да се утаява, значи е готово.
3. Добавете 2 яйца, сол, 30 грама омекотено масло, една и половина чаши мляко в купата.
4. Замесете гъсто тесто и го поставете отново на топло, докато удвои обема си. Това може да отнеме 1 час или повече.
5. Приготвяме плънката. Нарежете 400 г зеле на малки квадратчета, пуснете във вряща подсолена вода, варете 2-3 минути и отцедете.
6. 500 г пилешко филе нарежете на ситно и запържете в олио до готовност. В края на пърженето добавете сол.
7. Една глава лук се нарязва на ситно и се запържва в тиган с растително масло, след няколко минути се добавя 1 среден морков, настърган на ситно ренде.
8. Зелето, пилешкото филе и морковите с лука се смесват, посоляват се, поръсват се с черен пипер, добавят се 4 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици майонеза, наситнен копър. Пълнежът е готов.
9. Прибираме тортата. Разделете тестото на 2 части: по-голяма и по-малка.
10. Разточваме по-голямата част до размера на правоъгълна форма. Отгоре разпределете равномерно плънката, но не до краищата. Трябва да останат без пълнеж.
11. Разточете втората част от тестото и я намажете върху плънката. Защипваме краищата, отгоре украсяваме с фигурки от тестото, правим дупка в средата, оставяме баницата да втаса 10-15 минути, намазваме я с разреден с вода жълтък и я слагаме в фурната за 20-25 минути на средна температура, докато покафенее.загаря
12. Баницата е много вкусна както топла, така и студена.

Как се готви баница със зеле и ориз?

Баница със зеле и ориз

Рецепта:

1. Приготвяме тестото. Пресяваме 2 чаши и половина брашно.
2. Разтворете в кладенче 25 г прясна мая, можете да добавите суха мая (една чаена лъжичка и половина), 1 чаена лъжичка захар и половин чаша топла вода.
3. Добавете 1 яйце и половин чаша вода към втасалото тесто и омесете гъсто тесто. Оставете да втаса на топло.
4. Приготвяне на пълнеж. 300-400 г зеле нарежете на ивици и запържете в олио до златисто, добавете сол, черен пипер.
5. 100 г ориз се измива и се сварява в подсолена вода.
6. Смесете картофите и ориза, поръсете със сол, черен пипер и подправки.
7. Събиране на пая. Разделете тестото на 2 части: по-голяма и по-малка.
8. Разточваме по-голямата част по диаметъра на кръглата форма. Разделете тестото и страните, разпределете плънката.
9. Покрийте плънката под формата на капак с по-малка част от разточеното тесто.
10. Печете 25 минути на средна температура.

Необичайна баница със сирене със зеле, рецепта

Зелева баница от кашкавалено тесто

Сиреното тесто е нежно и върви добре със зеле. Баницата се приготвя бързо, вкусна и засищаща.

Рецепта:

1. Сирено тесто. Смесваме 2 яйца, сол и 400 г сирене, добавяме 2 чаши брашно, смесени с една непълна чаена лъжичка сода. Замесете меко тесто.
2. Приготвяне на пълнеж. 300-400 г зеле нарязано на ивички, лук на ситно.
3. Запържете лука в олио, добавете зелето, сол, смлян черен пипер и задушете до омекване на зелето.
4. Събиране на пая. Разделете тестото на 2 равни части и ги разточете.
5. Едната слагаме върху намаслен лист, плънката върху тестото и покриваме с втората част. Закрепете краищата заедно, намажете с жълтък, разреден с вода и печете на средна температура за 25 минути.

Как се готви пай от карфиол със сирене?

Пай от карфиол със сирене

Баницата с карфиол е не само вкусна, но и полезна за здравето, а освен това се приготвя бързо.

Рецепта:

1. Пригответе плънката. Моята глава карфиол е разделена на малки съцветия.
2. Загрейте водата до кипене, добавете 1 чаена лъжичка захар, за да не потъмнее зелето, намалете зелето и гответе 10 минути. Отцедете водата и охладете зелето.
3. Намажете кръгла форма с масло, сложете в нея зеле на един слой.
4. Приготвяме тестото. Разбийте 3 яйца, 200 г заквасена сметана, смилайте 3 скилидки чесън, подправки на вкус (кориандър, червен пипер, куркума). Добавете 3-5 с.л. лъжица брашно и разбийте. Ще се получи течно тесто.
5. Печем торта. Пълним зелето с полученото тесто. По-красиво ще стане, ако зелето не се залее цялото, а така, че да изглежда малко.
6. Настържете 100 г твърдо сирене и поръсете тортата отгоре.
7. Печете във фурната на средна температура за около час. Извадете от фурната и охладете, след което можете да сервирате.

Най-добрите рецепти за пай със зеле: съвети и отзиви

Има няколко тайни за приготвяне на бутер тесто :

• Водата за бутер тестото не трябва да е студена, а ледена.
• Тестото трябва да се меси бързо и възможно най-малко да се меси с ръце.
• Охладете тестото за 30 минути, преди да го разточите.

Какво трябва да знаете, за да направите вкусни баници с мая?

• Млякото и водата за замесване на тестото се приемат топли, не горещи, а останалите продукти, необходими за тестото, се оставят на стайна температура за няколко часа.
• След омесването тестото се покрива с кърпа и се оставя на топло, но не горещо да втаса.
• Тестото с мая не обича течение.
• За да е буйна тортата след изпичане, тя се оставя да изстине във формата за 15-20 минути, след което се поставя в гореща фурна.

Съвети за приготвяне на вкусна плънка от зеле:

Съвет 1. За да стане мек и въздушен сладкишът след изпичане, след като го извадите от фурната, го покрийте с кърпа.

Съвет 2. Повечето рецепти препоръчват пайовете да се пекат при температура 180°C за 20-25 минути, но всяка фурна работи по различен начин и домакинята трябва да се адаптира към своята фурна и фурната, докато се пече пайът.

Съвет 3. За да станат добре баничките, в началото фурната не трябва да се отваря по време на печене (15 минути).

Съвет 4. Веднага след като изпечената торта може веднага да се извади от формата, трябва да се остави да се охлади малко, но не твърде дълго, в противен случай ще стане влажна и ще поеме миризмата на желязо.

Съвет 5. Ако тортата залепне за формата, тогава дръжте формата заедно с тортата над гореща вода, а ако това не помогне, тогава увийте формата с мокра кърпа.

Съвет 6. Така че тестото за пай със сирене да се окаже ефирно, сиренето трябва да се претрие през сито, преди да се омеси тестото.

Съвет 7. За да стане зелевият пълнеж мек, зелето трябва да се вари с вряща вода преди пържене.

Ревюта.

Много домакини обичат да пекат желирана торта.

Мотрона. Тестото за пълнежа е универсално. Често го използвам, ако имам неочаквани гости. Тортата се пече много бързо. Опитах различни пълнежи: консервирана риба, кайма, гъби, сладки пълнежи, но правя пая малко по-различно: изсипвам по-голямата част от тестото във формата, след това пълнежа и останалото тесто отгоре.

<> Дина. Често приготвям насипна баница през лятото. За пълнежа вземам сурови зеленчуци: тиквички, зеле, моркови. Нарязвам ги и ги слагам в силно загрята фурна. Докато омесвам тестото, зеленчуците омекват малко. Изсипвам тестото върху зеленчуците и изпичам баницата.

Заключения. Зеле може да се използва за приготвяне на много различни ястия, само пайове, горните 9 парчета. Зелето е добро, защото го има през цялата година и съдържа повече витамини от оранжерийните зеленчуци.

Видео: Рецепта за баница със зеле. Бърза баница със зеле. Много вкусно