Как да изсушавате гъбите у дома
Съдържание
Сушенето е най-разпространеният и удобен начин за събиране на гъби за зимата. За разлика от консервацията, при която се губят до 70% от полезните свойства на гъбите, тя запазва повечето витамини и минерали. Въпреки очевидната простота, сушенето на гъби има своите тайни. Ще ви разкажем за тях.
Какви гъби могат да бъдат изсушени
Първо, трябва да разберете кои гъби могат да бъдат изсушени и кои не. По време на сушенето гъбите с ламелни шапки (репей, сурово мляко, пачи крак и др.) Придобиват горчив вкус. Ето защо, опитни гъби берачи препоръчват да се правят гъби.
Започнете с приготвянето на горски деликатеси. Внимателно изстържете повърхността на земята, иглите и листата. Опитайте се да не повредите кожата на капака. Не е възможно да се мият гъби, предназначени за сушене. Тяхната тръбна структура е лесна за абсорбиране на влага. В резултат на това процедурата ще отнеме много повече време.
Гъбите с ламелни шапки по време на сушене придобиват горчив вкус. По-добре е да се правят снопчета от тръбни гъби.
Подредете размера на преработените гъби. Това ще позволи на цялата партида да изсъхне равномерно. Нарежете всяка гъба наполовина. В подвида, кисели краставички, месари и мъхове внимателно внимателно извадете крака от капака. Остри крила се срязват заедно с крака.Това се прави, за да се отървете от червеите, ако са вътре. Цялата работа с гъби се извършва с пластмасов или керамичен нож, тъй като в контакт с метала, повърхността им веднага се окислява. Сега можете да започнете да избирате метод на сушене.
На открито или над печката
Най-простият и удобен начин - сушене на открито. Пригответе игла с големи уши и здрава нишка или въдица. Минимизирайте гъбите, така че да не влизат в контакт един с друг. Събраните гирлянди висят на слънчево място. За да защитите детайла от насекоми, покрийте ги с марля или мрежести мрежи. Разбъркайте гъби за 7-10 дни. След това ги извадете от долната устна, поставете в стъклени буркани и затворете плътно.
За тези, които нямат възможност да излязат на улицата гирлянди, има алтернативен начин - сушене на печката. Опитайте се да закачите запасите колкото е възможно по-високо. С 24 часа на ден на печката запасите ще изсъхнат 2-3 дни. Въпреки това, този метод има един значителен минус: по време на сушене не се препоръчва да се готви всичко. В противен случай гъбите ще миришат на храна. Ако отстраните и почистите гирляндите по време на готвене, процедурата за сушене може да отнеме около седмица.
В пещта
У дома най-удобно е да се сушат гъбите на скара в пещта. Deco не се препоръчва за тези цели. Гъбите се приготвят в един слой и се изпращат в пещта, загрята до + 45 ° C. Оставете вратата леко, за да може излишната влага свободно да се изпари. След 1-1,5 часаобърнете гъбите и повишете температурата до +70 ... +80 ° С. Изсушете детайла за още 4-5 часа. Не забравяйте периодично да ги обръщате. Не забравяйте, че шапката изсъхва много по-рано от краката. Затова е необходимо да ги извадите от фурната за 1-1.5 часа по-рано.
В микровълновата
Ако е необходимо, процедурата на сушене може да се ускори с помощта на микровълнова фурна. Подгответе гъбите в един слой върху дъното на съда. Задайте температурата до + 100 ° C. Гъбите се изсушават в продължение на 20 минути. Отворете вратата на фурната за 7-10 минути и освободете излишната влага. Повторете процедурата на сушене отново. Благодарение на този метод, една партида гъби може да бъде топлинно обработена на час.
Сега знаете как да направите гъби за зимата у дома. Не забравяйте: правилно сушени гъби не се рушат и не се счупват. Те са еластични и лесни за огъване. В сухо и хладно тъмно място детайлът може да се съхранява няколко години без загуба на вкус или качество.
