Как да изсушите месото у дома
Сушени (или сушени меса - отлична закуска по време на екскурзии до природата, пикници и дълги пътувания. Този продукт не изисква условия на околната среда, хранене и калории. Експертите съветват да не купувате вече изсушено месо, и За да го направите сами у дома, за това ще ви трябва само филе, електрическа сушилня или фурна и малко свободно време.
Подбор и подготовка на суровините
Най-доброто сушено месо, както показва практиката, идва от говеждо месо. Ако желаете, тя може да бъде заменена с агнешко или филе от едър дивеч. Пилешко и свинско месо не се препоръчват. Месото за сушене трябва да избере плътна и немазна.
Подходящото месо за бъдещо сушене трябва да бъде без жилки и кости, изключително пресни (не размразени). Парчето трябва да бъде добре измито и нарязано на тънки ленти. Не забравяйте да почистите патогенните микроорганизми. Можете да направите това по два начина: предварително сварете месото (не е напълно готово, но само за да убивате вредните бактерии) или го третирайте с трапезен оцет.
Месото за сушене трябва да избере плътна и немазна. По време на сушенето мазнината е горчива.
За да бъде крайният продукт най-вкусен и ароматен, лентите за месо могат да бъдат мариновани за няколко часа. На складТрадиционната марината съдържа следните съставки: соев соев сос, 100 мл сладко-кисел сос, 1 чесън, 2 супени лъжици. л. захарен пясък, 1 ч. л. сол (морски или кухненски - по ваш избор), 0,5 ч. л. Лук на прах, 0,5 ч. Л. черен пипер Някои добавят 2 супени лъжици в тази марината. л. Домат кетчуп, но тази съставка не се изисква.
Само след предварителна обработка можете да преминете към сушене на месо.
В пещта
Най-често срещаният и прост метод е изсушаването в пещта. Поръсете долната част на палубата с голяма морска сол, положете лентите (колкото им е удобно) и ги свалете отново със сол. В пещта, нагрята до +70 ° C, изпращайте месото. Включете режима на вентилация или леко отворете вратата. Сушенето на месото отнема от 4 часа на ден в зависимост от размера на лентите, количеството на продукта и неговото състояние (твърдото месо се суши по-бавно).
В електрическите сушилни
Електрическата сушилня ще направи вкусни парчета месо от прясно месо само за 10-15 часа (в момента количеството и състоянието на продукта, капацитетът на сушилнята засяга сушилнята). Парчетата, приготвени по всички правила, се поставят на сушилни тави. Задайте температурата до +70 ... + 80 ° C. Поддържайте месото в електрическа сушилня, докато се втвърди. Според приблизителни оценки, 2 кг сурово месо трябва да получите около 400 грама сушен деликатес.
Полезни съвети
За да се направи изсушеното месо у дома, се оказа наистина вкусно, вземете простите препоръки, изложени по-долу.
- Опитайте гоне слагайте месото. Вашата цел е да премахнете влагата от нея, а не да я направите крехка.
- Сухото месо със слоеве мазнини не трябва да бъде. По време на процеса на сушене, мазнината ще стане гранясала и крайният продукт ще бъде горчив.
- Не се страхувайте да освежите месото. Тя ще абсорбира толкова сол, колкото ви трябва.
- За да придадете на пръчиците пикантен вкус, можете да ги подправите преди сушене със звезда или кориандър.
- Преди да съхранявате месото в контейнер или буркан, дръжте го във въздуха малко. Дръжките трябва да бъдат напълно охладени, така че да не се образува конденз в контейнера.
Сушеното месо ще бъде полезно не само по пътя, но и у дома. Тя може да се сервира на много различни ястия, вариращи от варени супи и завършващи с вкусни сосове.
