краставици в саламура: рецепти за зимата без стерилизация, горещ метод пакет, резени, филийки с масло, чесън, горчица

Вече хиляда години краставиците винаги присъстват в човешката диета. За първи път в древния Рим са тествани техники за сокоизстискване на сочни зеленчуци. Постепенно плодови ястия "дошъл" на Византия, а след това - на славянските народи. Последната сочна, хрупкава закуска е особено обичана. Нашите предци измислиха много начини за мариниране на летни зеленчуци. Но една от най-любимите останки е реколтата за зимата в собствения й сок.

Технологията за консервиране на зеленчуци "в собствения си сок" говори сама за себе си. За да направите саламура нямате нужда от вода. Краставици marynuyutsya течност, която се отделя под сол и подправки. По този начин те са колкото е възможно по-естествени в състава и богатия вкус.

Ефект върху тялото

Има вкусни продукти - това е пълно удоволствие. И ако продуктите са полезни, това е двойно удоволствие. За да извлечете максимума от хранене, не забравяйте да знаете как тя засяга тялото. Например, краставиците в собствения си сок са изключително полезен продукт.

Около 90% от химическия състав на плода попада върху водата. Може да изглежда, че този зеленчук е абсолютно безполезен. Възможно ли е да ги угасите с жажда? Но това е далеч от случая. От древни времена изцелениесвойствата на зеления плод бяха високо ценени и активно използвани в народната медицина. И солените краставици са не по-малко полезни от пресни. Предястието в собствения си сок има благотворен ефект върху тялото на шест фронта.

  1. Предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза. Съставът на солите съдържа йод. Това е необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
  2. Почистване на токсините. Зеленчуците в собствения си сок имат подчертан антиоксидантен ефект. Те помагат да се изчисти тялото от шлаки, токсини и свободни радикали. Това прави човек по-енергичен и способен да работи.
  3. Нормализиране на храносмилането. Снек стимулира развитието на стомашен сок, необходимо за храносмилането на храната. Поради наличието в целулозата, чревната перисталтика се нормализира.
  4. Подобряване на апетита. Солената закуска раздразнява вкусовите пъпки, пробуждайки здравия апетит на човека.
  5. Възстановяване на водния баланс. Водата е важна както за красотата, така и за нормалното функциониране на вътрешните органи. Като ядете солена краставица, определено ще искате да пиете, вместо да попълвате средствата за хранителна влага в тялото.
  6. Укрепване на имунитета. Витамин С прави тялото по-устойчиво на инфекции и вируси.

Краставиците в собствения си сок не се препоръчват да се консумират от хора с тънък емайл зъб. Киселинната среда, която се образува в устата при използване на мариновани плодове, води до по-бързо разрушаване на костната тъкан. Също така консервираните зеленчуци дразнят лигавиците на стомаха и червата.

7 критерия за избор на суровини

Качеството на опазване се определя главно от качеството на оригиналния продукт. Когато избирате краставици за мариниране в собствения си сок, разчитайте на седем критерия.

  1. Разнообразие. Развъдчиците изнесоха специални видове зеленчуци, използвани за осоляване. Нигейн, любим, авангард, състезател най-добре се проявяват в опазването.
  2. Размер. По-добре е да изберете малки плодове с дължина до 12 см. За приготвянето на краставица картофено пюре, този параметър няма значение.
  3. Падеж. Е, ако плодовете са леко зрели. И за подготовката на марината ще се поберат и преварени краставици.
  4. Кожа. Солените сортове имат доста дебела коричка с гърди. Този параметър предизвиква хубава криза на крайния продукт.
  5. Свежест. В идеалния случай, трябва да сол краставиците, които са просто взети от леглото.
  6. Цвят. Оцветяването на плодовете трябва да е сочно-зелено. Почовак плодова преработка в пюре.
  7. Вкус. Не използвайте краставици за заготовки, ако те са горчиви. Зеленчуците няма да загубят тази собственост дори и след мариниране.

Ако нямате свои собствени легла, има един трик за бране на пресни краставици на пазара. Вземи плодовете в дланта си. Новозрелите плодове ще бъдат приятно студени. Ако зеленчукът е топъл, това означава, че той е поставен на щанда за дълго време.

Рецепти

Солените краставици са класика на зимните заготовки. Консервирани в собствения си сок е чудесен начин да запазите вкуса и полезните качества колкото е възможно повече. И този метод позволява да се намери приложение на големи пресни зеленчуци.

Някои рецепти предписват стерилизирането на предварителните форми, преди да бъдат изпомпани. Когато се нагряват в буркани, всички микроби умират. Това е гаранция за безопасността и дългосрочното запазване на продукта. Обработката се извършва на четири етапа.

  1. Подготовка. На дъното на голям тиган поставете гарнитура или спално бельо.
  2. Монтаж. Поставете предварително опакования контейнер в тенджера. Напълнете контейнера с вода, така че да е "на раменете" до брега.
  3. Обработка. Сложи в себе си импровизиран стерилизатор. Загрейте половин литрови кутии в продължение на половин час от кипене и литър за 40 минути.
  4. Twist. Опаковайте кутиите, обвийте го в одеяло и го оставете в продължение на два дни.

Спайс

Функции. Замразяването без топлинна обработка ви позволява да поддържате максимални хранителни вещества. Зеленчуци, приготвени студено, излизат особено хрупкави. Настърганата реколта с пикантен сок ще бъде чудесна основа за стафиди, яхния, марината или соса. Количеството съставки в рецептата се изчислява на трилитров буркан.

Търси:

  • 1 килограм големи краставици (може да сте узрели);
  • 1,5 кг малки гъсти краставици;
  • 100 g каменна сол;
  • три чесън чесън;
  • три фъстъци сладки пиперки;
  • Три грах от черен пипер;
  • две съцветия от карамфил;
  • бичи листа;
  • чадър от изсушен копър;
  • два листа от хрян.

Стъпка по стъпка

  1. Нарязвайте големи краставици, поръсете със сол и оставяйте, докато оставят сока.
  2. Поставете подправките на дъното на бурканите и ги напълнете с настъргани зеленчуци със сок една трета.
  3. Плътно поставете малки краставици в маслото.
  4. Запълнете празнината с останалите настъргани зеленчуци със сок и затворете тигана с найлонов капак.
  5. Съхранявайте само в хладилник или фурна.
  6. Опитайте лека закуска след три седмици.

Подправки омекват зеленчуци. Ако искате предястието да е хрупкава, поставете колкото се може повече подправки в рецептата.

С горчица

Характеристики. Рецепта за тези, които не могат да се похвалят с примерен реколта. Можете да използвате както големи, така и средни, гъсти и прекомерни плодове. В горчицата те са добре промазани, те ще станат меки с характерни критичност.

Търси:

  • 3 кг краставици;
  • половин чаша слънчогледово олио;
  • половин чаша оцет;
  • три големи лъжици сол;
  • 300 g захар;
  • десет зъба чесън;
  • две големи лъжици горчица в боб;
  • китка магданоз;
  • сноп от копър.

Стъпка по стъпка

  1. Нарежете всяка краставица на три до пет части. Ако плодовете са големи, можете да ги изрежете допълнително и на две части.
  2. Нарязайте ситно зелените и чесъна.
  3. Всички съставки се намират в голям емайлиран съд и се разбъркват добре. Оставете детайла за няколко часа, така че краставицата е видно.
  4. Краставиците, нарязани на филийки, се разстилат в чисти половин литър буркани. Останалата марината се разделя и на контейнери, стерилизирани и навити.
  5. Извадете детайлите на студено място за поне един месец.

Йодирана сол може да се използва за мариновани краставици. Тя еще добави лош вкус към готовите продукти, ще убие кризата и ще доведе до бързо прокисванейу.

Кръгове

Характеристики. След като сте отворили такава банка, ще получите готова пикантна закуска или основа за витаминна салата. Комплектът от съставки е доста малък, но вкусът се оказва наистина ярък.

Ваканции:

  • 4 kg средни краставици;
  • 300 g захар;
  • една трета от чаша сол;
  • чаша растително масло;
  • чаша оцет;
  • сноп от копър;
  • купчина магданоз;
  • четири червени лука.

Стъпка по стъпка

  1. Нарежете краставиците в кръгове, а лука - полусфери.
  2. Нарежете зелените колкото е възможно по-малки.
  3. Смесете зеленчуците и добавете всички останали съставки.
  4. Три часа по-късно продуктът е готов за употреба.
  5. Ако искате да приготвите лека закуска за зимата, я поставете в чисти половин литрови кутии, стерилизирайте и навийте.
  6. Премахнете в изба или хладилника.

Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина. За да получите аналог на 9% оцет, всяка супена лъжица сухо вещество трябва да се разреди с 14 супени лъжици вода.

С чесън и хрян

Характеристики. Възможност за любители на закуски. Той се готви по горещ начин, така че зеленчуците са по-добре разпръснати с пикантни билки. Броят на съставките е показан за трилитров буркан.

Търси:

  • 1,5 kg малки гъсти краставици;
  • 1 кг големи излишни краставици;
  • голяма лъжица изсушени копър семена;
  • десет зъбачесън;
  • 20 г корени от хрян (цялото парче);
  • две големи лъжици оцет;
  • две големи лъжици сол;
  • три венчелистчета;
  • пет грах от сладък пипер;
  • две съцветия от карамфил.

Стъпка по стъпка

  1. На дъното на стерилен буркан поставете семената на копър, чесън и хрян.
  2. Напълнете бутилката с малки плътни краставици.
  3. Изсипете съдържанието на съда с вряща вода и след 5-6 часа внимателно излейте вода.
  4. Украсете краставици от червено вино на ренде, сол и оставете ги да стоят, докато сокът започне да се откроява.
  5. Добавете към подправката краставица, заври и заври за три минути.
  6. При краставици се вари и добавете оцет и изсипете кипене.
  7. Обвийте и обвийте одеялото за три часа.

Листата от хрян са не само ароматизираща добавка, но и консервант. Те предотвратяват формирането на мухъл под капака на желязото. Ако можете да запазите краставиците под ядки, трябва да я мажете от вътрешността на готовата горчица.

С масло

Функции. Зеленчуците по тази рецепта са сочни и хрупкави. Те се готвят просто, а съставките са много малко необходими. Важно е основният продукт да не е обект на стриктни изисквания. Подходящи и гъсти и превъзходни плодове ще се поберат.

Търси:

  • 2 кг краставици;
  • половин чаша растително масло;
  • половин чаша оцет;
  • две големи лъжици сол;
  • половин чаша захар;
  • малка лъжица черен пипер;
  • осем зъба чесън;
  • купчина магданоз.

Стъпка по стъпка

  1. Нарежете всяка краставица на четири части и я сгънете в емайл тиган.
  2. Нарежете магданоз, чесън и пратете краставици.
  3. Добавете масло и оцет към контейнера, добавете подправки и насипни съставки.
  4. Смесете добри продукти, покрийте тигана с капака и оставете за шест часа. През това време трябва да смесите детайла три до четири пъти.
  5. Прехвърлете краищата на краставицата в кутиите от пода и изсипете горната част на маринатата, оставена в тигана.
  6. Стерилизирайте и навийте.

За да направят краставиците по-хрупкави, те трябва да се държат в ледено студена вода за няколко часа пред сьомга. Също така, гниене и плътност на печене се осигуряват от кората на дъб, листа от касис и череши.

В опаковката

Характеристики. Ако в средата на горещото лято преодолеете носталгията за туршия, с помощта на обикновен полиетиленов пакет можете бързо да готвите любимата си закуска. Рецептата е толкова проста, че дори тези, които никога не са имали проблем със запазването, ще я овладеят. Тази техника се нарича "сухо осоляване".

Търси:

  • 1 кг краставици;
  • пакет от копър;
  • три чесън чесън;
  • голяма лъжица сол;
  • малко лъжица захар.

Стъпка по стъпка

  1. Нарязани краставици от краставиците. Ако плодовете са големи, те трябва да бъдат ударени с четка за зъби.
  2. Нарежете зеленчуците и чесъна.
  3. Направете зеленчуци и зеленчуци в опаковка, добавете насипни съставки.
  4. Опаковайте пакета здраво, поставете го в една опаковка и го оставете да остане три часа на масата.
  5. ЧрезРазклатете топките на всеки половин час.
  6. След три часа поставете детайла в хладилника.
  7. След осем часа можете да си поръчате лека закуска на масата.

Ако искате да започнете дегустацията по-бързо, преди да режете краставицата, отрежете всяка от четирите й части. Закуската ще бъде готова за два до три часа.

Когато готвите краставици за зимата, вземете правилото за рязане на върховете на зеленчуците. Особено, ако те са закупени в магазина или от ръцете, но не са събрани на собствените си легла. Факт е, че в тази част се концентрира най-голямото количество нитрати. И дори такива разрези помагат на зеленчуците да станат по-видни и да изхабят подправки.

Свързани публикации

Руги съвети Мариноване на краставици за зимата: горещо, студено, сухо. Най-добрите рецепти за мариноване на краставици в торба, в буре, с оцет, без оцет, с лимонена киселина, без саламура, с ниско съдържание на сол Готварски Гладки краставици: бързи рецепти със саламура и без в буркан, пакет, тиган Руги съвети Как да осолите свински корем у дома: вкусна рецепта в саламура, без саламура, бързо осоляване, съвети, видео Руги съвети Как да осолите свински корем у дома: вкусна рецепта в саламура, без саламура, бързо осоляване, съвети, видео Руги съвети Може ли кърмеща майка да има краставици по време на кърмене? Полезни свойства на краставиците за тялото, допустимото количество пресни и нискосолени краставици в диетата на кърмачка. Как правилно да въведете краставици в менюто на кърмачка? Руги съвети Сода за хляб за хранене и пръскане на краставици и домати в градината: съвети за летните жители. С какво е полезна содата за краставици и домати и защо им е нужна? Как правилно да пръскате и поливате краставици и домати със сода бикарбонат?

Популярни статии

Мода и стил Обувки на платформата - модерно лято, есен, спорт и вечер за жени с снимка Красота Как да щипка вежди с конец правилно, независимо
Здраве Блокада за остеохондроза - какво е това: видовете, употребата на лекарства, начина на работа и процедурата за облекчаване на болката \ t Здраве Евтините и ефективни кремове за хемороиди: подробности за употребата на наркотици, списък на лекарствата Къща и живот При засаждане на ягоди през есента: как правилно да се пресаждат и засаждат растенията Здраве Характеристики на хода на цистита и неговото лечение с помощта на народната медицина Здраве Проблеми с еректилна функция - средства за лечение и повишаване на потентността Здраве Лосион за псориазис за тялото и скалпа - преглед на най-ефективните с ревюта Руги съвети Знаци за вода в контейнер, разлята, други знаци за вода, знаци за роса. Как да даваме и споделяме вода: знаци