Как да изсушавате рибата у дома

Добре познатите рибари добре знаят как правилно да ловят риба у дома. Но любителите на начинаещите често имат проблеми, когато са изправени пред такава задача. Има ли разлика между сушенето на малки и големи риби и как да се подготвят улова? Нека разберем.

Подготовка

Преди да пристъпи към сушене, рибата трябва да бъде подготвена по подходящ начин. Този процес се състои от няколко етапа.

1. Почистете пресните трупове от червата и изплакнете обилно. При никакви обстоятелства не търкайте везните.
2. Напълнете дъното на предварително избрания контейнер с голяма готварска сол. Сложете рибата в няколко слоя. Опитайте се да направите зидария плосък. Всеки слой се нарязва със сол, така че да покрива равномерно и плътно труповете.
3. Покрийте предстоящата закуска с капак, чийто диаметър е малко по-малко използван.
4. Пригответе ярема. За тази цел можете да използвате тухли, камъни или бутилки с вода. Поставете избрания товар върху капака.
5. След 4-7 дни извадете детайлите и изплакнете обилно с вода. Определете степента на готовност на продукта може да бъде на външен вид. Добре солените риби са плътни и плътни, с гръб от тъмно сив цвят.
6. Потопените трупове се потопят във вода в продължение на 1,5-2 дни. Това ще ви позволи да премахнете излишните подправки и да накиснете рибата с вода, така че при по-нататъшно сушене да запази своите хранителни качества и да не се превръща всолено дърво.

Малки риби

През лятото фините риби могат да бъдат осолени и изсушени за 3-4 дни, което намалява етапите на преработка. Това е особено вярно за измиване и топ мениджмънт. Малки екземпляри, когато сушенето не може дори да виси. Просто ги разлагайте на хартия или мушама. Не забравяйте да обърнете трупа от време на време.

Сушенето през зимата практически не се различава от лятото. Осветете и намокрените риби висят или лежат на топло място с добра вентилация. Можете да изсушите улова над печка, бойлер или фурна. Ако предпочитате да изсушите рибата точно така, уверете се, че тя е поставена възможно най-високо и под въздействието на топъл въздух не се пържи и постепенно пресъхне. Времето за сушене е 4-5 дни.

Големи риби

Когато се сушат големи проби, имайте предвид, че колкото по-дебел е месото и мазнините, толкова повече сол ще изисква. Ето защо, професионалните рибари не съветват да се суши риба с тегло над 1 кг. Първо трябва да се напръскат големи трупове. За да направите това, изрежете по гърба и се разложи. Поставяйки ги на средна рибна салата, поставете ги с корем. Малко количество сол е желателно да заспите в устата и хрилете. Сол големи екземпляри се нуждаят от 10 до 15 дни, попийте - около 5 дни.

За да се предпази продуктът от изсушаване на насекоми, избършете го с 3% разтвор на оцет или нерафинирано слънчогледово масло. След това с игла избършете меката жица или плътната покривка през очите и ги закачете в суха проветриво помещение. В корема ихрилете на особено големи екземпляри, поставете пръчки-дистанционни. Като допълнителна защита от мухи и овес покриват бъдещето на деликатес с марля или тюлова завеса в фина мрежа.

Когато изсушавате голяма риба, имайте предвид, че колкото по-дебел е месото и мазнините, толкова повече сол ще бъде необходима

При благоприятни условия рибата ще бъде готова за употреба за 7-10 дни. Ако желаете, можете да ускорите процеса. За да направите това, задръжте над газовата печка. Топлата пара ще изсъхне за 4-5 дни. Не забравяйте: не трябва да има следи от сол върху правилно приготвена риба. След отстраняване на люспите, месото ще бъде еластично, но не и сухо. Ако дърпате трупа над опашката или главата, той трябва да се надраска.

Сега сте въоръжени със знания за това как да изсушавате рибата у дома и да можете да организирате процеса дори през зимата. В края на краищата е възможно да се направят тъпи заготовки в апартамент без балкон. Достатъчно е да поставите над печката с четка. Имайте предвид, че можете да окачите риба по два начина: да продадете въдицата през очите или да завържете опашката. В първия случай продуктът се оказва по-мазен, запазва специален вкус и аромат. Когато се използва вторият метод, сушенето се извършва по-равномерно, а дехидратираните риби са по-малко мазни и се съхраняват по-дълго.