Как да готвя говеждо месо на костите и филийки за супа или салата - стъпка по стъпка рецепти със снимки

Диетолозите считат, че говеждото месо е един от най-добрите източници на животински протеини. Той съдържа всички аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Може да се използва за приготвяне на бульони, първа и втора ястия, печене, салати и закуски. Продуктът се оказва хранителен и питателен, но лесно смилаем и при условие за правилно готвене - мек и сочен. Говеждото месо е незаменим в детското и диетично хранене, за хора, страдащи от анемия. Важно е да се знае колко говеждо месо трябва да бъде приготвено, за да бъде вкусно и нежно.

Как се приготвя говеждо за готвене

Процесът на приготвяне на говеждо месо за готвене е много важен. Ако готвите замразено месо, то ще стане сухо и твърдо. За да започнете, трябва да размразите правилно:

1. Размразете го с цели големи парчета.
2. Препоръчително е бавно да се размразява, за да може сокът, освободен по време на стопяването на леда, отново да проникне във влакната.
3. Най-оптималният вариант е размразяванетона долния рафт на хладилника през деня. Такова говеждо месо е почти не се различава от пресни.
4. За бързо размразяване може да се остави при стайна температура за 3-5 часа, в зависимост от размера на парчето.
5. Подготовката на микровълнова фурна с функция за размразяване е напълно подходяща. Необходимо е да се постави говеждо месо в него за 30-60 минути.
6. Друг вариант за бързо размразяване - контейнер с топла вода, който не трябва да бъде по-висок от 27 градуса.

След това говеждото месо трябва да се измие добре със студена течаща вода, за да се отстранят замърсителите. Чистото месо трябва да се постави върху решетка или хартиена кърпа за сушене. След това продуктът се третира, отстраняват се големи кости (по избор), сухожилия и филми. Месото се нарязва на малки, средни или големи парченца, в зависимост от предпочитанията и рецептите на ястието.

Как да готвя говеждо в тенджера

За да стане месото добро и сочно, а бульонът - прозрачен и кипящ, трябва да знаете всички нюанси на варенето му в тенджера и да вземете предвид колко говеждо месо е приготвено. Процес на готвене:

1. Изплакнете под течаща вода, отстранете жилките, филм. Ако една част е голяма, след това го нарежете на няколко парчета.
2. Водата се излива в подходящ съд по обем: 1 кг продукт - 1,5 л вода. Направете кипене.
3. Добавете подправки - дафинов лист, пипер грах, сол и корени - лук, моркови, на вкус.
4. След това прибавете приготвеното месо.
5. Важно е пяната да се отстрани своевременно, защото в противен случай бульонът ще се окаже тъмен иоблачно.
6. Веднага след като бульонът отново кипи, намалете огъня до минимум и гответе 1,5-2,5 часа под капака.
7. Ако водата се изпарява по време на готвене, е необходимо да се добави към необходимото ниво.
8. Готовата проверка на говеждо с нож - пробива най-дебелата част. Ако пулпата е твърда или червеният сок се освободи на мястото на пробиването, процесът на готвене продължава до готов.
9. Готовото месо трябва да се остави в бульон в продължение на 15-20 минути върху изрезката.

Колко да приготвя говеждо месо

Процесът на варене на краве месо е дълъг, тъй като този вид месо е твърд. За да стане мека и нежна, тя изисква дългосрочна термична обработка - както за първите ястия, така и за независимия продукт в диетата. Времето за приготвяне на говеждо месо зависи от възрастта на животното, размера на парчето. Младата тръстика може да се готви за един час, а за старото месо - до три. Прочетете как бързо да готвите говеждо месо.

В мултивартс

Кухненското приспособление, което заменя печката, фурната, парогенератора и много други - мултиварка. С негова помощ можете да сварите месото като цяло и малки парченца. Процесът е практически същият като готвенето в тиган:

1. Месото се промива, суши, отстранява чрез ивици и филм.
2. Той е поставен в купа с много сводове. Напълнете с гореща вода, за да покриете напълно парчето. Затворете капака.
3. Включете необходимата програма - "Супа", "Варка", "Газиране".
4. Важно е да се отстрани пяната от бульон във времето - тя се издигаточно преди кипене.
5. След добавяне на подправки и корени на вкус.
6. Сол се поставя 10 минути преди да е готов.
7. Подготовката отнема 1-2 часа.

Двойка

Приготвени за пара, считани за диетични, е чудесно за ядене на малки деца и хора, които следват лечебна диета. По време на готвене е необходимо да се следи наличието на вода в резервоара на технологията, може да се наложи да се добави към нея. За тази цел можете да използвате мултивариак, тъй като той има специална стойка за готварски продукти и програма за пара. Ето два начина да направите говеждо месо:

1. Нарязаното месо се нарязва на порции, поставя се в тенджера в един слой, сол и черен пипер на вкус, включва се за 1 час. След това завъртете парчетата и гответе за 30 минути.
2. Направете цяла част от говеждото сол, настържете подправки на вкус, увийте ги с найлонова торбичка за готвене. Сложете в купа на параход, варете 1-2 часа.

В микровълнова печка

Можете да използвате микровълнова фурна за приготвяне на говеждо месо, ако е младо месо. Процесът е както следва:

1. Приготвеният продукт се нарязва на порции.
2. За ускоряване на готвенето се препоръчва месото да бъде отблъснато с чук.
3. Разбърква се със сол и подправки.
4. Направете опаковка за печене, закрепете. Поставете го в дълбока чиния за микровълнова фурна.
5. Пусни няколко пъти с нож.
6. Изпрати до фурната. Кук със среден капацитет от 20-30минути.
7. Оставете 10 минути и проверете готовността.
8. Ако е необходимо, гответе 10-20 минути.

Колко говеждо месо е варено за супа

Ако варено говеждо месо на кост, тогава бульон за супа ще се окаже по-кипене. В тенджера се препоръчва да се налива толкова вода, колкото е необходимо за ястие. Можете да добавите малко повече, че има граница за изпаряване. Готов бульон говеждо не се препоръчва да се разрежда с вода. Процес на готвене за супа:

1. Подгответе говеждо месо, сложете в тенджера, налейте достатъчно студена вода.
2. Сложете чиния, заври на силен огън, отстранете пяната с купа или лъжица.
3. Ако приготвите супа на втори бульон, след първото варене е необходимо да изчакате 5-7 минути и да изцедите течността. Изплакнете варено говеждо месо, отново го изсипете с вода, оставете да заври.
4. След това намалете огъня до минимум, варете 1,5-2 часа, докато бъде готов.
5. Сол се добавя на вкус 10 минути преди да бъде готов.

Време за готвене в опаковка или филм за храна

За да приготвяте месо в собствения си сок, трябва да знаете колко време да приготвяте говеждо месо с помощта на филм за храна или пластмасова торба. Ред на работа:

1. Парче настъргани подправки и сол.
2. Можете да добавите зеленчуци - лук, моркови, корен от магданоз.
3. Сложете всичко в торба или увийте няколко слоя филм за храна.
4. Поставете в тенджера със студена вода.
5. Оставете да заври на висока температура, след това го намалетедо минимум
6. Приготвя се 1,5-2 часа.

Видеоклипове