Как да се готвят чебуреки у дома - Стъпка по стъпка рецепти за тесто и пълнеж със снимка

Хрупкава кора, сочно плънка с бульон - трудно да се устои на "суровия пай"! Така името на една от най-популярните закуски се превежда от татарски език. Традиционно, чебурек се приготвя от гъсто, прясно тесто с различни видове мляно месо: месо, картофи, сирене, дори с тиква и зеле, и след това се пържи в големи количества мазнини.

Как се правят chebureks

Има много апетитни снимки стъпка по стъпка, рецепти, описващи как да приготвите вкусна храна в публикациите за готвене. Приготвянето на чебурици у дома не изисква сложни процеси: необходимо е само да замени прясното тесто, да приготви сочно плънка, леко да запълни пай и да се запържва.

Пълнене на чебурици

Веднага след приготвянето на тестото е необходимо да се приготви добре мляното месо. Juicy плънка за чебурици ще се окаже търг, ако тя се добавя към него много лук, домати, масло или бульон. Консистенцията на кайма трябва да прилича на локва, само тогава тя ще бъде нежна, добра. Твърде дебел фураж, който се пече в бучка и ще развали целия вкус на любимото ви лечение.

Тесто за чебуреки

Има много рецепти за подготовка на базата за този вид продукт. Обикновено тестото се приготвя на вода и брашно, понякога с мая или кисело мляко. Някои господа успяват да изработят чебуреки от лаваш, да приготвят лека закуска в микровълнова фурна и в мултиварт. Но за да се подготви вкусно тесто за чебурици, както и в чебуречна, е необходимо да се месят с добавка на водка. Такива сладкиши излизат с мехурчета и имат несравним вкус.

Преди да се подготви тестото за чебуреки, се грижи за качеството на изходните компоненти:

• брашното трябва да бъде предварително пресято;
• за пълнене перфектно използвайте мазнини агне, но ще костюм и мляно асорти (свинско с говеждо месо).
• Вземете лука от сочни сортове - това е важно за пълненето.
• Маслото трябва да бъде рафинирано, без мирис.

Тесто на чебурика с мехурчета

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 260 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Професионалните готвачи твърдят, че тайната на мехурчетата на повърхността на чебуриците е, че рецептата съдържа водка. За да се подготви тесто на chebureka с мехурчета - свеж, вкусен, трябва да го варя. Съставките са прости, налични, само трябва да опитате веднъж, а известните пайове за месо ще заемат прилично място в ежедневните и ваканционни менюта.

Съставки:

• вода - 300 ml;
• брашно - 640 g;
• водка - 25 мл;
• яйце - 1 бр.
• масло - 30 ml;
• сол - 10 грама

Метод на приготвяне:

1. В дълбока тенджера се налива вода, добавя се масло, сол и топлина.
2. Непрекъснато разбъркване, добавя се брашно (около чаша).
3. Веднага щом масата стане хомогенна, извадете от плочата. Въведете останалата част от брашното и разбъркайте отново.
4. Дойде редът на яйцето - добавете го и след това добавете водка. Трябва да е плътна, пластмасова маса.
5. Поставете го във филм и го оставете да престои за един час. По това време можете да приготвите пълнеж.

Тесто за чебурици, както и в чебуречни

• Време за готвене: 2 часа и 30 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 260 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Много от нас понякога купуват сладкиши с месо в кафене, след което често възниква въпросът: как да се направи вкусно тесто за чебуриците? Отговорът е прост: трябва да го приготвитевода - минерална, ледена - всички опции са добри. Тестото върху чебурека, както и при чебуречната излиза на търг и хрупкави в същото време, то е приятно изправено и не разкъсано, когато се търкаля, добре запазва формата на продукта.

Съставки:

• студена вода - 150 g;
• брашно - 500-550 g;
• сол - 10 g;
• сметана масло - 90 гр.

Метод на приготвяне:

1. Изсипва се брашното в дълбок контейнер, сол го. Налейте вода, разбъркайте добре.
2. Маслото се стопява на водна баня или се използва микровълнова печка и се излива топло в масата на брашното. Изтеглете куршума, оставете го да стои два часа.

Тесто за крем за чебурек

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Калорично съдържание: 264 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Друг вид основа за вкусни, сочни пайове. Неговата красота се крие във факта, че домакинята не се нуждае от много усилия: брашното се вари с топла вода, от която глутенът се набъбва по-бързо и масата почти веднага става подходяща за употреба. Хрупкавото тесто с мехурчета може да бъде замразено - удобно е, когато дойдат неочаквани гости.

Съставки:

• Бор масло - 30 ml;
• брашно - 650 g;
• яйце - 1 бр.
• сол - 10 г;
• вода - 150 мл

Метод на приготвяне:

1. В тенджера излейте вода, оставете да заври, добавете масло, сол. добърразбърква се емулсията.
2. Излива се половината от брашното и започва да се смесва, докато масата стане хомогенна.
3. Охладете малко, въведете яйцето, разбъркайте.
4. Поставете върху работната повърхност останалата част от брашното в предметно стъкло, направете удължение, в което поставете пастата, започнете да месите до хомогенност.
5. Нека да легнем и след това да го изхвърлим отново. Можете да започнете да готвите.

Тесто на чебурика на вода

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 241 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Най-простият вариант на основата на чебуриците. Нужни са само прости продукти, търпение и малко време. Ако трябва да се подготви тестото върху cheburetes веднага - рецептата е оптимална във вода, защото, за разлика от други методи, тя изисква студена, почти ледена вода, брашно, сол и жълтък. Такава основа за бъдещи лечения ще бъде слоеста, свежа и вкусна.

Съставки:

• вода - 1 стъкло;
• брашно - 220 г;
• масло - 20 ml;
• сол - 10 г.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното, добавете сол.
2. В чаша със студена вода, разбъркайте маслото и добавете брашно към брашното. Поставете основата. Не трябва да се придържа към ръцете и страните на съдовете. Оставете за 30 минути, след което масата е готова за валцуване.

Тесто за дрожди за чебуреки

• Време за приготвяне: 1 час и 30 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 198 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Възможността за такава основа за вземане на "сурови пайове" не се приветства много от професионалистите, тъй като е трудно да се разгърне, няма тънка, хрупкава кора. Но за онези, които обичат печенето с вкус на кисел хляб, нежно, меко, тесто за мая върху чебуреки е напълно подходящо. Първо, трябва да направите маса, и след това да го напълнят, за да активират живите бактерии на дрожди.

Съставки:

• масло - 25 g;
• суха мая - 10 g;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• брашно - 600-700 g;
• вода - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. Масата се разделя с топла вода, добавя се захар. Оставете огъня да стои 15-20 минути.
2. Налейте половин брашно, сол, разбъркайте.
3. Въведете постно масло, останалата част от брашното и разбъркайте добре.
4. Дайте на масата "почивка" в продължение на половин час и след това започнете да се раздвижвате.

Как да си направим чебурек у дома

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 311 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Всеки опитен господар има своя собствена рецепта за готвене на чебурици. Някои готвят само на тортата, други - на пресни, с водка,някои поставят заквасена сметана, а останалите размножават пълнежа с вода. Основното условие: тестото трябва да бъде плътно, пластмасово и пълнено с мазни и течни. След това продуктите стават сочни, хрупкави и много апетитни.

Съставки:

• Кремообразно тесто или водка - 600 г;
• Асортиран мляно месо - 400 г;
• вода (вряща вода) - 100 ml;
• сол, подправки, билки - на вкус;
• лук - 2 бр.
• масло за печене - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. Пригответе свареното тесто, оставете го да узрее.
2. Междувременно направете мляно месо. Първо, нарязан на ситно лук, да го сол и да се помни добре.
3. В купа с месо добавете лука, подправете с подправки, налейте вода и стиснете добре.
4. Нарежете магданоза фино и добавете също в мляно месо.
5. Разделете тестото на 16 части и ги изстискайте много внимателно. За половин кръг, поставете супена лъжица от пълнежите, покрийте другата половина и използвайте вилица, за да предпазите ръба добре.
6. Фрай в много добре затоплени мазнини.

Рецептата на chebureks с месо у дома

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Калорично съдържание: 316 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Съвременните "сурови банички" се приготвят с различни по-малко мастни начинки: със сирене, зеленчуци, риба. Но понякога би било желателно все пак да се поглезят за себе си и тези, които са близки до сочни, топящи се в устата, вкусни сладкиши. Как да готвя чебурекс месо? Първо изберете базовата версия, след което подгответе пълнежа. Класическото мляно месо за кестени се състои от нарязано агнешко месо, но също така и голямо парче свинско и говеждо месо.

Съставки:

• свинско и телешко месо - 300 г;
• лук - 2 бр.
• растително масло - 250 ml;
• нарязани зеленчуци, сол, подправки - на вкус;
• прясно тесто - 600 г

Метод на приготвяне:

1. Започнете с пълнене. Мис месо през месомелачка.
2. Почистете и нарязайте лука, солете го и запомнете достатъчно добре, за да го направите сок. Смесете пюрето от лук с кайма.
3. Добавете малко подземна вода или заквасена сметана, нарязани зеленчуци, сезон.
4. Леко отлепете тестото и изрежете с чинийка. За една половина от кръга, сложете 1 лъжица течен мляно месо, покрийте с другата половина и внимателно защитете краищата.
5. Запържете пайовете в пържената мазнина.

Рецепта за приготвяне на кримски чебуреки

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 320 kcal /100 g
• Цел: за обяд.
• Кухня: Татарски.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Опитайте се да правите месни пайове, както се прави от татарите. Преди да приготвите кримски чебуреки, уверете се, че смесите правилния тест. Неговият състав задължително включва растително масло, което прави коричка такава криза след печене. В допълнение, това тесто ви позволява да приготвите любимото си ястие, но със зеленчуципълнене, дори и на гладно.

Съставки:

• топла вода - 250 мл;
• брашно - 500-600 g;
• масло - 0,5 л;
• сол - 1 ч.л .;
• месо - 500 г;
• лук - 2 бр.
• месен бульон - 130 мл;
• зеленина, пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте в купа пресечено брашно, добавете сол и няколко капки масло (около една чаена лъжичка).
2. Не забравяйте да надвиете масата с ръцете си, след това да добавите вода на порции. Трябва да се уморите, пластмасовото тесто.
3. Масата се увива във филма и се оставя да престои 40 минути.
4. Пригответе кайма: месото е ситно нарязано с остър нож, каймата трябва да прилича на спирала.
5. Разбъркайте лука в малка ренде, добавете към месото.
6. Закварва се пълнежът, пречиства се добре, така че масата да се насити с кислород и да стане хомогенна.
7. Добавя се пълнежът от месо и се смесва отново.
8. Тестото се навива на турникет, нарязан на идентични парчета, всяка от които трябва да тежи около 60 грама.
9. Леко навийте слоя, поставете пълнежа и го закрепете с вилица.
10. Запържете в голямо количество горещо масло в тигана от двете страни.

Как да приготвям чебуреки със сирене

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 272 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

За това как да правите вкусни месни пайове, можете да намерите много информация, стъпка по стъпка рецепти вготварски книги и форуми. Но има и друг изискан, сладък вариант на любимо ястие - със сирене. Как да си направим чийзкейк със сирене? Отговорът е прост: пригответе свареното тесто с водка, пригответе кайма и домати, запържете в дълбоко мляко и се насладете.

Съставки:

• Твърдо или Adygean сирене - 400 г;
• домати - 4 бр.
• зелени магданоз - 30 г;
• подправки, сол - на вкус;
• варено тесто - 500 г;
• постно масло - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. Първо, смесете сиренето на ренде с малки дупки. Нарежете доматите с тънки пръстени.
2. Нарежете зелено, сол.
3. Тестото се навива на турникет, разделя се на 10-12 еднакви парчета.
4. Сложете отново слоя, настържете сирене, две резени домати и зеленчуци от едната страна.
5. Покрийте с другата половина, разклатете ръба.
6. Запържете cheburetes в кипящи мазнини от двете страни.

Как се приготвят кебуреки с картофи

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 220 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Отлична версия на любимото лечение за тези, които поддържат бързо. Cheburakki с картофи е по-добре да се готви от прясно тесто на вода. Деликатни, апетитни и вкусни сладкиши с мек, кремообразен пълнеж могат да се сервират на супа, борш за обяд или да се използват като самостоятелно ястие.

Съставки:

• картофи - 500 г;
• лук - 1 бр.
• сметана или масло - 2-3 супени лъжици. л.
• пипер, зеленчуци;
• прясно тесто - 600 g;
• масло - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. Чисти и нарязани цели картофи. Сол, добавете сол, подправки, разклатете със специална преса, за да направите картофено пюре.
2. Почистете лука, изрежете го на малки кубчета, запържете в олио, докато стане прозрачен.
Смесете лука и картофите.
3. Разточете слоя за тестото, изрежете кръговете с чинийка. На половин кръг поставете 2 супени лъжици мляно месо, разклатете ръба. Фрай продуктите в растително масло до синкав цвят.

Чебуреки от бутер тесто във фурната

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 333 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Интересна рецепта за готвене ще подхожда на тези, които предпочитат да не готвят храна с високо съдържание на мазнини. В допълнение, този метод спестява време и мощ на домакинята перфектно. Как да готвя чебурек във фурната? Подгответе бутер тесто, направи ястие, и рецептата от снимката ще помогне, ако не знаете как да се пекат или как да се изпържи.

Съставки:

• Разфасовано мляно месо - 600 г;
• лук - 1 бр.
• опаковане на тесто от бутер тесто - 450-500 г;
• сол - 1 ч. Л.:
• масло - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. МалкоРазмразете полуготовия продукт, така че да е удобно да работите с него.
2. Месото се смила в месомелачка или предварително нарязано мляно месо.
3. Почистете лука, нарязан на малки кубчета, добавете към месото.
4. Подправя се със сол и подправки.
5. Разточете слоя тесто, изрежете кръгчетата с диаметър 12-15 сантиметра.
6. Поставете кръг от пълнеж, размажете ръба с вилица.
7. Смажете ястието, разпределете тортите, печете 30-40 минути при температура на пещта 180 ° С. Крайните продукти се оформят с масло за сок.

Тайните на готвенето на чебуреци

Опитните готвачи имат много професионални тайни за това как да приготвят любимата си закуска правилно. Те ще помогнат на начинаещите господа да направят вкусни чебураки у дома:

• перфектното тесто за ястие - варено на вряща вода с добавка на водка;
• Мляно месо е желателно да се прави самостоятелно, от мастни сортове месо;
• Отрязвайте месото и лука поотделно - това е гаранция за поява в готовото ястие на известния сок-бульон, който трябва да изтича при първата захапка;
• преди готвене chebureks, замръзване задължително трябва да се поставят в хладилника - тя ще бъде по-добре разположени;
• изпържи продуктите не "на" масло, но "в" масло "- тя трябва да бъде толкова много, че тортата плува, а не пържени.

Видеоклипове: Рецепта за приготвяне на чебурици с водка