Как и колко правилно да готвите говеждо, свинско, пуешко, пилешки черен дроб до готовност? Колко да готвя черен дроб за салата, пастет и пайове?

Приготвяме черния дроб правилно.

Черният дроб съдържа огромен брой полезни вещества, които допринасят за:

• Повишаване на хемоглобина в кръвта
• Почистване на тялото от нечистотии
• Заздравяване на рани
• Благоприятно развитие на плода при бременни жени

Ето защо е много важно при приготвянето му не само да се запазят вкусовите качества, но и всички полезни вещества. Познавайки някои тайни за готвене, можете лесно и просто да постигнете желания резултат.

Колко да готвите парче телешки черен дроб, докато омекне?

Телешкият черен дроб се счита за най-полезен. Външни отличителни белези на качествен суров продукт:

1. Тъмночервен цвят
2. Плътна, равномерна структура
3. Тънък, гладка, лъскава повърхност, покрита с филм

Начин на приготвяне:

• Поставете в тава с топла вода за 2-3 минути, изплакнете добре
• Отрежете леко от ръба на подготвеното цяло парче с 4-5 cm
• Прикрепете филма, отстранете от цялата повърхност
• Изрежете големите вени, като ги почистите като "очите" на картоф
• Накиснете в мляко или студена вода за един час
• Сложете накиснатия черен дроб във вряща вода
• Гответе 40 минути
• Проверете готовността с пробождане с нож — ако не се отдели жълтък, черен дроб е готов
• Сол за 5 минути, до готовност

Важно: Накисването в мляко придава на продукта мекота, премахва присъщия горчивина на телешки черен дроб. Посоляваме преди готовност, за да не е твърд дробът

Ястие, приготвено от черен дроб на птица, се счита за диетично и изискано, това важи и за пилето.

• Приготвя се подобно на телешкия дроб, но без предварително накисване и премахване на фолиото
• В тенджера се приготвя много по-бързо — 10-15 минути от момента на завиране на водата
• Готовият черен дроб има равномерен тъмен цвят на разреза

Важно: Не гответе пилешки черен дроб твърде дълго. Допълнителното време за топлинна обработка го прави твърд

Следният дроб се готви:

• В пара за 30 минути
• В тенджера под налягане или микровълнова фурна за 10 минути

Видео: Пилешки дробчета - лесно и бързо

Колко и как се готви пуешки дроб?

Пуешкият дроб има повече калории от пилешкото. Много е богата на витамин К. Съдържа много калий, натрий, магнезий, желязо, селен, полезни за човешкия организъм макро и микроелементи. Поради това се препоръчва в диетата на малките деца да се включи пуйката. Варят се във вряща подсолена вода за 35-40 минути, без предварително накисване

Как и колко да варим агнешки дроб?

Отлично диетично ястие с доста ниско съдържание на калории — 101 kcal/100 грама

Приготвяне:

• Измийте вътрешностите с преварена вода
• Почистете от филма
• Изпратете във вряща вода
• Сварете 7 минути след завиране на среден котлон

Важно: Агнешкият дроб се осолява при сервиране в готово ястие. Солта по време на готвене го прави трудно.

• По-добре е да готвите пресен или охладен черен дроб, тъй като замразеният продукт се оказва жилав
• Светлият цвят на агнешкият черен дроб предполага по-крехък и м какъв е готовият продукт
• В мултикукър на режим "Варка на пара" или в съд на пара гответе агнешки котлети за 15 минути

Колко време се готви свински дроб до готовност?

Свинският черен дроб е толкова богат на витамини и микроелементи, колкото говеждият черен дроб. Той е много по-хранителен от другите видове. Но има по-малко приятни вкусови качества. Освен това някои готвачи се отблъскват от горчивия му вкус.

• Можете да се отървете от горчивината, като накиснете в мляко за по-дълго време — 2-2,5 часа
• Поставете измития черен дроб в тиган със студена вода
• Посолете, поръсете подправки
• Оставете да заври, гответе 50 минути на нормален огън

В тенджера под налягане процесът ще отнеме 15 минути, в бавна готварска печка -60 минути

Важно: За разлика от телешкия черен дроб, свинският черен дроб има мрежесто зърно на повърхността си. Няма жлъчни пътища

Колко и как да готвя заешки дроб?

Лесно смилаем диетичен продукт, който съдържа голямо количество витамини, минерални соли и животински протеини, е полезен както за възрастни, така и за деца.

• Гответе 30 минути след кипене. След предварително почистване от филми и канали
• Сол в процеса на готвене, на вкус
• Тези странични продукти не изискват накисване

Колко да готвя телешки дроб?

Телешкият дроб е по-крехък и млад от телешкия. Съответно ще трябва да го готвите по-малко.

• Накиснете вътрешностите във вода за половин час
• Сварете, залейте с чиста вода, за четвърт час
• Сол преди готовност

Колко да готвя патешки дроб?

• Когато купуваме суров продукт, обръщаме внимание на еднородността на текстурата. Гладкост на повърхността и блясък
• Гответе измития продукт без накисване — 15-20 минути
• Опитните готвачи предпочитат да пържат или задушават патешкия дроб. Тъй като по този начин се запазват всички негови полезни свойства и се подчертава индивидуалният, пикантен вкус

Как и колко да готвя черен дроб за бебе телешки, пилешки, заешки?

• Всеки черен дроб за деца се приготвя само чрез процеса на варене на продукта. С допълнително смилане в блендер
• Времето за готвене е еднакво както за възрастни, така и за деца
• Не преварявайте черния дроб, тъй като след смилането му можете да получите твърд ястие и губят всички полезни свойства

Стандартно време за варене на вътрешностите:

• Пиле —10 минути
• Говеждо — 40 минути
• Заек — 30 минути

Колко време да готвя черен дроб за пастет?

• Няма да е трудно да приготвите черния дроб за пастет по горните рецепти
• Достатъчно е да завъртите готовата карантия след термична обработка посолете, добавете яйце и масло. Готовият нежен и здравословен пастет е готов
• Трябва да се има предвид, че различните субпродукти имат разпознаваемо време за готвене. И ако има желание да ги комбинираме, за да приготвим пастет, вземаме предвид тези характеристики

Колко време да готвя черен дроб за салата?

• Най-често черният дроб се нарязва на малки парчета за салата. Следователно готвенето ще отнеме не повече от 10 минути
• Независимо от вида на вътрешностите, когато варите на големи парчета, намалете времето с около половината
​​​​
• След това можете допълнително да пържите до готовност

Видео: Как се готви дроб?

Колко време се готви черен дроб за пайове?

Най-добрият вариант е телешки черен дроб. Но ако е необходимо, можете да приготвите кайма от всякакви карантии.

• Тъй като каймата е суха, по-добре е продуктът да се вари до готовност. На практика почти го оставям полусуров. Отнема не повече от 5 минути.
• Пайовете се подлагат на допълнителна топлинна обработка, така че черният дроб ще бъде готов в процеса на по-нататъшно приготвяне на ястието.
• Пълнежът ще бъде сочен и ароматен благодарение на това готвене. Във всеки случай, ако има желание да готвите черния дроб за пълнежа до пълна готовност, изберете времето за готвене в зависимост от вида му

Черният дроб е много деликатен продукт в подготовката, най-малкото невежество правила за готвене води до много плачевни резултати. Правилната подготовка ви позволява да ядете това ястие с удоволствие и ползи за здравето, както самостоятелно, така и в комбинация с други продукти. Можете, разбира се, да пържите и задушавате черния дроб, но най-добрият вариант за здравословна диета е варенето.

Видео: Как правилно да изберем и приготвим телешки черен дроб?