Как да готвя adzhiku за зимата у дома - рецепти с домати или черен пипер с кипене и не

Подправянето на акне е популярно в южните страни и се приготвя през лятото, но можете да се насладите на неговия вкус през цялата година. Основните съставки са български пипер, чесън, подправки, но можете да добавите домати, патладжани и други зеленчуци, за да постигнете уникален вкус. Всяка любовница може да овладее собствената си рецепта за такава подправка, приготвена у дома.

Подготовка на Аджика

Аджика е добра като пикантен сос за шашличка и всякакви месни ястия. Разпределят арменски, абхазски, домати, без домати, мариновани аджика и др. В различни народи се приготвя в съответствие с характеристиките на кухнята, някои рецепти съветват да се добавят ябълки или захар. Класическият остър подправка може вече да е в домати и пипер, сгорчив пипер, домат, чесън.

Не се изисква термична обработка на компонентите - те просто се смилат в блендер (преди това се прави ръчно с помощта на трошачка), смесват се и се навиват в буркани, оставяйки в хладилник или фурна. Аджика у дома се подготвя много бързо. Една от главните тайни на старите таймери е раздробяването на компоненти, които не са на блендера, но се трият в хоросан.

Рецепта на аджика

По класическата рецепта на грузинската и арменската кухня тази вкусна кавказка пикантна подправка се приготвя от незрели пипер и чесън. Всяка съставка изпълнява ролята си в подправки: например сладък български пипер - глътки, чесънът и чили създават рязкост, доматите правят подправката по-течна. Ако готвите често, можете да изберете оптималното съотношение на продуктите за подправки в Кавказ.

Някои предпочитат да готвят или пекат Аджика във фурната за готовност и последващо бутилиране, но класическата рецепта за домашна аджика не изисква печене или гасене на зеленчуци. Веднага след комбиниране на съставките на компонентите, те могат да бъдат валцувани, но е по-добре да се хранят в рамките на 2-3 дни, така че зеленчуците да се оставят да сок и да изтичат с ароматите на другите.

Класическа рецепта Adjika

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1150 kcal.
• Предназначение: подправен сос.
• Сложност на подготовката: средна.

Adjika е класика - това е пикантна ароматна подправка на базата на акациеви чушки, която се подава наястия от месо и риба. Първоначално той е бил приготвен само от четири компонента: домати и чесън, сол, червен пипер. В тази рецепта добавете кориандър и зеленчуци, за да добавите вкус. Получената маса трябва да бъде разлята в хладилника, преди да бъде извадена в кутиите.

Съставки:

• Чесън - 300 грама;
• Български пипер - 2 кг;
• Сол - 2 супени лъжици. л
• Кориандър - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Всички компоненти са смесени.
2. Добавете маслото.
3. Нека стоим в хладилника в продължение на 2 часа.
4. Разширяване от банките.

Аджика с ябълки за зимата

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1050 kcal.
• Предназначение: подправен сос.
• Сложност на подготовката: средна.

Преди да приготвите адджика с ябълки, уверете се, че имате добри зрели плодове. Изберете сорт според индивидуалните си предпочитания, но класическата рецепта включва използването на сладки плодове. Процесът на приготвяне на аджика с ябълки позволява добавянето на оцет за поддържане на свежестта.

Съставки:

• зрели ябълки - 1 килограм;
• чили - 1 килограм
• оцет - 100 ml;
• сол - 3 чаени лъжички;
• чесън - 200 грама;
• сминдух - по избор.

Начин на готвене:

1. Пиперките и ябълките преминават през малката дюза на месомелачката.
2. Добавете други съставки, включително оцет.
3. Включете ги бавносветва час.
4. Оставете през нощта, така че сместа да се охлади.
5. Разстилане върху кутии.

Как да направим остър аджику

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1250 kcal.
• Предназначение: подправен сос.
• Сложност на подготовката: средна.

Острата аджика трябва да излезе дебела. Можете да си направите горящ кавказки сос у дома, ако имате истинска червена люта чушка. По-добре е да използвате голям зеленчук, а не малки тайландски праскови за печене, така че вкусът ще бъде по-наситен и ще варира в количеството на пипера, в зависимост от тежестта, която искате да получите. Тук захарта не е необходима.

Съставки:

• чили остър - 200 грама;
• червен пипер - 2 килограма;
• чесън - 300 грама;
• сол - 3 чаени лъжички;
• кориандър - по избор.

Начин на готвене:

1. Изчистете пипер от семената, изсушете го няколко часа у дома под хартиена кърпа.
2. Чрез месомелачка пропуснете пипер, обелен.
3. Решетката от чесън върху фино ренде.
4. Смесете продуктите, включително солта и подправките, в един контейнер.

Начало Аджика от домати за зимата

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1150 kcal.
• Предназначение: подправен сос.
• Сложност на подготовката: средна.

Домашно приготвената аджика от домати за зимата по тази рецепта е различнамного доматен сок и пулпа, което осигурява мекота и нежност на вкуса. Това води до мекота и нежност на вкуса. Сосът може да се използва за месо или риба - неговата подправка ще добави към всяко ястие с пикантност и необичаен наситен вкус.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• български - 1 килограм;
• чесън - 400 грама;
• сол - 100 грама;
• захар - 3 супени лъжици.

Начин на готвене:

1. Почистете зеленчуците, измийте ги, подсушете с хартиена кърпа.
2. Всички зеленчуци, подправки и добавки трябва да бъдат прекарани през месомелачка.
3. Сместа се оставя една нощ в тенджера.
4. Нанесете върху кутии, затворете плътно.

Аджика от остър пипер и чесън

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1350 kcal.
• Предназначение: сос.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Аджика от чили и чесън се отличава с остротата и вкуса на подправката, които осигуряват домати, оцет, чесън, както и подправка от хмел-сунели. Сместа може да се остави за зимата - продуктът не се разваля. Въпреки това, трябва да се отбележи, че рецептата, приготвена на този сос се оказва течна, така че се препоръчва да служи като самостоятелно допълнение към ястията, а не да се намазва върху сандвичи.

Съставки:

• доматено пюре - 100 грама;
• домати - 1 килограм;
• чесън - над 300 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• пипер е горещ -0,5 кг

Метод на приготвяне:

1. Доматено пюре, домати и пипер се смила в блендер или месомелачка.
2. Разтопените продукти трябва да се оставят в тенджера в продължение на 2-3 дни, така че да бъдат изоставени.
3. След това се вари 10 минути при висока температура и се излива в консерви, плътно затваря се и се оставя за няколко дни преди употреба.

Рецепта за арменския аджика

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1460 kcal.
• Предназначение: сос.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Класическият арменски аджика с майонеза с пипер и чесън ще се хареса на тези, които предпочитат да омекотяват остротата с лек сос. Неговият вкус е по-запознат с руската кухня, така че можете да експериментирате с него, като добавяте домати с аджика с майонеза в сандвичи, пица, зареждайки я с гарнитура (например, тестени изделия). Чесънът се препоръчва да премине през пресата, а не да се постави в блендер с други компоненти.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• черен пипер не е остър - 2 кг;
• чесън - 200 грама;
• сол на пипер - 1 чаена лъжичка;
• сух копър - по избор;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• оцет - 100 мл като консервант.

Метод на приготвяне:

1. Доматите трябва да бъдат натрошени до състояние на пюре в месомелачка, блендер или на ръка.
2. Охлаждайте ръчно или нарязвайте на малки парченца (в зависимост от желаната консистенция на продукта).
3. СмесенКартофеното пюре трябва да кипи повече от четиридесет минути при голям огън.
4. В охладения сос се добавят подправки, сол и масло. Смесва се с майонеза в съотношение 2: 1 (adjika more).

Аджика сварена

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1100 kcal.
• Предназначение: сос.
• Сложност на подготовката: лесно.

Аджика се приготвя за зимата, способна да поддържа прясно свежо за по-дълго време. Дори за няколко сезона богатият й вкус ще остане същият, както при залез слънце. Рецептата за готвене се различава от необходимостта да се приготвят всички смесени и натрошени продукти. В същото време да се готви adzhika в абхазски, грузински или на руски това отнема повече от два часа, постоянно се разбърква. За да добавите деликатен вкус, добавете към състава захар, ябълки или други не-горчиви храни. Освен това може да се комбинира с ядки или хрян. Бележка за нагръдката ще добави пикантен подправен кавказки подправки.

Състав:

• домати - 1,5 kg;
• чили - 1-2 бр., В зависимост от желанията;
• чесън - 150 грама;
• захар - 3 чаени лъжички;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Смесете зеленчуци, подправки и сол в блендера.
2. Изсипете соса в тенджера и гответе на слаб огън до два часа при постоянно разбъркване.
3. Внимание: настърган чесън се добавя след готвене! Това ще създаде пикантен аромат на чесън, допълнителна острота и приятен вкус.

Аджика без оцет

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1100 kcal.
• Предназначение: сос.
• Сложност на подготовката: лесно.

Оцетът в този продукт служи като консервант, който ви позволява да поддържате свежест за няколко сезона. Въпреки това, не всеки обича специфичен вкус. Собственик на земя, който харесва повече Аджика за зимата без оцет, може да се ограничи до растително масло и пикантни подправки, които също могат да действат като консерванти, особено ако правите марината.

Съставки:

• пресни домати - 3 kg;
• слънчогледово масло - половин чаша;
• чесън - повече от 150 p.
• захар - 4 супени лъжици;
• лук - 500 гр.;
• горчив пипер - 500 гр.;
• сол - две супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Всички компоненти се смесват или ръчно се смесват в хомогенна маса.
2. Налейте в тенджера и гответе за малко светлина повече от два часа.
3. Изсипете върху кутиите и затворете запечатания капак.

Аджика от зелена чушка

• Време за готвене: 25-30 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1100 kcal.
• Предназначение: сос.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Аджика от българския зелен пипер може да е малко по-рязък, но в друг пипер сос на практика няма да се различава от обичайното червено. Някои объркват специфичния зелен цвят на готовата смес и, за да избегнат неприятни препоръки, се препоръчвадобавете парче ярко червен пипер към сместа, готова за смесване. Много зеленият български пипер преди да изсъхне.

Съставки:

• зелен пипер - 1 кг;
• чесън - повече от 250 грама;
• зелен кориандър - 100 грама;
• магданоз - 1 китка;
• сух копър - 1 чаена лъжичка;
• сол - супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Основният продукт трябва да се изсуши (да се остави за през нощта на хартиена кърпа). Носете ръкавици, тъй като пиперът може да остави дразнене на кожата.
2. Чесънът трябва да се търка по рендето много фино.
3. Смесете останалите съставки в блендер, след това комбинирайте всички заедно и го оставете за няколко часа.

Как да готвя Аджика без готвене за зимата

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 1100 kcal.
• Предназначение: Сос.
• Сложност на приготвянето: лесно.

За да се готви ajik без готвене, трябва да изберете качествени пресни зеленчуци, в противен случай те могат да развалят цялото ястие. Важно е да се запази херметичността на кутиите при стягане и да не се развалят солите, маслата и подправките, в противен случай острата източна подправка няма да се съхранява дълго време.

Съставки:

• домати - 4 кг;
• Български пипер - 1,5 кг;
• люти чушки - 2-3 броя;
• чесън - 150 грама;
• оцет - 150 милилитра;
• сол - една и половина супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Доматите трябва да бъдат внимателноИзплакнете и след това намажете (намалете за пет секунди в кипяща вода, след това изплакнете с ледена вода), отстранете кожата и отстранете семената. В противен случай няма да можете да направите хомогенен консистентен сос.
2. Чесънът се разтрива много добре на ренде или преминава през пресата.
3. Смесете други съставки в блендер, добавете зеленчуци и подправки по ваш вкус.

Как се правят съвети

Аджика се приготвя бързо и при всякакво съотношение на компонентите ще се окаже вкусна и специална, но на неопитните домакини се препоръчва да вземат под внимание няколко съвета как да направите остър подправка за месо и риба:

• Ако искате да опитате традиционната вкусна и гъста грузинска или арменска подправка, тогава трябва да вземете за основа всичките три компонента: сол, горящ домашен горчив чесън и червен пипер.
• Класическият сос не трябва да съдържа повече от пет елемента в състава. За подправка можете да добавите копър, кориандър, хмел-сунели, кантарион или други сухи подправки, за да добавите вкус към пикантните билки.
• Ако искате мек сос, добавете там захар или ябълки. Това ще направи вкусът по-сладък и по-запознат с руската кухня.
• Ако използвате сух или изсушен червен пипер, горещият доматен сос ще се окаже по-плътен и вискозен.
• Възможно е да добавите wok-suneli или ядки, за да получите приятен, нежен аромат.
• Ако не приемате семена от пипер и домати, сосът ще бъде горчив.

Видеоклипове: Домашна аджика с ядки