Студено говеждо месо - как да приготвяте стъпка по стъпка рецепта от крака, опашки или фотопръчка

На зимните празници е прието да се лекуват гостите с вкусни, кипящи бонбони. Приготвя се от различни видове месо: свинско, говеждо, пуешко, но е по-вкусно и най-полезно за приготвяне на студените говеждопродукти. Открийте нови рецепти за тази страхотна закуска.

Как да готвя желе говеждо

Много е лесно да се готви ястреб - те ще мислят много и отчасти ще са прави. Всъщност в самия процес няма нищо сложно, но често неопитни хостеси се сблъскват с такъв проблем като непокрития бульон. Причината е невъзможността за правилно подбиране на месните части на кравешкия труп. За да може бульонът да бъде добре изпечен, е необходимо да се готви говеждото цвекло от следните странични продукти:

• Сидил е задният крак, който съдържа малкия мозък;
• телешки бульон или дръжка - долната част на крака;
• ребра;
• глава;
• мозъци;
• опашка и уши.

Какво полезно желе от телешко месо

Диетолозите се съветват да използват възпалено гърло при пациенти с артроза. Тази закуска е много полезна за ставите, а благодарение на колагена - веществото, от което се образува човешки хрущял. Ползите от говеждото шоколад трябва да бъдат известни на хората, чиято диета страда от липсата на животни от мазнини и витамини. Не забравяйте, че излишната телешка мазнина е вредна за пациенти, страдащи от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища.

Как да приготвите студено говеждо месо в тенджера

В сравнение с пиле или пуйка, които се приготвят бързо, говеждото месо за гръдния кош трябва да се вари поне 6 часа. Само така месото ще се окаже меко, нежно, а костите ще раздадат всички желатинови запаси. В същото време е необходимо първо да се свари водата и след поставянето му в навлажнени и почистени странични продукти. След като бульонът отново се свари, готвенето се приготвя в тенджера, при минимална топлина под капака, така че месото да се пълни добре.

Цвеклото пиле в мултивариантите

В днешно време може да се приготви говеждо месо не само на печката, но и в резервоар за течен тор или в многовариантна система. Предимството е, че няма нужда да се следи нивото на водата, да се отстранява пяната и периодично да се разбъркват страничните продукти. Пулпа от цвекло се приготвя в мултиварт в режим "Beeing" от 5 до 6 часа. През първите 120 минути месото се приготвя във вода без добавяне на сол, подправки и зеленчуци. После покрийтеотворете, добавете към съпътстващите продукти други съставки, подправки и продължете да се подготвяте за звуковия сигнал.

Рецепта за говеждо месо

Смята се, че айсбергът се приготвя само в Русия. Това ястие обаче присъства в празнични маси и в съседни страни. Например, в Молдова, празниците са от главите и краката на петела, а Грузия е студена на базата на свински крака, а това се нарича прекрасни деликатеси - съпрузите. Класическата кулинарна рецепта за чили от говеждо месо включва използването само на кости за запечатване на бульона, но днес домакинята често добавя желатин или агар-агар във водата. Опитайте някои ястия и изберете този, който ще отговаря на вашия вкус.

Как да се готви жаба-бръмбар от говеждо месо

• Време за готвене: 6 часа.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 180 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на подготовката: средна.

За да приготвите говеждо месо, не е нужно да научите тайните на готвенето или да имате специални умения. Трябва да се следват само няколко прости правила. Преди да изпратите краката в тенджера, те трябва да се накиснат за 10-12 часа. Готвачите препоръчват смяна на водата на всеки 60 минути. Тогава хладът се приготвя на слаб огън, не позволява силно заври - само така, че бульонът от месо ще се окаже красив и прозрачен.

Съставки:

• телешко месо - 1,5 кг;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• градински пипер -7-10 бр

Метод на приготвяне:

1. Започнете да готвите с предварително напоени крака в хладка вода.
2. След това те трябва да бъдат прехвърлени в тенджера, излят с много вода и варени.
3. Веднага след като това се случи, източете водата и сменете прясното (течността се нуждае от толкова много, че покрива костите на двата пръста).
4. Докато бульонът кипи за втори път, можете да приготвяте зеленчуци. Нарежете лука с моркови, нарязани на половинки.
5. За да се насити бульонът, изпържете зеленчуците в тигана без масло за 3-5 минути от всяка страна.
6. След 4 часа добавете зеленчуци, сложете дафинов лист, пипер грах и сол.
7. Бульонът се пълни със зеленчуци за около 60 минути и след това се отстранява месото.
8. Нарежете парче месо на малки парченца, сложете го на плоча и напълнете с прецеден бульон. Трябва да се излее върху ръба на плочата.
9. Оставете пиканта да се охлади при стайна температура и след това го изхвърлете на студ.

Как се готви телешко месо

• Време за готвене: 6-7 часа.
• Брой порции: 7 души.
• Съдържание на калории: 210 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Можете да използвате тенджера или многоцветна каша, за да приготвите говеждото месо. Първо трябва да премахнете всички парчета филм и мазнини от месото, което не само ще повлияе на прозрачността на бульона, но и ще развалят вкуса на ястието. Ако обичате гъст студ, тогава месото и костите трябва да се вземат в равни количестваколичества. Феновете на по-прозрачен хлад могат напълно да се доверят на следващата рецепта стъпка по стъпка.

Съставки:

• телешки крака - 2 кг;
• целулоза (нарязана) - 600 g;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист и пипер - на вкус;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Месото се вари в две води. Първо се изцежда след кипене, през второто се вари поне 3-4 часа.
2. След това добавете обелените лук, чесън и морковите в тигана.
3. След 2 часа месото се отстранява, нарязва се на парченца.
4. Поставете говеждо месо на чиния, изсипете го с прецеден бульон.
5. Отстранете телешкото мляко на хладно място цяла нощ.

Охладител за бръмбари

• Време за готвене: 7 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 246 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Най-вкусно е студеното, пълно с набор от мозъчни кости с добавянето на друг вид месо. Например, с пиле, както в тази рецепта. Струва си да се има предвид, че пилешки гърди приготвят по-бързо говеждо и кости, така че добавете трябва да е 60 минути преди готвене. Ако желаете, можете да направите списък на съставките, пуешко, свинско филе или необичайни меса - дивеч, заек или агне.

Съставки:

• телешка дръжка - 1,2 kg;
• крак - 1 бр.
• телешко филе - 300 г;
• месо на костта- 1 бр.
• пилешки гърди - 300 г;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 бр.
• чесън - 3 зъба;
• градински пипер - 10 бр.
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Накиснато накиснато месо на слаб огън в продължение на 3 часа, като от време на време се отстранява пяната.
2. След това добавете пипер, дафинов лист и продължете да готвите за около 60 минути.
3. След бульон, трябва да сложите моркови, лук, пилешки гърди. Пийте 3-4 часа.
4. Добавете нарязания на чесън чесън и гответе за 2-3 минути.
5. Прочетете готовото месо на парчета, сложете го на плоча, налейте с бульон.
6. Контейнерът се оставя до пълното му охлаждане на масата и след това се отстранява чука от говеждо месо на говеждото месо, докато се охлади до хладно място.

Телешки чили

• Време за готвене: 7 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 198 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

За да се получат варени яйца от главата на говеждото месо, в допълнение към това е необходимо да се вземе копито или тръстика. Охлаждането, приготвено на месо без сухожилия и кости, просто не замръзва. За растителния компонент, в допълнение към обичайния лук с моркови, ще се побере ароматно стъбло от целина, чесън, магданоз и копър. Научете се как да приготвите говеждо пиле и глава от следната рецепта със снимка.

Съставки:

• главата на говеждото месо - 1 бр.
• копита - 1 бр.
• пилешка шунка - 600 г;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• черен пипер с грах - 7 бр.
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Избършете добре главата и копитата, почистете с нож. Нарежете около 4 части, махнете молива.
2. Пилешки бедра се изплакват, разрязват се през фугите на 2 части. Зеленчуците се почистват.
3. Направете говеждо месо в тенджера и гответе в две води за около 4 часа.
4. Добавете зеленчуци в контейнер, покрийте с капак.
5. Пийте говеждо пиле за два часа, като от време на време премахвате пяната.
6. След това поставете пилешки листа, подправки и дафинов лист. Подгответе се за още 4 часа.
7. Нарежете пилето на парчета, нанесете го върху чиниите и го изсипете с бульон.
8. Сервирайте студено студено със синап или хрян.

Говеждо с телешко с желатин

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 189 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако готвите студено на базата само на пулпа, трябва да се вземе под внимание едно важно съображение - след приготвяне добавете подутия желатин към бульона. Трябва да се накисва предварително в топла вода, най-малко 30 минути преди готвене, след което леко да се затопли на слаб огън. Вместо желатин, можете да използвате агар-агар, след което ястието се охлажда по-бързо. Разберете всичко за това как да приготвите говеждо желе с желатин.

Съставки:

• желатин - 45 g;
• телешко филе - 600 г;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Изсипва се месото с вода и се оставя да заври всичко.
2. Избутайте пяната, намалете огъня и гответе за 3 часа.
3. Почистете зеленчуците, добавете към бульона с няколко грама пипер и дафинов лист в 3 часа.
4. След 45-50 минути, всички сол, се вари 5-7 минути и изключете огъня.
5. Разстила се желатин в топла вода, нагрява се, не се кипва и се смесва с бульон.
6. Нарежете говеждото месо на фибри, прибавете към съдовете, изсипете с бульон.
7. Сложете говеждото месо с говеждо месо с желатин на студено, докато бъде напълно замразено.

Как се готви телешка шунка - препоръки от готвачи

• Варени моркови не могат да бъдат изхвърлени, а готовата чиния е украсена с нея. Растителни плочи трябва да се фигурира нарязани и пуснати на върха на месо, и след това се изсипва месото бульон.
• За да се приготви хладилник за говеждо месо, е необходимо при минимален огън, но така, че течността да е леко формована.
• Количеството сол в бульона трябва да бъде няколко пъти по-високо, отколкото при готвене на супата. За да не се прекалява с тази подправка, солете студа в самия край на готвенето.
• Ако на готовата чиния се образува мазнина (не винаги е приятна), внимателно я отстранете с хартиена салфетка.

Видеоклипове: Говеждо охладител