Рецепти от телешки бацил: Тайните на фасула
Съдържание
- 1Bešbarmak от говеждо месо - общи принципи на подготовка
- 2Бешбармак от говеждо месо - класическа рецепта
- 3Бешбармак от говеждо и пилешко месо
- 4Bešbarmak от говеждо и картофи
- 5Bešbarmak на говеждо и конско месо
- 6Bešbarmak от говеждо месо и гъби във фурната 7Бешбарак в мултивар на говеждо и овнешко
- 8Бешбармак с говеждо месо
- 9Bešbarmak от говеждо месо - трикове и полезни съвети
Бешбарак е горещо и кисело ястие, чиито компоненти са юфка и месо. Името на съда се превежда като "пет пръста". Всичко това е така, защото bishmabrikas се приема за ядене. При национални празници се сервира горещо, така че без него няма значителна почивка.
Днес това ястие се приготвя не само от юфка и месо, но и от зеленчуци, гъби, подправки, билки и дори риба. В този случай, при всякакви вариации, той запазва невероятен вкус и сочност. Подгответе истинска ергономична машина не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. За да направите това, трябва да разберете цялата технология не само за готвене, но и за сервиране.
Bešbarmak от говеждо месо - общи принципи на приготвяне
Счита се, че най-надеждният и вкусен начин на готвене на това ястие е казан на открит огън. Пригответе я на големи порции и доста дълго време.
За сочнои насищане е по-добре да се вземат мазнини и прясно месо и то трябва да бъде много. Желателно е да се готви повече от 2 часа. Готовото месо може да се нарязва на големи парчета или плочи.
По-добре е тестото да се навива тънко и след това се поръсва с брашно, нарязано на диаманти. Тя не може да бъде трансформирана. Веднага щом юфка избледнее, гответе за 3 минути и го извадете с юфка.
Да се сервира чинията в голяма плоска чиния. На дъното, сложете юфка, нарязано месо върху нея и поръсете с нарязани зеленчуци.
Bešbarmak от говеждо месо - класическа рецепта
Съставки:
- 1,4 kg говеждо месо;
- 650 g брашно;
- чифт яйца;
- един морков;
- 4 крушки;
- китка магданоз;
- 4,5 l вода;
- сол;
- сладък пипер;
- лавров лист.
Подготовка:
1. Нарежете голямото месо и гответе в тенджера с вода за малко повече от 3 часа. След половин час, докато се приготви, сложете един белен лук, моркови, лавр, сладък пипер и сол.
2. Пресейте в купа брашно, добавете сол и излейте, постепенно смесете тестото, битите яйца и чаша бульон. При необходимост се добавя брашно. Тестото трябва да е хладно. Оставете за половин час.
3. Тестото се навива на няколко слоя, с дебелина 1,5 мм, нарязани на диаманти и се поръсва с брашно.
4. Вземете месото и го разцепете на части, като използвате ръцете. Отстранете зеленчуците и гответе бульон.
5. Останете свеж лук, нарязан с пръстени и за известно време, по-нисък до кипящ бульон. След това го вземете и поръсете с черен пипер.
6. Сварете бульона от диаманти и ги поставете в плоска чиния.
7. Поставете месото и лука в горната част.
8. Сервирайте с бульон, поръсена с магданоз.
Bešbarmak на говеждо и пилешко месо
Съставки:
- трупове на пилета;
- 750 g говеждо месо;
- две глави на лук;
- 3-4 моркови;
- сол, любими подправки;
- половин килограм брашно;
- 2-3 яйца;
- около 200 ml топла вода;
- 20 ml растително масло;
- 5 g сол.
Подготовка:
1. Първо трябва да сварите говеждото и пилето. Можете напълно да ги нарежете на парчета. Изсипете толкова много вода в тигана, за да го потопите напълно в месото. Покрийте капака до края и гответе, докато се приготви напълно. Добавете подбрани подправки, дафинов лист или друга зеленина.
2. Месни ястия ще бъдат 2-3 часа, така че ще направим тест.
3. Изсипете цялата вода в чашата. Убийте яйцата тук.
4. След това изсипете брашното, добавете масло и сол.
5. Смесете стръмното тесто, добавете брашното, ако е необходимо.
6. Покрийте тестото с ленена салфетка и го оставете да изстине за известно време.
7. Почистете лука и морковите. Нарежете лука с нож и смесете морковите на голям ренде.
8. Изсипете малко масло в тигана и след това прехвърлете ситно нарязания лук. Леко се запържва.
9. Добавете морковите и продължете да изпържвате.
10. Извадете пилето и говеждото от бульона, охладете се и извадете месото от костите.
11. Разделете тестото на няколко парчета и ги изплакнете с торта.
12.Алтернативно, получените плочки за торта се навиват с дебелина, непревишаваща 2 mm
.13. Нарежете питиите върху диамантите, ги пригответе в бульона, докато бъдат готови.
14. Изхвърлете юфка за пресвитерист.
15. Месото се нарязва на малки парченца.
16. Смесете месото и варени спагети в тиган със зеленчуци. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
17. Подготвеното блюдо се поднася в леко охладена форма със соса.
Bešbarmak на говеждо и картофи
Съставки:
- 1.3 kg телешко месо;
- чифт глави лук;
- 5 картофени клубена;
- 5-10 g сол;
- 5 g черен пипер;
- 2-3 броя дафинов лист;
- китка свежа зеленина (магданоз, копър);
- 2 чаши брашно;
- чаша вода;
- 5 g сол;
- пилешко яйце.
Подготовка:
1. Месото се измива и подсушава със салфетки. Поставете в дълбока тенджера, напълнете с вода. Сварете, отстранете пяната.
2. Една крушка, почистете, измийте, добавете към бульона с омар, сол и пипер.
3. Пийте месо за малко повече от два часа.
4. Почистете картофите, намажете ги наполовина и ги потопете в бульон. Ако е необходимо, добавете вода.
5. Пригответе картофи с месо още 20-25 минути.
6. Смесете водата, яйцето, солта и брашното едно по едно. Поставете стабилно тесто, като на кнедли. Оставете го за известно време "за почивка".
7. Почистете втората крушка и я изрежете на половин пръстен.
8. Напълнете лука с много горещ бульон.
9. Разделете тестото на няколко части. Всички треперяттънка пластина и оставете малко. След това нарежете всеки слой на диаманти.
10. Отстранете приготвеното месо от кореновата култура и в бульона, оставено да заварите диамантите. Времето за готвене е около 5-7 минути.
11. Прочетете готовите ромбове в центъра на дълбоката плоча.
12. Нарежете месото на кубчета и го поставете в средата. Поставете картофа на ръба.
13. Разклатете магданоза и пресния лук, нарязан на зелено, равномерно върху съда.
14. Сервирайте веднага след готвене, така че юфка да не се подхлъзва.
Пчелна козина от говеждо и хрян
Съставки:
- 1,4 kg конско месо;
- 1,2 kg говеждо месо;
- две крушки;
- 720 g брашно;
- две яйца;
- 5-10 g сол;
- брошури с 2 дъна;
- половината греда е зелена.
Подготовка:
1. Измийте месото, изрежете го на парчета, сложете го в тенджера с вода. Сварете, след това пяна и варете на средна топлина за около 3 часа.
2. Малко преди варенето на месото, добавете лука, палачинката и солта с подправки.
3. Изсипете чаша бульон, охладете, счупете яйцата, брашното и солта. Поставете тестото и го оставете да достигне хладилника за половин час.
4. Изтеглете един голям слой от тестото. Нарежете го на диаманти или дебели ленти.
5. Останете на колбата и изрежете на пръстени. Изсипете с бульон.
6. Охладете месото, нарежете го на тънки плочи.
7. В бульона подхранвайте юфката за машина за месо.
8. Поставете юфка в дълбочинаПоставете чинията с месо и ориз отгоре.
9. Сервирайте горещо, поръсете с билки.
10. Заедно с юфка и месо слагайте бульона с бульон.
Пчелник от говеждо месо и гъби във фурната
Съставки:
- 250 g юфка Башбарак;
- 850 g прясно говеждо месо;
- 400 g пресни гъби;
- 4 пилешки яйца;
- 50 g масло;
- 30 ml масло (расст.);
- сол.
Подготовка:
1. Изпратете добре измито и сушено месо, приготвено до приготвяне. След това го извадете с юфка и наряжете бульона.
2. Гъбите се изплакват обилно, след което се разделят на плочи.
3. Запържете гъбите в тигана, докато бъдат готови.
4. Сварете бишмашина в бульон (около 5-7 минути).
5. Хвърлете юфка на гевгир - бесбармак, напълнете с масло.
6. Смесете юфка, гъби. Сложете ги в тавичка за печене. Сложете месо отгоре. Нарежете на плочи.
7. Разбийте яйцата и ги напълнете с формата.
8. Печете на 180 ° C за около 10 минути.
9. Сервирайте гореща порция с домашно приготвената горчица.
Бешбарак в мултиварен от говеждо и овнешко
Съставки:
- 1 kg говеждо месо;
- 0,5 kg агнешко агне;
- подправки на вкус;
- чаша брашно;
- едно яйце;
- една крушка;
- пресни билки;
- сол.
Подготовка:
1. Измийте месото, отрязано по влакната. Сложи гоВ тенджера напълнете с вода напълно и гответе в режим "Vark" за 2 часа.
2. Поставете тестото, смесвайки яйцето, брашното и солта. Оставете за половин час, покрити с кърпа.
3. Разточете тестото и го изрежете на правоъгълници.
4. Нарежете лука, налейте кипящ бульон. Добави подправки, сол - това ще бъде сос за bishbarmak.
5. Месото се отстранява, охлажда се и се нарязва на кубчета.
6. В бульона, оставен в купата на многостенната камина, счупете barmak. За да направите това, включете режима Vark за 10 минути. Смесете юфка в процеса на готвене.
7. Башбармак хвърли на гевгир, след това лежеше на голяма дълбока чиния.
8. Нанесете отгоре месо и лук.
9. Поръсете с пресни билки, които трябва да бъдат нарязани предварително. Сервирайте с леко напоена форма с бульон
.Bešbarmak с говеждо месо
Съставки:
- 250 г готови ножове бишбармак (сочно);
- 500 g кайма от говеждо месо;
- 1 лук;
- 10 g сух босилек;
- 10 g сушен магданоз;
- 10 g доматена паста;
- 1 супена лъжица. лъжица масло (слънчоглед).
- сол.
Подготовка:
1. Измийте лука, настържете и запържете в олио в тигана.
2. Към тигана се добавя доматено пюре и кайма. Разбъркайте.
3. Поръсете подправките, задушете, запържете, докато сте готови.
4. Изхвърлете nougat bishbarmak докато е готов в леко подсолена вода, хвърлете го в гевгир.
5. Поставете юфката върху чинията и върху готова кайма.
6. ИзсипетеПри желание се приготвя ястие от пресни билки и се сервира на масата.
Бешбармак от говеждо месо - трикове и полезни съвети
• Ако искате тестото да бъде леко жълтеникаво оцветяване, тогава го смесвайте само върху жълтъка.
• За още по-питателен обяд добавете бишмаркак с макарони, ориз или картофи.
• За аромат добавете цяла луковица и морков към бульона.
• За да опитате сочно, прибавете към бульона пресни домати или чесън.
• Като украшение бульонът може да се сервира с половин яйце или зелено.
• Използвайте подправки в умерено количество, в противен случай можете да развалите вкуса на ястието.