Рецепти за горещи сосове: Тайни за подбор на съставки и готвене

Без горещ сос никога няма да получите изискана гарнитура, ястието ще бъде сухо и скучно. В арсенала на всяка домакиня трябва да има няколко универсални рецепти на подиума, които могат да бъдат приготвени от съществуващи продукти. Намерете добри рецепти?

Горещи сосове - общи принципи на приготвяне

Всички сосове могат традиционно да се разделят на бели и червени. Първите се приготвят на базата на млечни продукти: мляко, сметана, заквасена сметана, а понякога и просто бульони с добавянето им. Основата на червените сосове винаги е домат. Тя може да бъде паста, пресни или консервирани домати, картофено пюре.

Какво друго добавя:

  • консервирани, пресни зеленчуци;
  • брашно;
  • сирене, яйца;
  • подправки, билки, подправки.

При приготвянето на горещи сосове често се използва масло, върху което продуктите се пържат,след това добавете течности, задушете всички заедно. Можете да използвате всяка мазнина по ваш вкус, ако нищо не е посочено в рецептата. Готвенето на горещи сосове е удобно в пържоли или дълбок тиган. Емайлираните тигани и други ястия с тънки стени не са подходящи, тъй като повечето сосове са склонни към изгаряне.

Приготвяне на сложен горещ сос с домати до месо

За да се приготви сложен горещ сос, тук се използва доматена паста. Но можете също да вземете подсладени пресни или консервирани домати, като увеличите количеството с 2-3 пъти.

Съставки

    50) главата на лука;
  • 50 грама макаронени изделия;
  • моркови;
  • 25 ml масло;
  • 350 ml бульон или вода;
  • подправки;
  • лъжица брашно.

Подготовка

1. Нарежете малките кубчета с една глава лук, разтрийте белените моркови. Всички заедно изпращаме в тиган с масло или в тенджера, но не изпържваме много. Прекарайте зеленчуците, докато омекнат на средна температура.

2. Веднага след като лукът с моркови достигне готовността, добавете огъня, започваме да печем парчетата и ги напълваме с брашно, бързо се разбърква с лопатка

.

3. След това се добавя доматено пюре, разредено в 50 ml бульон. Загряваме всички заедно.

4. Добавете останалия запазен бульон. Пипер сос и сол, се вари в продължение на няколко минути и извадете от огъня.

5. Необходимо е да се охлади получената растителна маса, след това да се избърше през сито или просто да се намали блендерът.

6. Многократно подпалвани,ние се опитваме да опитаме, ако е необходимо, сол и пипер, затопли до горещо състояние. За вкус можете да хвърлите малко нарязани зеленчуци.

Бяла лют сос със сметана и сирене за птиче месо, риба, морски дарове

Вариант е много деликатна и ароматен горещ бял сос, който също е много просто подготвени. Кремът тук се използва 10%, но можете да вземете мазнините по-високо.

Съставки

    71) главата на лука;
  • 2 супени лъжици масло;
  • 260 ml крем 10%;
  • 1 ч.л. брашно;
  • 50 грама твърдо сирене;
  • сол, бял пипер.

Подготовка

1. Нарязване на масло или просто загряване, ако използвате кремообразен продукт.

2. Cut лука в малки, почти прозрачни кубчета, добавете към масло. Запържете малко, докато се появи прозрачността, след това поставете огъня на минимум, задушете до меко.

3. брашно може да се изсипва в крема и се разбърква, а равномерно поръсва с лук. Смесваме.

4. Fill сметана, черен пипер и сол, загрява се до почти кипене.

5. Докато сметана се нагрява, ситно разтрийте сиренето. Вземаме сирене, което се топи в горещ сос. Добавете, затворете.

6. Парете няколко минути, извадете от огъня. Опции добавки: чесън, копър, джинджифил земята, нарязаните маслини. Експериментирайте!

Получаване на комплекс от горещ сос с гъби и домати

Друг вариант е описано подробно и сложна рецепта лют сос с домати. Тук се използват домати, избират зрели и меки плодове,сосът ще стане много по-вкусен. Този сос е идеално съчетан с месо, но се предлага и в разнообразни постно ястия.

Съставки

  • 150 g гъби;
  • 80 g лук;
  • 200 g домати;
  • 400 ml вода;
  • 1,5 hl. брашно;
  • три лъжици масло;
  • подправки, лавр.

Подготовка

1. Загрейте маслото, хвърлете го в тенджера, нарязани на кубчета, измити с гъби. Подгответе се за мекота за около седем минути.

2. Добавете към гъбите нарязани малки кубчета лук, варете заедно с гъби за около три минути.

3. По това време поставете доматите в купа, напълнете я с хладка вряща вода за половин минута, след което я охладете под чешмата. Премахваме кората, нарязваме пулпа.

4. Добавяйте домати в гъби и лук, изпържвайте вместо около четири минути. Необходимо е да се свари част от сока, цветът ще стане по-ярък.

5. малка част от вода или брашно супа порода, се добавят в тенджерата и се излива останалата част от течността. Праскова и сол, сварете на малък огън след варене в продължение на три минути.

6. Свалете соса от огъня, хвърлете лавра, можете да изстискате скилидка чесън. Покрийте, дайте на гъбата горещо поръсете малко да стоят.

Мляко за мляко с бикамел

Бюджет и лесна рецепта за горещ сос. Бешамел много популярен, той може да се използва не само за лазаня, но да служи макаронени изделия, ориз, морски дарове, зеленчуци, гювечи да използвате. Ето една рецепта за добавяне на сирене, но можетеготви без него.

Съставки

  • 500 ml мляко;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • 70 g сметана. масло;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 супени лъжици настъргано сирене.

Подготовка

1. Разтопете маслото, добавете брашното към него. Смесването е малко по-топло.

2. Веднага след като брашното стане бежово, изсипете мляко с тънка нишка, бързо се разбърква и варете на малък огън. С лопата от дъното издигаме десертни сосове.

3. Добавете нарязания чесън веднага след като сосът започне да кипва. Можете също така да приготвите бешамел с пържен лук, който се оказва много добре.

4. След въвеждането на малко настъргано сирене, пипер, сол. В очакване на разтопяването на всички стопи и подправки, можете да извадите соса от огъня!

Приготвяне на сложен горещ сос със зеленчуци

Рецепта за приготвяне на сложен червен сос със зеленчуци и корени. Езерото е идеално за всякакви ястия, може да се използва за гасене на котлета, предварително пържени парчета риба.

Съставки

  • главата на лука;
  • четири домата;
  • малко морков;
  • Български пипер;
  • корен от магданоз;
  • три лъжици масло;
  • 1,5 лъжици брашно;
  • Зелените, чушките, лаврите, солта.

Подготовка

1. Нарежете лука и морковите произволно, но е по-добре да направите малки кубчета за соса. Морковът може да бъде настърган. Също така, нарязани на корен от магданоз.

2. Загрейте в маслото, хвърлете лука, презедин миг до корена на магданоза, след известно време започваме приготвените моркови. Приготвяме зеленчуци на умерен огън за няколко минути.

3. Нарежете доматите наполовина, разтрийте вътрешната част на нарязаната на решетката решетка, за да отстраните кори. Хвърляме я, добавяме доматите към пържените зеленчуци.

4. Следвайте хвърления български пипер, нарязани на малки кубчета. Покрийте тигана или тенджерата, задушете под капака за около пет минути. Виждаме, че не изгаряме нищо, периодично се разбъркваме.

5. В чайник сваряваме вода или използваме за отглеждане на горещ бульон, той ще отнеме около половин литър.

6. Стартирайте брашното в хладка вода, много лъжици, залейте с домати със зеленчуци, разбъркайте.

7. Сега сосът се разрежда с вряща вода, хвърляме сол, черен пипер. Продуктите се смесват пет минути на малък огън с едва забележимо кипене, така че вкусовете да са обединени. Напълнете комплексния сос с билки, чесън, лавр.

Горещ сос от заквасена сметана и соев сос

Вариант на просто зашеметяващ сметанов сметана, той е много вкусен, деликатен, идеален за макарони, ориз, бяло пилешко месо.

Съставки

  • 200 g заквасена сметана;
  • 50 ml соев сос;
  • 150 ml вода;
  • главата на лука;
  • лъжица брашно;
  • 20 g масло;
  • копър, ако е необходимо.

Подготовка

1. Загрейте маслото.

2. Нарязваме лука на кубчета или слама, възможно е да направим полукръг, размерът на парчетата няма значение, но те трябва дабъдете тънки

3. Добавете пшеничното брашно към лука, разбъркайте, изсипете на тиган. Изпържи се с розов цвят от всички страни. Няма да изгорим нищо.

4. Смесете сметаната, соевия сос и водата. Ако сосът не е много солен, след това се налива няколко бузи сол, можете веднага да пипер.

5. Напълнете печения лук, приготвен със заквасена сметана, задушете лука за около пет минути, докато мекотата, активното кипене на масата е по избор.

6. В края, подправете соса с копър или друга билка, перфектно съчетана с чесън от заквасена сметана.

Горещ сос с ядки, лук и чесън

Рецепта на лек сос върху бульон, но много ароматна и вкусна. За него е необходимо да се използват само орехи, а другият няма да се побере.

Съставки

  • две чаши бульон;
  • две крушки;
  • три парчета чесън;
  • две лъжици орехи;
  • масло, сол и пипер.

Подготовка

1. Нарежете обелените лук и чесън, поръсете зеленчуците в тиган. Първо се запържва малко, след това се изсипва бульон, вари до меко. Частите трябва да се разрушат при натискане.

2. Измийте соса през сито или просто мелете с блендер. Вземи леко зеленчуково пюре.

3. Фрай орехът, нарязан, добавете към горещия сос.

4. За вкус, черен пипер и сол, разбъркайте. Нека стоим около пет минути, сервирайте месо и риба.

Горещи сосове - полезни съвети и трикове

Често готвитеСос от брашно? Възможно е да се изпържи на сух тиган до кремав цвят, да се поръси в буркан и винаги под ръка ще бъде готов сгъстител.

Вкусът на всеки сос ще бъде по-добър, ако масата не се разреди с вода, а с бульони от риба, зеленчуци и месо. Можете да използвате гъбите, които са удобни за замразяване.

Вкусът на съставките в соса не трябва да противоречи на ястието, на което се хранят. Не приготвяйте сос за рибен бульон за пиле или не правете месо за пълнене с морски дарове.

Популярни статии

Мода и стил Бански Tankin за бременни жени, пълен, тънък или спортен - преглед на комплекти с снимка Къща и живот Как да желязо ръкави ризи без стрели - стъпка по стъпка алгоритъм за спестяване на време и усилия
Готварски Terrin - какво е това, рецепти за готвенето му със снимката Руги съвети Карта на заплатата - редът на регистрация, ползата за служителя и работодателя, видове и разлики от дебита Руги съвети Намиране на хора във Вконтакте - Как да търсите по име, снимка, общност и разширени настройки Къща и живот Colerios: домашни грижи през лятото и зимата, поливане, отглеждане от семена, развъждане с резници, цъфтеж Готварски Приготвяме в мултивар и на плоча грах картофи по рецепти стъпка по стъпка Къща и живот Какво да подхранва ягодите по време на цъфтежа през пролетта и какви микроелементи са необходими за оплождането? Здраве Течен стол - защо възниква, допълнителни симптоми и как да се нормализира функционирането на чревния тракт Руги съвети Вкусна и красива 3D торта със собствените си ръце - желе, крем, детска, мастика, във формата на плюшено мече, куче, дете, лъв, кола с цветя: най-добрите рецепти стъпка по стъпка, снимки, видеоклипове, производство схеми, дизайнерски работилници