Рецепти за сос сасебел: тайни за избор на съставки и принципи на готвене

Всяка нация има своя собствена рецепта за любим сос, без която не може да се избегне празник. Грузинците - това е сос със сатсел.

Сос Сатсебъл - основни принципи на приготвяне

Има няколко варианта за приготвяне на този сос, в зависимост от това кои ястия се сервират. Може да бъде кисел, пикантен или сладък. Но във всеки случай се оказва невероятно ароматен и пикантен.

Класическият вариант задължително включва плодове или орехи. Подправете го подправки и ароматни билки: магданоз, мента, кантарион, кориандър, хмел-сунели, кориандър и др.

Чесънът ще добави пикантен сос. Почти винаги в сос се добавя оцет, който му придава приятна киселинност и допълнителна острота. В допълнение, той играе ролята на консервант, така че срокът на годност е значително увеличен.

Ако сацебели се сервират за рибни ястия, те се засяват с рибен бульон. особеноПерфектно се комбинира с птиче месо, боб, зеленчуци, макаронени изделия.

Сацебели могат да се приготвят от сурови зеленчуци. В този случай те се използват веднага, тъй като периодът на съхранение не надвишава пет дни и само в хладилника.

Любителите на акне прибавят към соса много гореща чушка и чесън.

Рецепта 1. Солен сос с домати

Съставки

• 300 г български пипер;
• кг месести домати;
• готварска сол;
• голяма глава чесън;
• шушулки от лют пипер;
• 3 g смлян кориандър;
• захар;
• малка купчина зелен магданоз, кантарион и копър.

Метод на приготвяне

1. Доматите и българският пипер са добре измити. Потопете пресни домати в кипяща вода за две минути. Взимаме шума и го поставяме под струя студена вода. Премахваме тънката коричка. Нарязваме плодовете с дялове, незабавно отстраняваме дръжката.

2. В пипер нарязваме дръжките, нарязваме на половина и изстъргваме семената.

3. Взимаме главата на чесъна в зъбите. Всеки е изчистен от люспите и е преминал през магаретата.

4. Отстраняваме зеленината, премахваме сухите и здрачките, изплакваме, изсушаваме и нарязваме долните части на стъблата.

5. Сгънете зелените, доматите и черен пипер в купа на блендер и нарязайте на пюрето.

6. Налейте доматено пюре в гърне и го поставете на печката. Varim на средна топлина, като се разбърква от време на време, около час.

7. Приблизително пет минути преди готвене поставяме захар, кориандър,натрошен чесън и сол. Нека да го вкусим и да коригираме количеството подправки. Сервирайте охладения сос.

Рецепта 2. Сацебелов сос с нишесте

Съставки

• доматен сок - четири литра;
70) греда от босилек;
• червена пиперка - пет шушулки;
• магданоз - малък сноп;
• чесън - две глави;
• шушулка от червен горчив пипер;
• нишесте - 120 g;
• смлян черен пипер - 10 г;
• захар - две чаши;
• кориандър - 30 g;
• сол - 60 g;
• оцет -? Comme.

Метод на приготвяне

1. Налейте в него чаша доматен сок и разредете нишестето.

2. Нарежете горчивия и сладък пипер от стъблата и почистете семената. Зеленчуците се смилат на месомелачка. Разглобяваме главите на чесъна върху зъбите, почистваме ги и ги завъртаме през месомелачка или ги оставяме да мине през магарето. Добавете смес от чесън и пипер към доматен сок. Тук поставяме захар и сол. Разбъркваме и изсипваме получената смес в чайник или тиган с дебело дъно. Сложете на печка, да доведе до възпаление и варете на слаб огън за една четвърт час.

3. Зелените магданоз и босилек под струя вода, потапяме се върху кърпа и се смиламе с нож или месомелачка.

4. Банките в количество от половин литър или един литър сода, добре изплакнете и стерилизирайте с пара или в пещ за десет минути. Сварете капака за две минути.

5. Добавете нарязаните зеленчуци, кориандър и черен пипер към соса. Сместа се кипва още пет минути.

6. Сега сипете оцети добавете доматен сок с нишесте, разбъркайте добре, за да не се образуват гърди. По-добре се разбърква с дървена лъжица с дълга дръжка. Приготвяйте соса още пет минути, като разбърквате редовно, така че да не гори. Със стерилен спойка залейте соса върху кутиите, покрийте с капаци и го преобърнете със специален ключ. Банките се обръщат с главата надолу, покриват с топло одеяло и стоят 12 часа.

Рецепта 3. Сацебелов сос с орехи

Съставки

• 500 ml преварена вода или пилешки бульон;
• 200 g орехи;
• готварска сол;
• лук;
• трапезен оцет;
• пет зъба от чесън;
• смлян червен пипер;
• върху малка купчина зелена кантарион и мента.

Метод на приготвяне

1. Премахваме луковиците и чесънните зъби от обвивката и от мината. Изрязваме крушката на четири части.

2. Премахваме зеленината, отстраняваме грубите стъбла и листата на здрача. Нарежете колкото е възможно по-малко.

3. Отстранете орехите от черупката и преградите.

4. Сгънете олющените орехи, зеленчуците, чесъна и капацитета на блендера. Раздробява се до хомогенност.

5. Получената смес се разрежда с вода (бульон) и оцет до необходимата консистенция. Праскова и солен на вкус. Превод на сос сос. Сервирайте за месни или рибни ястия.

Рецепта 4. Сос сос

Съставки

• два килограма сливи;
• 200 g захар;
• 200 g орехи;
• 30 g сол;
• 100 g чесън;
• 10 gсмлян черен пипер;
• 50 g люта чушка;
• 20 g къри.

Метод на приготвяне

1. Сливите се измиват, сушат, нарязват на две половини и се отстраняват камъните.

2. Чесън без обвивка. Чили пипер, отстранете дръжките и почистете семената.

3. Отстранете орехите от черупката и преградите. Нарязвайте чили, орехи, чесън и сливи през месомелачка.

4. Поставете картофеното пюре в гърне или тиган с дебело дъно. Добавете сол, подправки и захар.

5. Поставете тенджерата на печката и гответе от момента на кипенето в продължение на половин час. В същото време се готви на слаб огън и се разбърква постоянно, така че сместа да не гори.

6. Банките се стерилизират върху пара или във фурната. Сварете капака за няколко минути. Изтеглете горещия сос до приготвения контейнер и го преобърнете със специален ключ. Охладете, увийте го в одеяло и го поставете на хладно място.

Рецепта 5. Сацебелов сос с доматено пюре

Съставки

• 150 г доматена паста;
• готварска сол;
• 150 ml питейна вода;
• 5 g аджика и хоп-сунели;
• три скилидки чесън;
• 60 ml ябълков оцет;
• куп зелен кантарион.

Метод на приготвяне

1. Чесънът от джинджифил се почиства от обвивката, изплаква се и се смила с чесън.

2. Букет от измивания от кантарион, претегля хартиена салфетка и отстранява хлабави и ронливи листа. Нарежете грубите краища на стъблата. Разбийте колкото е възможно по-малко.

3.Зелените, чесънът, хмел-сунели и аджика се разпространяват в ступа и се втриват добре. Ако няма ступа, можете да използвате блендер.

4. В получената смес се добавя доматено пюре, се налива оцет и като се разбърква непрекъснато, се налива толкова много варена охладена вода, колкото е необходимо, за да се получи соса с желаната консистенция. Сол на вкус.

Рецепта 6. Сацебелов сос от алихе

Съставки

• kg алиичи;
• 50 g кантарион и копър;
• 60 g захар;
• три скилидки чесън;
• малко парче горещи сухи чушки.

Метод на приготвяне

1. От фъстъци е необходимо да се произвежда картофено пюре. Сложих плодовете си в широка купа и го изсипах с вряща вода. Изпарява се в продължение на пет минути. След това изцедете водата и я избършете със сито.

2. Полученото пюре се изсипва в тава с дебело дъно. Сложете печка.

3. Растителност, която изплакваме, леко изсъхваме и фино шогираме. Пречистеният чесън се притиска през магарето.

4. Добавете чесън, зеленчуци и подправки и варете на слаб огън, като разбърквате редовно в продължение на четвърт час.

5. Полулитрови контейнери със сода, добре изплакнете и стерилизирайте във фурната или над парата. Сварете капака за няколко минути. Изтеглете горещия сос до стерилен съд, превъртете го и го охладете, обърнете го и го покрийте с одеяло.

Рецепта 7. Гроздов сатебелов сос

Съставки

• стъкло преварена вода;
• половин килограм незрело грозде;
• сол;
• орехи - 200 г;
• пет зъба от чесън;
• прясна аджика - 30 г;
• малка купчина зелен кантарион.

Метод на приготвяне

1. Отделете зърната на гроздето от клоните, сгънете ги в гилзата и измийте добре. Прехвърлете в широк съд и налейте половин чаша преварена вода. Бягахме десет минути на слаб огън. Поставете в сито и ние втриваме. Трябва да има хомогенна зеленикава маса без семена и кори.

2. Почистените зъби на чесън се измиват и ситно нарязват.

3. Измийте зелените окови.

4. В ступа произвеждаме почистени орехи, чесън, аджика и зелени. Шлайфайте пудинга до хомогенност.

5. Свържете пикантната смес с гроздовата маса, разбъркайте и добавете още половин чаша вода. Сол. Превеждаме в чисти стъклени съдове и ги почистваме в хладилника.

Сос Сатсебел - съвети и трикове

Можете да замените преснатата аджика суха.

Сервира се с охладено или леко топло, но не горещо.

Необходимо е пресните домати за соса да бъдат почистени от кожата и да бъдат избърсани през ситото, за да стане соса хомогенен.

Ако сосът се приготвя за запас, той трябва да се добави към оцета.