Черният хайвер - кои риби, видове, ползи и противопоказания

Яйцата от есетрови риби (яйца) са високо ценени на световния пазар, като в повечето страни те се наричат ​​"елитни" продукти. Черният хайвер може да бъде готвен или гранулиран, употребата на този продукт е полезна във всякаква форма. Богатото предлагане на витамини и аминокиселини влияе положително на човешкото здраве. Основното място за добив е Каспийско море, както и Дунав, Амур и Азовско море.

Какво е черен хайвер

Хайвер (друго наименование на продукта) - яйца от консумирана риба. Има шест етапа на зрялост на хайвера, но в продажба са зърнести яйца от четвъртия етап. Чрез производството се разграничават следните видове продукти:

1. Консервна кутия и варел. Тя не изисква пастьоризация, се състои от цели зърна, които лесно се отделят един от друг.
2. Pausna. Приготвя се в солен разтвор, постоянно се разбърква. Завършените яйца трябва да бъдат натиснати.
3. Yastic. Подготовката се извършва чрез силно осоляване, без да се отделя зърното от съединителната тъкан.

В кои риби са черен хайвер

Beluga, есетра, стерла, bester е риба, която е доставчик на хайвер. Белуга хайвер се счита за един от най-ценните и скъпи. Около 25% от теглото му пада върху яйцата. настоящеВидът има тънка обвивка и най-голямо зърно. Деликатесът на есетра има тъмнокафяв или златист цвят, едри зърна, различават деликатния аромат на морето. Sterlet - малка риба с черен хайвер, чиито яйца имат тъмно сив цвят и изискан вкус.

Склад

Употребата на черен хайвер е безспорна за човешкото тяло. Употребата му се препоръчва за възрастни и деца. Продуктът може да се консумира със заболявания на стомашно-чревния тракт, хора на диетата. Наситени мастни киселини, витамини и микроелементи, съдържащи се в този деликатес, укрепват тялото, дават енергия. Процентът на полезните вещества в продукта е представен в таблицата.

\ t

Наименование на веществото	Номер
Витамин А, ретинол	271 mcg
Витамин В1, Тиамин	0.19 mcg
Витамин В2, рибофлавин	0.62 mcg
Витамин В5, пантотенова киселина	3.5 mcg
Витамин В6, Пиридоксин	0.32 mcg
Витамин В9, Фолати:	50 mcg
Естествена листа	50 mcg
Falati DEF	50 mcg
Витамин В12, кобаламин:	20 mcg
Витамин РР, а не	5,5 mg
Витамин РР, ниацин	0.12 mcg
Лутеин + зеаксантин	648 mcg
Витамин D, MO:	117 IU
Витамин D3 холекалциферол	2/9 mcg
Витамин Е, алфа токоферол:	1/89 mcg
Витамин К	0.6 mcg
Витамин В4, холин	490,9 mg
Калий, К	181 mg
Калций, Са	275 mg
Магнезиев Mg	300 mg
Na Na Na	1500 mg
Фосфор, Р	356 mg
Желязо, Fe	11,88 mg
манган, Mn	0,05 mg
Мед, Cu	0,11 mg
Селен Се	65,5 mg
Цинк Zn	0,95 mg

Съдържание на калории

Деликатесите са богати на протеини и полезни мазнини. Продуктът няма "празни" калории, затова се препоръчва да се използва на диета. Калоричното съдържание на хайвер без добавки е 200-250 ккал на 100 гр. При добавяне на растително масло енергийната стойност на продукта може да се увеличи до 400 ккал. В 100 г яйца от риби съдържа:

• протеини - 24.6 g;
• мазнини - 17.9 m;
• въглехидрати - 4 g;
• вода - 47,5 р.

Какво е полезно черен хайвер

Той отдавна се счита за един от най-хранителните и балансирани продукти. В хайвера има почти всички вещества, необходими за развитието на човешкото тяло. Това е общо решение. Яйцата на рибите имат положителен ефект върху мозъчната функция, подобряват кръвообращението и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Хайверът е полезен при атеросклероза и уролитиаза. Продуктът подобрява паметта, повишава хемоглобина, стимулира отстраняването на излишната течност от тялото.

За жени

Съставът на яйцата от есетрови риби е високо ценен от козметичните производители. Деликатесът подобрява цвета на лицето, стимулира регенериращите процеси, ускорява зарастването на раните, прави кожата по-еластична и придава здрав вид. Продуктът се бори с признаци на стареене на кожата. Хайверът е активенизползват следните добре известни марки:

• Диадемин;
• Ингрид просо;
• La Prairie;
• Suite Mirra;
• Пепел;
• Penovia botanica.

Този деликатес за бременни жени е много полезен. Омега-3 и омега-6 поддържат тялото. Когато носите бебе при жени, често се наблюдават желязодефицитна анемия, липса на калций, затова лекарите препоръчват да се включат яйца в диетата си. Продуктът подобрява хемоглобина, понижава кръвното налягане и холестерола, намалява подуването. Включен в състава му, магнезият помага при конвулсии, а фолиевата киселина стабилизира кървенето, стимулира нормалното развитие на тъканите и органите на бебето.

За мъжете

В състава си деликатесът съдържа голямо количество аминокиселини аргинин, което влияе положително върху мъжката потентност. Постоянното използване на хайвер може да подмлади и да направи тялото по-здраво. Деликатесите трябва да бъдат включени в ежедневната диета за мъже, които работят физически и имат проблеми с храносмилателната система. Продуктът помага за възстановяване на силата.

За деца

Истинският черен хайвер може да се дава на деца на възраст от три години. Продуктът е необходим на растящия организъм като източник на витамини и минерали. Калцият насърчава нормалното развитие на костите на детето, а магнезият предотвратява появата на съд. Благодарение на аскорбиновата киселина, продуктът повишава имунитета, влияе положително върху зрението на децата. Деликатесът подобрява умствената дейност, което е особено полезно за младите ученици.

Жалкост и противопоказания за черен хайвер

Въпреки това, като се вземат предвид всички положителни моменти от употребата на хайвер, неможе да се консумира в неограничени количества. Яйцата съдържат голямо количество сол, което може да наруши водно-солевия баланс на организма и функционирането на бъбреците. По-добре е продуктът да се използва в чиста форма, тъй като консерванти и други химически добавки могат да навредят на тялото. Хроничната бъбречна болест и индивидуалната непоносимост са причина за забрана на използването на яйца от есетрови риби.

Как да изберем черен хайвер

Отдавна в Каспийско море са извличани яйца от есетрови риби. Сега са създадени предприятия за аквакултури, които отглеждат риба за черен хайвер. Това намалява натоварването на екосистемата, което ви позволява да не убивате риба. Дайте предпочитание на производителите от Астрахан, Вологда и Волгоград. Качествените зърна трябва да бъдат цели, един размер, сребристо-сиво или сиво-кафяво.

Продуктът трябва да има практически незабележим мирис. Най-добрият хайвер има богат вкус с орехови нотки. Трябва да има само малко горчиво горчиво. Яйца от есетрови риби се продават в стъклени и консервни кутии. За да се оцени качеството на деликатес в стъклен съд, погледнете външния вид на зърната. За да проверите качеството на продукта в консервна кутия, разклатете го. Ако яйцата "висят", поставете саксията на място. Продуктът трябва да бъде сертифициран, да има разрешение от CITES.

Видеоклипове

Ревюта

Katerina, 35 години

Постоянно купувам черни яйца Volgorechenskaya. Приемам го само в магазина, не рискувам да купувам в интернет. Всеки ден давам няколко грама на дете,съпруг. Много рядко сме болни, винаги пълни с енергия. Забелязах, че става по-спокоен. Нося зърното на празнична маса. Това е много вкусен и полезен деликатес.

Дмитрий, 40 години

От време на време купуваме яйца от есетрови риби. Богатият им вкус, цвят и орехови нотки дават истинско удоволствие. След използване на зърна се чувствам много по-добре, има излишната течност от тялото. Жената не само яде яйца, но и използва кремове на базата на тях. Мога да потвърдя, че този продукт трябва да бъде включен в диетата.

Olena, 25 години

Като дете на празнична трапеза винаги имаше деликатес - хайвер от папая. Израснах, но традицията остана, въпреки че цената на черния хайвер се е увеличила значително. За всеки празник купуваме тези деликатеси, правим вкусни сандвичи. Предпочитам да вземам големи зърна в стъклени буркани. Възлюбеният производител не присъства, предпочитам руски фирми.