Как да осолявате хайвер от щука: класическа рецепта, в туршия. Хайвер от щука: ползи, подготовка на хайвер за осоляване, методи за осоляване
Рецепти за осоляване на хайвер от щука.
Хайвер от щука, смятан за кралски деликатес. От древни времена той по нищо не отстъпва на червения и черния хайвер. Това се дължи на високата му хранителна стойност. В тази статия ще ви разкажем как да осолите щука хайвер.
Ползите от хайвера от щука
Много хора смятат, че хайверът от щука не е най-вкусният и полезен. Всъщност това не е така. По хранителна стойност той по нищо не отстъпва на червения и черния хайвер. Съдържа минимално количество мазнини, но максимално количество протеини. Следователно ще бъде полезно за тези, които следят фигурата си. Съдържа много витамини А и Е, които подобряват зрението и допринасят за еластичността на кожата. За тези, които са на диета и спазват правилното хранене, продуктът трябва да бъде включен в менюто. Той е отличен източник на незаменими аминокиселини и протеини.
Полезни свойства на хайвера на щука:
- Допринася за укрепване на имунитета, попълва запасите от биологично активни вещества
- Влияе добре на сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението, повишава нивото на хемоглобина, извежда холестерола от организма
- Подпомага работата на нервната система, намалявайки нервността
- Подобрява кръвообращението в мозъка
- Диетолозите препоръчват включването на хайвер на щука в диетата на хора, които се възстановяват от тежки заболявания, както и на бременни жени, деца и юноши
- Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата поради съдържанието на витамини А и Е
- Предпазва организма от преждевременно стареене и спомага за поддържане на здравето и младост
- Повишава сексуалното желание при мъжете и жените
Подготовка на хайвер на щука за осоляване
За осоляване на хайвер на щука, за първо трябва да изберете правилната риба, както и да я почистите. Ако риболовът приключи успешно за вас, хванахте няколко щуки, можете да осолите хайвера. За да направите това, почистете филмите. Това може да стане по няколко начина.
Методи за почистване на хайвер от филма:
- Гевгир или сито. Хайверът се поставя върху сито и се претрива през него. Филмът остава отгоре. Моля, обърнете внимание, че алуминиевите сита не могат да се използват за почистване и приготвяне на хайвер. Клетките са остри, хайверът може просто да се пръсне. Емайлиран гевгир би бил идеален. След това е необходимо да отстраните остатъците чрез измиване на хайвера.
- С помощта на миксер. Най-приемливият и прост вариант, който ще ви позволи да се отървете от филма възможно най-бързо. За да направите това, бъркалките на миксера просто се потапят в хайвера, устройството се включва. От въртене и удряне на стените торбите се разкъсват и филмът се навива върху острието на миксера. След това е необходимо да се събере студена вода, да се изчака боклукът да се издигне, да се източат филмите, които плуват заедно с остатъците от боклука. Необходимо е да се извършат няколко процедури за измиване.
- Наливане на вряща вода. Също удобна опция. Необходимо е да заври вода, залейте с вряща вода торби с хайвер. Поради влиянието на температурата торбите се спукват, филмът се отделя. Сега е необходимо да измиете хайвера няколко пъти със студена вода. На последния етап е необходимо да изхвърлите продукта върху тензух и да изстискате добре, така че цялата вода да се оттича и хайверът да е готов за осоляване.
ВАЖНО: Замразената хайвер на щука не може да се използва за осоляване. Методът за осоляване на хайвер се използва само ако рибата е прясна, току-що уловена. Идеален вариант, ако сте хванали точно тази риба по време на риболов.
Как да осолите хайвер на щука: класическа рецепта
Има няколко варианта за осоляване. Това е приготвянето на готов хайвер с добавяне на сол, както и осоляване в саламура. Тоест в силен солен разтвор. Осоляването без правене на саламура е най-лесният начин. Но преди да опитате хайвер, ще трябва да изчакате няколко дни. Тъй като хайверът се приготвя по тази рецепта доста дълго време.
Състав:
- 0,5 кг хайвер от щука
- 100 г сол
- 100 мл растително масло
Рецепта за готвене:
- Почистете хайвера от филмите по някой от горните методи
- Необходимо е да изстискате продукта, така че да изсъхне и да го изсипете в емайлиран или стъклен съд
- Изсипете сол в хайвера и го разтрийте добре. Това трябва да се прави дълго време, докато солните кристали се разтворят напълно
- Това ще отнеме около 20 минути. След това изсипете половината от растителното масло в масата и продължете да разтривате
- Разтриването е необходимо, докато върху повърхността на продукта се появи бял филм
- Прехвърлете съдържанието на контейнера към буркана, изсипете останалото растително масло отгоре
- Осоляването се поставя в хладилника за 5 дни, след което можете да опитате деликатеса
Как да осоля щука хайвер у дома в саламура?
Рецептата е доста проста, защото позволява продукта много по-бързо, отколкото в предишната версия.
Състав:
- 1 литър вода
- 0,5 кг хайвер
- 100 г сол
Рецепта за готвене:
- Освободете хайвера от торбичките и филмите съгласно горния метод. Хайверът трябва да е възможно най-сух при готвене
- Сварете вода в отделен съд, изсипете сол в нея, разбъркайте, докато се разтвори
- Охладете соления разтвор до температура от 70 градуса, оставете настрана и изчакайте
- Сега е необходимо да излеете получения разтвор на хайвер и да разбъркате добре
- Оставете продукта да стои на масата в това състояние за 40 минути
- Вземете тензух, изсипете съдържанието на гевгира върху него и го изцедете
- Поливайте със слаб солен разтвор. Готовият продукт се прехвърля в буркани и се залива с малко растително или зехтин
- Прибира се в хладилника за 2 часа. След това време продуктът може да се дегустира
- Съчетава се добре с черен хляб и масло, допълва всяко ястие
Деликатесът се приготвя лесно и бързо и ще бъде отличен вариант за закуска и междинни хранения.
