Рецепти на чийзкейк в саксии: Тайни на подбраните съставки и готвене

Приготвянето на ястия в саксии само на пръв поглед изглежда като старомодно действие. На практика, най-умният кухненски уред не може точно да имитира великолепния вкус, който дава прости продукти за печене във фурната на фурната.

Julien е една от разновидностите на такива ястия. От всички други ястия в саксии се различава задължителното присъствие в списъка на продуктите от гъби. Те придават типичния вкус на това ястие.

Julien в саксии - общи принципи на приготвяне

• Глинените съдове могат да бъдат два вида: обикновени и глазирани. Какви способности приемате, вкуса на готовата храна, това няма да се отрази. Но за тази цел всеки вид такива ястия преди употреба трябва да бъдат подготвени правилно.

• Ако остъклените контейнери са достатъчно, за да се изплакнат, тогава трябва да се използват обичайните съдове с глинаПрепоръчително е да издържите замръзналата вода за един час. След такава подготовка, приготвеното в тях ястие ще стане по-сочно и оферент.

• Пригответе тензух в саксии във фурната. Първоначално се поставят в контейнера и едва след това температурата постепенно се повишава до необходимото. Глинени ястия рядко се поставят в нагрята фурна. С рязката промяна на температурата, стените му могат да се напукат. С остъклени саксии това няма да се случи.

• Какво представлява бисквитката в саксии? Основният и непроменлив компонент на ястието са пресни гъби. Тя може да бъде гъби, стриди и, сезонно, гори, имат специален вкус.

• Класически джилиен, приготвен само от гъби, които след печене с лук, се задушават в саксии в кремав сос под сирене "шапка". В домашната кухня се прибавят картофи, различни видове месо, пилешко месо. Добавете още сосове върху заквасена сметана или сметана. Понякога те използват вода или течна майонеза.

• Жюлиенът в саксиите се оказва кисел и обикновено не се сервира с гарнитура. В зависимост от съставките, julienne може да бъде закуска или самостоятелно ястие.

Класическа рецепта от гъбени тиквички в саксии

Съставки:

• половин килограм пресни гъби или други гъби;
• малък куп свеж зелен копър;
• две лъжици брашно;
• 40 ml вода;
• половин чаша 20% заквасена сметана.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме копъра и разпръскваме клоните на кърпа. След изсъхване нарязваме зелените с помощтаножици или нож.

2. Подгответе гъби. Почистете мръсотията, измийте и изсушете добре, разделяйки краката от шапките. Нарежете краката на големи парчета. Шапки от малки гъби могат да бъдат оставени непокътнати, а тези, които са по-големи - нарязани на три части.

3. Прехвърлете копъра в заквасена сметана, добавете малко сол и подправете със смлян пипер, разбъркайте добре до хомогенност. Добавя се пълнеж от заквасена сметана в гъби, разбърква се и се разстила на порции.

4. Подгответе тестото. Смесва се вилицата, постепенно се налива вода в брашното. Тестото не трябва да бъде дебел, да го доведе до консистенцията на гъста заквасена сметана, както и за кнедли.

5. Пълнене на гъби с капаци. Намазваме "пукнатини" в местата на свързване на капака с тенджери с тест в кръг.

6. Поставете контейнерите в студена фурна, поставете я на скара или палуба, поставена на средно ниво. Включете отоплението. Общото време за готвене с нагряване е не повече от час, температурният режим е около 200 градуса.

Жюлиен гъби в саксии с пиле и сирене

Съставки:

• две големи крушки;
• 300 гр. гъби;
• пилешко филе (гърди) - 350 гр.;
• лъжица масло;
• рядка, за предпочитане 20%, заквасена сметана - чаша;
• лъжица брашно;
• 300 гр. "Руски" или други твърди сирена;
• рафинирано масло.

Метод на приготвяне:

1. Измийте филето и го спуснете с цялото парче студена вода. Поставете тигана в интензивно нагряване и,отстраняване на пяна от време на време, да доведе до възпаление. След това покрийте капака и гответе на умерен огън в продължение на 40 минути.

2. Пригответе се за пиле, охладете се малко, намалете с половин сантиметрови кубчета. Гъбите са приблизително еднакви по размер и форма. Колкото е възможно по-фино настъргани пречистени крушки.

3. При малък огън поставете дебелостенния съд, за да налее малко масло в него - две лъжици ще бъдат достатъчни. Първо, сложи лук в тиган, запържете на прозрачност, добавете гъби. Приготвя се чрез периодично разбъркване, докато цялата влага се изпари. След това разпространете пилето до гъбите - запържете до появата на печено месо, а не печена кора.

4. Разширете съдържанието на тигана с малки саксии. Напълнете контейнерите, като не достигнете ръба от половин и половина и за предпочитане само два сантиметра.

5. Пригответе соса. В сух и чист тиган, разбърквайки, поръсете брашното преди появата на деликатен "орехов вкус". Добавяме масло към него и като непрекъснато разбъркваме, приготвяме, докато напълно се разсее. След това поставете заквасената сметана и яхния за около минута - сосът не трябва да заври и да се сгъсти.

6. Изсипете готовия сос върху пълните саксии. Добавете към всяка малка сол и напълнете съдържанието с ренде от ситно сирене.

7. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея саксии. Желателно е да ги поставите на тесте, на средно ниво. Приготвя се, докато цялото сирене се разтопи и не се придържа към груба кора.

Julien в саксии с гъби икартофи в сос от заквасена сметана

Съставки:

• твърдо сирене - 100 г;
• голяма глава от лук;
88) два големи картофа;
• 200 гр. млади гъби или глутен;
• пилешки гърди - филе, с тегло до 300 грама;
• голям сноп от копър;
• 30 гр. пшенично брашно;
• заквасена сметана, с масленост най-малко 20% - 200 ml.

Метод на приготвяне:

1. На сух съд изсипва се брашното и се запържва на малък огън, като се разбърква непрекъснато с лъжица, до лек крем. Добавете заквасена сметана и веднага започнете енергично разбъркване, за да счупите гърдите. Смесва се натрошеният копър (една трета от цялото количество). Загрейте соса за минута, извадете го от огъня и го изсипете в удобна купа за охлаждане.

2. Пиле, нарязано на малки, произволни форми, филийки, фино нарязан лук и гъби не са дръжки - нарязани на 5-6 части.

3. В чист тиган запържете лука с две лъжици сапун, така че парчетата леко да се разстроят. Нека пуснете филето в тиган и изчакайте до момента, когато битите му се избелят от всички страни, добавете гъбите. Покрийте капака и го оставете - оставете го да хапе. След около една четвърт час, свалете тенджерата от огъня, гъбите не трябва да остават вода.

4. Почистете картофите. Нарязваме картофите на кубчета с диаметър не повече от един сантиметър и поставяме в саксиите в първия слой. Поръсете със слой копър и нанесете върху него пържени пилешки гъби. Напълнете всички ostivshim досега с сос и се поръсва с настъргано сирене.

5. Затворете съдовете и ги изпратете за половин час във фурната. Подгответе джулия при 190 градуса.

Julien в саксии с пресни гъби и свинско месо

Съставки:

• пресни гъби - 200 гр.;
• 250 гр. мазен, 30% крем;
• свинска каша (пета) - 200 гр.;
• качествено сирене - 50 грама;
• две глави на лук;
• сладникаво масло - 50 г.

Метод на приготвяне:

1. Изплакваме и нарязваме гъбите със слама. Плът - тънки ленти с малка дължина и полукръг лук.

2. В затопленото масло първо спускаме полукръгления лук. Фрай на средна температура в продължение на две минути, разпространете месото към тях. Продължете да се запържвате, докато лукът се подпали. След това леко намалете топлината, сложете гъбите и оставете яхтата за 20 минути.

3. След това добавете месото към сметаната. Без да го оставим да ври, готвим още 10 минути. Изключете и незабавно разпределете съдовете.

4. От върха обилно се поръсва с фин чип от сирене и се поставя за пет минути във фурната. Излизане, когато топеното сирене грабва кората и е леко розово.

Julien в картофите с картофи с гъби и свинско месо

Съставки:

• обезмаслено свинско месо - 500 г;
• десет малки картофи;
• чесън;
• главата на лука;
• 100 гр. пресни гъби (гъби, гъби или гори);
• големи моркови;
• 100 гр. сирене;
• рафинирано масло;
• Три лъжици течна майонеза.

Метод на приготвяне:

1. Нарязаните картофи се нарязват на сантиметри. В голям тиган загряваме добре маслото и го оставяме на парчета картофи. Желателно е картофите да поставят един тънък слой.

2. При интензивен огън запържете печените картофи от едната страна, бързо се обърнете и просто изпържете и нанесете картофения слой. Ако няма подходящ размер на тиган, запържете на парчета. Прехвърлете запечатаните картофи в чиста купа.

3. Нарежете морковите по плочите и шовига, колкото е възможно по-тънки. В орлови нокти на гъби, премахване на горния слой и нарязани гъби с тънки, малки парчета. По същия начин, нарежете лука.

4. Поставете лъка в тиган, добавете няколко лъжици масло и го изпържете, като разбърквате често, до прозрачността. Добавете морковите и след две минути сипете натрошените гъби. Изпържете всички заедно с малко отопление за пет минути - докато не се изолират от гъбите, сокът не се изпарява напълно.

5. След това, в саксии на равни части, разпръснете пържените картофи, а върху него слой месо и печене на гъби. Добавете малко нарязан чесън, можете да направите мазен крем. Изсипете ситно настъргано сирене и не забравяйте да покриете контейнерите с капачки.

6. Дръжте съдовете във фурната за 45 минути. Първо повишете температурата до 200 градуса и я задръжте до края.

7. Сервирайте горещо, обилно поръсете с билки.

Жулиен в саксии с пилешко филе, картофи и гъби

Съставки:

• осем средни картофа;
• половин килограм охладено пилешко филе (гърда);
• 350 гр. пресни гъби;
• сирене - 60 гр.;
• 40 гр. течна майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• две големи крушки;
• зеленчуци или зехтин.

Метод на приготвяне:

1. Поставете гъбите под потока на течаща вода и, старателно измивайки, почистваме останалата мръсотия върху краката. След това се изсушава добре и се режат плочите.

2. С филето се отрязват висящите филми и остатъците от пилешка мазнина. Ние измиваме пилето, изсушава се и, като се поставя на дъската, нарязваме на парчета, продълговата форма.

3. Леко заредете с крушките крушките. Картофите се нарязват на малки кубчета - можете да тънките брасочки. Напълнете картофите със студена вода, така че да не потъмнее.

4. Сложете нарязания лук в тиган с вряло масло, като разбърквате от време на време, донесете парчетата на прозрачност на умерена топлина. Да оставим гъбите в тигана и да се задушим с лука в изолирания гъбен сок. Веднага след като се изпари, добавете малко олио и след това пържете компонентите до златист цвят. Основното нещо - не изсъхват!

5. В долната част на глинени съдове, равномерно изложени парчета филе, върху него - картофи. Покрийте цялото печено гъба, добавете майонеза и напълнете със сирене.

6. Загрейте фурната, доведете температурата до 200 градуса и я поставете в капака, покрит с гърнета. Пригответе тиквичките за около половин час, докато пилето и картофите не се изпекат.

Жулиен в саксиите - трикове за готвене и полезни съвети

• Ястието ще се окаже по-сочно, ако след маркиране на продуктите саксиите се наливат малко вода.

• Не е задължително да се използва само филе от гърди за желе. Това могат да бъдат други парчета пиле, предварително изрязани от костта.

• Ако пудингът за сирене трябва да бъде покрит с капак, отстранете го десет минути преди да е готов. Сиренето се разтопява с кора, който през това време ще има време да се смила.

• Не изсушавайте при пържене. Те трябва да бъдат добре разтрити и да останат сочни, в противен случай вкусът на ястието ще се промени и най-вероятно не към по-добро.

• Не поставяйте горещи съдове върху масивна студена повърхност, която може да причини напукване на съдовете.