Пълнеж Рецепти, Тайните на избор на съставки и готвене

Julien - ястие, което дойде при нас от Франция. Това е деликатна, ароматна и доста кисела закуска, която може да бъде поднесена като самостоятелно ястие или като допълнение към гарнира.

Жулиен с пиле и гъби на тиган - основни принципи на приготвяне

Classic julienne се приготвя на специални порции - коокници. Но какво, ако това ястие не е налице? За да се готвят тензух у дома, често се използват глинени съдове, кратуни или тиган.

Основните съставки за тиквичките: гъби и пилешко филе. Използват се също зеленчуци и други продукти. Те се приготвят и пекат в сос "Бешамел", внимателно поръсени със сирене.

Жюлиен се приготвя от гъби или бели гъби. Използва се предимнопресни, но ако не сезон, можете да готвите от замразените. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки.

Пилешкото месо се взема от която и да е част от трупа. Просто, разбира се, използвайте филе или филе. От месо задължително премахнете кожата, отрежете филми. Тогава пилето е назъбено.

Нарежете лука и ги смила на тънки полу-халки. Пилешкото месо се пържи до полуготово в постно масло. След това добавете лук, гъби и продължете да се пържите, докато гъбите са готови.

Съдържанието се излива в сос и се задушава на малък огън за около пет минути. Поръсете чинията със сирене, покрийте с капак и задръжте, докато сиренето се разтопи.

Рецепта 1. Julesen в тиган в пещ

Съставки

• 600 g пилешко филе;
• подправки;
• 100 g лук;
• 30 g зелен копър;
• готварска сол;
• 90 g брашно;
• 200 g твърдо сирене;
• 30 g дренаж. масло;
• чаша и половина. мляко.

Метод на приготвяне

1. Запържете птицата, изплакнете я, изсушете, изрежете кожата и филма. Нарежете месото на тънки ивици. Сложете парче масло в тигана. Изчакайте, докато се разтопи, и изпържи пилето в него.

2. Нарежете нарязания лук с тънки полу-пръстени. Седем минути от началото на готвенето, сложете лука в тиган. Фрай, като се разбърква постоянно, докато лукът стане прозрачен.

3. В тенджера комбинирайте мляко с брашно, постоянно разклащащо, така че да не се образуват бучки. Измийте зеленинатаРазклатете и фино котлет. Прибавя се към млечната смес. Пипер и сол. Смесете и изсипва се получената пилешка смес. Оставете да заври.

4. Непрекъснато разбърквайте, докато съдът стане гъста консистенция. Свалете тенджерата от табелата. Изсипва се върху голямото сирене и се изпраща в пещта, загрята до 180 ° за четвърт час.

Рецепта 2. Jouleen с пиле и гъби в тиган в кефирен сос

Съставки

• 100 g твърдо сирене;
• 400 g гъби;
• 30 г масло от струйници;
• пилешки гърди;
• рафинирано масло;
• стъкло кисело мляко;
• сол;
• лук;
• настъргано индийско орехче;
• 60 g брашно;
• смлян пипер.

Метод на приготвяне

1. Пилешко филе, измийте, подсушете с кърпа и подстрижете кожата, излишната мазнина и филма. Нарежете месото на малки парченца.

2. Изплакнете и изсушете гъбите на салфетка. Не пазете гъбите във вода за много дълго време, тъй като те бързо абсорбират вода. Извадете тънките пиперки от шапките и ги изрежете с тънки филийки.

3. Запържете в тиган рафинирано масло и запържете пилето в него, докато стане готово. Изпразнете лука от обвивката, изплакнете го и го изрежете с тънка четвъртинка с пръстени. Добавете го в тиган за пиле. Ето, изпращайте гъбите и печете, като непрекъснато разбърквате, докато не приготвите последните.

4. В дълбока купа се налива кефир, добавя се брашно, индийско орехче и смлян пипер. Старателно разклатете добре всичко, за да няма бучка.

5. Когато влагата от гъбите се изпари, солсъдържанието на тиган и се изсипва с кефирен сос. Печете десет минути на слаб огън.

6. Счупете сиренето в голям чип и го напълнете с чинията. Сложете парче масло. Покрийте и гответе, докато сиренето се разтопи напълно.

Рецепта 3. Jouleen в тиган без пиле

Съставки

• 600 g гъби;
• кухненска сол;
• лук;
• чушки;
• 150 ml сметана или мляко;
• 150 g твърди сирена;
• Оттичане на 30 g масло.
• брашно - 60 гр.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете гъбите няколко пъти, като смените водата. След това ги почистете и подстрижете краката. Смелете гъбите с малки парченца.

2. Попийте маслото в тиган. Сложете гъби в нея и гответе, докато влагата изчезне.

3. Почистете лука и изрежете с тънки пера. Добавете в тиган с гъби и продължете да се пържите, като понякога се разбърквате с дървена лопатка. Подгответе се, докато лукът стане чист.

4. Изстискайте брашното, пипера, сол и разбъркайте, така че брашното да се разпредели равномерно по всички съставки. Изсипете мляко или сметана в тънка струя, без да прекъсвате процеса на разбъркване. Направете огъня по-малък и го укройте за няколко минути.

5. Смелете твърдото сирене в голям чип и го поръсете с много дъвка. Извадете съда от печката и го поставете във фурната. Печете на 170 градуса, за да направите апетитна кора.

Рецепта 4. Пилешки джулиен с пиле и гъби в тиган в заквасена сметана

Съставки

• лук -две глави;
• 400 g пилешко филе;
• 150 г сирене;
• 400 g гъби;
• смлян пипер;
• 200 ml заквасена сметана 20%.

Метод на приготвяне

1. Пяната се изплаква, намокри със салфетки и нарязана на малки кубчета. Загрейте тавата с масло. Сложете месо в него, пипер и гответе за половин готов.

2. В отделен тиган се запържва лук с половин нарязан лук, като се добавя парче масло.

3. Изпържете, измийте, изсушете, почистете и изрежете с тънка слама. Добавете към купата с лък и гответе, смесвайки се с лопатка, докато цялата течност не изчезне. Сол и добавете пилешко месо. Фрай за пет минути.

4. Въведете заквасена сметана, сварете десет минути, покрийте с капак.

5. Къркане на сирене в голям чип. Поставете половината в тигана и разбъркайте. Разпределете останалите чипове от сирене отгоре.

6. Разбърква се на слаб огън, докато сиренето се стопи. Извадете от плочата.

Рецепта 5. Julesen в тиган с пушено месо

Съставки

• 300 g пресни гъби;
• готварска сол;
• стъкло пилешки бульон;
• чушки;
• 400 g пушена пилешка гърда;
• 60 g брашно;
• голяма глава лук;
• стъкло мляко;
• 200 г нидерландско сирене.

Метод на приготвяне

1. Почистете главата на лука с тънки перки. Пресни гъби се изплакват и се отстраняват тънки чушки от шапките. Грибите се смилат с тънки филийки.

2. В дълбок тиган загрявамемасло. Сложете го в гъби и се запържваме, като периодично разбъркваме, докато цялото количество течност не изчезне. След това добавете лука и продължете да готвите за неговата прозрачност.

3. Пушената бучка е счупена с произволни битове. Поставете в тиган и продължете да готвите няколко минути. Леко пипер, сол, добавете брашното и внимателно се разбърква. Напълнете с пилешки бульон.

4. Изсипете домашното мляко, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути. След това се изважда от плочата и се изсипва съдържанието на чипс от сирене. Печете около 15 минути директно в тигана при 170 градуса.

Рецепта 6. Жулен с пиле и гъби на тиган със зеленчуци в сметана

Съставки

• 500 g варено пилешко месо;
• сол;
• 350 g гъби;
• чушки;
• 150 g каша;
• зехтин;
• 200 g млади тиквички;
• 30 g пресен магданоз;
• шушулки от червена чушка;
• 30 g брашно;
• 250 ml сметана;
• 250 г сирене.

Метод на приготвяне

1. Пилешко месо се измива, потопява се със салфетки, нарязана кожа и филм. Кук, докато готвят, охладени и нарязани на малки парченца.

2. Почистете гъбите, изплакнете ги и ги покрийте с тънки филийки. Разклатете купчината български пипер от семената, изрежете стъблото. Почистете младия скуош, избършете го с кърпа. Зеленчуците се смилат по същия начин като гъбите и месото. Нарежете праз на половин пръстени.

3. Изпратете лука и гъбите на тиган с подгрято масло. Леко се запържва. След това добавете тиквички ичерен пипер. Фрай, като се разбърква постоянно, около седем минути.

4. Сега добавете варено пиле и брашно. Смесете така, че брашното да се разпредели равномерно по всички продукти. Налейте сметаната, подправете с черен пипер, подправки и сол. Разбърква се за няколко минути.

5. Отстранете от плаката. Изстискайте сирената и нарязаните зеленчуци. Пече се при 190 градуса за десет минути.

Рецепта 7. Жулен в тиган с риба в заквасена сметана

Съставки

• 30 g брашно;
• сол;
• 400 g гъби;
• чушки;
• kg лагери;
• 10 g брашно;
• 60 ml заквасена сметана;
• 60 мл лимонов сок;
• лук - глава;
• 20 g масло verh.

Метод на приготвяне

1. Pelengrass се изпарява и отделя филето от костите. Подправете филето с пипер и сол. Запържете със заквасена сметана и я сложете на тиган с разтопено масло. Печете, докато сте готови. Извадете от фурната, охладете, нарязани на малки ивици и поръсете с лимонов сок.

2. В тигана, където рибата се пече, изрежете нарязаните на гъби резени. Добавете половин нарязан лук и запържете за пет минути.

3. Поставете парчетата пеленга, разбъркайте добре, подправете с черен пипер и сол.

4. Изсипете брашното, разбъркайте и изсипете върху сметана. Разбъркайте отново. Поръсете настъргано сирене отгоре. Извадете от плочата и го изпратете в пещта за 20 минути. Печете на 180 градуса.

Julien с пиле и гъби на тиган - съвети и трикове

Ако използвате горски гъби,Предварително ги избършете.

Сосът може да бъде приготвен на основата на заквасена сметана, сметана или бульон.

Нахален поглед е особено ефектен в кокотниците.

Julien може да се сервира в гореща или студена форма.