Ню Йорк Класик Cheesecake: Десерт Осъществяване

Един от най-известните американски десерти е класическият кейскейк в Ню Йорк. Това е вкусна, деликатна торта торта. Не е трудно да готвите, ако имате правилната рецепта на ръка и знаете някои кулинарни трикове.

Тайните на готвене на вкусни Cheesecake

Предимството на десерта е, че не е нужно да се бъркате с брашно и тесто. Основата на Cheesecake Ню Йорк е взета от смес от бисквити с масло, и по-голямата част от обема е пълна със сирене крем. За да приготвите традиционен американски десерт, не е трудно, ако вземете предвид следните съвети:

• Рецептата за класически кейккейк включва деликатна кремообразна сирене Филаделфия за пълнеж. Той може да бъде заменен от аналози на руската продукция - Cheese Cream Cheese, Bon Cream или Almette Cream.
• За да не се пече в Ню Йорк класическото сирене в Ню Йорк, не го печете в парната баня. Завъртете матрицата с няколко фолийни топки и я поставете на деко с вода.
• За да получите леко напълване с еднаква текстура и консистенция, използвайте само съставки при стайна температура.
• Не запълвайте десерта със смесител. В противен случай, кремът ще получи въздух и cheesecake Ню Йорк в процеса на готвенее покрита с пукнатини. По-добре е продуктите да се смесват с обичайната корола и в планетарен миксер с дюза "острие".
• Ако искате да получите идеалното класическо сирене в Ню Йорк, не отваряйте фурната по време на печенето.
• В края на времето за готвене, оставете десерта в продължение на един час във фурната, отваряйки вратата, за да направите десертата стабилизирана и да не изсъхне в хода на рязък спад на температурата.

Класически Ню Йорк Cheesecake

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 4-6 души.
• Съдържание на калории: 273 kcal.
• Цел: десерт.
• Трудност: среден.

Cheesecake Ню Йорк класически е по-добре да се готви в деня преди подаване. Трябва да е добре, да има еднаква последователност. За декорирането можете да използвате пресни плодове, захар на прах, настърган шоколад или конфитюр от зрънце.

Съставки:

• пясъчни бисквити - 250 g;
• масло - 100 g;
• Сирене Филаделфия - 600 g;
• яйца - 3 бр.;
• сол - щипка;
• маслен крем (не по-малко от 30%) - 200 ml

Метод на получаване:

1. Поставете бисквитките в опаковката и внимателно смажете рокера. Ако къщата има комбайн или миксер, трохичката ще бъде по-бърза.
2. Разтопете маслото в парна баня или в микровълнова фурна. Изсипете я в пясък, разбъркайте добре.
3. Поставете масата в тавичка, внимателно разтривайте дъното на стъклото, създавайки ниски ръбове по краищата.
4. Извадете готовия субстрат за 10 минути в пещ, загрята до 180 ° С.
5. Кремообразно сирене със захари солта се разбърква добре с корола или прекъсва блендера.
6. Добавете едно яйце по едно, внимателно смесвайки масата с рамото нож всеки път.
7. Накрая добавете сметаната (не ги потапяйте), отново леко смесване.
8. Изсипете пълнежа върху земята. Докоснете формата на масата няколко пъти, за да освободите излишния въздух.
9. Завъртете долната част на фолиото с няколко слоя фолио. Уверете се, че няма празни места навсякъде.
10. Поставете формата върху чинията, изсипете гореща вода, така че течността да е на 1/3 от слоя на дъното на сиренето.
11. Извадете обработвания детайл в пещта за 15 минути при 200 ° С.
12. След известно време, намалете степента до 110, донесете десерта на готовност за още един час и половина.
13. В края на срока отворете вратата на фурната. Оставете кюспета от Ню Йоркър да се охлади във фурната за 60 минути.
14. Свалете замразения десерт в хладилника за минимум 6 часа.

Шоколад

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 320 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Сложност: средно.

Рецептата за истински чийзкейк винаги може да се интерпретира по свой начин. Ако сте голям фен на шоколад, подгответе класически американски десерт с тази рецепта за снимка.

Състав:

• кремообразно сирене - 500 g;
• шоколад (70-90% какао) - 100 g;
• масло - 20 g;
• Кондензирано мляко - 200 ml;
• екстракт от ванилия - 20 ml;
• яйца - 4 бр.

Метод на получаване:

1. Пригответе сандвича, както е описано в рецептата по-горе.
2. За пълнене спуснете смесителя със средна скорост с меко сирене, кондензирано мляко, жълтъци, ванилов екстракт.
3. Във водна баня, разтопете шоколад с масло. Охлажда се до 40 ° С.
4. Продължавайки да удряте сиренето маса, изсипете шоколад с тънка нишка.
5. Разклатете катеричките в буйна пяна. Добавете към масата на сирената, внимателно я разбъркайте с острие.
6. Сложете пълнежа в основата с формата, нагласете го. Докоснете формата на масата няколко пъти.
7. Печете кейк във водна баня при 120 ° С в продължение на около час.
8. Охладете, не изваждайте от фурната, а след това отстранете в хладилник за 4-5 часа.

Без изпичане

• Време: 1 час.
• Брой порции: 7 човека.
• Съдържание на калории: 267 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Трудност: среден.

Направете класически кейскейк на Ню Йорк без печене. Вкусът на това ястие няма да се влоши и гъстата консистенция ще се постигне чрез добавяне на желатин. Мазнините крем може да бъде заменен с дебел заквасена сметана 30-33% мазнини.

Състав:

• меко крема сирене - 700 g;
• желатин - 20 g;
• захар на прах - 150 g;
• вода - 80 ml;
• сметана 35% или заквасена сметана - 500 ml;
• ванилин - щипка.

Метод на получаване:

1. Пригответе сандвича, но не го изпечете и не го охлаждайте в хладилника за 30-40 минути.
2. Желатинът се изсипва в студена вода, оставя се 10-15 минути да се надуе.
3. Сменете кремообразното сирене с прахообразна захар и ванилин.
4. Желатинът се разтваря във водна баня.Добавете към крема масата.
5. Разклатете крема до буйни върхове, разбърквайте с други съставки.
6. Изсипете пълнежа в основата, с рамената.
7. Отстранете охлаждането за 5-6 часа.

Рецепта от Джулия Вистоская

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 326 kcal.
• Цел: десерт.
• Сложност: средно.

Класическа рецепта за чийзкек може да се намери на канала на Юлия Висоцкая. Известен автор на кулинарни книги, актриса и телевизионен водещ готвят тази храна по специален начин - декорирайки завършения десерт с глазура. За основата се препоръчва да се вземат бисквити от шоколад 150 г и 90 г масло. Корж се охлажда, но не се пече.

Състав:

• кремообразно сирене - 600 g;
• яйца - 3 бр.;
• жълтъка - 3 бр.;
• фина захар - 150 g;
• лимон - 1 бр.;
• ванилия;
• мазнина заквасена сметана - 150 гр.

Метод на получаване:

1. Загрейте фурната до 180 ° C.
2. На ренде с малки дупки, поръсете лимонова кора. От цитрусовата част извадете сока.
3. Отворете ванилската ролка, събирайте зърното с нож.
4. Уверете се, че сметаната се разстила с миксер при ниска скорост.
5. Добавете жълтъци, лимонова кора. Снимайте за 1 минута.
6. Увеличете скоростта и въведете яйцата един по един.
7. Добавете към пълнежа 100 грама захар, 1 супена лъжица. л. лимонов сок и половин ванилия.
8. Застреляй за 2-3 минути.
9. Налейте напълването върху основата. Печете Ню Йорк Cheesecake 45-50 минути.
10. ЗаСмесете закваската на сметана с останалата част от ванилия и захар.
11. За готовия десерт налейте заледяването, извадете кейккейк във фурната за още 10 минути, след което го охладете.

Видеоклипове