Ню Йорк Класик Cheesecake: Десерт Осъществяване
Съдържание
Един от най-известните американски десерти е класическият кейскейк в Ню Йорк. Това е вкусна, деликатна торта торта. Не е трудно да готвите, ако имате правилната рецепта на ръка и знаете някои кулинарни трикове.
Тайните на готвене на вкусни Cheesecake
Предимството на десерта е, че не е нужно да се бъркате с брашно и тесто. Основата на Cheesecake Ню Йорк е взета от смес от бисквити с масло, и по-голямата част от обема е пълна със сирене крем. За да приготвите традиционен американски десерт, не е трудно, ако вземете предвид следните съвети:
- Рецептата за класически кейккейк включва деликатна кремообразна сирене Филаделфия за пълнеж. Той може да бъде заменен от аналози на руската продукция - Cheese Cream Cheese, Bon Cream или Almette Cream.
- За да не се пече в Ню Йорк класическото сирене в Ню Йорк, не го печете в парната баня. Завъртете матрицата с няколко фолийни топки и я поставете на деко с вода.
- За да получите леко напълване с еднаква текстура и консистенция, използвайте само съставки при стайна температура.
- Не запълвайте десерта със смесител. В противен случай, кремът ще получи въздух и cheesecake Ню Йорк в процеса на готвенее покрита с пукнатини. По-добре е продуктите да се смесват с обичайната корола и в планетарен миксер с дюза "острие".
- Ако искате да получите идеалното класическо сирене в Ню Йорк, не отваряйте фурната по време на печенето.
- В края на времето за готвене, оставете десерта в продължение на един час във фурната, отваряйки вратата, за да направите десертата стабилизирана и да не изсъхне в хода на рязък спад на температурата.
Класически Ню Йорк Cheesecake
- Време: 2 часа.
- Брой порции: 4-6 души.
- Съдържание на калории: 273 kcal.
- Цел: десерт.
- Трудност: среден.
Cheesecake Ню Йорк класически е по-добре да се готви в деня преди подаване. Трябва да е добре, да има еднаква последователност. За декорирането можете да използвате пресни плодове, захар на прах, настърган шоколад или конфитюр от зрънце.
Съставки:
- пясъчни бисквити - 250 g;
- масло - 100 g;
- Сирене Филаделфия - 600 g;
- яйца - 3 бр.;
- сол - щипка;
- маслен крем (не по-малко от 30%) - 200 ml
Метод на получаване:
- Поставете бисквитките в опаковката и внимателно смажете рокера. Ако къщата има комбайн или миксер, трохичката ще бъде по-бърза.
- Разтопете маслото в парна баня или в микровълнова фурна. Изсипете я в пясък, разбъркайте добре.
- Поставете масата в тавичка, внимателно разтривайте дъното на стъклото, създавайки ниски ръбове по краищата.
- Извадете готовия субстрат за 10 минути в пещ, загрята до 180 ° С.
- Кремообразно сирене със захари солта се разбърква добре с корола или прекъсва блендера.
- Добавете едно яйце по едно, внимателно смесвайки масата с рамото нож всеки път.
- Накрая добавете сметаната (не ги потапяйте), отново леко смесване.
- Изсипете пълнежа върху земята. Докоснете формата на масата няколко пъти, за да освободите излишния въздух.
- Завъртете долната част на фолиото с няколко слоя фолио. Уверете се, че няма празни места навсякъде.
- Поставете формата върху чинията, изсипете гореща вода, така че течността да е на 1/3 от слоя на дъното на сиренето.
- Извадете обработвания детайл в пещта за 15 минути при 200 ° С.
- След известно време, намалете степента до 110, донесете десерта на готовност за още един час и половина.
- В края на срока отворете вратата на фурната. Оставете кюспета от Ню Йоркър да се охлади във фурната за 60 минути.
- Свалете замразения десерт в хладилника за минимум 6 часа.
Шоколад
- Време: 2 часа.
- Брой порции: 6 души.
- Съдържание на калории: 320 kcal.
- Назначаване: десерт.
- Сложност: средно.
Рецептата за истински чийзкейк винаги може да се интерпретира по свой начин. Ако сте голям фен на шоколад, подгответе класически американски десерт с тази рецепта за снимка.
Състав:
- кремообразно сирене - 500 g;
- шоколад (70-90% какао) - 100 g;
- масло - 20 g;
- Кондензирано мляко - 200 ml;
- екстракт от ванилия - 20 ml;
- яйца - 4 бр.
Метод на получаване:
- Пригответе сандвича, както е описано в рецептата по-горе.
- За пълнене спуснете смесителя със средна скорост с меко сирене, кондензирано мляко, жълтъци, ванилов екстракт.
- Във водна баня, разтопете шоколад с масло. Охлажда се до 40 ° С.
- Продължавайки да удряте сиренето маса, изсипете шоколад с тънка нишка.
- Разклатете катеричките в буйна пяна. Добавете към масата на сирената, внимателно я разбъркайте с острие.
- Сложете пълнежа в основата с формата, нагласете го. Докоснете формата на масата няколко пъти.
- Печете кейк във водна баня при 120 ° С в продължение на около час.
- Охладете, не изваждайте от фурната, а след това отстранете в хладилник за 4-5 часа.
Без изпичане
- Време: 1 час.
- Брой порции: 7 човека.
- Съдържание на калории: 267 kcal.
- Назначаване: десерт.
- Трудност: среден.
Направете класически кейскейк на Ню Йорк без печене. Вкусът на това ястие няма да се влоши и гъстата консистенция ще се постигне чрез добавяне на желатин. Мазнините крем може да бъде заменен с дебел заквасена сметана 30-33% мазнини.
Състав:
- меко крема сирене - 700 g;
- желатин - 20 g;
- захар на прах - 150 g;
- вода - 80 ml;
- сметана 35% или заквасена сметана - 500 ml;
- ванилин - щипка.
Метод на получаване:
- Пригответе сандвича, но не го изпечете и не го охлаждайте в хладилника за 30-40 минути.
- Желатинът се изсипва в студена вода, оставя се 10-15 минути да се надуе.
- Сменете кремообразното сирене с прахообразна захар и ванилин.
- Желатинът се разтваря във водна баня.Добавете към крема масата.
- Разклатете крема до буйни върхове, разбърквайте с други съставки.
- Изсипете пълнежа в основата, с рамената.
- Отстранете охлаждането за 5-6 часа.
Рецепта от Джулия Вистоская
- Време: 2 часа.
- Брой порции: 6 души.
- Съдържание на калории: 326 kcal.
- Цел: десерт.
- Сложност: средно.
Класическа рецепта за чийзкек може да се намери на канала на Юлия Висоцкая. Известен автор на кулинарни книги, актриса и телевизионен водещ готвят тази храна по специален начин - декорирайки завършения десерт с глазура. За основата се препоръчва да се вземат бисквити от шоколад 150 г и 90 г масло. Корж се охлажда, но не се пече.
Състав:
- кремообразно сирене - 600 g;
- яйца - 3 бр.;
- жълтъка - 3 бр.;
- фина захар - 150 g;
- лимон - 1 бр.;
- ванилия;
- мазнина заквасена сметана - 150 гр.
Метод на получаване:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- На ренде с малки дупки, поръсете лимонова кора. От цитрусовата част извадете сока.
- Отворете ванилската ролка, събирайте зърното с нож.
- Уверете се, че сметаната се разстила с миксер при ниска скорост.
- Добавете жълтъци, лимонова кора. Снимайте за 1 минута.
- Увеличете скоростта и въведете яйцата един по един.
- Добавете към пълнежа 100 грама захар, 1 супена лъжица. л. лимонов сок и половин ванилия.
- Застреляй за 2-3 минути.
- Налейте напълването върху основата. Печете Ню Йорк Cheesecake 45-50 минути.
- ЗаСмесете закваската на сметана с останалата част от ванилия и захар.
- За готовия десерт налейте заледяването, извадете кейккейк във фурната за още 10 минути, след което го охладете.