Брага за ябълки - как да се готви с картофено пюре, сок, кекс и дрожди

С голяма реколта от ябълки определено трябва да направите нещо. Ако конфитюрът, компотът, сокът и дори картофеното пюре са готови, тогава е време да се правят заготовки от алкохолни напитки. Захарен бъг с ябълки е един от най-добрите изречения за добра реколта, защото може да се получи от нискоалкохолни напитки и да се използва за дестилация, за да се получи лун. Какви са начините за подготовка на брага?

Какво е ябълка

Ябълковият пай сам по себе си е готова нискоалкохолна напитка, приготвена от пресни плодове. Има светлокафяв цвят, почти без прозрачност, кисело-сладък вкус, утайка на дъното на бутилката. Тъй като ябълките съдържат много желязо и други хранителни вещества, брага не губи тези свойства, тъй като не се подлага на термична обработка. Така че можете спокойно да се каже, че braga е полезен продукт, и лекотата на готвене го прави един от най-популярните сред собствениците на страната.

Необходими ябълки

Преди да започнете да готвите, е необходимо да посочите кои ябълки са най-добри. В зависимост от вашата крайна цел, можете да вземете и плод и дървопаднали плодове. Ако ще карате брагото до луната, тогава събери всичко подред. За сайдер, пригответе добри, здрави плодове, които ще направят напитката не само вкусна, но и красива отвън.

Ако не искате да използвате дрожди в рецептата, тогава ще ви трябват само сладки сортове. За всички не-сладки сортове ще трябва да добавите захар или дрожди по един или друг начин. Ето някои данни за сортовете, които могат да се превърнат в отправна точка за използването на ябълки в една или друга рецепта (дадени% захар /% плодови киселини):

• диви или кисели сортове - 6 /1,3;
• Сородития сладко и кисело-10 /0,9;
• кисело-сладка или кисела градина - 16/1;
• сладко - 20/1.

Брага от ябълков сок за водка ще вибрира добре, ще даде желаната степен и продукция на продукта, ако захарта и киселото и ненасочено кисело-сладки плодове се доставят. В този случай срокът на ферментация на ябълки с високо съдържание на киселини ще бъде по-малък, отколкото при по-малко киселинност в състава на сортовете, тъй като киселата среда е плодородна за ферментация на дрожди. Ако ябълките без киселини, тогава рецептата може да добави лимонов сок.

Рецепта за ябълки от ябълки

Процесът на приготвяне на сутиени върху ябълки не е толкова сложен, но отнема много време, за да се изчака завършена напитка - от 10 до 30 дни. Има няколко рецепти, в които не само на пресни ябълки, но и на други суровини: макак, ябълково пюре или дори готов сок. Силата на напитката ще зависи от броя на дните, през които скитникът е скитал и произвеждал алкохол.

От пюре от ябълки

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Калорично съдържание: 250 kcal /100 g.
• Предназначение: алкохолна напитка.
• Сложност: средна.

Най-лесният начин за приготвяне на брага е от ябълково пюре. Резултатът ще бъде отличен, независимо дали ябълките на сорта, съдържанието на захар и киселината, която сте избрали. Рецептата изисква добавянето на дрожди. Можете да използвате както пресовани, така и сухи плодове. Важно е да се поддържат пропорции, за да се получи вкусна връзка, без ясен аромат на дрожди.

Съставки:

• ябълки от всякакъв вид - 30 кг;
• вода - 20 l;
• захар - 4 kg;
• дрожди - 100 g (или 30 g сух).

Метод на приготвяне:

1. Ябълки, които се превръщат в картофено пюре. Плодовете могат да бъдат разкъсани с помощта на кухненски робот или месомелачка.
2. Разрежда се с 17 литра вода.
3. Налейте захар на 2,5 литра вода и разбъркайте. За бързото му разтваряне водата може да се загрее малко, но е невъзможно да се вари.
4. Готовият сироп се охлажда и се излива върху сместа от ябълки.
5. Останалата половин литър вода се загрява до 30 градуса, изсипва се дрожди, лъжица захар, изчаква се разпенването и се добавя към пивната мъст с ябълково пюре, вода и сироп.
6. Затворете контейнера и го извадете на тъмно място в продължение на 10 дни. Температурата на въздуха трябва да бъде поне 25 градуса.
7. На първия ден бутилката или тигана трябва да бъдат рязко разклатени, за да се отстрани „шапката“ на кашата на повърхността - тя предотвратява изтеглянето на газ и ферментацията.

Сок

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Съдържание на калории: 200 kcal /100 g.
• Предназначение: алкохолна напитка.
• Трудност: лесно.

Ако сте събрали голяма реколта и сте приготвили много сок, напълно е възможно дори да го направите най-малката част от сбиването. Правейки това е много просто, действията ви буквално за 10 минути. Основното условие за готвене - сокът трябва да бъде 100% естествен. Магазин опции не са подходящи, дори не си струва да се опитва. Както в предишната рецепта, дрождите за ферментация могат да се използват както сухи, така и пресовани.

Съставки:

• сок ябълка 100% без захар - 5 л;
• захар - 1 kg;
• пресовани дрожди - 30 g (или 10 g сухи).

Метод на приготвяне:

1. В бутилка смесете всички съставки.
2. Поставя се на тъмно място в продължение на 30 дни.

На Макус

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 15 души.
• Съдържание на калории: 250 kcal /100 g.
• Предназначение: алкохолна напитка.
• Трудност: трудно.

Брага на макак е практически 100% без отпадъци. Всичко, което остава след изстискването на сока, включително камъните, дръжките, обелва, е идеално подходящо за бъдещата дестилация на луната. Препоръчително е да не се изстиска ябълка суха, като по този начин се увеличава съдържанието на фруктоза. Това ще направи алкохолната напитка ароматна и ще запази вкуса на ябълките в него.

Съставки:

• ябълково брашно - 10 кг;
• вода - 35 литра;
• захар - 5 kg;
• пресовани дрожди - 350 g (или 100 g сух).

Метод на приготвяне:

1. Сложете гоЯбълков кейк в голям контейнер, в който остава място за ферментация след добавяне на всички съставки. В този случай ще ви е необходим капацитет от 60 литра.
2. Загрейте водата до 30 градуса и изсипете тортата.
3. Разтваря се захарта в малко количество вода, добавя се към тортата и се разбърква.
4. Предварително се разрежда маята във вода, добавя се в пивна мъст и се разбърква.
5. Затворете резервоара здраво, като поставите воден уплътнител или гумена ръкавица, като направите няколко пробиви в него.
6. Премахване на бъдещата сбиване на топло място, където не се получават слънчеви лъчи. Температурата трябва да бъде не по-малко от 18, но не повече от 28 градуса.
7. В първите дни, разбъркайте бъгове така, че капачката на тортата да остане.
8. Времето за ферментация е от 6 до 10 дни.
9. Завършването на ферментацията се определя от прекратяването на отделянето на мехурчетата от газа на хидроагрегатите или, ако ръкавицата е подута, и от горчивия вкус на брахими.
10. Когато играта се счупи по ябълките, филтрирайте я от тортата и я оставете да остане още един ден. Изцеждайте най-добре през няколко слоя марля.

Без дрожди

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 240 kcal /100 g.
• Предназначение: алкохолна напитка.
• Сложност: средна стойност.

Друг метод за получаване на брах елиминира добавянето на дрожди. Не всички видове ябълки са подходящи за такава рецепта, така че преди да започнете да готвите, трябва да проверите един или друг сорт за възможността за ферментация. За да направите това, вземете 1 кгябълки и го настържете на пюре удобен начин. Добавете 100 грама захар и се оставя при стайна температура. Ако след 1-2 дни започнаха активно да пътуват пюре, не се колебайте да се пристъпи към подготовката на безквасните Брага.

Състав:

• ябълки - 10 кг;
• захар - 4 кг;
• стафиди или пшеничен зародиш - 100 грама

Метод:

1. нарязва ябълки с кора пюре заедно съгласно стандартната схема, добавя захар.
2. Напълнете стафиди или покълнали пшеница. Разбъркайте.
3. 10-14 дни първата фаза на ферментация е приключила. Извадете тортата (тя може да се използва за полагане на други страни).
4. се отцеди сока - тя получи около 5,6 литра.
5. Dosypte сока 5-6 чаши захар и се оставя да ферментира в продължение на 2 седмици.
6. Брага без мая ябълка готов!

Практически съвети

Въпреки че рецептите може да изглежда много проста, тъй като във всеки друг случай, има насоки и тайни, които помагат за висококачествено Брага

1. При избора на ябълки, не приемайте тези, които вече започват да гният. В противен случай, нарязани внимателно цялата остаряла, или дори да получите дестилат горчив вкус, да не говорим за самото Брага.
2. 10% правило казва, че винаги избират на капацитета, което е 10% празно пространство до пяна и въглероден диоксид.
3. Никога не използвайте хлебна мая за производство на алкохолни напитки. Ако няма други възможности, да бъдат подготвени за факта, че вкусът имиризмата на напитката няма да бъде най-приятна. Такива дрожди образуват летливи примеси, които изискват двойна дестилация.
4. Към захарния сироп при прибиране на реколтата се добавят парчетата ябълки. Това ще подобри вкуса на захарния ечемик в края на ферментацията.
5. Можете спокойно да смесите ябълките с други съставки от плодове и ягодоплодни. Ако желаете, можете да получите отпадъци от ябълки и сливи или грозде от ябълки и грозде. Много е важно в този случай да се гарантира, че концентрацията на захар в бъдещето не превишава 20%, в противен случай ферментацията просто няма да се случи.
6. Подготвеният дестилат, основан на кора от ябълки и ябълки, е най-добре да се поеме през следващите няколко месеца, или да стои в дъбова бъчва, но не повече от година. Експертите гарантират, че тази напитка след дълго съхраняване частично губи пълнотата на ароматния си букет.

Видеоклипове