Брага на лозата - като готвач с торта, сок, ябълки, портокалова кора и признаци на готовност

Ароматни произведена от грозде, вино, стафиди или сладкиши - голяма основна база за производство на алкохолни напитки. Алкохолът, получен чрез дестилация на крайния продукт, лесно се превръща в ракия, силен Балкан ракия, бренди, kyzlyarku, еврейски peysahovku лунна светлина, ChaCha и истинска италианска лицеви опори гроздова ракия грозде. Delicious brazhku пурпурен или кехлибарен цвят изцедени от грунта и да използвате дори и в чист вид. Основното - да намерите добра рецепта, да изберете качествени суровини и да се придържате към определените пропорции.

Какво е грозде от грозде

Класическото грозде е уникален продукт, който се получава чрез ферментиране на грозде, захар и мая. Напитката е идеален за вземане на качествено вино алкохол, има богата, многообразна, леко сладък вкус, напомнящ на вино. Грейпфрут грабва малък език като шампанско, бира или ябълково ябълково вино. Вкусът на напитката се подобрява с помощта на допълнителни съставки, като плодове, сокове, портокалова кора.

Как да направя

Оригинална домашно приготвена напитка, с която можете да готвитевсякакви налични суровини - гроздов грозде Isabella, сладки мускатни сортове, натурален гроздов сок, сухо грозде, грозде. Плодовете, третирани със серен диоксид и други химикали, не трябва да се използват. Особено ароматно, приятно на вкус се получава при добавяне на квас от "диви" гроздови дрожди. Колкото по-изгодно и достъпно е сухата, алкохолна, пресована хлебна мая, която леко изравнява вкуса на напитката. Процесът на подготовка на скобата се състои от следните стъпки:

• Гроздето се изсипва с фритюрник. Зелените плодове на Isabella са предварително замразени.
• Отделно се приготвя квас. Топлата вода се смесва със захар, мая. Ако направите една кана на сухо грозде, добавете малко нарязани стафиди към квас.
• Шредените плодове, свиването или сокът се изпращат на ферментационен съд.
• Добавете вода, захарен пясък, квас.
• Сместа се оставя за няколко дни на тъмно, топло място, разбърква се, ако е необходимо.
• Инсталирайте водно уплътнение, за да предотвратите проникването на кислород. Вместо хидроизолация, ако е необходимо, използвайте ръкавици от медицинска гума с един пръст, който искате да пробиете.
• След 7-10 дни, brahka се дестилира или отстранява в хладилник, така че напитката се инфузира.

Рецепта за грозде на грозде

Има много начини за приготвяне на домашно приготвени гроздови бургери, които се използват за производството на ароматен дестилат или се консумират без дестилация. Някои винопроизводители по принцип отказват да добавят към блататамая, захарен пясък, за да запази естествения вкус на напитката. Други специалисти, напротив, съветват да използват подсладители и дрожди, за да ускорят процеса на ферментация и да увеличат количеството на крайния продукт. Всичко зависи от рецептата, качеството на суровините, наличието на допълнителни съставки и технология за готвене.

От сорта Isabella

• Време: 14 дни.
• Сложност: средно.

Грозде Isabella със сочни тъмно лилави плодове и лек вкус на зрели ягоди - един от най-добрите сортове за домашно присмех. Листата, дръжките, незрелите плодове не трябва да се вливат в пивната мъст, в противен случай напитката ще получи неприятен горчив вкус, тя ще стане твърде кисела, проститутка. Излишното грозде се омекотява чрез поставяне на клъстера във фризер за 12 часа или за една нощ. Плодовете се отстраняват лесно от стъблото, докато са замръзнали. Ако е необходимо, сухата мая се заменя с пресована (тя отнема около 200 грама продукт).

Състав:

• грозде Isabella - 5 kg;
• суха мая - 40 g;
• захар - 2 kg;
• вода - 15 литра.

Метод на получаване:

1. Грозде замразява, изпреварва.
2. Изсипете в голям чист контейнер, оставете в продължение на няколко часа при стайна температура. Плодовете се размразяват по-бързо, ако излеят топлата си вода.
3. Счупете плодовете, прехвърлете гроздовата каша в ферментационен съд.
4. Налейте топла вода (оптимална температура - не повече от 30 градуса).
5. Комбинирайте дрожди с малко вода, добавете към пивната мъст.
6. Убийте 1.1 кг захар.
7. Почистете за 3 дни на топло място, като добавите ежедневно към смес от 300 g захар.
8. След 3 дни смесете брага.
9. Инсталирайте водна пломба или поставете медицински ръкавици на шията.
10. След 10 дни гроздовите парцали могат да бъдат изцедени от обсадата, за да изпреварят.

От торта

• Време: 10 дни.
• Сложност: средно.

Готварските домашни глупости са творчески, вълнуващ и почти никакъв процес на изхвърляне на отпадъци. На базата на такава напитка се прави алкохол с различна сила, например коняк, шаха, рахия, ракия, грапа, дива свиня. Ферментирал оцет от грозде е най-добрият начин да реализирате тортата, останала след сок или вино. За предпочитане е да не се използва утайката, съдържаща фрагменти от клъстери. Гроздето и клонките са богати на танини, които напомпват напитката и я придават неприятен горчив послевкус.

Състав:

• гроздова торта - 5 кг;
• суха мая - 50 g;
• захар - 2 кг;
• вода - 15 литра.

Метод на получаване:

1. Разтваря се захарта в 2 литра топла вода.
2. Добавете разредена мая, торта. Ако е необходимо, сухата бързо мая може да бъде заменена с пресован хлебар.
3. Все още има част от водата (13 литра), загрята до 30 градуса. Изсипете в контейнер с гроздов мак и топъл захарен сироп.
4. Монтирайте водоплътно или поставете медицински ръкавици на шията.
5. Отстранете топлото място на тъмно.
6. Гроздовата круша Braga може да бъде филтрирана и дестилирана за 10 дни.

С ябълки

• Време: 10 дни.
• Трудност: средно.

Традиционната рецепта за грозде и ябълки може да бъде променена в зависимост от предпочитанията за вкуса и сортовете плодове. Естественият плодов сос може да бъде направен само от тортата и чистата питейна вода, но в този случай процесът на ферментация ще се забави с 30-50 дни. Ако добавите няколко килограма захар и малко мая за пиене, той ще бъде готов да дестилира за 7-10 дни. Дрожди могат да се използват всякакви алкохол, високоскоростен сух или натиснат. Добавките могат леко да променят органолептичните свойства на хляба, но продукцията на готовата напитка ще бъде много по-голяма.

Съставки:

• лози - 5 кг;
• ябълкови сортове - 5 кг;
• вода - 23 1;
• суха мая - 100 g;
• захар - 2 кг

Метод на получаване:

1. Смесете гроздето и ябълковите туфи.
2. Налейте вода, затоплена до 25-30 градуса. Разбъркайте.
3. Добавете захар, разредена мая. Смесете отново.
4. Инсталирайте водна пломба или поставете медицински ръкавици на шията.
5. Оставете brah на топло тъмно място за 10 дни.
6. Разбъркайте на всеки 2 дни.
7. Когато гроздето се превърне в плъзгач и въздушните мехурчета изчезнат, той може да бъде уволнен.

С сок

• Време: 8 дни.
• Сложност: средно.

За приготвянето на ароматен гроздов невен се препоръчва да се избере естествен сок от кисели сортове грозде. Съхраняваните аналози съдържат консерванти, така че те не могат да бъдат използвани.Брой на захар може да бъде намалена, ако плодово вино е много сладък. Ако е необходимо, сменете мая сух сгъстен хлебна (нужда от не повече от 2 супени лъжици от продукта). Този дом в Брага грозде се използват за извършване на алкохолни напитки, такива Chachi или използвайте чист след уреждане в хладилника.

Състав:

• сок от грозде - 1 литър;
• дрожди пресовани - 100 g;
• захар - 500 g;
• вода - 2 л

Метод на получаване:

1. пресована мая се разтваря в 200 мл топла вода, се добавят 50 грама захар.
2. Оставете квас на топло място за 1 час, за да започнете ферментационния процес. На повърхността на масата трябва да се появи характерна "шапка".
3. Отделно се смесват чист гроздов сок, останалата част от вода и захар.
4. Добавете предварително приготвения квас квас.
5. Поставете водоустойчиво покритие или поставете медицински ръкавици на шията.
6. Лозата ще бъде готова за дестилация за 6-8 дни.

Сухо грозде без мая

• Време: 5 седмици 3 дни.
• Сложност: средно.

Оригиналните каша на Изюм има приятен мирис, добра карамел кехлибарен цвят и богат вкус на вино, така че може да се използва в чист вид. Въз основа на Брага завърши може да направи водка и ароматизирана алкохолна напитка, която наподобява вкуса еврейски izyumnyy peysahovku варя. Основното предимство на класическия малинов пъзел езащото го прави без добавяне на мая, но много зависи от качеството на суровината. Сухо грозде, преработено с консерванти, не съдържа естествени дрожди, поради което не е подходящо за приготвяне на квас.

Състав:

• стафиди - 1 кг;
• вода - 5 л;
• Захар - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Комбинирайте в 200 мл топла вода, 100 г стафиди, супена лъжица захарен пясък в един литър.
2. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори напълно.
3. Запушете, оставете за 4 часа. Стафидите трябва да набъбват.
4. Премахнете стафидите от сироп, смилайте ги в хомогенна маса с месомелачка или блендер.
5. Прехвърлете натрошения плод в контейнера със сироп.
6. Смесете и добавете няколко цели грозде от сухо грозде.
7. Покрийте с марля, оставете квас за 3 дни в топло.
8. Смесват се 900 г стафиди, 1,5 литра топла вода, останалата част от захарта.
9. Оставете за 4 часа, за да направите плодове nubbnyvili.
10. Изсипете стафиди, отрязани с месомелачка.
11. Комбинирайте в ферментационния съд останалата част от водата, натрошените стафиди и сладкия сироп, в която се настояваше.
12. Добавете квас.
13. Монтирайте водоплътно или поставете медицински ръкавици на шията.
14. Оставете за 3-5 седмици.
15. Braga в стафиди ще бъдат готови за дестилация или консумация, когато напитката светне и въздушните мехурчета ще изчезнат.

Грозде от мускат с портокалова кора

• Време: 10 дни.
• Сложност: средно.

Разновидностите мускат от грозде имат богат аромат и сладък, много сочен пулп, който се отразява във вкуса на завършеното брага. Свежите или сушени оранжеви чипове ще направят напитката по-изтънчена и ще добавите леки цитрусови нотки. Основното нещо - да се премахне от повърхността на плодовете само оранжево, ароматна част от кожата, без да се отразява на бяла пулпа, която дава горчивина. При избора на ферментационен съд е препоръчително да се предпочита голям контейнер от неръждаема стомана. Брага на гроздето се увеличава по размер, така че готовите контейнери запълват само три четвърти.

Състав:

• грозде Мускат бяло - 10 кг;
• захар - 6,5 kg;
• Оранжеви чипс - 7 супени лъжици. л.;
• вода - 20 1;
• лимонена киселина - 20 g

Метод на получаване:

1. Вземете гроздето от мускатовия сорт, разклатете го с пудинг.
2. Поръсете захар, лимонена киселина.
3. Добавете 2-3 чушки от средни портокали.
4. Прехвърлете сместа в голям ферментационен съд.
5. Налейте топла вода, разбъркайте добре.
6. Монтирайте водоплътно или поставете медицински ръкавици на шията.
7. Задръжте за 10 дни на топло място, защитено от течения. Променяйте се от време на време в рамките на първите 3-5 дни.
8. Грейпфрутът ще бъде готов за дестилация, ако напитката стане характерна горчивина. Газовата пустота не трябва да бъде.
9. Ако процесът на активен ферментация не започне след 7 дни, сместа ще трябва да добави 200 g алкохолна мая. За тази цел, 3 литра мембрани се нагряват до 30 градуса, смесени с дрожди,връщане към ферментационния контейнер.

Знаци за готовност на Браги

Един от ключовите моменти при подготовката на домашен гроздов бар - способността своевременно да се определи степента на готовност. Ако напитката спре в ферментационния контейнер по-дълго, отколкото е необходимо, вкусът ще бъде развален поради интензивната ферментация на оцет. Бразка, направена от всички правила на качествени продукти, но отдавна забравена в горещината, ще стане неприятна, кисела, подобна на оцет. Органолептичните свойства на напитката, чиято ферментация беше прекъсната преди предписания срок, също не са на височина. Готовността на brags е безспорно определена, ръководена от следните характеристики:

• Ако изстрелът не е готов за разпръскване или употреба, мачът, запален над гърлото на отворения контейнер, ще излезе. Ако процесът на ферментация вече е спрял, мачът ще изгори.
• Напитката не трябва да дава характерна "съскане", която може да се чуе, когато се отделят мехурчета от въглероден диоксид.
• Вкусът на напитката ще се промени. Дрождите трябва да рециклират цялата захар и да я превърнат в алкохол. Дори една сладка супа, направена от грозде с високо съдържание на глюкоза или с добавка на захар, ще стане горчива.
• Ароматът ще остане богат, но ще придобие характерни бележки за алкохола.
• Въглеродният диоксид ще престане да се откроява от хидроизолационната инсталация. Медицинската гумена ръкавица, закрепена върху шията на торбата, вместо канализацията, удари.
• Напитката ще се освети и ще стане по-прозрачна. Кейкът, остатъците от дрожди ще се утаят на дъното, няма да се образува пяна на повърхността.
• Възможно е да се пиепроверете със специално устройство - хидрометъра. За тази цел 200 мл бректи се филтрират или филтрират през гъста кърпа. В пречистения флуид хидрометърът се потапя. Дестилацията може да започне при стойности под 1,002.

Полезни съвети за готвене

Гроздето ще бъде ароматно и прозрачно, както е на снимката, ако изберете качествени продукти и внимателно следвате тези инструкции. Стойността има всичко - температурата и осветлението в стаята, водата, вида и пропорцията на суровините, наличието на допълнителни съставки. Не по-малко важно е да използвате правилната опаковка, да направите добър квас, просто изчислете количеството захар и мая. Някои общи съвети и препоръки от професионалисти ще помогнат да се подготви наистина вкусна напитка у дома:

• Важно е да се създадат подходящи условия за ферментация на гроздова мъст. Стаята трябва да е тъмна, оптималната температура - 20-25 ° C. Не позволявайте прегряване на контейнера, тъй като топлината е опасна и вредна за гъбите гъби. Ако стаята е твърде студена, ферментацията ще спре или ще се развие много бавно. Температурата трябва да бъде стабилна, резките капки са неприемливи.
• Напитка от грозде от сладки сортове, отглеждани в слънчевите южни райони, без добавка на захар. Препоръчва се да не се правят мая от вишни, но с гроздов плод.
• За приготвянето на гроздова невен се използва чиста питейна вода със средна твърдост без примеси. Идеална опция -Пълзяща, артезианска или изворна вода от доказан източник, разположена възможно най-далече от пътя. Хлорирана вода от крана трябва да бъде филтрирана. Използване варено или не се препоръчва дестилирана вода - кипяща дестилация и убиват микроби и се оставя без течен кислород, необходимо за продуктивна работа дрожди.
• вода, обогатена с кислород с помощта на специален аквариум компресор или ръчно наливане тънка струя от един резервоар в друг. Тази техника подобрява естествения процес на ферментация и помага на маята бактерии да действат по-активно.
• на повърхността на плодовете са уникални "див" мая като грозде и стафиди не трябва да се мият. Основното нещо - да се премахнат остатъците от клони, гребени, незрели плодове, листа, които имат горчив вкус.
• Добавят се дрожди, за да се ускори процесът на приготвяне на гроздови джибри (7-10 дни вместо 3-4 седмици). Те почти не оказват влияние върху вкуса на напитката.
• Подходящите контейнери за ферментация са стъкло, емайл, неръждаема стомана. Уникални аромати получават напитки, подредени в дървена вана, предварително напечени вътре. Контейнерът на баржата се запълва само с две трети или три четвърти, защото течността ще плава, ще се изкачи.
• Ако е необходимо, напитката е осветена с филтърна преса или бентонит. Алтернативен вариант е краткотрайното замразяване, отстраняването на утайката чрез вар, желатин, пивоварство на чай.
• Торта и месото, останали след подготовката на гроздетосок или вино, имат по-малко количество вещества, необходими за ферментацията на напитката. Brauga върху такива суровини е задължително да се приготви с добавяне на захарен пясък.
• След инфузията течността се оттича от утайката, така че камъните, кека и другите твърди частици остават на дъното на контейнерите и не се изгарят по време на дестилацията. Гроздовата лента се нагрява до температура 90 ° C, без да се кипи. Събирането на дестилат спира, когато крепостта пада в поток под 40-45%. Завършената лунна зима се почиства от фюзелови масла, например с помощта на кристали от манган или въглища. Ако основното почистване на напитката не доведе до резултати, процедурата трябва да се повтори.

Видеоклипове