Барбекю от пуйка - как да се готви от филета или бедрата у дома и дегустация на вкус

В по-топлите месеци (и извън нея), по-специално по време на отдих на открито, ние често се пържат кебап. Всеки има лични предпочитания за избор на рецепта за месо и марината. Ако смятате, че говеждото барбекю излиза трудно и свинско месо, направете избор в полза на Турция. Месото от домашни птици - диета и ако правилно се маринова след изпичане той ще много сочно, нежно и вкусно. Прочетете за видовете марината и тънкостите на готвене на това ястие.

Как да готвя пуешко барбекю

Nizkokaloriynoe пуешко месо често се консумира в диетата, защото калориите в нея малко, но изобилие от протеини, витамини, микроелементи полезни. Скара пуйки диета върви, но сърдечен, добре за него подходящ както на гърдата и бедрата и крилете на птиците. За да направите месото много деликатно, вкусно и ароматно, стикследните препоръки за неговото изготвяне:

1. Използвайте само прясна или охладена пуйка за шиш кебап. При размразяване на месото, структурата на влакната е счупена, има част от течността, която води до сухота на готовото ястие.
2. Изрежете птиче месо на порции със среден размер на страната от 5 cm. Такова барбекю няма да изгори, но ще получи апетитна кора, то е добре печено вътре, като същевременно запазва сочното си съдържание.
3. Приготвеното месо задължително трябва да бъде омазнено, тъй като това ще отнеме от 2 до 8 часа (в зависимост от размера на избраните парчета марината). В резултат на това пуйка се накисва със соса и киселината, която се съдържа в нея, което предотвратява коагулацията на протеина по време на пърженето. Месото ви няма да стане трудно.
4. Има много рецепти за пуйка кебап марината. В кисело мляко, вино, майонеза, лимонов сок, соев сос, квас, мед и т.н. Г. Повечето от тях съдържат кисели храни, необходими за предотвратяване на съсирването на протеин. Поради наличието на киселина, маринованото месо не се препоръчва в алуминиеви прибори, за да се избегне окисляването на продуктите.
5. Подготовка за барбекю пуйки може по нормален тиган, тиган-грил и във фурната, но месото, печено на дървени въглища отива особено вкусно и ароматно.

Рецепта за кебап от Турция

Без значение каква част от трупа и марината за барбекю пуйка и да изберете, по-нататъшния процес на подготовка е еднаква за всички рецепти: месо нанизани на шишчета на скара или разпространениетоза барбекю (тиган, ястие) и се запържваме докато сме готови. За по-добър вкус и сочна храна между месото резени зеленчуци и гъби. Основното нещо в процеса на приготвяне на шиш кебап - да се спази пропорцията на съставките, за да се запази ясно времето на мариноване и навременна обръщане на месото, така че да бъде равномерно печено и не изсушено.

Във фурната

• Време: 4 часа и 10 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 265 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Барбекю от пуйка в пещ е мариновано в сос с добавка на пикантна горчица, соев сос, винен оцет. Тези съставки правят вкусът на готовото ястие по-приятно, необичайно. Ако не сте намерили винен оцет у дома, заменете го с ябълка или с обикновена чиния. По-добре е да използвате течен мед за марината, но ако не, просто разтопете продукта във водна баня или в микровълнова фурна.

Състав:

• пуйка - 1,5 kg;
• соев сос - 0,11 l;
• горчица (остра, всякаква) - 4 g;
• масло (маслина) - 20 ml;
• мед - 40 g;
• оцет (вино) - 35 ml;
• Скариди от чесън - 3 бр.;
• пипер (български) - 2 бр.

Метод на получаване:

1. Нарязване на пуйки на части с еднакъв размер.
2. Пригответе соса, смесвайки меда с оцет, соев сос, масло, горчица и екструдиран чесън в хомогенна консистенция.
3. Смесете месото със соса и го поставете в хладилника за 3 часа.
4. Дървените шишчета за барбекю се накисват във вода за 1,5 часа.
5. пипер почиства от дръжката, семена, нарязани на парчета с еднаква ширина в плът.
6. Нарежете пуйката в шишчета, редуващи се с пипер. Внимателно подрежете шишките на дълбоката палуба, така че краищата им да лежат отстрани. Изсипете малко вода на дъното, като проверите дали плътта не е в контакт с него.
7. Печен бекон в пещ при 200 ° С в продължение на 40 минути. Периодично завъртете шишките.

На скара

• Време: 11 часа.
• Брой порции: 3-4 души.
• Съдържание на калории: 226 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

скара подготвени за тази рецепта - цялото съда не се нуждае от гарнитура. Освен месо, много зеленчуци, които също marynuyutsya и печени на скара. За да добавите към това, освен, че храната може да бъде парче хляб или арменски Лаваш хляб, сос и билки. Сусамово масло е позволено да замени растително или зехтин, но в този случай, смаже шепа сусам и добавете към маринова за вкус.

Състав:

• пуйка - 1 кг;
• патладжан (тиквички), сладък пипер (червени и жълти) - 1 бр;.
• лук, картофи (млади) - 3 бр.;
• масло (маслина) - 4 супени лъжици. л.;
• Сок от лимон, черен пипер - 1 ч.л.
• масло (сусамово семе) - ¼ сто;
• соев сос, ябълков сок - на ½ с.;
• чесън, джинджифил (натрошен) - 1 супена лъжица. л.

Метод на получаване:

1. Направете марината, смесване на сусамово масло със соев сос, ябълкасок, чесън, джинджифил, черен пипер.
2. Поставете пуйка в нея, нарязайте на средни парчета. Покрийте контейнера с капак, отстранете го на студено в продължение на 8-10 часа.
3. Зеленчуци, с изключение на патладжан, чисти. Пипер, нарязани на парчета, с еднаква дължина с месо, патладжан - белени, картофи и лук - тънки пръстени.
4. Комбинирайте зеленчуци, изсипете смес от лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер. Премахнете в хладилник за 40 минути.
5. Наколете всички компоненти на чиния върху шишките, като се редуват помежду си. Проверете дали месото е разположено между парчета черен пипер.
6. Запържете грила, докато го приготвите, като го завъртите от време на време.

Шишска кебапска пуйка с майонеза

• Време: 5 часа и 15 минути.
• Брой порции: 6-7 души.
• Съдържание на калории: 263 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Ако ще готвите пуешко филе, използвайте майонеза и оцет за марината. Това е един от най-простите, но вкусни сосове, които ви позволяват да получите сочно, меко месо. Не добавяйте сол, защото присъства в майонезата и подправки за шиш кебап. По-добре е да подадете отделно сол ..

Състав:

• пуйка (филе) - 2 кг;
• лук (лук) - ½ кг;
125) майонеза - 300 g;
• оцет (9%) - 20 ml;
• подправки за шиш кебап.

Метод на получаване:

1. Натрийте пуешко месо, изсушете и нарязайте на парчета със среден размер.
2. Смесете оцет с майонеза, подправка.Добавете месо, разбъркайте всичко.
3. Нарежете нарязания лук на пръстени, свържете се с други компоненти. Поставете в хладилника за 2-4 часа.
4. Завийте филето на шишките, редувайки се с лука. Запържете на барбекюто, като го въртите периодично, така че барбекюто да не гори.

От трънливата пуйка

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 6-7 души.
• Съдържание на калории: 232 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Shashlik, мариновани в алкохол, придобива вкус и пикантен аромат. Когато избирате тази рецепта, предпочитайте домашна вина. Ако не, купете евтино вино по Ваша преценка. Опитните готварски съдове се препоръчва да изсъхват, бяло или червено - няма значение. Интересно е и марината на базата на бира (от всякакъв вид). В допълнение към обявеното подправка можете да добавите и други, които са подходящи за Турция.

Състав:

• бедрата на Турция - 2 кг;
• вино - 0,5 l;
• лук - 5 бр.;
• черен пипер (грах) - 10 броя;
• джинджифил (пресен, настърган), червен пипер - 20 g;
• босилек, праз.

Метод на получаване:

1. Добавете към контейнера за вино за мариниране. Ако алкохолът е сладък - изстискайте лимоновия сок.
2. Добавете лука, обръснат с пръстени, подправка, разбъркайте.
3. Сложете на парчета парче нарязано филе. Оставете в хладилника за 2 часа.
4. Поставете грил за барбекю, готвя се на скара, докато бъде готов.

С кефир

• : Време: 6 часа и 20 минути.
• Дози: 7 души.
• на калории храна: 155 ккал /100 гр
• Задача: обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

, често месо шишчета мариновани в ферментирало мляко напитка - кефир, ryazhantsi, кисело мляко. Тези продукти дават ястието пикантен кисел, омекотяват месни влакна. Тази рецепта пуйка изпълнен с кисело мляко, придружен от доматено пюре. Тези съставки се комбинират добре заедно, давайки ястие необичаен вкус. Вместо да доматено пюре може да се използва пресни домати, от които по-рано се изискват кора. Към това трябва да доматен залейте вряща вода, след което се бели и се настъргва на плътта.

Състав:

• пуйка - 2 кг;
• чушки (сладък) - 1 кг;
• кисело мляко - Уг л;
• лук (лук) - Уг кг;
• доматено пюре - 0.1 л;
• сол и черен пипер.

Метод на получаване:

1. се промива пуйка, нарязани на равни парчета, пипер и се разбърква.
2. кора лук и пипер, нарязани на пръстени първия растително втората - продълговати парчета дължина 4 см.
3. до хомогенност Mix кисело мляко с доматено пюре. Свържете се с мариновано месо и зеленчуци старателно месят маса. Разположен в студа в продължение на 3-5 часа.
4. След това добавете сол, поставени на скара за барбекю на скара и се запържва, докато готвят.

минерална вода

• Време: 13.5 часа.
• Порции: 5-6 души.
• на калории храна: 173 ккал /100 гр
• Прехвърляне: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Шиш кебап, маринован в минерална вода, се оказва много мек, нежен и буквално се топи в устата. Софта вода импрегнира месото, насърчава проникването на подправки, подправки, консервиране в сокове, витамини, всички полезни и хранителни вещества. За да бъде пуешката напълно смесена, тя трябва да се държи в сместа в продължение на поне 8-10 часа. Сервирайте такова ястие с лаваш, пикантни сосове, печени картофи, пресни зеленчуци, зеленчуци, кетчуп и аджика.

Състав:

• пуйка - 1,6 kg;
• минерална вода - 1 литър;
• сок от 1 лимон;
• лук (лук) - 4 бр.;
• босилек (изсушен) - 2 часа;
• черен пипер (грах) - 10 броя;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• червен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
• сол - 1 ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. нарязан пуйка с големи парчета, обелени лук - полу-пръстени.
2. Смесете с два вида пипер, сол, босилек, лимонов сок. Разбъркайте.
3. Покрийте контейнера с филм, оставете го при стайна температура в продължение на 2 часа.
4. Напълнете добре минералната вода, внимателно я извадете в хладилника за 8-10 часа.
5. Нарязване на барбекю на шишчета, редуващи се с луковици. Пригответе се върху скарата, като се обърнете от едната страна към другата. Водата, минералът, смесен с оцет, предотвратява сушенето.

С лимонов сок и соев сос

• Време: 5.5 часа.
• Брой порции: 6-7 души.
• Съдържание на калории: 238 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Марината със соев сос и лимонов сок дава на пуйка кебап странна миризма и цитрусов аромат. Лукът може да бъде напълно натрошен с малки парченца, но опитни печки препоръчват някои от тях да бъдат преминали през месомелачка. Така че месото ще се омекоти по-добре и ще стане много по-сочно. Броят на лимоните може да варира по Ваша преценка.

Състав:

• пуйка - 2 кг;
• лимон - 2 бр.;
• лук (лук) - 5 бр.;
• соев сос - 0,1 l;
• масло (слънчоглед) - 50 ml;
• Майорам, черен смлян пипер.

Метод на получаване:

1. Месо, измиване, сухо, нарязани на една и съща бита.
2. Смесете манджара с пипер, поръсете с пуешко месо, разбъркайте.
3. Почистете луковиците, 2 - фино накълцайте, 3 - завъртете месомелачката или поръсете с миксер.
4. Извадете обелени от лимон, след това го нарязани на половина, стиснете сок.
5. Смесете сок и кори с масло, соев сос, лук.
6. Сменете пуйка в смес, покрийте с плоска чиния, поставете пресата отгоре. Оставете на студено в продължение на 2-4 часа.
7. Поставете грил за барбекю, гответе докато готвите на скарата.

С квас и мед

• Време: 5 часа и 15 минути.
• Брой порции: 6-7 души.
• Съдържание на калории: 155 kcal /100 g
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Марината с мед и квас се нарича "руски" поради тези две съставки. хлябнапитката е отличен зеиманов оцет, вино и лимонов сок. Месото придобива интересни вкусове в зависимост от подправките, налични в квас. Добавете подправките по Ваша преценка, но е препоръчително да не прекалявате. Ограничете черен пипер (земята и грах), дафинови листа и малка щипка сух босилек.

Съставки:

• пуйка - 2 кг;
• лук (лук), пипер (сладък) - на ½ кг;
• квас (обикновен, хляб) - 1 л;
• мед - 0,1 kg;
• сол, подправки.

Метод на получаване:

1. Измийте птицата, изсушете я, я нарежете в едни и същи бита.
2. Почистете зеленчуците, нарязани с пръстени, мед, ако е необходимо, разтопете се.
3. Разбъркайте пуешката с растителни пръстени, мед, сол и подправки. Изсипете квас, сложете го в студено в продължение на 2-4 часа.
4. Сварете барбекюто на грила, докато е готово, като периодично изваждате шишките.

Аса на готвене вкусни шиш кебап

Процесът на приготвяне на вкусен кебап е прост, но за да не развалите чинията и да я направите още по-вкусно, помислете за съветите на главните готвачи:

1. Мариновано месо в стъклени, керамични, емайлирани изделия. Алуминиевият капацитет ще реагира с киселината, присъстваща в соса, а чинията ще придобие специфичен вкус, замърсен с вредни вещества.
2. Нарежете пуйката на парчета със същия размер, в противен случай по време на топлинна обработка някои ще изгорят, а други ще останат сурови.
3. Ако искате shashlik да бъде по-мек, добавете сода вода към марината.
4. Ускорете процесаНамаляването е възможно чрез поставяне на месо под пресата.
5. Уверете се, че продуктите се хранят непосредствено преди пържене, за да се запази максималното количество течност в месото.
6. Не прекалявайте с киселинните продукти в маринования сос, в противен случай пуйката ще се окаже твърда.

Видео