Заготовки за зимата - пикантни подправки от черен пипер, хрян Vognyk: най-добрите рецепти, тайни за готвене

Рецепти за приготвяне на пикантни подправки за зимата от лют пипер, хрян.

Люти подправки - чудесни за пълнеж за месни и рибни ястия. С тяхна помощ можете да разнообразите съществуващото меню. А също така е и начин да зарадвате близки, които обичат пикантното.

Огън подправка за зимата: рецепта с хрян

Тази подправка се нарича още горлодер или хрян. Предимството на препарата е, че всички продукти в състава му са свежи. Няма нужда да ги варите. Ето защо детайлът се съхранява изключително в хладилника под капронов капак.

Състав:

• 1 кг домати
• 150 г корени от хрян
• 100 g чесън
• 30 g сол
• 50 g захар

Рецепта:

• Прекарайте доматите през месомелачка.
• На изхода от месомелачката сложете торбата и смелете корените от хрян.
• Настържете чесъна. Смесете всички съставки в купа и добавете сол и захар.
• На този етап ще се появят мехурчета. Разбъркайте сместа, докато въздухът изчезне.
• Изсипете в стерилни буркани и покрийте с капронови капаци.
• Опитайте се да насипете подправката в малки бурканчета, за да не се образува мухъл след отваряне.

Огън подправка за зимата: рецепта с кайенски пипер

Това е доста люта и пикантна смес. Перфектен за кнедли и кнедли. Може да се яде с месо.

Състав:

• 5 кг домати
• 20 чушки
• 8 люти чушки
• 5 глави чесън
• Сол

Рецепта:

• Чушката се почиства от семките и дръжките. Прекарайте през месомелачка.
• Обелете чесъна и го направете на пюре. Превърнете доматите в сок.
• Смесете всичко, добавете малко сол и оставете всички съставки да ферментират за 7 дни.
• В същото време разбърквайте огъня два пъти на ден. След една седмица насипете в буркани и охладете.

Подправка от люта чушка за зимата: рецепта

Тази подправка е подходяща за супи и други месни ястия. Не добавяйте към детски ястия, тъй като добавя пикантност.

Съставки:

• 0,5 кг червена люта чушка
• Голяма връзка магданоз
• Голяма връзка копър
• Голяма глава чесън
• Една супена лъжица екстра едра сол

Рецепта:

• Отстранете дръжките на чушките, но не премахвайте семките. Смелете в месомелачка.
• Обелете чесъна и също го накълцайте.
• Пюрирайте зелените със стъблата.
• Посолете и разпределете в стерилни буркани.
• Да се ​​съхранява в хладилник.

Гореща подправка от листа от хрян за зимата: рецепта

Най-интересното е, че при приготвянето на подправки се използват не само корени от хрян. Можете да направите вкусен сорус от листата.

Състав:

• 1 кг домати
• 250 г листа от хрян
• 1 глава чесън
• 1 люта чушка
• Супена лъжица захар
• Сол

Рецепта:

• Измийте листата и ги пасирайте с блендер.
• Измийте доматите и ги направете на пюре.
• Отстранете пяната от чесъна и го пасирайте също.
• Отстранете дръжката на чушката и я нарежете.
• Смесете всички съставки и изсипете в буркани.
• Стерилизирайте за 12-15 минути. Завийте бурканите с капаци.

Пикантна подправка от хрян корен за зимата

Подправката за хрян с цвекло може да се счита за класическа. Това е добре позната маса от розов цвят, много остра.

Състав:

• 1 кг корени от хрян
• Цвекло
• 2 лъжици захар
• Сол
• 2 лъжици оцет

) Рецепта:

• Обелете корените. Поставете плика върху месомелачката и смелете корените.
• Настържете суровото цвекло на ситно ренде и изстискайте сока му. Трябва да излезе 500 мл сок.
• Изсипете сок, оцет и сол и захар в пюрето от хрян.
• Изсипете масата в буркани. Стерилизирайте 15 минути и навийте на руло.

Пикантна подправка за пипер за зимата без готвене

Има много подправки за люти чушки. Те ще добавят пикантност към всяко ястие.

Състав:

• 5 чушки
• 5 скилидки чесън
• 50 мл зехтин
• Килантро
• Кардамон
• Смлян черен пипер

Рецепта:

• Смелете черния пипер и чесъна. Измийте кориандъра и го подсушете върху хартиена кърпа.
• Пюрирайте зелените, добавете кардамона и черния пипер.
• Оставете сместа да престои една нощ, след което охладете.

Подправка за лют пипер за зимата: рецепти

Тази подправка върви перфектно с месо и картофи.

Състав:

• 2 кг черен пипер
• 5 глави чесън
• 5 люти чушки
• 80 мл оцет
• Захар
• Сол
• Килантро

Рецепта:

• Отстранете дръжките и семената с черен пипер, превръщат се в хомогенно пюре.
​​​​
• Добавете чеснова паста към пюрето от сладък пипер. Отстранете дръжките с лютата чушка и също направете на пюре.
• Добавете захарта и оцета. Нарежете връзка кориандър и добавете към сместа.
• Изсипете сместа в буркани и охладете.

Подправка от червен пипер за зимата

Това е обичайна и много проста подправка. Не се използва като сос или аджика. Използва се при приготвяне на първи и втори ястия.

Състав:

• 5 кг червен пипер
• 1 кг фина сол

Рецепта:

• Пиперът се почиства от дръжките и семките, смила се на месомелачка
• Добавете сол и разбъркайте.солено, така че не прекалявайте със солта при готвене.

  

  Пикантни подправки за зимата: рецепти

  Подправка с билки за супи

  Чудесна подправка за супа и други ястия.

  Състав:

  • 1 кг сол
  • 1 кг домати
  • 1 кг лук
  • 1 кг моркови
  • По 0,5 кг зелен магданоз и копър
  • ) 3 остри чушки
  • Глава чесън

  Рецепта:

  • Почистете и измийте всички зеленчуци. Превърнете на пюре.
  • Пюрирайте или нарежете на ситно зелените заедно с дръжките. В този случай изхвърлете стъблата.
  • Всичко се разбърква и се поръсва със сол. Изсипете в стерилни буркани и съхранявайте в мазето.

  

  Чеснова подправка

  Идеален като сос, но може да се добавя към супи. Повишава имунитета.

  Състав:

  • 1 кг чесън
  • 500 г черен пипер
  • 500 г люта чушка
  • 500 г сол

  Рецепта:

  • Отстранете дръжките с чушката и смелете в блендер.
  • Обелете чесъна и го пюрирайте.
  • Разбъркайте зеленчуковото пюре и добавете сол.
  • Изсипете в стерилни буркани. Необходимо е сосът да е в буркана до рамото, а не до самия връх.
  • Съхранявайте в мазе или на хладно.

  

  Пикантни подправки за зимата: тайни за готвене

  Ако всичко е направено според рецептата, дори подправките без стерилизация и варене се съхраняват много дълго време.

  Тайни на готвене:

  • Белете червения пипер с ръкавици и избягвайте да докосвате очите си.
  • Когато мелите корени от хрян, сложете торбичка върху месомелачката.
  • Ако нямате мазе, съхранявайте подправката в хладилник. В този случай няма да е възможно да приготвите много подправки. Затова изберете опции с готвене.
  • Използвайте само пресни билки и листа от хрян. Те съдържат много сок.

  

  Не бъдете мързеливи и не забравяйте да приготвите няколко бурканчета вкусна и ароматна подправка.

  ВИДЕО: Люти подправки за зимата

  .