Мариновани стрели от чесън: рецепти за зимата без стерилизация, корейски стил и бързо готвене. Заготовки за зимата: предястие, осолени и замразени стрели от чесън

Ползи от стрели от чесън и методи за приготвянето им за зимата. Как да замразите, осолите и мариновате стрели от чесън.

Всички са добре запознати с полезните свойства на луковиците чесън, популярно наричани глави, както и на зелените му листа. Използват се в кулинарията, народната медицина и дори козметологията.

Има и друга част от растението, която е питателна и полезна, но се различава по свойствата си от луковицата и листата, споменати по-горе. Това са стъбла-цветни стъбла, стрели от чесън, които могат да се ферментират, мариновани, замразени, използвани за приготвяне на супи, салати и сосове.

Кога да режем стрели от чесън? Ползите от издънките на чесъна

Когато чесънът расте в градината, той първо има земни листа, малко по-късно - цветни стъбла издънки с въздушни луковици и накрая се образува коренова луковица.

ВАЖНО: Когато едно растение израсте дръжка, именно в тази част от него се натрупва ползата от него. Тези, които отглеждат чесън за глави, премахват издънките като боклук, така че главите да не са малки. Това се прави, когато дръжките достигнат дължина от около 20 cm

Ако отрежете стрелите на чесъна, за да ги мариновате или използвате по друг начин в храната, дължината им трябва да да са от 40 до 60 см. В този момент те са най-сочни и полезни.

​​​​

Индикатор за зрелостта на цветните стъбла са и побелелите им връхчета.

По правило събирането на стрели за храна се извършва през юли, по-близо до средата на месеца.

Онези, които редовно берат издънки чесън, приготвят ги и ядат с удоволствие, са добре запознати със състава и ползите от продукта. Следните факти ни насърчават да направим това за първи път:

1. 100 г стръкове чесън съдържат до 2 г растителен протеин, 3,5 г въглехидрати и малко количество мазнини, по-малко от 0,1 g
2. Продуктът е нискокалоричен - 24 kcal на 100 g
3. Стрелките съдържат много диетични фибри, органични киселини, фитонциди
4. Витаминният състав на тази част от растението е разнообразен, включва витамини А, В1, В2, С, Е, РР
5. Има и достатъчно минерали в чесънните стрели, като ванадий, калий, калций, кобалт, магнезий, манган, мед, молибден, натрий, селен, сяра, фосфор, хлор и други
6. Стръковете на чесъна са естествени антибиотици и противопаразитни средства, с тяхна помощ народната медицина лекува атеросклероза, хипертония, тромбофлебит, диабет, артрит, катаракта и други заболявания
7. Полезната надземна част на растението се препоръчва да се използва за профилактика на настинки

За съжаление, не всеки може да яде стрели от чесън. Те са противопоказани при:

• язва и гастрит
• бъбречно заболяване
• жлъчнокаменна болест
• индивидуална непоносимост и алергия

ВАЖНО: Сезонът на пресните стръкове чесън е много кратък - около 10-14 дни. Затова си струва да научите как да ги приготвяте за зимата

ВИДЕО:Стрелки от чесън. 5 метода на готвене

Замразени стрели от чесън

Замразяването е предпочитаният начин за приготвяне на храна за зимата. Ако говорим за издънки чесън, първо, те ще бъдат най-полезни. Второ, след размразяване те ще имат вкус като пресни. И това прави възможно приготвянето на голямо разнообразие от ястия.

.където трябва да се образува цвете, то се изхвърля

Стрелките се нарязват на парчета с дължина 2-3 cm

) Голям съд с вода се сварява, осолява се

Потопете стрелите чесън във вода и варете 10 минути

Извадете стрелите след кипене, оставете ги да изстинат и дренаж

Опаковайте детайла в пластмасови контейнери или торби за еднократна употреба, изпратете във фризера за съхранение

Снек от чесън стрели за зима

Можете да замразите стрели от чесън като готова закуска. Вземете:

• 1 кг стрелец
• 1 супена лъжица. лъжица сол
• 2 с.л. лъжици зехтин

1. Стрелките се измиват, пъпките се отрязват от тях
2. Стрелките, нарязани на няколко части, се смилат с помощта на месомелачка или блендер
3. Осоляват се и се подправят с масло
4. Снаксът се опакова в пластмасови контейнери и се изпраща във фризера

ВИДЕО:СТРЕЛКИ С ЧЕСЪН. ДРЕСС ОТ СТРЕЛКИ ЧЕСНОВ ЗА ЗИМАТА

Как се наричат ​​маринованите стрели чесън?

Някои хора наричат ​​маринованите стрели от чесън черемш. Това не е съвсем правилно. Черемшата (дивият чесън) и чесънът, който хората ядат, наистина са свързани растения, но не са едно и също.

Назовете ястието правилно, въз основа на особеностите на неговото приготвяне. Да, маринованите дръжки чесън са:

• корейски (хе)
• азиатски
• - грузински
• с подправки
• със зеленчуци
• с билки

Понякога рецептите се наричат като "Под водка", "Вкусно" и т.н.

Как да мариновате стрели от чесън без стерилизация?

Стрелките от чесън се мариноват с оцет. Този консервант ви позволява да не стерилизирате буркани, пълни с препарата.

ВИДЕО:Предястие за водка, Стрелки от чесън за зимата

РЕЦЕПТА: Мариновани стрели от чесън за бързо приготвяне

Мариновайте стръковете чесън бързо и лесно със следните продукти:

• 1 кг стръкове
• 30 ml оцет
• 30 g сол
• 40 g захар
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 4 зърна черен пипер
• 4 сухи скилидки

1. Незабавно добавете сол, захар, черен пипер и карамфил към 1 литър студена вода
2. Оставете водата да заври
3. Бурканите се стерилизират паралелно
4. От дръжките на чесъна се отрязват пъпките, самите дръжки се нарязват по желание от малки сантиметрови пръчици на дръжки с дължината на целия буркан
5. В стерилни поставете стрели от чесън и синапено семе в бурканите
6. Изсипете вряща марината в бурканите
7. Добавете оцет към препарата
8. Затворете бурканите със стерилни капаци и ги обърнете с главата надолу, след което оставете за 1-2 дни, за да няма изтичане
9. Прибраните стрели от чесън се изпращат за съхранение в килер или изба

РЕЦЕПТА: Мариновани стрели от чесън за зимата

Следващата версия мариновани дръжки чесън включва използването на по-голям брой билки и подправки. Вкусът в препарата е по-необичаен и богат. Необходими са:

• 1 кг стръкове чесън
• 1 л вода
• 100 мл оцет
• по 50 г сол и захар
• 2 дафинови листа
• 2 стръка копър
• 6 черен пипер
• 1 черен пипер

1. Чесънът за усукване се приготвя по горната рецепта
2. Бурканите се стерилизират
3. Слагат се в студена вода сол и захар, а когато заври - добавете оцет, копър и дафинов лист (тогава те ще трябва да се отстранят)
4. Варете марината за 3-5 минути
5. Поставете в буркани стрелички чесън, нарязани на удобна дължина, зърна черен пипер, ситно нарязан лук
6. Напълнете стрелките с марината и покрийте

Как да мариноваме стрели чесън с лимон?

Вместо оцет, лимонена киселина (или лимонов сок) може да се използва за ецване на дръжки чесън. За да приготвите консервирано ястие, вземете:

• 2 кг стрели от чесън
• 1 литър вода
• 5 g лимонена киселина
​​​​
• 50 g зелени естрагон
• 50 g сол
• 100 g захар

1. Чесънът и естрагонът, нарязани на парчета с необходимата дължина, се варят в отделна тенджера за 1 минута след завиране
2. Разтворете захарта, солта и лимонената киселина
3. Поставете естрагона със стръковете на чесъна в стерилен съд, налейте марината да ври 5 минути
4. Затворете бурканите

ВИДЕО:Стрелки от чесън с лимонена киселина. Заготовки за зимата

РЕЦЕПТА: Корейски кисели стрели от чесън

Корейските стрели от чесън се наричат ​​Хе. За да ги приготвите, вземете:

• 1 кг цветни дръжки
• 1 литър вода
• 3 скилидки чесън
• 1 чл. лъжица оцет
• 1 чаена лъжичка захар
• 0,5 чаена лъжичка сол
• 2 дафинови листа
• 1 чл. лъжица подправка за корейски салати

1. Измити и нарязани стрели чесън се запържват в олио
2. Разстилат се върху хартиени кърпи, за да се отцеди мазнината
3. Подсолена, подсладена вода се довежда до кипене, след което се добавят дафинов лист и корейска подправка
4. Стрелките и счуканите скилидки чесън се поставят в стерилни буркани, пълни с марината и завъртени
5. Морковите няма да бъдат излишни при такова приготвяне

РЕЦЕПТА: осолени стрели от чесън

Още един вид заготовка на дръжки чесън, осоляване, се прави от следните продукти:

• 1 кг стрелец
• 1 л вода
• 5 век лъжица сол
• 1 супена лъжица. лъжица захар
• копър чадъри, дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил на вкус и желание

1. Сварете измитите и нарязани стрели чесън във вряща вода за 1 минута
2. Охладете ги в студена вода, изсушете ги в гевгир
3. Стерилизиране на буркани
4. Варене на саламура от вода, сол и захар
5. Разпръскване на стрели от чесън, подправки в буркани
)
6. Залейте ги с вряща саламура и оставете за 3 дни
7. След 3 дни източете саламурата, сварете я отново за 2-5 минути
8. Повторете процедура за пълнене на детайла
9. Затворете бурканите

ВАЖНО: Можете да осолите стрелите в емайлиран съд или голяма чаша бутилка. След това не се варят повторно и не се усукват. Първите 4 дни се държат под ярма на топло, след това още 4 дни след началото на процеса на ферментация и след това на студено, докато се изядат

ВИДЕО:Как да осолите стрели от чесън?