Вино от червено касис у дома: проста рецепта за подсилено сухо трапезно вино
Домашно вино от червено френско грозде условия: проста рецепта
Зрялото лятно зрънце касис е отличен материал за домашно вино. Вярно е, че практически няма да има миризма, но е осигурен характерен лек вкус.
Имате нужда от:
- вода, захар и плодове от касис в равни пропорции
- бутилка, кофа, марля, шпатула, тапа с тръба, чаша вода
Начин на приготвяне
- Натрошете зрелите плодове от червено касис и ги смесете с половината обем вода и захар
- В рамките на 10 -12 дни кофа с каша от касис ферментира на хладно място при температура до +18 ℃
- Разбърквайте бъдещото домашно вино ежедневно с пръчка
- Внимателно изстискайте пулпата и прецедете сока, оставяйки утайката в кофи
- Загрейте останалата част от водата и разтворете захарта в нея
- Комбинирайте този сладък сироп с пивната мъст в бутилка, върху която се поставя запушалка с тръба за отстраняване на газ, чийто край се спуска в чаша с вода, за да се контролира процеса на карбонизация
- Pro по време на течението на луната, когато се образува утайка, сменете съда за пивната мъст, като го източите през тънка тръба
- Опитайте младото вино за захар. Когато добавяте повече сладкиши по ваш вкус
- Виното от касис трябва да отлежава в избата още няколко месеца под хлабав капак/коркова тапа
- Бутилирайте готовия продукт в по-малки бутилки
- Съхранявайте виното от касис не повече от 12 месеца, тъй като след това ще стане горчиво
Подсилено вино от касис
За да получите по-силно домашно вино от червено или касис, трябва да въведете алкохолна съставка. За да направите това, на етапа на филтриране, когато го излеете за първи път, за да премахнете утайката, добавете водка или разреден алкохол. Допустимото съотношение е до 15% от общия обем на младото вино или до 150 г на 1 литър.
Захарта, която се въвежда на етапа на узряване на пивната мъст, също добавя към крепостта на домашно приготвената вина.
Имайте предвид, че всеки двадесет грама захар добавя 1% към крепостта.
Сухо вино от касис
За да получите сухо домашно вино от касис, трябва да намалите количеството вода в основната рецепта до съотношение 0,5 литра за всеки литър сок.
За разлика от виното, произведено от грозде, където методът за намаляване на масата на захарта постига резултата от получаването на сухо вино, в разглеждания случай захарта трябва да се използва в съответствие с препоръките на рецептата.
Някои професионални винопроизводители у дома добавят глюкоза вместо захар и радват себе си и своите близки със сухо вино от касис.
