Сладко от червено касис: проста рецепта за зимата, с желатинова захар, желатин, пектин, без семена. Как да направите вкусно сладко от червено и черно, бяло френско грозде и малини, цариградско грозде, диня, череши, ябълки, във фурната, бавна готварска печка за зимата: рецепта

В тази статия ще научите как да готвите вкусно сладко от червено френско грозде: същото с други плодове и плодове.

Лятото с голям брой горски плодове и плодове свършва бързо и искате да се запасите с тях за цялата година, поради което нашите предци са измислили сладко, конфитюр и конфитюр в древността пъти. В тази статия ще научим как да готвим конфитюр от червено касис.

Сладко от касис: проста рецепта за зимата

Можете да научите как да готвите вкусно сладко, ако научите няколко тайни:

• Захарта трябва да се добави към напълно сварената ягодова маса. Ако добавите сурови плодове, те остават твърди дълго време и трябва да ги варите дълго време.
​​​​
• Можете да разберете дали сладкото е готово, ако капнете горещо сладко върху студена чинийка: ако е готово, капката замръзва, ако не, се разтича.
• Неузрелите и презрелите плодове са подходящи за сладко, но неузрелите са най-добри - съдържат много пектин.

В сладко от касис имате нужда от:

• 3 чаши каша, изцедена през цедка червено френско грозде без семки
• 3 чаши захар

Да започнем да готвим:

1. Моите касис, оставете водата да се отцеди и ги намачкайте направо с опашките.
2. Претриваме го на сито, сокът с пулпата отива, а костите заедно с кожите остават на ситото, изхвърляме ги.
3. Смесете пулпата от касис със захар и гответе, като разбърквате често, при едва забележимо кипене, докато се сгъсти. Махнете пяната.
4. Насипете в буркани (задължително чисти) и затворете.

Колко да готвя сладко от касис?

Сладкото от касис се вари до сгъстяване, около половин час, при слаб кипене, като се разбърква често, за да не загори. И ако искате да готвите сладко по-бързо, тогава към него се добавя желатин или пектин.

Как да си направим вкусно сладко от червено касис с желатинова захар: рецепта за зимата

За да имате гъсто сладко от касис, не е необходимо да добавяте желираща захар, можете просто да използвате такива сортове касис за сладко, които съдържат повече от 6% пектин. Най-много пектини (до 11%) има в следните сортове:

• Вика
• Мармеладница
• Орловчанка
• Роза
• Газела
• Нива
• Дана
• Огън
• Орловска звезда
• Осиповская
• Ютерборгская
• Дар от лятото

Малко по-малко пектини (около 10%) в следните сортове:

• Валентиновка
• Баяна
• Ася

И ако сладкото от касис не се втвърди добре, тогава трябва да добавите желираща захар. В сладко от касис са ви необходими:

• 0,3 кг обикновена захар
• 0,3 кг желирана захар
• На дъното на тигана, така че касисът да не изгори, вода

Да започнем да готвим:

1. На дъното на тигана налейте малко вода, за да покрие дъното, добавете чисти плодове, изсушени след измиване, и включете слаб огън, гответе, докато плодовете шупнат.
2. Смелете касиса през сито, изхвърлете останалите семена и кори.
3. Изцеденият сок от касиса се изсипва в широк тиган, изсипва се захарта, котлонът се пуска на слаб огън и при бъркане се готви 3 минути, след което се изсипва желатиновата захар и се оставя да къкри още 1 мин. 2 минути.
4. Навиваме сладкото, налято в (задължително чисти) буркани, увиваме го в нещо топло, докато изстине. От 1 кг плодове ще се получи 1 литър конфитюр.

Как да си направим вкусно сладко от червено касис с желатин: рецепта за зимата

За да направите сладкото гъсто и да го варите по-малко, трябва да добавите желатин. В сладко от касис с желатин имате нужда от:

• 2 кг касис (червено)
• 1,5 кг захар
• 25 g желатин

Да започнем да готвим:

1. Измийте касиса, изсушете ги върху кърпа, откъснете клоните и ги завъртете на месомелачка.
2. Желатин на прах и захар, разбъркайте, добавете към пюрето от горски плодове и оставете да се влива в продължение на 2 часа на хладно място.
3. Пюрето се разбърква и се оставя за още 4 часа.
4. Поставяме тенджерата с горската маса на слаб огън и я загряваме, но не оставяме да заври, и оставяме настрана да изстине.
5. Ако захарта все още не се е разтопила, загрейте отново и оставете настрана.
6. Когато захарта се разтвори в сладкото, загрейте го, но не го кипнете (при кипене желатинът губи свойствата си и сладкото няма да се сгъсти), изсипете го в предварително приготвени чисти буркани и го съхранявайте на хладно място.

Как да си направим вкусно сладко от червено касис с пектин: рецепта за зимата

Конфитюрът ще бъде гъст, и ще трябва да готвите не дълго, ако по време на варенето се добави пектин. В сладко от касис с пектин са ви необходими:

• 1,2 кг касис (червено)
• 1 кг захар
• 20 g пектин

Начало на готвенето:

1. Смелете измитите и подсушени плодове от касис върху месомелачка, изсипете в тенджера, добавете пектин, разбъркайте, поставете на слаб огън.
2. Когато масата заври, добавете захарта и продължете да я държите на слаб огън, като разбърквате.
3. Варете 5 минути, затворете сладкото, налято в (задължително чисти) буркани.

Как да си направим вкусно сладко от касис без семена: рецепта за зимата

В сладко от касис без семки са ви необходими:

• 1 литър касис сок
• 1,25 кг захар.поставете върху кърпа и оставете да изсъхне за около 12 часа.
• Отделете плодовете от клонките, смелете ги в месомелачка и след това ги претрийте през сито.
• Добавете захар към сока в емайлиран съд и разбъркайте с дървена лъжица, докато захарта се разтвори, може да отнеме 10-15 минути.
• Ако не искате да месите дълго, можете да го загреете малко на котлона, но не и докато заври. В този случай в сладкото ще останат по-малко витамини.
• Разсипваме сладкото в буркани (задължително чисти), ако се съхраняват в студено мазе, напълно достатъчно е да ги покриете с пластмасови капачки.

Сладко от червено и касис без семена: рецепта за зимата



В сладко от касис (червено заедно с черно) без семки трябва:

• 1 кг касис, набрано от листа
• 0,25 кг червено френско грозде, набрано от листа
• 0,8 кг захар
• 1 чаша чиста вода

Да започнем да готвим:

1. Налейте вода в измитите плодове, варете няколко минути, плодовете трябва да се напукат и оставете настрана да изстинат.
2. Охладените плодове се претриват в сито и се варят със захар, докато сладкото се сгъсти.
3. Завийте сладкото, налято в буркани (задължително чисти).

Сладко от черно, червено и бяло френско грозде: рецепта за зимата

В конфитюр от червено и бяло френско грозде имате нужда от:

• За 1 кг касис, бяло и червено
• 5 чаши захар
• 2 чаши чиста вода

Започваме да готвим:

1. И двата вида касис са мои, ако останат клони и опашки, ги откъсваме.
2. Изсипете половината от захарта във водата, кипнете сиропа, пуснете плодовете в него и гответе около 1 час. Първо плодовете ще се сварят, а след това сладкото ще се сгъсти.
3. Навиваме горещо в буркани.

Сладко от червено френско грозде и малини: рецепта за зимата

​​​​

В сладко от червено касис с малини ви трябват:

• За 1 кг сортирани от касис и отпадъци от малини
• 1,3-1,5 кг захар

Да започнем да готвим:

1. Моите касис, оставете водата да се отцеди, откъснете клоните и листата, разтрийте върху сито, покрийте със захар и оставете да ври 2-3 минути.
2. Сортирайте малините, претрийте най-лошите плодове на сито и добавете към касиса, оставете плодовете да заврат.
3. Хвърлете добре консервирани малинови плодове цели във врящата маса, варете 2-3 минути.
4. Разпределяме сладкото в буркани от 0,5 l (задължително чисти), поставяме капаци отгоре и стерилизираме във вряща вода за 15 минути, след което навиваме.

Сладко от червено касис с цариградско грозде: рецепта за зимата

Касисът и цариградското грозде узряват едновременно и няма да е трудно да приготвите вкусно сладко от тях.

В сладко от касис с цариградско грозде са ви необходими:

• 0,6 кг касис (червено)
• 0,6 кг цариградско грозде
• 1 кг захар
• 150 мл вода
• Една трета от чаена лъжичка лимонена киселина киселина

Да започнем да готвим:

1. Моето цариградско грозде, изсушете го, смилайте го в месомелачка, добавете захар, залива се с вода и се готви при слаб кипене, като се разбърква, около 15 минути.
2. Моите касис, изсушете ги, смилайте ги, изсипете ги в масата от цариградско грозде, добавете лимонена киселина и гответе, като поддържате леко кипене още 15 минути.
3. Разсипете сладкото в буркани (задължително чисти) и веднага завийте.

Сладко от касис с дини: рецепта за зимата

В конфитюр от касис с дини са ви необходими:

• 0,3 кг сортирано червено френско грозде
• 0,3 кг каша от диня
• 0,1 кг захар
• 30 мл студена преварена вода
• 12 g царевично нишесте

Да започнем да готвим:

1. Моите касис, оставете ги да се отцедят, изсипете в купа и се смила с блендер, изсипва се в тиган, добавя се захарта и се загрява.
2. Нарежете пулпата от диня, но не цялата (оставете малко), на малки парчета, смилайте с блендер и когато захарта се разтвори в масата от касис, изсипете в тенджера и кипете на слаб огън за 5 минути.
3. Нарежете пулпата от диня на малки кубчета, хвърлете я във вряща тенджера.
4. Разредете нишестето с преварена студена вода, разбъркайте, добавете към сладкото, оставете да заври, като бъркате през цялото време.
5. Поставете сладкото в чист буркан, покрийте с пластмасов капак и съхранявайте на хладно мазе.

Сладко от касис с череши: рецепта за зимата

В сладко от касис с череши са ви необходими:

• За 1 кг касис (червено) и череши
• 1,4 кг захар
• 0,5 чаши чиста вода

Да започнем да готвим:

1. Измийте черешите, откъснете опашките и отстранете костилките, сложете пулпата в тиган.
2. Измиваме и касиса, отстраняваме клонките и ги добавяме към черешите.
3. Налейте вода, похлупете с капак и гответе на умерена температура за 15 минути.
4. Изсипете захарта в плодовете, претъркани върху сито, и гответе, като поддържате леко кипене, в продължение на 10 минути.
5. Веднага се насипва в буркани (задължително чисти) и се затварят.

Сладко от червено касис с ябълки: рецепта за зимата

В конфитюр от ябълки и касис ви трябват:

• 0,4 кг. френско грозде (червено)
• 2 кг обелени и почистени от семките ябълки
• 1,5 кг захар
• Кора от 1 лимон

.4 часа.

Изстискайте ябълките, гответе на среден огън за 5 минути, свалете от огъня, докато изстинат.

Изплакнете плодовете, откъснете клонките и пасирайте плодовете с блендер, след което претрийте през цедка.

Сварете ябълките втори път за 5 минути, оставете ги да изстинат малко и ги смелете с блендер.

Смесете пюре от ябълка и касис, лимонова кора и гответе, като разбърквате през цялото време, за 10-15 минути.

Намажете сладкото върху чисти кутии и завийте.

Как да си направим гъсто сладко от касис: съвети

За да стане конфитюрът от касис толкова гъст, че да може да се използва като пълнеж за пайове и сладкиши, опитни готвачи съветват следното:

• Претрийте суровите плодове през сито и варете сладко без добавяне на вода.
• Сложете повече захар в сладкото, отколкото горски плодове, например съотношението захар към горски плодове е 1,5:1.
• Варете сладкото повече от 1 час, в отворен съд на слаб огън.
• Заменете половината от обикновената захар, необходима в рецептата, с гранулирана захар.
• Добавете желатин или пектин, когато варите сладко.

Характеристики на готвене на сладко от касис във фурната, бавна готварска печка

Ако искате да сготвите сладко, но понякога стоите до котлона и бъркате, можете да го сготвите във фурната. Но преди да започнете да готвите сладко, трябва да имате предвид някои съвети:

• Ако ще готвите сладко в тенджера, тя трябва да е с дебели стени и устойчива на топлина.
• Може да се готви в дълбок тиган.
• Също така трябва да се има предвид, че конфитюрът може да "избяга", така че съдът не трябва да е пълен, напълнете го на 2/3, другата част е свободна.
• Пригответе буркани с капаци, стерилизирайте ги, тъй като сладкото от фурната ще трябва бързо да се излее и навие.
• Ако се съмнявате, че сладкото е готово, пуснете го върху студена чиния, ако капката не се разтече по чинията, тогава сладкото може да се изсипе в буркани.

В сладко от касис, приготвено на фурна, имате нужда от:

• За 1 кг касис (червено) и захар
• 1 чаша чиста вода

Да започнем да готвим:

1. Чистото, изсушено френско грозде се смила през месомелачка.
2. Пюрето от касис се залива с вода, добавя се захарта и се разбърква.
3. Включваме среден огън във фурната, слагаме тигана с бъдещото сладко, докато заври, разбъркваме, след това нагряваме на слаб огън във фурната и оставяме тигана за 1 час.
4. Извадете го от фурната, веднага го насипете в буркани (не забравяйте да ги почистите) и ги навийте.

Конфитюрът от уреда за бавно готвене може да се консумира веднага или да се остави на склад. В сладко от касис, приготвено в бавна готварска печка, имате нужда от:

• 1 кг касис (червено)
• 3 чаши захар
• 150 ml вода

Да започнем да готвим:

1. Изсушете моите плодове върху кърпа, откъснете го от клоните, изсипете го в тиган с вода, задайте температурата на 30 градуса за 20 минути.
2. Претриваме охладените плодове върху сито, изхвърляме останалите и покриваме сока с пулпата със захар и задаваме програмата за мултикукър "Сладко" за 20 минути.
3. След мултикукъра още горещото сладко е течно, наливаме го в стерилизирани буркани и затваряме.

И така, приготвихме сладко с едно червено френско грозде и с други горски плодове и плодове.

Видео: Сладко от касис и диня