Домашно вино от цариградско грозде и касис: рецепта
Рецепта за вино от цариградско грозде и касис
Ценителите на домашно приготвената напитка от хмел знаят, че букетът от горски плодове ще осигури необичаен вкус на крайния продукт.
Между другото, цариградското грозде е равно на гроздето по съдържание на захар и сода. Следователно, той е в състояние да замени част от водата, която се добавя при приготвянето на домашно вино от касис.
Имате нужда от:
- плодове от червено и касис - по 3 кг
- цариградско грозде - 2 кг
- вода в съотношение половин литър за всеки литър винен материал
- захар - 100-150 g на литър пивна мъст
- винена или хлебна мая - до 2 g на литър пулп
Начин на приготвяне
- Пригответе пулпата от плодове отделно един от друг. Добавете вода към продукта от касис до консистенцията на заквасена сметана и мая
- Оставете напълнения до две трети съд с каша от горски плодове на топло място при температура до +26 ° C за 4 дни. Разбърквайте пулпата всеки ден на ръка или с шпатула
- Внимателно отделете соковете от горски плодове от пулпата и ги комбинирайте в една каша, така че 15% от обема й да остане празен
- В малко количество вода разредете половината от количеството захар и изсипете в пивната мъст
- Поставете водния затвор на бутилката. Поставете го на топло място за месец и половина, като проверявате процеса на ферментация и нивото на захарта веднъж седмично, източвайки виното от утайката в нов съд. Добавете захар на този етап веднъж на всеки 5-7 дни, докато киселинността изчезне в продукта
- Сменете водния затвор с памучен тампон и мястото за зреене на пивната мъст с изба. През следващите 3-4 месеца наблюдавайте ферментацията на домашната хмелова напитка и я филтрирайте от утайката
Ако виното остане мътно след всички етапи на зреене, избистрете го с белтък и агар-агар.
За да направите това:
- разбийте белтъка с щипка сол на пяна и разредете с половин чаша вода. Изсипете получения разтвор във виното и разклатете бутилката с мъст в продължение на пет минути
- Комбинирайте 1 g агар-агар с една трета от чаша вода и разтопете на водна баня. Изсипете горещо в бутилка младо вино и разклатете в продължение на пет минути
След две седмици филтрирайте готовия продукт и го изсипете в контейнер за съхранение.
Какво количество захар и вода е необходимо за приготвяне на вино от касис и цариградско грозде?
Пропорциите на вода и захар за десертни и полусладки вина от червено, касис и цариградско грозде са дадени по-долу в таблицата.
