Сирене от козе мляко у дома: меко, твърдо, поресто, топено, извара - лесни рецепти стъпка по стъпка
Знаете ли, че можете да направите сирене от козе мляко у дома? Да, и това е много просто, просто трябва да използвате нашите рецепти.
Най-често можете да видите сирена от краве мляко по рафтовете на магазините, но продуктите от сирене от козе мляко са не по-малко вкусни и полезни.
Тъй като не е възможно да купите козе сирене във всеки супермаркет, ви предлагаме да се научите как да го приготвяте сами.
Сирене от козе мляко: проста рецепта
Дори дете може да направи сирене по тази рецепта, тъй като в този процес няма нищо сложно. Всички съставки, с изключение на основната - козе мляко, определено ще бъдат във вашата кухня, а млякото може да се купи на пазара.
- Козе мляко - 2,5 л
- Лимонена киселина - 7 g
- Сол - 8 g
- Черен пипер, куркума - по желание
- Вода - 50 мл
- Изсипете млякото в съд с дебело дъно и го загрейте силно, но без да заври.
- След това изсипете разтвора на лимонената киселина в съд с мляко, смесете съставките. Този процес ще помогне на млякото да се образува. По време на този процес огънят под контейнера трябва да е минимален, масата не трябва да кипи.
- След това отстранете съда от огъня, оставете съдържанието да се влива в продължение на 20 минути.
- Сега трябва да поставите масата върху гевгир, покрит с тензух, и да отделите полученото по този начин сирене от суроватката. След приключване на процедурата изчакайте, докато течността напълно изтече от почти готовото сирене.
- След това добавете сол и подправки на вкус към сиренето.
- Поставете масата в подходящ съд, така че сиренето да намери желаната форма и да я изпратите в хладилника за няколко часа.
Меко сирене от козе мляко
Както знаете, сирената могат да се различават по консистенция. Първото сирене, чиято рецепта сега ще споделим с вас, ще бъде меко. Консистенцията на този продукт наподобява много меко мазно сирене.
- Козе мляко - 2,2 л
- Сол - 45 г
- Кокоше яйце - 7 бр.
- Домашна заквасена сметана - 380 г
- Изсипете мляко в тиган с дебело дъно, добавете сол към него, разбъркайте. Опитайте течността на сол, ако желаете може да сложите малко по-малко или повече.
- Сега, на най-слабия огън, оставете съдържанието на тигана да заври. Не забравяйте да разбърквате млякото по време на процеса на кипене.
- Докато съдържанието на съда се вари, пригответе заквасената сметана и яйцата, като ги разбиете. Ако яйцата са големи ще са достатъчни 6 броя, ако са малки - 7 броя.
- Веднага щом млякото заври, добавете към него сместа от яйца и заквасена сметана, разбъркайте отново масата и оставете да заври.
- По време на този процес серумът ще започне да се появява в контейнера - това е, от което се нуждаем.
- Сега вземете тензух или чиста кърпа, която ще позволи на течността да премине, и я поставете в гевгира.
- Поставете съдържанието на тигана в кърпа в гевгир и изчакайте, докато цялата суроватка се отцеди от него. Можете да ускорите този процес, като повдигнете кърпа с изварено мляко, завържете краищата й и я закачете.
- След това завържете здраво краищата на плата/марлята и поставете масата под пресата - например поставете масата върху дъска за рязане, покрийте я с втората дъска и поставете вода бутилка върху него (не повече от 1 кг, иначе сиренето ще се разцепи под тежестта).
- В това състояние мекото козе сирене трябва да престои няколко часа, а след това още толкова време в хладилник, но без марля, само в чиния.
Твърдото сирене от козе мляко
Твърдото сирене от козе мляко се прави малко по-различно, както и продуктите за приготвянето му също се различават. Струва си да се отбележи, че вкусът на готовия продукт е много богат и пикантен.
- Козе мляко - 2,8 л
- Сирене - 800 г
- Кокоше яйце - 1 бр.
- Сода - 8 g
- Сол - 5 g
- Рафинирано слънчогледово масло - 110 ml
- Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и оставете течността да заври на слаб огън.
- След това добавете сирене в съда. Ще бъде по-добре, ако използвате домашен продукт, тъй като ще бъде много по-вкусен, по-мазен и по-здравословен.
- Разбърквайки масата в тигана, гответе я на среден огън още 15 минути.
- По време на този процес млякото ще се подсири и ще трябва да изхвърлите получената маса в гевгир, покрит с чиста марля. Оставете течността да се отцеди напълно.
- Получената маса трябва да се омеси, почти като тесто, но не силно смесена. За да направите това, добавете към него сол, сода и едно яйце с масло.
- След това почти готовото сирене се загрява на водна баня за 15 минути.
- Сега прехвърлете цялата маса в пластмасова бутилка с отрязано гърло и я притиснете плътно там.
- Поставете сиренето в хладилника за 12 часа.
- След това можете да опитате вкусното домашно сирене от козе мляко.
Топено сирене от козе мляко
Топено сирене от козе мляко е много нежно, ароматно с подчертан кремообразен вкус. Такива деликатеси могат да се намазват върху хляб, да се добавят към основни ястия, сосове и др.
- Козе мляко - 100 ml
- Козе мляко - 600 g
- Сол - 5 g
- Масло - 55 g
- Сода - 15 g
- Зелените - 30 g
- Вземете саксия с дебело дъно (това е много важно, защото в съд с тънко дъно сиренето ще изгори и няма да се стопи), сложете масло в него, разтопете го.
- Добавете сиренето и млякото в съда, смесете продуктите и при разбъркване гответе на слаб огън, докато се превърнат в хомогенна маса.
- След това добавете сол и сода към разтопения продукт и гответе още няколко минути.
- Накрая изпратете зелените в тенджерата със сиренето.
- След това готовият продукт трябва да се прехвърли в контейнер, в който ще се съхранява, и да се изпрати в хладилника за 1 час.
- Ако желаете, можете да не добавяте зеленчуци или да ги замените с червен пипер, сухи билки, например провансалски и др.
Сирене от козе мляко
Вкусно сирене може да се направи не само от краве, но и от козе мляко. Продуктът е вкусен, засищащ и ароматен. Може да се използва за приготвяне на салати, канапета, сандвичи или да се консумира като самостоятелен продукт.
- Козе мляко - 3 л
- Оцет 6% - 100 мл
- Сол - 5 г
- Първо прекарайте млякото през тензух няколко пъти.
- След това изсипете продукта в съд с дебело дъно и на най-слаб огън при непрекъснато бъркане го оставете да заври.
- Добавете определеното количество оцет и сол към врящото мляко, разбъркайте. След това млякото ще се подсири и можете да продължите да работите с масата.
- Поставете сиренето в гевгир с тензух, така че цялата суроватка да се отцеди от него.
- След това изстискайте с ръце останалата суроватка от масата на изварата.
- Поставете сиренето в преса и изчакайте няколко часа. След това сиренето може да се яде.
- За да се запази добре сиренето от козе мляко и да не загуби вкуса си, съхранявайте го в саламура. За да го приготвите, смесете необходимото количество вода и сол в размер на 10 g сол на 250 ml вода.
- Трябва да има достатъчно саламура, така че всички парчета от продукта да са потопени в нея. По желание саламурата може да се направи ароматна, за това добавете към нея малко чесън, кимион, червен пипер и зеленчуци.
Поресто сирене от козе мляко
Особеността на сиренето, приготвено по тази рецепта, е неговата консистенция. Получава се доста меко, нежно и с дупки в частите.
- Козе мляко - 1,2 л
- Сирене от козе мляко - 500 г
- Кокоше яйце - 2 бр.
- Сол - 5 g
- Сода - 5 g
- Предварително постелете гевгира с чиста, пропусклива кърпа или тензух.
- Доведете млякото почти до кипене в съд с дебело дъно.
- Добавете сиренето към врящото мляко, смесете съставките и продължете да ги варите на най-слаб огън.
- Веднага след като млякото се подсири и суроватката стане прозрачна, изхвърлете масата в предварително приготвен гевгир.
- Изчакайте цялата течност да изтече от масата и след това я прехвърлете в чиния.
- Добавете яйцата, солта и содата към сирената маса, разбъркайте полученото сирене.
- Увийте сиренето отново в чиста кърпа или тензух, поставете го под фитил (не много тежък).
- Оставете продукта за 24 часа. на хладно място и след това започнете да опитвате вкусотията.
Сиренето от козе мляко е много полезен и питателен продукт, който съдържа огромно количество полезни вещества. Такъв продукт може да се слага в салати, да се използва за приготвяне на сандвичи, гювечи и др.
