Шоколадово желе: без желатин с черен шоколад, какао, заквасена сметана - инструкции за приготвяне

Много вкусно и нежно желе може да се направи у дома. Освен това се приготвя лесно и без желатин.

Любителите на сладки ястия, съдържащи шоколад, със сигурност ще оцени различни варианти за приготвяне на шоколадово желе. Красивата нежна структура на деликатеса се допълва от уникален вкус. Простата техника на готвене прави десерта още по-оригинален. Запознатите със средиземноморската кухня ще могат да отбележат приликата на нашето ястие с италианската панакота.

Желе от черен шоколад без желатин

Основата на класическата рецепта е черен шоколад. По-добре е да се даде предпочитание на истински черен шоколад без захар. В този случай десертът е подходящ и за диетично меню. Шоколадът със стевия е идеален за диабетици. Той ще изпълнява напълно функциите на подсладител.

Обичайната употреба на желатин за втвърдяване в тази рецепта е заменена с агар-агар. Добавката е от растителен произход и спомага за втвърдяването на десерта, като го запазва лек. Количеството агар-агар изисква 4 пъти по-малко от желатина.

Състав:

• 5 блокчета черен шоколад
• 0,5 л мляко
• 3 г агар-агар
• 6 ч.л. соев сос

Инструкции за готвене:

1. Изсипете мляко със стайна температура в дълбок съд.
2. Изсипете агар-агар. Разбърква се и се оставя за 20 минути да набъбне.
3. Поставете тигана на среден огън и разбъркайте агар-агара, докато се разтвори напълно.
4. Нарежете шоколада на малки парченца и го добавете към горещото мляко.
5. Добавете соев сос към млечно-шоколадовата течност, за да добавите пикантна солена нотка.
6. Омесете до хомогенна маса и разпределете в силиконови форми. Поставете желето в хладилника. След 60-80 минути десертът е готов за консумация.
7. Украсете желето, поставено върху чиния, със сметана или нарязани ядки.

Многослойно шоколадово желе без желатин

За да приготвите шоколадово желе без желатин вие може да използва няколко вида шоколад. Тази опция за готвене е подходяща както за порционно желе, така и за цяла голяма торта.

Състав:

• 1 блок черен шоколад
• 1 блокче бял шоколад
• 1 блокче млечен шоколад
• 0,5 л нискомаслено мляко
• 1 ч.л. с горчив агар-агар
• Ванилин

Инструкции за готвене:

1. Изсипете 1/3 от млякото в съд и го сложете върху огън.
2. Добавете един вид шоколад, нарязан на малки парченца. Шоколадово-млечната смес се разбърква до пълното й разтваряне.
3. Добавете ванилия на върха на ножа и агар-агар. Оставете сместа да заври и я задръжте на огъня за една минута. Не забравяйте да разбърквате постоянно.
4. Прецедете получената смес през ситна цедка или тензух. Добавете на порции или в един голям съд. Сложете на студено място да стегне.
5. Веднага след като първият блат стегне, пригответе втория блат по същия начин с друг вид шоколад. Направете същото и с третия шоколад.

Новият слой се излива само върху втвърдения слой. За да не се повреди желето при прехвърлянето му в чиния, е препоръчително да поставите формата за кратко в гореща вода. По желание десертът може да се украси с листенца мента.

Шоколадово желе без желатин с добавка на какао

Състав:

• 40 g какао на прах
• o. 5 литра мляко
• 5 g агар-агар
• 1 ч.л. гранулирана захар
• 1 пакетче захар с ванилия
• лента бял шоколад

Ръководство за готвене:

1. ) Гювечът с мляко се слага на огъня. Изсипете агар-агар в топлата течност и разбъркайте добре.
2. След разтваряне на агар-агар, добавете захар, ванилин и какао. Разбърква се като се загрее.
3. След разтваряне на захарта оставете млякото да се охлади малко и го изсипете във форми. Поставете на студено място. При сервиране най-горният слой на десерта се поръсва с шоколадови трохи.

Шоколадово желе без желатин на базата на заквасена сметана

Съставки:

• 2 чаши мазна заквасена сметана
• 1 с.л. л. какао на прах
• 50 g сладко на прах
• 5 g агар-агар

Инструкции за приготвяне:

1. Разредете агар-агар с чаша вода и оставете да престои. След 10 минути сложете водата да заври при непрекъснато бъркане. Оставете течността да изстине.
2. Сложете заквасената сметана в дълбок съд и налейте вода. Изсипете прах. Комбинирайте в хомогенна маса.
3. Разделете масата със заквасена сметана на две части. В една част добавете какаото и разбъркайте до хомогенен цвят.
4. Изсипете слой бяла заквасена сметана в десертна чиния и поставете в хладилника, докато се втвърди.
5. Добавете слой шоколадова сметана към замразеното желе и го оставете да се втвърди.

Ще отнеме няколко часа, за да се втвърди. Десертът може да се приготви под формата на торта и да се сервира на порции. Можете да добавите още един слой заквасена сметана отгоре.

Шоколадовото желе без желатин е чудесна алтернатива на купените от магазина торти с висококалорични кремове. За апетитна презентация десертът може да бъде допълнен с плодов сироп или пресни плодове.

Видео: Млечно-шоколадово желе с агар-агар